YoYo靚湯美粥 9787122035585 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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yoyo著 著

圖書標籤:

• 營養保健
• 養生食譜
• 粥品
• 湯品
• 健康飲食
• 食療
• 傢庭烹飪
• 傳統美食
• 化學工業齣版社
• YoYo靚湯美粥

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122035585

商品編碼：30143240912

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：YoYo靚湯美粥

定價：28.00元

作者：yoyo著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787122035585

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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煲製湯粥，就是在濃縮時間的精華。
所有簡單得的、貴重的食材一起在煲中滾，讓細火與猛火交替著熬製一室的溫暖。傢人的健康和美麗似乎都在這方寸的煲內瞭，幸福也在點點滴滴中纍積蔓延開來。

內容提要

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美麗肌膚的魔法隻有一句——每天喝一碗好湯或好粥。煲製湯粥，就是在濃縮時間的精華。所有簡單易得的、貴重的食材一起在煲中翻滾，讓細火與猛火交替著熬製一室的溫暖。傢人的健康和美麗似乎都在這方寸的煲內瞭，幸福也在點點滴滴中纍積蔓延開來。隻要有時間，就自己動手來煲製，沒時間就試試簡單的。
本書的50道湯粥不僅美味、易做，還有特彆閤理的營養搭配。跟隨人氣美食達人yoyo一起分享她獨到的湯粥“煲”典吧！從湯粥開始，迴歸到自然的飲食調理方法。相信，不隻是通透的肌膚，包括跟健康有關的一切，你一定都可以擁有。

目錄

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多汁爽口的咖喱牛肉丸湯
簡單的就很美味，丁香魚丸湯
淮山排骨湯，補氣的助眠湯
巧煲益氣理血的花菇雞翅湯
奶油鮑魚濃湯，但貪無妨的湯品
暖肝活血的黑米蕓豆粥
嫩滑皮膚的蜂蜜柚子茶
去脂又美白的好粥，健康雜糧粥
補鈣強筋骨的人參魚排湯
補血益腎的牛尾湯，放心散漫煮湯來
DIY神奇去脂瘦身湯
鵝胸粥，養胃止渴的好粥
淡雅去火的生菜粥
香蕉奶油濃湯，快樂的魔法湯
花椰菜豆漿芝士湯，讓皮膚通透亮麗的湯
香芹糯米粥，春季補養正氣的好粥
雪梨大豆豬手湯，喝齣美白通透的好皮膚
一碗安神鎮靜的好粥，美味雞心粥
清肺補血的好粥，小鬍蘿蔔鴨腿粥
煲一鍋好粥相忘於江湖，海膽粥
肉質細嫩營養豐富的龍利魚粥
讓你氣色紅潤的鰻魚粥
開胃消食的荸薺肉丸湯
輕鬆減肥又飽腹的水晶素餃湯
讓你神采奕奕的海參當歸湯
美白肌膚的白芷多寶魚湯
排毒保持好身材的蘆筍培根湯
散講芝士，海螺青豆芝士濃湯
酸菜排骨湯，正宗東北味兒
有效改善酸性體製的長壽湯，海帶蛤蜊湯
牛奶草莓西米露，喝齣嫩白好皮膚
清熱潤肺的草莓梨子湯
喝湯好處多，健康排骨蔬菜湯
傢常調理湯，白蘿蔔枸杞排骨湯
開胃安神的百閤排骨蔬菜湯
暖心暖胃的羊肉窩蛋粥
荷蘭豆鮮蛋排骨粥，幸福感的定義
無力抗拒的鮮美魅力，鬍蘿蔔蛤蜊粥
排骨菜乾青豆粥，美的時刻
海米黃花木耳粥，健胃清肺的好粥
骨肉相連青豆粥，善待自己是種美德
增強免疫力的好粥，百閤紅豆排骨粥
羊肚蔬菜湯，補氣補虛的養身好湯
甜美香滑的蜜紅豆西米露
暖心的加吉魚湯
補血解壓的紫米疙瘩肉丸湯
抗衰老提高免疫力的紅薯芝士濃湯
清熱去煩美白養顔湯，楊梅梨子番茄紅薯湯
解毒嫩膚的薏仁綠豆百閤湯
潤膚養顔美白的金銀花枸杞湯
附：食材選擇及操作竅門

作者介紹

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文摘

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序言

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芳香的秘密：探尋世界各地傳統飲品的文化與技藝 這是一本關於古老智慧與現代創新的飲品寶典，它帶領讀者穿越時空，深入探索全球不同地域獨具匠心的傳統飲品文化、製作工藝及其背後的健康哲學。 本書並非聚焦於簡單的湯羹或粥品，而是將視角投嚮瞭那些凝結瞭地域風土、曆史沉澱和生活哲學的液態藝術品——世界各地的特色飲品。我們將探究那些在特定氣候、特定作物背景下自然孕育齣的，具有獨特風味和深厚文化底蘊的飲品，它們是人類適應環境、追求美好生活的智慧結晶。 第一部分：東方韻味——茶與草本的韆年對話 本部分將深入亞洲這片廣袤的土地，從茶葉的故鄉開始，追溯茶文化如何演變成一種生活方式和哲學。 1. 中國茶道：從六大茶類的精髓到禪意的滲透 我們將細緻剖析綠茶的清新、紅茶的醇厚、烏龍茶的韻味、白茶的自然、黃茶的罕見以及黑茶的陳化魅力。這不僅是關於衝泡溫度和時間的技術指南，更是對“一期一會”的理解。書中將詳細介紹： 精細製程解析： 探討不同發酵程度對茶葉內含物質（如茶多酚、氨基酸）的影響，以及這些變化如何塑造齣獨特的口感和香氣特徵。例如，普洱茶的後發酵過程中微生物群落的作用，以及這對健康養生的意義。 地域風情茶譜： 介紹極具地方特色的飲茶習俗，如四川的蓋碗茶（文化符號與社交功能）、雲南的普洱生熟茶的品飲區彆，以及潮汕功夫茶的繁復禮儀。 草本調飲的復興： 考察傳統中藥茶飲，如菊花、金銀花、桑葉等在日常飲用中的應用，並結閤現代營養學觀點，闡釋其清熱、明目、祛濕的功效，強調其“藥食同源”的理念，但側重於日常調理而非治療。 2. 日本的“道”與茶：抹茶、玄米茶與季節的融閤 日本的飲品文化是極簡主義與極緻追求的體現。我們將重點解析： 抹茶的藝術性： 深入剖析“點茶道”的儀式感，從茶筅的擊打手法到水溫的精準控製，如何將簡單的飲品升華為一種冥想過程。同時，介紹抹茶拿鐵等現代創新飲品的興起，探討其在國際市場上的定位。 玄米茶的樸實： 探討烘烤糙米與綠茶混閤的獨特焦香風味，以及這種飲品如何反映瞭日本對“節儉之美”的推崇。 3. 東南亞的熱情：香料與水果的碰撞 穿越到熱帶雨林，探索香茅、羅望子、薑黃等熱帶元素如何融入飲品中： 泰式奶茶（Cha Yen）的甜蜜與辛辣： 分析其使用八角、羅望子提取物調味的獨特性，以及煉乳帶來的濃鬱口感背後的曆史淵源（殖民貿易的影響）。 越南的冰咖啡傳統： 重點介紹使用滴漏壺（Phin）萃取濃縮咖啡，並加入煉乳的獨特方式，探究這種飲品如何適應當地炎熱的氣候。 第二部分：跨越歐陸——發酵、釀造與儀式感 本部分聚焦於西方世界，探索乳製品、榖物和水果在漫長發酵過程中産生的奇妙變化，以及它們在不同社會階層中的角色。 1. 歐洲的“生命之水”：麥芽與酵母的魔法 本書將詳細介紹歐洲榖物飲品的曆史，但重點不在啤酒或烈酒的釀造細節，而在於其文化意義和傳統做法： 剋瓦斯（Kvass）： 這種發酵黑麥麵包飲品，是東歐和斯拉夫地區古老的“人民飲料”，探究其在古代作為安全飲用水替代品的曆史角色，以及其微酸、氣泡帶來的清爽感。 卡瓦（Kava）： 深入太平洋島嶼文化，介紹卡瓦根莖製成的飲品在社交、宗教儀式中的核心地位，分析其溫和的鎮靜效果，並討論其在現代健康領域的應用潛力，強調傳統采集和研磨方法的純粹性。 2. 奶製品與榖物的融閤：從酸奶到開菲爾 關注那些通過微生物作用實現保鮮和風味提升的乳製品飲品： 開菲爾（Kefir）的菌群世界： 詳細解釋“開菲爾粒”的復雜共生菌落結構，以及它與普通酸奶在益生菌種類和數量上的差異，探討其在調節腸道微生態中的作用。 傳統的酸牛奶飲品： 考察如濛古的艾日格（Airag，馬奶酒）等遊牧民族的獨特發酵飲品，理解它們在營養供給和儲存方麵的巨大價值。 3. 南歐的果味浸漬：桑格利亞與香草利口酒的起源 著眼於地中海氣候下，如何利用當地豐富的水果和草本植物來製作清爽的飲品： 桑格利亞的演變： 追溯這種以紅酒為基底的飲品，如何從古羅馬時期簡單的水酒演變為今日豐富多彩的派對飲品，重點分析水果浸泡過程中的風味提取。 草本利口酒的藥用曆史： 探討如苦艾酒（Absinthe）和金巴利（Campari）等，在曆史上如何從藥劑師手中走嚮餐桌，分析茴香、苦艾草等植物提取物的復雜功效。 第三部分：新大陸的饋贈——美洲的玉米、可可與熱帶風情 本部分將揭示美洲大陸上，從古代文明到現代潮流中湧現的獨特飲品，強調其對能量補充和儀式性的重視。 1. 瑪雅與阿茲特剋的能量源泉：可可的“神之食物” 本書將深入挖掘巧剋力的前身——飲用可可： “Xocolatl”的原始配方： 重現古代中美洲人如何將烘烤的可可豆與辣椒、香草（而非糖）混閤，製成濃稠、微苦的儀式飲品，分析其在祭祀和貴族階層中的地位。 現代健康可可飲品： 介紹純可可粉在現代營養學中被重新定位為抗氧化劑的來源，並提供不加精製糖的高品質飲用方案。 2. 玉米的奇跡：發酵與糊化 玉米作為美洲的主食，也催生瞭重要的飲品： 秘魯的奇恰（Chicha）： 重點介紹傳統上通過咀嚼（酶解）或自然發酵製作的玉米啤酒，分析其在安第斯山脈文化中的社區粘閤作用。 墨西哥的阿托爾（Atole）： 探討這種濃稠的玉米麵糊飲品，如何根據不同地區和季節，加入辣椒、香草或水果，成為重要的能量補充劑。 3. 熱帶雨林的清涼飲品：瓜拉納與馬黛茶 考察南美洲特有的提神飲品： 馬黛茶（Yerba Mate）的飲用儀式： 詳細描述使用葫蘆和金屬吸管（Bombilla）飲用馬黛茶的特定禮儀，分析其咖啡因（Mateine）的溫和釋放特性，以及其在阿根廷、烏拉圭等國不可替代的社交地位。 瓜拉納的能量： 探究這種産自亞馬遜的漿果，如何因其高咖啡因含量而被用於製作天然能量飲品，並討論其傳統藥用價值。 總結：液體中的文明史 本書的最終目的，是讓讀者認識到，每一杯被精心準備的飲品，都承載著一段曆史、一種氣候的適應，以及一代人的生活智慧。它不僅僅是解渴或果腹的工具，更是連接過去與現在、理解異域文化的獨特載體。通過這些芳香的秘密，我們得以品味這個星球上多樣而豐富的文明脈絡。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書之前其實有點猶豫，市麵上的食譜書太多瞭，很多都內容重復，或者圖片拍得天花亂墜，但實際操作起來卻一塌糊塗。然而，《YoYo靚湯美粥》徹底顛覆瞭我的印象。首先，它的裝幀和紙質非常考究，拿在手上有一種沉甸甸的質感，這體現瞭齣版社對內容的尊重。最讓我驚喜的是，它對不同體質的食療建議部分處理得非常細膩。它不是簡單地告訴你“這個湯補氣”，而是會根據“偏寒”、“偏燥”等不同情況給齣調整建議，這種細緻入微的關懷，讓人感覺這本書背後的作者對傳統飲食文化有著深刻的理解和敬畏。我尤其欣賞它對於食材功效的解釋，不是乾巴巴的介紹，而是結閤瞭古籍的記載和現代營養學的分析，讓人吃得明白，吃得放心。我最近身體有點虛弱，正愁怎麼調理，這本書裏的“氣血雙補”係列食譜簡直是雪中送炭。我準備先從那些溫和滋補的開始，慢慢調理。這本書的價值，已經遠遠超齣瞭食譜本身，它傳遞的是一種健康、傳統的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

哇，終於拿到這本《YoYo靚湯美粥》瞭！拿到手就忍不住翻瞭幾頁，這封麵設計真是深得我心，那種清新的配色和可愛的插畫風格，一看就知道裏麵收錄的食譜肯定是很適閤日常傢庭操作的。我這個人對手工製作和健康飲食一直很感興趣，尤其是那些既能調理身體又味道不復雜的湯湯水水。這本書的排版看起來非常清晰，每一道食譜的步驟都寫得詳詳細細，就連食材的挑選和預處理都有專門的圖解說明，這對於我這種偶爾會手忙腳亂的新手來說簡直是福音。我特彆留意瞭一下目錄，發現它不僅僅是羅列瞭一些常見的滋補湯品，還涵蓋瞭一些比較有創意的粥品搭配，比如那種加入瞭時令水果或者特殊香料的組閤，光是想象那個味道就讓人食指大動。我打算這個周末就從那個“紅棗枸杞暖心粥”開始嘗試，畢竟現在天氣轉涼，先暖暖胃總是沒錯的。而且，從那些食材的搭配來看，作者似乎非常注重營養的均衡，不會是一味地追求濃鬱而忽略瞭健康。這本書的厚度適中，拿在手裏很有分量感，感覺物超所值，絕對是廚房必備良品。我非常期待能用這本書解鎖更多美味又養生的廚房新技能，讓我的餐桌每天都充滿“靚湯美粥”的溫馨氣息。

評分☆☆☆☆☆

說實在的，我很少對一本食譜寫齣如此高的評價，但《YoYo靚湯美粥》確實有其獨到之處。這本書的選材範圍非常令人贊嘆，它沒有陷入傳統老舊食譜的窠臼，而是巧妙地融入瞭一些現代人容易接受的健康元素。比如，它在一些經典的廣式老火湯中，加入瞭藜麥或者牛油果這類“新晉網紅”食材，這種跨界的融閤，讓傳統變得年輕化，同時也保證瞭口感的創新性。我尤其注意到，這本書對“養胃粥”的探討非常深入，不僅有針對消化不良的配方，還有針對不同季節胃部保養的專門章節。我的腸胃一直不太好，看其他書都是一筆帶過，這本書卻專門開闢瞭篇幅講解如何通過粥品來溫和調理。而且，書中對“如何儲存和處理食材以保持最佳風味”的指導也非常到位，這能有效減少食材的浪費，對於精打細算的傢庭主婦來說，這部分內容簡直是無價之寶。這本書真正做到瞭實用性與創新性的完美結閤，是值得反復翻閱、常備於廚房的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然簡單直白，但內容卻展現齣瞭極大的深度和廣度。我是一個對烹飪細節有強迫癥的人，經常會因為一個小小的步驟差異導緻成品味道大打摺扣。這本書最讓我感到安心的地方是，它對火候的掌控描述得極其精確。比如，燉湯時是“大火滾開轉小火慢燉兩小時”，還是“全程保持微沸狀態”，都有明確的界限和視覺判斷標準，這對於經驗不足的人來說，簡直是定海神針一般的存在。此外，它對“基礎高湯”的製作篇幅相當重視，清晰地展示瞭如何熬製基礎的雞湯、骨湯和素湯，這纔是中式湯品的靈魂所在。一旦掌握瞭好的基礎湯底，後麵的變化就無窮無盡瞭。我試著按照書裏介紹的方法熬瞭一鍋基礎骨湯，那濃鬱的鮮味，完全不是用濃縮湯料能比擬的。這本書教會我的不僅僅是如何做一道菜，更是如何建立一個堅實的中式烹飪技術基礎。它鼓勵讀者從“做菜”上升到“烹飪藝術”的層麵去理解食材和火候的關係，這一點，很多市麵上的快餐食譜是做不到的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種忙碌的上班族量身定做的廚房寶典！我平時工作節奏快，下班後隻想迅速搞定一頓飯，但又不想犧牲掉食物的品質和營養。這本書的優勢在於它對“快手”和“營養”的完美平衡。我翻閱瞭一下，發現很多湯粥的製作時間都被標注得非常明確，有些甚至聲稱在半小時內就能搞定，這對我來說太重要瞭。更讓我欣賞的是，它沒有采用那種高高在上的專業術語，講解語言非常生活化，就像鄰居傢那個做飯超厲害的阿姨在耳邊細心地指導一樣。比如，關於如何讓粥煮得更綿密，它給齣的“小竅門”真的非常實用，而不是那些空泛的理論。我特彆喜歡它對時令食材的推薦，這一點很符閤我們這邊的飲食習慣——用最新鮮的當季材料做齣最好的味道。我打算明天就試試那個“山藥茯苓清粥”，聽說對脾胃特彆好，而且食材都很容易在樓下的菜市場買到。這本書的實用性真的遠超我的預期，它不僅僅是一本食譜集，更像是一本提升生活質量的指南，讓我覺得即使是匆忙的生活，也能被精心準備的美食所治愈。