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店铺： 北京爱阅图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538480832

商品编码：10137599885

品牌：爱阅读品

包装：平装

页数：394

 

基本信息

书名：《烘焙盛宴》

页数：395

印刷时间：2014-9-1

开本：20开

纸张：胶版纸

包装：平装

编辑推荐

女孩子心中都有一个烘焙梦，那是青涩时期的追捧，对甜蜜事物的向往。大学时期，经常幻想自己会有一家蛋糕店，每天沉浸在奶香之中，看着顾客享受这份充满心意的甜点，喜悦溢于言表，这种犹如魔法般神奇的过程吸引着你，经典的甜点烘焙！你也可以学会！走入烘焙世界，完成你青涩时期的烘焙梦。如何打发蛋黄，和面、发酵、制作，详细的制作步骤，高清的温馨图片，亲手做出一盘甜点的充实与成就感，脸上洋溢的喜悦，这将是一次棒的烘焙体验！

内容推荐

面包、三明治和沙拉、饼干、蛋糕，分四个部分详细介绍烘焙，每个烘焙的甜品都配有难易指数，初学者可以先选择较简单的进行尝试，其中许多的甜点都是可以举一反三的，烘焙其实很简单，是要用心做烘焙，你就会感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，这难道不是一件幸福的事情吗？作者对烘焙的理解与感悟会带给你极大的帮助，更有一些温馨的话语让你感受到烘焙的幸福感。

作者简介

金美爱

曾在《首尔新闻》《蛋糕师》等刊物撰写料理专栏，任烹饪课讲师。博客〈美爱日记〉中有对烘焙技法的详细讲解和亲切交流，人气指数很高。

朴英景

工作之余，获得了糕点技师、面包师、咖啡师的2级资格证。在享受烘焙网站中连载“制法秘诀”和“一道美食，一张照片”专栏。曾执笔《享受家庭烘烤》《博客ON》。博客〈英景的传奇白皮书〉中涉及的主题有料理、烘焙、猫、咖啡等照片，点击率达1400万。

尹慧娜

结婚之后，进修了食品类课程，曾在《女性之间》《柠檬树》等女性杂志上撰写专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在是自由撰稿人、食品包装设计师，并从事一些食品类型分类等工作。涵盖了日常琐事的博客〈Vanilla’sstylishkitchen〉，以感性的料理和精美的礼物包装方法而深受众多粉丝的喜爱。

闵景琅

获得糕点技师、面包师、蛋糕设计师资格证。在法国蓝带厨艺学院进修了法式糕点课程，以优异的成绩结业。曾在《蛋糕师》撰写料理专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在运营“CakestudioM”。博客〈景琅的Cozytable〉美轮美奂，收有很多创意蛋糕的制法，是景琅爱好者的乐园。

目录

家庭烘焙基本工具

家庭烘焙基本材料

家庭烘焙术语18家庭烘焙基础

家用烘焙必备常识

Part1健康面包

制作面包的基本方法

百吉饼

原味百吉饼

无核小葡萄干百吉饼

吐司面包

奶油面包

棋格奶油面包

南瓜面包

蓝莓面包

全麦面包

核桃面包

牛角面包

原味牛角面包

巧克力雪花酥面包

司康饼

原味司康饼

蓝莓司康饼

抹茶司康饼

早餐面包

蔬菜早餐面包

海地圆棒奶酪面包

长棍面包

原味长棍面包

培根麦穗长棍面包

香草叶形烤饼

炼乳奶油核桃长棍面包

全麦核桃面包

肉桂卷

肉桂卷

蔬菜卷

金枪鱼面包

奶酪卷

葡萄干麻花辫面包

香肠面包

小点心

菠萝包

摩卡面包

奶油卷

马卡龙面包

草莓奶油面包

巧克力面包

面包棒

谷物面包

花式面包

土豆面包

奶油酥粒栗子面包

甜豆沙麻花辫面包

苹果卷

肉桂核桃面包

红薯枫叶面包

香橙法式奶油餐包

英式车轮饼

蒜蓉培根帕尔玛干酪饼

Part2三明治&沙拉

吐司面包三明治

早餐面包三明治

奶酪火腿卷三明治

土豆泥三明治

鸡蛋香肠三明治

橄榄鸡肉三明治

总汇三明治

烤肉三明治

炸猪排三明治

苹果杏仁吐司

香蕉吐司

迷你西兰花三明治

街头吐司

奶酪火腿三明治

咖喱鸡肉吐司

百吉饼三明治

意大利火腿百吉饼三明治

西红柿火腿百吉饼三明治

奶酪核桃百吉饼三明治

牛角面包三明治

金枪鱼牛角面包三明治

蟹肉牛角面包三明治

鸡蛋牛角面包三明治

早餐面包三明治

手制迷你小汉堡

红薯早餐面包三明治

长棍面包三明治

香肠洋葱三明治

茄子香菇三明治

法式吐司

夏巴塔三明治

奶酪夏巴塔三明治

蘑菇夏巴塔三明治

烤肉夏巴塔三明治

谷物面包三明治

西红柿茄子奶酪三明治

薄饼三明治

墨西哥夹饼三明治

混合沙拉

烤蘑菇沙拉

卡布里沙拉

培根蔬菜沙拉

香鸡沙拉

芦笋沙拉

海鲜沙拉

Part3曲奇

曲奇

香草曲奇

巧克力曲奇

香橙曲奇

方格曲奇＆螺旋曲奇

花样曲奇

香草花样曲奇＆巧克力花样曲奇

红茶花样曲奇

姜饼人曲奇

康乃馨装饰曲奇

恋人特制曲奇

全麦花样曲奇

枫叶曲奇

美式曲奇

燕麦曲奇

巧克力块腰果曲奇

花生酱曲奇

糖丸

香草叶糖丸＆香草籽糖丸＆抹茶糖丸

大豆粉糖丸

莓果糖丸

挤制曲奇

香草酱曲奇

巧克力滴曲奇

咖啡杏仁焦糖曲奇

瓦片饼干

杏仁瓦片饼干＆芝麻瓦片饼干

装饰瓦片饼干

蛋白甜点

巧克力马卡龙＆抹茶马卡龙

红茶马卡龙

莓果马卡龙＆柚子马卡龙

香草马卡龙

夹心迷你小曲奇

榛子曲奇

油酥点心

叶形酥

法式蝴蝶酥

长棍酥

派

草莓奶油派

柠檬奶酪派

杏仁派&香蕉派

核桃派

意式脆饼

香橙核桃意式脆饼

意式坚果脆饼

意式巧克力脆饼

Part4蛋糕

麦芬

香草麦芬

摩卡麦芬

香蕉麦芬

巧克力麦芬

蓝莓麦芬

奥利奥麦芬

迷你巧克力豆麦芬

焦糖香蕉麦芬

纸杯蛋糕

香草纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕

勃朗峰栗子纸杯蛋糕

抹茶纸杯蛋糕

柠檬纸杯蛋糕

可可纸杯蛋糕

磅蛋糕

原味磅蛋糕

浓情朱古力

大理石磅蛋糕

红薯磅蛋糕

赤砂糖磅蛋糕

周末柠檬

花式蛋糕

果脯蛋糕

香蕉蛋糕

香橙蛋糕

翻转菠萝蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕

抹茶戚风

巧克力戚风

香蕉戚风

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕

南瓜奶酪蛋糕

香橙奶酪蛋糕

巧克力奶酪蛋糕

焦糖香蕉奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

红薯奶酪蛋糕

切达奶酪蛋糕

玛德琳

香橙玛德琳

柠檬玛德琳

抹茶红豆玛德琳

费南雪

巧克力费南雪

抹茶费南雪

蛋糕卷

原味夹心蛋糕卷

卡布奇诺夹心蛋糕卷

糯米糕夹心蛋糕卷

蓝莓夹心蛋糕卷

水果夹心蛋糕卷

巧克力香蕉夹心蛋糕卷

布朗尼

冰棍布朗尼

姜饼人布朗尼

核桃布朗尼

大理石布朗尼

泡芙

原味泡芙

闪电泡芙

小铃铛泡芙

巧克力泡芙

奶油蛋糕

巧克力蛋糕

白巧克力抹茶蛋糕

草莓蛋糕

长崎蛋糕

美丽心情蛋糕

 

《寻味古都：汴京美食变迁史》 书籍简介： 《寻味古都：汴京美食变迁史》是一部深入剖析北宋都城开封（古称汴京）饮食文化的宏大著作。本书并非一本简单的食谱汇编，而是以历史学、社会学和民俗学的视角，结合考古发现和文献考证，描绘了这座世界级大都会在鼎盛时期丰富多彩的“舌尖上的生活”。 本书的叙事脉络清晰，从北宋初年汴京的建立与城市规划入手，逐步深入到其作为经济、文化中心的地位如何催生了空前繁荣的饮食业态。汴京不仅是政治中心，更是当时全国乃至国际的商业枢纽，这种多元化的社会结构，为形形色色的饮食风格提供了生长的土壤。 第一部分：市井烟火——汴京的街头巷尾 本部分聚焦于普通百姓的日常生活饮食。书中细致描绘了《清明上河图》中所暗示的市井百态。汴京的夜市与早市是城市跳动的脉搏，各种“马头牌子”的流动摊贩构成了壮观的流动餐馆群。 我们详尽考证了宋代小吃的分类与制作技艺的传承。例如，不同于今日的面食主导，汴京人对“羹”与“脍”的偏爱达到了极致。书中通过对宋代笔记如《东京梦华录》、《梦粱录》中记载的零散信息进行系统整理，复原了如“猪胰白 নির্মাণের”、“香糟鱼脍”等失传的经典名菜的可能风貌。我们探讨了宋代对“时令”的极致追求，春季的“蒌蒿满盏”，秋季的“螃蟹酿枨”，都体现了古人对季节更迭的敏锐捕捉。 特别值得一提的是，本书对宋代“点心”的定义进行了深入探讨。不同于现代烘焙中的甜点概念，宋代的“点心”范围更广，涵盖了精细的冷食、半成品以及佐餐的开胃小吃。我们分析了宋人如何利用五谷杂粮、果仁与香料，创造出数百种精巧的糕饼与酥酪，它们不仅是食物，更是社会地位与审美情趣的体现。 第二部分：雅致之味——府邸与宫廷的饮食礼仪 本书的第二部分将视角转向了上流社会与宫廷。在宋代，餐饮不仅仅是果腹，更是一门高度程式化的艺术。我们分析了宋代“食礼”的发展，从宴会的规模、餐具的选择（如瓷器的等级与纹饰）到上菜的顺序、劝酒的规范，无不体现出宋学对“中和之美”的追求。 书中引入了对宋代烹饪用具的考古发现，例如不同形制的“鼎”与“釜”，以及用于精确控制火候的“灰拔”。通过解读宋代文人墨客描绘的宴饮场景，我们试图重建古代大厨的技艺体系。宋代官府设有专门的“司膳院”，其掌管的菜系融合了南北风味，形成了独树一帜的宫廷菜系。本书收录并解读了部分宋代官方菜谱残卷，推测了如“水晶脍”这类以晶莹剔透为追求的菜肴的制作原理，揭示了当时化学和物理知识在烹饪中的应用。 第三部分：茶酒之道——饮品的社会功能 汴京的饮品文化是其繁荣的另一侧面。本书花费大量篇幅研究了宋代的“茶文化”。宋代饮茶方式经历了从煎茶到点茶的巨大变革。我们详细描述了“斗茶”的盛况，如何通过对茶末的研磨、水温的控制以及击拂的手法，来评判茶汤表面的“沫饽”的质量。本书不仅介绍了“分茶”（茶百戏）的精妙技艺，还探讨了茶馆在汴京作为社交、信息交流中心的角色。 酒文化方面，本书梳理了宋代酿酒技术的进步，特别是米酒与果酒的发展。不同于唐代的浓烈奔放，宋代的酒更注重清冽与回甘。我们考察了当时的酒坊分布，以及“酒旗”作为商业标识的功能。同时，书中也分析了酒在文人结社、宗教祭祀以及民间娱乐中所扮演的角色。 第四部分：食材的地理学与贸易网络 汴京的繁荣依赖于其强大的物流系统。本书的第四部分是一次关于古代食材贸易路线的地理考察。汴京地处中原腹地，得益于京杭大运河的贯通，来自江南的鱼鲜、岭南的香料、西北的牛羊肉得以汇集。 我们分析了宋代对食品安全和贸易监管的措施，如“牙行”在粮食贸易中的作用，以及对市场价格的调控机制。通过对出土陶器中残留物分析（引述相关考古报告），我们推断出当时地方特产食材（如特定产区的酱料、腌制品）如何通过水路运输抵达汴京，并融入当地的烹饪体系。这部分内容揭示了“汴京风味”并非孤立存在，而是中国古代复杂贸易网络的缩影。 结语：历史的回响 《寻味古都：汴京美食变迁史》的结论部分，探讨了靖康之变后，汴京饮食文化如何随着朝代的更迭而流散与重塑。那些辉煌的技艺和丰富的食材，在南渡后如何演变为今日川菜、粤菜等地方菜系的重要源头。本书旨在为读者提供一个深入、立体、充满烟火气的北宋社会切面，让人们在历史的尘埃中，重新“品尝”到那个伟大都城的独特滋味。 本书配有大量历史地图、文物复原图以及宋代绘画中的饮食场景分析图，是一部兼具学术严谨性与阅读趣味性的历史著作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我不是那种天赋异禀的烘焙高手，每次看着网上那些大神做的精致点心，都觉得自己离那个境界遥不可及。但这本书的出现，真的让我看到了希望。《烘焙盛宴 妙手烘培书籍 温暖烘焙烘培入门教程书籍 蛋糕面包点心制作大全 新手学饼干披萨甜点》这本书，它没有那些过于华丽的辞藻，也没有那些我根本看不懂的专业术语，而是从最基础的“零”开始，手把手地教我。 我尤其欣赏书中对每一个步骤的图文解析，那些清晰明了的图片，就像老师在我身边现场教学一样，让我完全不用担心会走错路。而且，这本书的食谱种类非常丰富，从经典的蛋糕、面包，到我一直想学的披萨，再到那些精致的小点心，几乎涵盖了我所有感兴趣的烘焙领域。我早就迫不及待地想尝试制作那个看起来就让人垂涎欲滴的“巧克力熔岩蛋糕”了，相信这本书一定能帮助我征服它。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的烘焙书，不仅要教会你做蛋糕，更要让你感受到烘焙带来的快乐。《烘焙盛宴 妙手烘培书籍 温暖烘焙烘培入门教程书籍 蛋糕面包点心制作大全 新手学饼干披萨甜点》这本书，完美地诠释了这一点。 它最大的亮点在于，它非常接地气。很多食谱的食材，都是我们在日常生活中很容易就能买到的，而且操作步骤也写得非常详细，就算是完全没有烘焙经验的新手，也能看得懂，学得会。书中还穿插了很多关于烘焙小工具的选择和使用建议，比如什么样的打蛋器更省力，什么样的烤箱温度计更准确，这些细微之处，都能帮助我们避免走弯路。我尤其喜欢书中对“失败原因分析”的讲解，它会告诉你，如果你的蛋糕塌陷了，可能是因为什么原因，你的饼干烤硬了，又是哪里出了问题，这些都能帮助我们更好地总结经验，不断改进。我早就迫不及待地想尝试书里那些看起来就适合家庭聚会的食谱了，比如那个“香喷喷的烤鸡披萨”，我相信一定能为我的餐桌增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一门充满艺术感的学问，需要耐心、细心，更需要好的指导。这本书，就给了我这样一份沉甸甸的指导。《烘焙盛宴 妙手烘培书籍 温暖烘焙烘培入门教程书籍 蛋糕面包点心制作大全 新手学饼干披萨甜点》这本书，它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的良师。 它最大的特点在于，它非常注重烘焙的“为什么”。比如，它会告诉你为什么这个配方需要低温发酵，这个配方需要高温烘烤，这些原理性的讲解，让我不仅学会了“怎么做”，更理解了“为什么这样做”，这对于我这个想要真正掌握烘焙技巧的人来说，是非常宝贵的。书里还特别提到了很多关于食材选择和储存的小技巧，比如如何挑选到新鲜的香草，如何正确保存巧克力等等，这些细节让我的烘焙过程更加顺畅，也让我对食材有了更深的认识。我特别期待去尝试那些需要用到特定技巧的食谱，比如书里介绍的那个“法式马卡龙”，我知道这需要一定的精准度，但有了这本书的指导，我感觉自己更有信心了。

评分☆☆☆☆☆

当我捧起这本书时，我感受到的是一种被温柔拥抱的感觉。《烘焙盛宴 妙手烘培书籍 温暖烘焙烘培入门教程书籍 蛋糕面包点心制作大全 新手学饼干披萨甜点》这个书名，就足以说明它的温度。我一直是个对美食有着无限憧憬，但动手能力却有些“笨拙”的人。 这本书就像一位知心好友，用最温和的方式，鼓励我勇敢地迈出第一步。它不会上来就给你“硬核”的专业术语，而是从最简单、最常见的烘焙品开始，一步步带领我熟悉流程。我尤其喜欢书中关于“烘焙心理学”的一些小篇幅，它告诉我，即使第一次尝试失败了也没关系，每一次都是一次学习和进步。这让我不再畏惧失败，而是更愿意去尝试。我早就看中了书中那些看起来就很治愈的甜点食谱，比如那个“莓果奶油纸杯蛋糕”，光是想象一下那细腻的口感和清新的味道，就让我心生向往。我期待着用这本书，为自己和家人制作一份充满爱意的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我感觉自己仿佛被一股暖意包围，书名《烘焙盛宴 妙手烘培书籍 温暖烘焙烘培入门教程书籍 蛋糕面包点心制作大全 新手学饼干披萨甜点》就充满了诱惑力，让人迫不及待地想翻开。我一直是个烘焙爱好者，但总是在关键步骤卡壳，要么就是成品不如预期。这本书，我觉得它像一位经验丰富的烘焙大师，用最平实易懂的语言，一步步引导我进入烘焙的奇妙世界。 我最喜欢的是它在基础知识上的讲解，比如不同面粉的特性，酵母的活性如何判断，黄油的软化程度对成品的影响等等，这些细节往往是我们新手容易忽略却至关重要的部分。书里还穿插了很多“烘焙小贴士”，比如如何让蛋糕体更蓬松，如何防止面包烤焦，如何让饼干口感更酥脆，这些都是经过无数次实践才总结出来的宝贵经验，我真是受益匪浅。我迫不及待地想尝试书里那些看起来简单却又充满惊喜的食谱，比如那个名字就很好听的“阳光柠檬玛芬”，想象一下，当新鲜出炉的玛芬带着浓郁的柠檬香气摆在我面前，那种成就感肯定无与伦比。

评分☆☆☆☆☆

服务好，包装好。

评分☆☆☆☆☆

感觉还可以，里面教程很详细。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢，内容全面。

评分☆☆☆☆☆

包装完好，用了再追评。

评分☆☆☆☆☆

书不错，很详细的

评分☆☆☆☆☆

书不错，很详细的

评分☆☆☆☆☆

发货快，书也挺好，就是不是本人签收，包装也是别人开，发票不见了

评分☆☆☆☆☆

包装完好，用了再追评。

评分☆☆☆☆☆

收到了，但是还没尝试