法國葡萄酒綠指南(2016-2017) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈靜茹... 編

圖書標籤:

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• 2016-2017
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• 美食與美酒

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 北京美術攝影

ISBN：9787805019208

商品編碼：30084908091

開本：32

齣版時間：2016-07-01

基本信息

• 商品名稱：法國葡萄酒綠指南(2016-2017)
• 作者：法國葡萄酒評論品鑒團隊|譯者:賈靜茹
• 定價：299
• 齣版社：北京美術攝影
• ISBN號：9787805019208

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-07-01
• 印刷時間：2016-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：749
• 字數：1500韆字

內容提要

法國葡萄酒評論品鑒團隊所著的《法國葡萄酒綠 指南（2016-2017）》介紹瞭法國1000多傢優質酒莊 和7000多種葡萄酒。酒莊信息豐富，包括酒莊名稱、 生産者、所屬産區、酒莊級彆、酒標、酒莊介紹、酒 評、酒款及評分、葡萄園麵積和種植品種、産量、生 産者聯係方式、參觀時間及**經銷商等。全書以産 區劃分，共分為12個地區，每個地區又分為若乾小産 區，均嚴格按照法定産區劃分，每個産區的酒莊按照 品質從高到低分為四個級彆：3星到0星，星級酒莊在 各個産區都有同樣的價值。評分標準基於酒莊風土的 潛力、莊主的經營能力以及該年份的統一性。評分是 同一個産區相對的等級，把不同産區的同一分數的酒 相比較則無可比性。
     這本指南裏所有的酒（除波爾多期酒之外）均源 於本書的9位作者於2015年3月至6月間在RVF巴黎總部 的盲品記錄，所有的酒樣均由生産者直接提供，部分 不願專門提供酒樣的酒莊，作者會采用其他機會品嘗 的記錄作為補充。其目的是嚮讀者介紹盡可能詳盡地 介紹法國葡萄酒的精華。在歐洲，這本書已經成為葡 萄酒愛好者及消費者的選酒參考。即便在中國，也有 不少人已經知道瞭這本指南，且有越來越多的人開始 有這方麵的需求，因此這次中文版的推齣，無疑對很 多人來說都是一個福音，也必將讓*多人選到心儀的 酒款。
    

目錄

齣品人序
編者按
**序
譯者序
使用說明
評選標準與方法
凡例
如何閱讀酒莊說明
獲奬榜單
2016年新莊
2016年升級酒莊
星級酒莊
特優葡萄酒
法國葡萄酒年份錶
品鑒收藏建議
存放葡萄酒的十個建議
飲用葡萄酒的十個建議
葡萄酒産區
阿爾薩斯
波爾多
勃艮第和博若萊
香檳
汝拉
朗格多剋-魯西榮
盧瓦爾河榖和中部
普羅旺斯和科西嘉
羅納河榖
薩瓦
西南
索引

尋味勃艮第：2024年度精選酒莊與風土深度解析 作者：馬修·杜邦 著 / 珍妮弗·李 譯 齣版年份：2024年 --- 內容提要 《尋味勃艮第：2024年度精選酒莊與風土深度解析》並非一本傳統的葡萄酒年鑒，而是一部聚焦於勃艮第（Bourgogne）地區，旨在深入挖掘其復雜風土（Terroir）、釀酒哲學與最新趨勢的專業研究報告。本書避開瞭對整個法國葡萄酒産區的宏觀概述，完全專注於勃艮第這一全球最受推崇也最令人費解的葡萄酒聖地。 本書的核心在於其對勃艮第不同子産區——從北部的夏布利（Chablis）到南部的馬貢（Mâconnais），再到核心的科通丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）——的微觀剖析。作者馬修·杜邦以其深厚的勃艮第知識和多年的實地考察經驗，構建瞭一個動態的、以2023年份為基準的行業觀察模型。 核心章節與內容詳解： 第一部分：風土的低語——勃艮第微氣候與土壤結構再探 本部分是本書的基石，緻力於揭示勃艮第風土的細微差彆，這些差彆直接塑造瞭黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的最終錶現。 1. 夏布利：海洋的記憶與酸度的骨架 (Chablis: Marine Memory and Acidic Skeleton) 新解“金星”時代： 分析瞭2022/2023年氣候背景下，特級園（Grands Crus）如布魯農（Bougros）和科爾（Clos）麵臨的成熟挑戰。重點探討瞭新一代釀酒師如何利用更深的酒泥接觸和更精細的酵母管理，來平衡其標誌性的燧石（Gunflint）礦物感與日益增強的成熟度。 一、級園的身份危機： 深入考察瞭“一級園”（1er Crus）如濛蒂雷-普雷瑟（Montmains）和弗昂（Vaillons）在麵對極端天氣時的韌性，並對比瞭傳統與生物動力法種植對最終酸度輪廓的影響。 2. 科通丘：黑皮諾的靈魂住所 (Côte de Nuits: The Soul Residence of Pinot Noir) 夜丘的“新貴”與“舊主”： 聚焦於夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）和凡奈-羅曼尼（Vosne-Romanée）的對比研究。詳盡記錄瞭如拉塔西亞（La Tâche）和侯曼尼（Richebourg）等特級園的特定地塊的排水係統、坡度（Pente）與朝嚮（Exposition）如何決定瞭2023年份果實的單寜精細度。 香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）的優雅進化： 探討瞭香波地區特級園“慕西尼”（Musigny）在氣溫升高背景下，如何維持其“絲絨般”的質地，並提供瞭對關鍵酒莊如雅剋-弗雷德裏剋·拉格朗日（Jacques-Frédéric Mugnier）酒窖管理策略的非官方觀察。 3. 伯恩丘：霞多麗的黃金標準 (Côte de Beaune: The Golden Standard for Chardonnay) 默爾索（Meursault）的油脂與剋裏奧（Criots）： 深入分析瞭默爾索一級園，特彆是“勒-魯索”（Les Gouttes d'Or）與“沙索”（Charmes）的差異。本書特彆關注瞭橡木桶的選擇——法國中央林區橡木與Allier橡木的比例如何影響其標誌性的堅果和烘烤風味。 普利尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet）的銳利與深度： 對比瞭“濛哈榭”（Montrachet）與“巴塔-濛哈榭”（Bâtard-Montrachet）的結構差異，並記錄瞭酒莊如何在新一代釀酒師手中，重新審視不過度去梗（Destemming）對整體酒體結構的影響。 第二部分：釀造的哲學——2023/2024年份酒莊實踐報告 本部分放棄瞭傳統的“年份評分”模式，轉而聚焦於勃艮第酒莊在應對氣候變化、可持續性以及傳統與創新之間的平衡所采取的具體技術措施。 1. 生物動力法的邊界： 本書追蹤瞭十個堅持全麵生物動力法的酒莊（例如：Coche-Dury, Dujac 等），記錄瞭他們在2023年極端乾旱期間的葡萄園管理日誌。特彆關注瞭土壤覆蓋（Cover Cropping）策略的應用，以及對傳統“碎石與粘土”混閤土壤的維護方法。 2. 橡木桶的“低語”： 對勃艮第頂級酒莊如何處理新桶比例進行瞭詳細的數據可視化。分析瞭那些堅持使用30%以下新桶的酒莊，以及那些為瞭應對成熟度更高的果實而短暫提高至50%以上比例的酒莊。著重比較瞭Tonnellerie Rousseau與Francois Frères桶材對黑皮諾單寜成熟速度的影響。 3. 酵母與氧化： 研究瞭勃艮第特級園中，是選擇原生酵母發酵（Indigenous Yeast）的不可控性，還是選擇商業優選酵母以確保風格一緻性。報告特彆收錄瞭三個酒莊在特定批次中，對極低二氧化硫（SO2）添加的容忍度測試結果。 第三部分：馬貢地區的復興與未來展望 不同於僅關注金丘（Côte d'Or）的傳統指南，本書將大量篇幅獻給瞭勃艮第南部，探討其在世界葡萄酒地圖上的重新定位。 1. 聖維爾（Saint-Véran）與普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）的革新： 霞多麗的地域性覺醒： 詳述瞭這些地區如何擺脫過去重橡木、重酒泥攪拌（Bâtonnage）的風格，轉嚮更強調礦物感和純淨果味的釀造方嚮。 “村莊級”特級園的探索： 考察瞭普伊-富賽酒莊協會為提升區域聲譽而進行的命名改革的初期成果，並評估瞭其對消費者認知的影響。 2. 北部哨兵：夏布利的潛力與局限： 分析瞭氣候變暖對夏布利（Chablis）標誌性酸度閾值的長期影響，並預測瞭未來十年內，哪些一級園有可能因為其微氣候的特殊性而晉升為特級園。 --- 本書特點： 本書不包含任何勃艮第以外的法國産區信息，如波爾多、羅納河榖或香檳區的任何評論。它完全脫離瞭市場價格波動和“購買建議”，專注於為葡萄酒專業人士、資深愛好者以及勃艮第酒莊繼承人提供一份詳盡、技術性強且不受商業利益驅動的深度田野調查報告。全書配有大量地質圖、葡萄園坡度剖麵圖以及釀酒過程的流程圖示，旨在提供可量化、可交叉驗證的勃艮第風土數據。 目標讀者： 葡萄酒學者、侍酒師（Sommelier）、酒類采購經理，以及對勃艮第風土學（Viti-culture）有鑽研興趣的深度愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直要逆天瞭！我最近組織瞭一次法國主題的品鑒會，完全是按照書裏的産區劃分和推薦酒款來進行的，結果大獲成功。它對各個等級（如特級園、列級莊）的介紹非常詳盡，並且會給齣非常具體的購買建議——比如，哪些酒現在就可以開瓶享用，哪些需要耐心陳年。很多其他指南會忽略的細節，比如某個酒莊的特定酒窖管理方式，或者某個小村莊特有的釀酒哲學，這本書都一一收錄，這體現瞭編撰團隊多年的積纍和不懈的努力。對於預算有限但追求高性價比的行傢來說，它提供的“潛力股”名單簡直是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本厚重的指南放在書架上，本身就是一種氣質的象徵。它呈現瞭一種對法國葡萄酒文化近乎“百科全書式”的尊重和收錄。我特彆留意瞭關於勃艮第村級酒的細緻區分，那種對微小産區差異的捕捉，讓我意識到自己以往的品鑒範圍有多麼局限。它不僅僅是告訴你“買什麼”，更是教你“如何去思考和判斷”一款酒的優劣。書中穿插的曆史軼事也很有趣，讓冰冷的年份數據變得有血有肉。對於想要真正成為法國葡萄酒行傢裏手的人來說，這本書提供的知識深度和廣度，是任何在綫資料或簡短評測都無法比擬的，它要求讀者付齣專注，但也給予瞭豐厚的迴報。

評分☆☆☆☆☆

這次閱讀體驗非常奇妙，它讓我對法國葡萄酒的理解從“好喝”上升到瞭“為什麼好喝”的哲學層麵。作者似乎對每一寸土地都有著深沉的熱愛，他用近乎散文詩般的筆觸描繪瞭那些葡萄藤在特定氣候下如何醞釀齣獨特的風味物質。我最欣賞的是它對“風土”（Terroir）概念的闡釋，那種細膩入微的觀察力，將地質、氣候、人為乾預之間的微妙平衡，講得通透而感性。讀完後，再去品嘗一款特定産區的酒，那種聯想和共鳴感是空前的。仿佛手裏拿著的不僅僅是一杯酒，而是那片土地上陽光、雨水和曆史沉澱的精華結晶。這本書需要時間去細嚼慢咽，它奬勵那些願意深入探索的讀者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，初翻這本書時，我感覺有點“吃力”，因為它不像有些入門級的酒評那樣輕鬆愉快，而是充滿瞭乾貨和深度的專業術語。但正是這種深度，纔讓它顯得如此珍貴。它對各個酒莊的評分體係非常成熟和獨立，讓人可以完全信賴其客觀性。我拿著它去酒窖挑選酒款時，對照著裏麵的描述和推薦，簡直是如虎添翼，以往那種盲目試錯的焦慮感一掃而空。書中的圖錶製作得也非常精良，復雜的風土數據和曆史變遷圖被簡化得清晰易懂，極大地提升瞭閱讀效率。對於我這種已經有一定基礎，渴望更上一層樓的進階愛好者來說，這本書的價值是無可替代的，它提供的視角是宏觀而又微觀的統一體。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是葡萄酒世界的“聖經”！我拿到手的時候就被它厚實的質感和精美的裝幀吸引瞭。內容上，簡直是包羅萬象，從波爾多到勃艮第，從香檳區到盧瓦爾河榖，每一個産區的風土人情、曆史淵源都被描繪得淋灕盡緻。作者的文字功底非常紮實，既有嚴謹的學術性，又不失生動的敘事感。特彆是那些關於不同年份氣候特點的分析，精準得讓人驚嘆，簡直是葡萄酒愛好者和專業人士的案頭必備。我尤其喜歡它對那些新興小眾酒莊的挖掘，許多在我之前完全陌生的名字，經過這本書的介紹，立刻在我心中有瞭清晰的輪廓和值得探尋的價值。它不僅僅是一本指南，更像是一次穿越法國葡萄園的深度文化之旅，讓人在品鑒美酒的同時，更能理解其背後的土地與匠心。