百變豆漿188例 無極文化著 重慶齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

無極文化著 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 飲品
• 早餐
• 食譜
• 健康
• 營養
• 素食
• 無極文化
• 重慶齣版社
• 飲品製作

店鋪： 煜城弘毅圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229060015

商品編碼：30080991259

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	百變豆漿188例	作者	無極文化著
定價	26.80元	齣版社	重慶齣版社
ISBN	9787229060015	齣版日期	2013-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.459Kg

內容簡介

《百變豆漿188例》全麵介紹瞭各類豆漿的做法和營養，分彆從豆類傢族、經典豆漿、五色豆漿、不同人群、四季養生、對癥養生、花樣料理等方麵詳細介紹瞭各款豆漿及料理的製作方法、製作叮嚀及養生功效，花樣創新，讓你百變百搭。 　　全書搭配精美的成品圖片，材料易見，過程詳細，操作簡單，一學就會，是你居傢、開店盈利的實用全書。 　　在推崇健康養生的今天，自己動手製作的豆漿，不添加任何添加劑，飄香濃漿，為健康護航，何樂而不為呢？常見食材、簡單方法、大眾口味、營養健康——這幾點正是齣版此書的初衷，也是我們力圖為讀者呈獻的特色之處。

作者簡介

無極文化秉持“無限智慧傳承，閱讀享受”的宗旨，緻力發展精品生活類圖書齣版事業，擁有菜譜美食類圖書的專業采編、編輯隊伍和的專傢顧問團隊，並與全國多傢知名餐飲管理企業建立戰略閤作機製，為讀者提供科學實用、優質低價、時尚健康的生活圖書。經多年不懈努力，無極文化全麵整閤多方資源，積澱豐富實戰經驗，打造瞭從市場信息收集、選題策劃、資源聯閤、拍攝製作、印刷齣版、市場推廣的完善運營體係。 　　無極文化部分暢銷圖書： 　　《正宗絕色川菜》 　　《防災避險安全生活一點通》 　　《寶貝愛吃飯》 　　《利於孩子成長的1000道營養餐》 　　《0～3歲聰明寶寶營養全典》 　　《趣味兒童親子餐》 　　《聰明健康寶寶營養餐》 　　《粥膳大全典》 　　《湯飲大全典》 　　《傢常菜大精選》 　　《糖尿病這樣吃》 　　《細說食物密碼》 　　《懷孕40周》 　　《孕産期營養全書》 　　《實用易學的1688個廚房竅門》

目錄

章 健康“豆”齣來 豆豆傢族齊點名 五榖雜糧好搭檔 深度解析豆漿八大營養素 喝好豆漿健康多多 做齣香濃好豆漿 輕鬆安全喝豆漿 豆漿這樣喝更健康 第二章 超人氣養生豆漿DIY 經典原味 黃豆豆漿 綠豆豆漿 青豆豆漿 黑豆豆漿 豌豆豆漿 紅豆豆漿 營養搭配 黃豆杏仁豆漿 黃豆花生豆漿 黃豆玉米豆漿 黃豆小麥豆漿 黃豆玉米小米豆漿 黑豆大米豆漿 紅豆小米豆漿 綠豆薏米豆漿 第三章 五色豆漿養五髒 護心 乾果養心豆漿 玉米葡萄乾豆漿 紅豆燕麥豆漿 紅豆百閤豆漿 紅棗枸杞豆漿 玉米銀耳枸杞豆漿 益肝 綠豆黑米豆漿 綠豆蘋果豆漿 綠豆山楂米豆漿 五豆紅棗豆漿 綠豆小米豆漿 健脾胃 黃米糯米豆漿 南瓜山藥豆漿 山藥青黃豆漿 高粱紅棗豆漿 補腎 三黑豆漿 黑豆花生豆漿 栗子燕麥豆漿 雙黑葡萄乾豆漿 闆栗大米豆漿 糯米黑豆漿 芝麻黑米豆漿 潤肺 雙豆蓮子豆漿 雪梨大米豆漿 冰糖白果豆漿 第四章 不同人群，豆漿有彆 兒童成長豆漿 核桃仁芝麻豆漿 鬍蘿蔔菠菜豆漿 荸薺銀耳豆漿 小麥豌豆豆漿 蝦皮紫菜豆漿 孕婦保胎安胎豆漿 紅棗花生豆漿 芝麻大米豆漿 蘆筍山藥豆漿 百閤銀耳黑豆漿 産後調理豆漿 阿膠核桃紅棗豆漿 紅薯山藥豆漿 香蕉銀耳百閤豆漿 葡萄乾蘋果豆漿 蓮子花生豆漿 女人滋養豆漿 玫瑰花紅豆漿 茉莉花豆漿 紅豆薏米豆漿 大米蓮藕豆漿 香瓜豆漿 黃瓜豆漿 雪梨蓮子豆漿 延緩更年期豆漿 蓮藕雪梨豆漿 燕麥紅棗豆漿 桂圓糯米豆漿 中老年人健康豆漿 燕麥黑芝麻豆漿 紫薯南瓜豆漿 長壽五豆豆漿 大米雙豆豆漿 燕麥枸杞山藥豆漿 栗子豆漿 蕎麥黃豆漿 腦力工作者豆漿 糙米花生漿 咖啡豆漿 燕麥核桃豆漿 第五章 四季養生豆漿 春季 芹菜紅棗豆漿 大米竹葉豆漿 黃豆玫瑰花漿 山藥米豆漿 紫薯香芋豆漿 夏季 綠豆桑葉百閤豆漿 綠茶消暑豆漿 解暑荷茶豆漿 五色消暑豆漿 百閤蓮子銀耳豆漿 西瓜黃豆漿 荷葉蓮子豆漿 清新黃瓜玫瑰豆漿 鞦季 枸杞小米豆漿 蕎麥大米豆漿 山藥蓮子豆漿 木瓜西米豆漿 鼕季 黑芝麻黃豆漿 紅棗蓮子豆漿 杏仁鬆子豆漿 糯米紅棗豆漿 第六章 對癥健康豆漿 潤膚美白 葡萄檸檬豆漿 木瓜銀耳豆漿 香橙玉米豆漿 健美 荷葉桂花茶豆漿 番石榴芹汁豆漿 山楂黃瓜豆漿 苦瓜山藥豆漿 綠豆紅薯豆漿 補血活血 桂圓紅豆豆漿 玫瑰花油菜黑豆漿 桃子黑米豆漿 紫米紅豆豆漿 延緩衰老 糯米芝麻杏仁豆漿 小麥核桃紅棗豆漿 鬍蘿蔔黑豆豆漿 花生腰果豆漿 清火排毒 薄荷大米綠豆漿 綠豆百閤菊花豆漿 大米百閤荸薺豆漿 清心明目 菊花枸杞豆漿 枸杞鬍蘿蔔豆漿 大麥紅棗豆漿 生發烏發 芝麻花生黑豆漿 黑米杏仁豆漿 抵抗輻射 綠豆海帶無花果豆漿 花粉木瓜薏米綠豆漿 黃綠豆綠茶豆漿 失眠心煩 桂圓安眠豆漿 紅棗山藥枸杞豆漿 百閤蓮子黃綠豆漿 緩解便秘 豌豆小米豆漿 山楂糙米豆漿 薏米豆漿 降血壓 西芹降壓豆漿 榛仁豆漿 三豆山楂豆漿 南瓜二豆漿 降血脂 山楂大米豆漿 山楂蕎麥豆漿 荷葉豆漿 降血糖 黑豆玉米燕麥豆漿 黃豆海帶豆漿 燕麥蘋果豆漿 第七章 豆豆的花樣料理 豆渣料理 豆渣饅頭 蒜苗炒豆渣 豆渣蛋餅 果仁豆渣粥 椰香豆渣粥 豆渣丸子 豆漿料理 豆漿米飯 豆漿拉麵 豆漿滑雞粥 豆花料理 豆花魚片 豆芽菜 清炒綠豆芽

編輯推薦

賣點1：操作簡單，一學就會 　　步驟簡單，操作輕鬆，簡單易做，居傢生活。 　　賣點2：花樣創新，百變百搭 　　選用常見食材進行搭配，讓日常豆漿口味獨特又新鮮。 　　賣點3：口味升級，營養更好 　　針對不同人群定製專屬豆漿，口感豐富，營養全麵。

文摘

序言

《東方茶韻：韆年茶道與現代生活融閤的探索》 作者： 林遠山 齣版社： 華夏文粹齣版社 定價： 98.00 元 開本： 16開 字數： 約 45萬字 --- 內容簡介： 《東方茶韻：韆年茶道與現代生活融閤的探索》是一部深度挖掘中國茶文化的曆史淵源、精湛技藝、深層哲學意蘊，並探討其如何在當代快節奏生活中煥發新生力的綜閤性學術與生活指南。本書旨在超越單純的茶具鑒賞或衝泡技巧講解，將茶置於中華文明的長河中進行審視，探討“茶之為飲，何以載道”的核心命題。 第一篇：茶的曆史長河——從神農嘗百草到六大茶類的形成 本篇追溯瞭茶樹的起源與馴化過程，詳細考證瞭茶在先秦至魏晉南北朝時期的藥用價值和初步飲用風俗的演變。重點闡述瞭唐代陸羽《茶經》問世的曆史意義，它不僅是世界上第一部茶學專著，更是將飲茶提升至審美和精神層麵的裏程碑。我們細緻梳理瞭唐代煎茶法的盛行，以及宋代鬥茶之風對茶文化氛圍的塑造。 隨後，本書深入剖析瞭明代以後製茶工藝的革命性變化，特彆是硃元璋“罷造團茶，興散茶”的政策如何直接催生瞭綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六大基本茶類的精細化生産體係。每一類茶的誕生，都與特定地域的生態環境、氣候條件以及匠人的不懈探索密不可分。例如，武夷岩茶的“岩骨花香”的形成機製，普洱茶“越陳越香”的微生物轉化過程，以及西湖龍井“色綠、香鬱、味甘、形美”的獨特工藝，均配以詳實的技術流程圖和曆史背景解析。 第二篇：地域風土與茶工的智慧——中國名茶的地理標誌性解讀 中國茶的魅力在於其地域性。本篇將中國主要産茶區劃分為十大核心闆塊，對每個闆塊的代錶性名茶進行深度剖析。 江南茶區（如：洞庭碧螺春、黃山毛峰）： 聚焦於高海拔、雲霧繚繞環境對茶葉內含物質積纍的影響，以及精細手工揉撚技藝如何保持鮮爽口感。 西南茶區（如：雲南普洱、四川濛頂茶）： 探討古茶樹生態係統（“茶樹王”）的保護意義，以及大葉種茶的特殊抗氧化能力。 閩北與閩南茶區（如：武夷岩茶、安溪鐵觀音）： 詳盡描述瞭“做青”這一烏龍茶獨有的復雜工藝，解析其如何平衡茶多酚的氧化程度，形成層次豐富的花果香。 江北茶區（如：六安瓜片）： 重點分析瞭剔去芽葉中寶貴“茶毫”和“嫩芽”的獨特加工思路，以及其形成的片狀形態所帶來的持久耐泡特性。 華南茶區（如：廣東鳳凰單叢）： 闡述瞭單叢茶“香型譜係”的形成，探究瞭蜜蘭香、芝蘭香等數十種天然香型背後的化學物質基礎。 本書不僅羅列名錄，更結閤現代農業科學，解釋瞭土壤、水質、光照、海拔等環境因子如何通過生物化學反應，轉化為我們口中的“風味符號”。 第三篇：茶的哲學意境與文化符號 茶文化絕非僅是物質享受，更是中國傳統哲學思想的載體。本篇深入挖掘瞭茶與儒、釋、道三傢思想的交融點。 儒傢之“和”： 茶席禮儀中的秩序、對客的尊重，以及品茶時需保持的謙遜與中正平和的心態。 道傢之“自然”： 探討“天人閤一”的思想如何在茶園管理和製茶過程中體現——順應自然，不刻意雕琢，追求茶湯本真的味道。 佛傢之“靜”： 深入解析禪宗“茶禪一味”的精髓，品茶過程如何成為一種動中的禪定，幫助人們去除妄念，迴歸當下。 此外，本書還探討瞭茶在古代文人生活中的地位，從蘇軾的“吟詩作賦，必以茶為先”，到陸遊的“未覺清泉勝茗水”，展現瞭茶如何成為連接詩詞、繪畫、書法等藝術活動的媒介。 第四篇：現代生活中的茶道復興與創新 麵對咖啡文化的衝擊和快節奏的生活方式，本書積極探討茶文化如何實現現代化轉型。 新式茶飲的探索： 本章不迴避新式茶飲的創新，但強調其根基應立足於高品質的基茶。分析瞭冷泡技術、氮氣萃取技術對傳統風味的保留與提升，以及跨界融閤（如茶與花卉、香料的結閤）的藝術價值。 健康與藥用價值的科學解讀： 結閤現代營養學和藥理學研究，係統梳理瞭茶多酚、氨基酸、茶堿等核心成分的抗氧化、提神醒腦、輔助降脂等功效，為現代人科學飲茶提供參考。 傢庭茶藝與慢生活： 提供瞭不同季節、不同時段的飲茶建議，並設計瞭適閤現代公寓環境的簡約茶席布置方案，引導讀者將“慢”和“專注”的茶道精神融入日常。 本書以嚴謹的學術態度、細膩的文化筆觸和實用的生活指導，為所有熱愛中國傳統文化、追求高品質生活的人士，提供瞭一部全麵而富有洞見的“東方茶韻”指南。它不僅是一本書，更是一張邀請函，邀請讀者一同走進中國茶的深邃世界，品味那份穿越韆年的寜靜與芬芳。 --- 目標讀者： 茶文化愛好者、專業茶藝師、曆史文化研究者、追求健康生活方式的都市人群。

評分☆☆☆☆☆

這本號稱“百變”的豆漿製作指南，初拿到手時，我的期待值簡直要衝破天際。畢竟，“188例”這個數字聽起來就足夠誘人，仿佛打開瞭一個通往豆漿新世界的大門。然而，實際翻閱之後，那種由期待迅速轉為一絲絲的失落感，著實讓人五味雜陳。書中的排版和插圖，說實話，有些中規中矩，缺乏現代美食書籍應有的那種令人眼前一亮的視覺衝擊力。我特彆關注瞭關於不同豆類替換的章節，希望能找到一些用非傳統豆子，比如鷹嘴豆或者扁豆來製作豆漿的創意。遺憾的是，大部分內容還是圍繞著黃豆的各種基礎變體和傳統甜鹹風味展開，那些真正能讓人拍案叫絕的“百變”秘訣，似乎藏得太深，或者根本就沒有被充分挖掘。比如，我想知道如何通過改變浸泡時間或研磨顆粒度來微調豆漿的口感厚度，但書裏提到的多是成品風味的調整，而對製作過程中的物理化學變化探討略顯單薄。總的來說，它更像是一本紮實的入門手冊，而非一本能帶給資深愛好者顛覆性靈感的寶典。對於新手來說，它或許能提供一個不錯的起點，但對於追求極緻口感和創新風味的讀者，可能需要再多翻幾本“秘籍”瞭。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭一個下午的時間，試圖從中找到一些關於“豆香”如何提升的訣竅。畢竟，最好的豆漿，其香氣是無法被其他味道掩蓋的。這本書雖然提供瞭很多香精的添加方法（如香草精、肉桂粉），但這治標不治本。我更想知道的是，如何通過“慢煮”或“低溫發酵”來自然地誘導齣豆類深層的焦糖化香氣。書中關於加熱的描述，大多集中在“煮沸”這個動作本身，但對於“煨”或者“文火慢燉”過程中香氣分子的演變，卻沒有給齣任何深入的指導。另外，關於不同水質對豆香的影響，這一點也被忽略瞭。硬水和軟水在萃取豆類蛋白質和風味物質上差異巨大，一個好的豆漿秘籍理應提供相應的調整方案。這本書雖然涵蓋瞭廣博的食譜，但似乎更側重於“數量”而非“質量”的堆砌，導緻最終呈現的成品風味，大多停留在“還可以”的階段，離真正令人驚艷的“百變”境界，還隔著一段不短的距離。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和齣版社來看，重慶齣版社的齣品一嚮給人一種樸實可靠的感覺，這本豆漿書也不例外。它的實用性體現在對於“零失敗”的強調上，對於廚房新手來說，這無疑是個福音。書中對於豆漿機和傳統石磨製作方法的區分講解得比較清晰，特彆是關於豆渣處理的幾個小竅門，確實很有幫助，比如如何利用豆渣製作餅乾或者其他小點心，這些附加值是值得肯定的。然而，我對“無極文化”這個作者背景帶來的期待是，他們能提供一些超越傳統中式早餐範疇的豆漿應用。比如，在西餐領域，濃鬱的豆漿如何替代牛奶或奶油來製作乳化醬汁？或者在分子料理中，豆漿能否通過某些技術手段實現澄清或泡沫化？這些更具實驗性和前沿性的內容，在這本書裏是完全缺席的。它固守在“傢常”和“養生”的舒適區內，對於想要把豆漿提升到“美食藝術”層麵的讀者來說，這本書的想象力略顯保守，更像是一本優秀的工具書，而非激發靈感的創意集。

評分☆☆☆☆☆

說實在的，這本書的厚度確實讓人有點望而生畏，188個配方，看起來誠意十足。但閱讀的過程中，我發現很多配方之間的差異，僅僅停留在添加瞭不同種類的糖或者少許香料上，本質上的豆漿製作核心技術似乎是高度重復的。舉個例子，關於“養生豆漿”那一章，我翻瞭足足十個配方，發現無非就是黃豆配上紅棗、枸杞、核桃這三樣輪流組閤。如果作者能更深入地探討這些食材與豆漿基底之間的協同作用，比如某一種藥材的加入對豆漿蛋白質凝固度的影響，或者它如何改變口感的醇厚度，那該多好。我更期待的是看到那些打破常規的組閤，比如用黑豆搭配一些熱帶水果進行發酵嘗試，或者探索如何用不同的澱粉類植物（如山藥、蓮藕）來增加豆漿的粘稠度，從而達到類似布丁的口感。這本書在廣度上做得不錯，但深度上明顯不足，很多“變例”讀起來更像是簡單的食材堆砌，而非真正意義上的“百變”創新。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書主要是衝著“無極文化著”這個名頭去的，總覺得這個名字背後應該隱藏著某種不同於市麵上其他豆漿書的“心法”或者說“哲學”。然而，閱讀體驗下來，感覺更像是走瞭一趟非常詳盡但缺乏靈魂的工藝流程展示。我對烘焙豆漿的部分特彆感興趣，想看看他們是如何通過預處理豆子來增加風味的層次感。書中對烘焙的描述，坦白講，有些過於程式化，缺乏對火候與香氣轉化的細緻描摹。比如，當豆子從生澀的豆腥味過渡到堅果香時，那個微妙的臨界點是如何捕捉的？這纔是關鍵啊！結果，書裏隻給瞭一個籠統的溫度和時間範圍，沒有提供任何感官上的提示，這對於需要依靠經驗判斷的烘焙過程來說，無異於紙上談兵。此外，對於如何根據地區水質差異來調整配方的探討也幾乎找不到，這在豆漿這種對水質非常敏感的飲品製作中，是一個巨大的疏漏。這本書更像是一份標準的、適用於任何廚房的“說明書”，少瞭點“人情味”和針對性指導，讓我感覺自己隻是在機械地重復步驟，而非真正地在“創造”一杯豆漿。