正版图书 一“码”当先——健康养生法：每天一碗沙拉 9787538886252 黑龙江科学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 悟元图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538886252

商品编码：30120489417

包装：平装-胶订

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名：一“码”当先——健康养生法：每天一碗沙拉

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787538886252

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书首先介绍关于沙拉的文化知识和营养价值等内容，接下来，在第二章到第五章的内容中，分别介绍经典沙拉、四季沙拉、宴客沙拉和养生沙拉等内容，让您足不出户，吃遍世界上的各种美味沙拉。

目录

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Part 1每天给自己做一碗沙拉，就是这么简单

沙拉的前世今生002

沙拉，就是这么营养又健康004

不用怀疑，沙拉就是适合这样的你005

自制沙拉，这些食材合适006

选择沙拉食材，教你诀窍010

还在用一成不变的沙拉酱？你OUT啦！012

Part 2拉典沙拉，百吃不厌的单品

华尔道夫沙拉016

拉撒沙拉017

冰镇拉典沙拉019

蔬菜沙拉020

蔬菜什锦沙拉021

开胃沙拉塔023

冰镇水果沙拉024

鸡蛋沙拉025

木瓜鸡肉沙拉026

鲜桃黄瓜沙拉027

Part 3四季沙拉，应季的食材美味

春季沙拉防过敏

三彩沙拉031

三色彩椒沙拉033

大杏仁蔬菜沙拉034

嫩南瓜核桃沙拉035

开心果蔬菜沙拉037

牛油果三文鱼芒果沙拉038

牛油果沙拉039

扁豆玉米沙拉041

橄榄油蔬菜沙拉042

橘子香蕉水果沙拉043

扁豆西红柿沙拉045

菠菜沙拉046

满园春色沙拉047

柠檬彩蔬沙拉049

火腿豌豆沙拉050

牛蒡沙拉051

芹菜甜橘沙拉053

草莓苹果沙拉054

莹绿千丝沙拉055

田园蔬菜沙拉057

葡萄苹果沙拉058

生菜沙拉059

生鲜蔬菜沙拉061

蓝莓果蔬沙拉062

西红柿鸡蛋橄榄沙拉063

菠菜牛蒡沙拉065

鲜果沙拉066

鸡蛋水果沙拉067

绿茶蔬果沙拉069

玉米黄瓜沙拉070

酸甜水果沙拉071

苹果蔬菜沙拉073

芹香绿果沙拉074

夏季沙拉消暑

柠檬瓜果沙拉077

芝麻蔬菜沙拉078

苦瓜甜橙沙拉079

夏日冰镇消暑沙拉081

奶酪茄果沙拉082

海带瓜果沙拉083

冰镇蔬菜沙拉085

金枪鱼水果沙拉086

水果酸奶沙拉087

彩椒苦瓜沙拉089

葡萄柚猕猴桃沙拉090

酸奶水果沙拉091

冰镇什锦土豆沙拉093

紫甘蓝沙拉094

西红柿沙拉095

三文鱼沙拉097

冰镇土豆苹果沙拉098

仙人掌沙拉099

冰镇橙拉水果沙拉101

冰镇缤纷沙拉102

冰镇芝麻蔬菜沙拉103

冰镇蔬果沙拉105

五彩鲜果沙拉106

木瓜白萝卜丝沙拉107

田园冰沙拉109

玉米冰沙拉110

生菜紫甘蓝沙拉111

胡萝卜苦瓜沙拉113

番荔枝水果沙拉114

苦瓜圣女果沙拉115

银芽土豆沙拉117

黄瓜生菜沙拉119

西瓜哈密瓜沙拉120

秋季沙拉润燥

百香果蜜梨海鲜沙拉123

杨桃甜橙木瓜沙拉124

紫甘蓝雪梨玉米沙拉125

黄桃沙拉127

甜橙果蔬沙拉128

人参果杂果沙拉129

菠萝黄瓜沙拉131

黄瓜水果沙拉132

猕猴桃苹果黄瓜沙拉133

柠檬沙拉135

蜜柚苹果猕猴桃沙拉136

番石榴水果沙拉137

芒果香蕉蔬菜沙拉139

番石榴雪梨菠萝沙拉140

翡翠沙拉141

桂花芸豆沙拉143

胡萝卜西蓝花沙拉144

橄榄油拌果蔬沙拉145

胡萝卜丝沙拉147

香草芦笋口蘑沙拉148

胡萝卜大杏仁沙拉149

橙香蓝莓沙拉151

四色果蔬沙拉152

酸奶柑橘沙拉153

双笋沙拉155

藕片花菜沙拉156

西蓝花沙拉157

芒果梨丝沙拉159

双瓜沙拉160

金枪鱼三色螺丝粉沙拉161

开心果鸡肉沙拉163

什锦蔬果沙拉164

冬季沙拉暖心

白萝卜甜椒沙拉167

西红柿奶酪沙拉168

菠菜甜椒沙拉169

白萝卜丝沙拉171

蛋黄土豆泥沙拉172

德式土豆鸡蛋沙拉173

猕猴桃大杏仁沙拉175

葡萄柚西芹沙拉176

茄子沙拉177

香菇木瓜沙拉179

黑胡椒土豆沙拉180

鸡肉沙拉181

玉米焦糖双桃沙拉183

Part 4宴客沙拉，秀出你的好厨艺

缤纷蜜柚沙拉187

芋泥彩椒沙拉189

紫魅沙拉190

土豆金枪鱼沙拉191

冰镇南瓜葡萄干沙拉193

彩椒鲜蘑沙拉195

蜜拉凉薯胡萝卜196

亚麻籽油拌秋葵197

缤纷酸奶水果沙拉199

西红柿芝士沙拉200

生菜南瓜沙拉201

Part 5养生沙拉，让美食做你的私人医生

菠菜柑橘沙拉205

白菜玉米沙拉206

豌豆拌土豆泥207

橙盅酸奶水果沙拉209

香蕉拌桃片210

凉拌五色蔬211

冬瓜燕麦片沙拉213

油醋拉素食沙拉214

蛋黄酱蔬菜沙拉215

魔芋豆芽沙拉217

胡萝卜芹菜沙拉219

秋葵鸡肉沙拉220

生菜苦瓜沙拉221

南瓜沙拉223

洋葱蘑菇沙拉225

冰镇田园蔬菜沙拉227

燕麦片果蔬沙拉229

紫薯沙拉230

作者介绍

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甘智荣 中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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寻味自然，轻盈生活：当代营养与烹饪的实践指南 图书名称： 寻味自然，轻盈生活：当代营养与烹饪的实践指南 ISBN： 9787538886253（虚构，以区别于原书） 出版社： 晨光文汇出版社（虚构） 字数： 约1500字 --- 内容提要： 本书并非聚焦于某一种特定的“万能食谱”，而是致力于构建一套全面、实用且富有弹性的现代健康饮食哲学和烹饪技术体系。在信息爆炸的时代，我们面临的挑战不再是缺乏食物，而是如何从海量信息中筛选出科学、可持续的膳食方案。本书从宏观的营养学原理入手，深入探讨如何根据个体差异（如年龄、性别、活动水平、特殊健康需求）制定个性化的饮食计划，并通过大量的实操章节，教授读者如何将这些理论转化为日常可行的美味佳肴。 核心宗旨： 倡导“平衡、多样、在地、时令”的饮食观，鼓励读者回归食物本味，掌握核心烹饪技巧，从而实现长期的健康管理和生活质量的提升。 --- 章节详解： 第一部分：重塑认知——现代营养学的基石与误区辨析 (约350字) 本部分旨在为读者建立坚实的营养学基础，破除流传甚广的膳食迷思。 1. 宏量营养素的精细解读： 详细分析蛋白质、脂肪和碳水化合物的最新研究进展。不再简单地将碳水化合物“妖魔化”，而是区分精制碳水与复合碳水，讲解膳食纤维在肠道健康中的关键作用。对优质脂肪（如单不饱和脂肪酸和必需脂肪酸）的来源、摄入量及对心血管健康的益处进行科学阐述。 2. 微量元素与植物生化素的宝库： 深入探讨维生素、矿物质在人体代谢中的精密调控机制，重点介绍常见缺乏症的预防。着重介绍不同颜色蔬果中蕴含的植物生化素（如花青素、类胡萝卜素、白藜芦醇）的抗氧化及抗炎潜力，并提供获取这些“隐形营养素”的日常策略。 3. 肠道健康与食物： 这一章节侧重于“第二大脑”——肠道菌群的维护。详细介绍益生菌、益生元的区别与互补，以及如何通过发酵食品和富含膳食纤维的食物来培养一个健康的微生态环境，这对于免疫力、情绪稳定乃至慢性病预防都至关重要。 4. 常见膳食误区澄清： 针对“排毒果汁”、“极低碳水”、“生食至上”等热门但可能存在隐患的饮食潮流，本书提供基于临床数据的平衡观点，指导读者如何批判性地审视健康信息。 第二部分：厨房的科学——烹饪技法与风味构建 (约500字) 本部分是本书的实践核心，旨在教授读者一套高效、低损耗、风味丰富的烹饪方法论，而非仅仅提供菜谱。 1. 热处理的艺术与科学： 详细对比和分析不同烹饪方式对营养素保留率的影响。例如，蒸汽法、低温慢煮（Sous Vide）在保持维生素水溶性方面的高效性；烤制与煎炒在美拉德反应中如何产生风味，以及如何控制油温以减少有害物质的生成。 2. 汤、高汤与底味： 强调“底味”是中餐乃至全球烹饪的灵魂。系统教授如何熬制基础的蔬菜高汤、骨汤（重点在于“慢炖”而非“大火久煮”的误区澄清），以及如何利用菌菇、海藻等天然增鲜剂，减少对味精和高钠调料的依赖。 3. 调味哲学：酸、咸、甜、苦、鲜的平衡： 介绍国际烹饪中对“五味”的调和技巧。例如，如何利用柑橘类、醋类（苹果醋、米醋）来提升菜肴的“明亮度”，以及如何通过天然食材（如番茄膏、干香菇）来叠加“鲜味”，实现口感的层次感。 4. 烹饪工具的选择与应用： 介绍铸铁锅、不粘锅、压力锅等不同工具的最佳用途，以及如何根据厨房空间和时间限制，选择最适合自己的烹饪路径。强调刀工的重要性，并提供基础的安全操作指南。 第三部分：个体化膳食的构建与执行 (约450字) 本部分将理论与实践相结合，指导读者将知识内化为生活习惯。 1. 营养素的“配比”而非“计数”： 介绍“餐盘平衡法”和“手掌量化法”，帮助读者在不依赖复杂计算器的情况下，快速估算蛋白质、蔬菜和优质碳水的比例。 2. 食材的在地与时令选择： 强调“吃当季”的益处——不仅是风味最佳，营养价值也最高，且更易于获取和保鲜。提供一份跨越四季的“营养食材清单”，并指导读者如何根据当地市场情况灵活替换食材。 3. 膳食准备（Meal Prep）的效率革命： 针对忙碌的现代人，提供模块化的膳食准备方案。例如，如何一次性制作多份基础谷物（藜麦、糙米）、烤制多份蛋白质（鸡胸肉、豆类），以及如何安全储存以保持新鲜度，从而节省每日的烹饪时间。 4. 满足“口腹之欲”的健康替代方案： 健康饮食不等于放弃美味。本章提供对高糖、高油零食和甜点的创意替代方案，例如使用天然水果泥制作冰沙，用希腊酸奶替代奶油，以及制作全麦无糖烘焙品，确保生活中的“小放纵”依然在健康框架内。 第四部分：特殊需求与长期维护 (约200字) 关注生活中的特殊场景和长期健康维护。 1. 外食的智慧导航： 教授如何在餐馆、商务宴请或快餐店中，通过简单的提问和选择，将“不健康选项”的损害降到最低。重点是关于酱汁、烹饪油的选择和主食替换。 2. 饮水与饮品的学问： 深入探讨“液体卡路里”的影响，推荐天然风味水（如加入薄荷、黄瓜、柠檬片）的制作方法，并简要介绍咖啡、茶的适量摄入益处。 3. 建立可持续的饮食关系： 强调健康饮食是一个终身旅程，而非短期的“节食冲刺”。鼓励读者学会倾听身体的饥饿与饱腹信号（正念饮食），并允许适度的灵活性，使饮食成为一种享受而非负担。 --- 本书特色： 本书的价值在于其系统性、可操作性和非教条性。它避免了对单一“超级食物”的过度神化，而是提供了一套可以适应任何厨房和任何预算的、基于科学原理的、充满乐趣的烹饪和营养决策工具箱。读者将学会的，不仅是菜谱，而是如何为自己和家人设计一份可持续的、充满活力的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

书中的理论基础部分构建得非常扎实且易于消化。作者显然花了很多心思，将复杂的生物化学知识转化为普通读者可以理解的语言。她用清晰的比喻和生活化的例子来解释膳食纤维、维生素、抗氧化剂等元素是如何在我们体内发挥作用的，而不是直接抛出晦涩的专业术语。例如，她将肠道比作花园，将益生菌比作勤劳的园丁，这种形象化的描述一下子就让抽象的概念变得立体起来。更难能可贵的是，她总能将理论知识与日常食材巧妙地挂钩，让读者明白，那些维持健康所需的“超级营养素”，其实就藏在我们身边最普通的蔬菜里，无需追逐天价的保健品。这种接地气的科普方式，极大地增强了读者的学习兴趣和实践信心，让人觉得健康养生并非遥不可及的精英活动，而是人人都能做到的日常功课。

评分☆☆☆☆☆

这本书的引言部分处理得极为高明，作者没有一上来就抛出各种食谱或者严苛的饮食规定，而是用一种非常温和、近乎朋友聊天般的口吻，娓娓道来“健康”在现代生活中的真正含义。她没有贩卖焦虑，而是像一个经验丰富的朋友在分享心得，让人感到亲切和放松。我尤其喜欢其中关于“慢食”理念的阐述，它不仅仅关乎吃什么，更关乎怎么吃，如何与食物建立起一种更深层次的联结。作者强调了进食时的专注力、咀嚼的次数以及对身体信号的倾听，这些都是我们在快节奏生活中常常忽略的细节。这种由内而外的调理思路，比起那些只关注卡路里数字的“速成法”，显得更为持久和科学。读完这部分，我感觉自己对“吃饭”这件事有了全新的认识，它不再是应付饥饿的机械行为，而变成了一种自我关怀和精神滋养的过程，让人在心理上就做好了拥抱健康新生活的准备。

评分☆☆☆☆☆

实践指导部分的条理性和可操作性达到了一个令人赞叹的高度。作者显然考虑到了不同人群的时间限制和烹饪水平。她并没有要求读者必须成为米其林大厨，而是提供了大量“零基础友好”的制作方案。比如，对于忙碌的上班族，她设计了一系列“五分钟快速组合”方案，着重强调了食材的预处理和高效搭配；而对于有更多时间研究的周末爱好者，则提供了更具创意和层次感的搭配进阶指南。每一个食谱旁边，都有一个直观的“营养亮点速览”，用小图标清晰地标明了该餐点主打的功效，比如“清肠排毒”、“增强免疫”等，这让读者在选择时可以根据自己当下的身体需求进行针对性调整，非常实用。这种精细化的分类，极大地提升了这本书作为工具书的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它传达出一种积极、乐观的生活态度，而不是一味地强调“禁忌”和“限制”。作者的语气始终是鼓励和赋能的，她引导我们去“发现”食物的美好，而不是去“恐惧”那些不健康的诱惑。在章节的结尾，经常穿插着一些“食谱之外的思考”，比如如何应对聚餐、如何在外就餐时做出健康选择，这些都是非常现实的问题，解决了读者在真实生活中可能遇到的障碍。通过阅读，我体会到这不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于如何构建可持续的健康生活方式的指南。它教会我的，是如何将健康融入生活的自然节奏之中，让每一次进食都成为对自己身体的尊重与投资，这种长远的视角比任何短期的节食法都更有价值和意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很有心思，那种沉甸甸的纸张质感，拿在手里就能感受到出版方在细节上的用心。封面设计简洁又不失活力，主色调的运用非常符合健康主题的调性，让人一看到就觉得心情舒畅，很想翻开看看里面到底藏着什么样的养生秘诀。内页的排版也极为考究，字号大小适中，行距留白恰到好处，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。我特别欣赏它在插图方面的选择，那些高清的食材图片简直就像艺术品一样，色彩饱满，细节逼真，光是看着那些新鲜的蔬菜水果，就已经让人食欲大增，仿佛能闻到清新的泥土和草本的香气。而且，插图的布局很巧妙地穿插在文字说明之间，既起到了美化版面的作用，又直观地辅助了内容的理解，让那些复杂的营养学知识变得生动起来，不再是枯燥的理论堆砌。拿到手里的时候，那种油墨的清香混合着纸张特有的味道，是电子书永远无法替代的阅读体验，让人非常期待接下来的阅读旅程。