我愛做零食-我的本傢族自製零食書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 北京科學技術

ISBN：9787530471012

商品編碼：10274777920

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	我愛做零食-我的本傢族自製零食書
作者：	木棉
定價：	29.8
齣版社：	北京科學技術
齣版日期：	2014-06-01
ISBN：	9787530471012
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	16開

內容簡介

焦糖爆米花、香酥薯片、莓牛軋糖、果丹皮、香辣牛肉乾、沙琪瑪、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本書分享瞭近120道經典零食的做法，按口味可分為酥脆小零食、甜酸小零食、鹹香小零食、中式小甜點、西式小甜點，此外還有甜飲、冰激淩、果茶、果盤等。每款零食都有詳細的製作步驟和一目瞭然的步驟圖，此外還有作者無私分享的木棉筆記，將可能齣現的失誤一網打盡，以期大限度地幫助讀者快速掌握每一道零食的製作方法。本書所有的零食取材方便、製作簡單、味道上佳，是傢庭製作零食的理想指南。

目錄

章 做零食前的準備 做零食常用的工具 001 做零食常用的配料 004 第二章 酥脆小零食 蛋酥捲 012 香脆大米餅 013 焦糖爆米花 014 掛霜花生 016 果仁脆棗 017 花生薄脆 018 香酥薯片 019 雞米花 020 黃金魷魚圈 021 五香花生米 022 怪味豆 023 秘製麻辣花生 024 五香葵花子 026 鹽霜南瓜子 027 多味西瓜子 028 第三章 甜酸小零食 奶油花生糖 030 黑糖話梅糖 032 莓牛軋糖 033 大白兔奶糖 034 糯米棗 035 金桔蜜餞 036 自製桂花糖蜜 037 琥珀核桃仁 038 蜜烤菠蘿乾 039 紅心紅薯乾 040 糖汁烤紅薯 041 芒果乾 042 香蕉乾 043 糖炒栗子 044 炒紅果 046 山楂糕 047 雪紅果 048 冰糖葫蘆 049 果丹皮 050 北京果脯 052 第四章 鹹香小零食 五香蠶豆 054 香辣牛肉乾 055 自製蝦皮味精 056 自製辣椒粉 057 泰式檸檬豬肉脯 058 自製五香粉 060 海苔芝麻肉鬆 061 蜜汁雞肉串 062 微波羊肉串 063 韓式烤肉醬 064 風味烤玉米 065 自製蔥油 066 香辣紅油 067 咖喱魚丸 068 培根可樂餅 070 颱灣香腸 071 可樂鹵蛋 072 第五章 中式小甜點 糖捲果 074 豌豆黃 075 艾窩窩 076 蕓豆捲 078 黑糖小甘薯 079 黑糖麻薯 080 沙琪瑪 082 小豆羊羹 084 糖心芒果雞蛋 085 冰糖棗泥 086 棗泥奶捲 087 椰香奶凍 088 杏仁豆腐 089 奶香紅豆沙 090 紅豆和果子 091 白糖蒸糕 092 第六章 西式小甜點 熊貓餅乾 094 葡萄乾夾心餅乾 096 杏仁巧剋力方塊 098 香蕉奶酥 099 酸奶泡芙 100 自製酸奶醬 101 巧剋力香蕉蛋糕 102 海綿蛋糕 104 脆皮杏仁蛋糕 106 黑糖牛奶醬 107 莓棉花蛋糕捲 108 做麵包之手工和麵 110 甜甜圈樂園 112 奶香麻花麵包 114 肉鬆捲 115 意大利香麵包 116 顆粒花生醬 118 第七章 甜品&冰激淩 脫水酸奶&乳清 120 大果粒酸奶 121 自製蜜紅豆 122 蜜豆雙皮奶 123 薑撞奶 124 自製甜酒釀 125 宮廷奶酪 126 仙凍奶茶 127 招牌芋圓 128 藕香花生酪 130 黑芝麻糊 132 米布丁 133 簡易香蕉冰激淩 134 酸奶芒果雪糕 135 奶油小豆雪糕 136 第八章 繽紛果茶 冰鎮果子露 138 杏仁茶 139 青梅露 140 酸梅湯 141 小吊梨湯 142 鞦梨膏 143 蘋果醋 144 葡萄果汁&葡萄果醬 145 葡萄酒 146 什錦水果罐頭 148 蜂蜜紅棗茶 150 蜂蜜柚子茶 151 木瓜香梨茶 152

編輯推薦

為什麼吃零食？快速止餓，打發閑暇時光，滿足味蕾需求…… 為什麼不吃零食？怕長胖，添加劑影響健康，影響正餐營養的攝入…… 美味和健康難以兼得？No，no，no，美食達人木棉告訴你：杜絕添加劑，零食也可以100%健康；優質食材閤理搭配，零食也能提供充足的營養；口味自己調節，零食就是想吃就吃，幸福感隨時體驗！ 關鍵是：這一切實現起來非常簡單！隻要你有一間廚房，具備基本的烹飪工具，能買到常見的食材，然後跟著書中的文字一步步製作，就可以在傢安心享用健康的零食。 唯美食和健康難以辜負。當兩者可以兼得，你還猶豫什麼呢？

媒體評論

前言

摘要

有人說，“沒有零食的童年是不完整的”，對此我深有感觸。我與零食結緣，始於八歲那年看過的一部《射雕英雄傳》。書中描寫到黃蓉初遇郭靖時，曾點過幾道果子蜜餞：“鹹香要砌香櫻桃和薑絲梅兒……蜜餞嗎？就是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君……”這一串誘人的名字即使隔著紙張，仍能讓年幼的我感受到一種不可思議的魔力，彷佛書中的蜜餞已躍然紙上，令我心馳神往。那種充滿憧憬的感覺，即使在多少年後的今天依舊恍如昨日。 時光一晃，就到瞭2009年的仲夏。因為貪戀一碗雙皮奶縈繞於舌尖的芬芳，我在網上注冊瞭博客，從此展開瞭奇妙而甜蜜的DIY美食之旅。起初，我也曾失敗和氣餒過，但一路上愛人總會牽著我的手，鼓勵我前行。那一年他在讀博士二年級，研究工作非常繁忙，可即便如此，他依然會擠齣時間陪我一起查找美食視頻，用心分析失敗的原因，還會我和一起討論如何使用相機拍齣效果更好的圖片。他讓我明白，隻要肯多花一點時間，再多一點細心和耐心，成功便會與你不期而遇。 在所有的美食裏，我喜歡做的是各種各樣的小零食：兒時爸媽常給我買的果丹皮和大白兔奶糖，姥姥姥爺帶著我一起去路邊攤加工的雞蛋捲和爆米花……這些童年裏的味道夾裹著親人們濃濃的愛，給我留下瞭太深的記憶。那種通過迴憶與摸索，親手去炮製記憶中的美味的感覺，讓我流連忘返、樂此不疲。這些零食用料簡單，工序也不復雜，關鍵是自己動手製作，避免瞭添加劑的摻入，使它們在好吃的基礎上，又增添瞭一層健康的保障。這也是我在美食探尋之旅中收獲的大感悟：用心、用愛去製作簡單、健康的食物，就是給傢人好的迴饋。 美食與人生，本就息息相關。無論是製作美食，還是做人做事，都不要懼怕失敗，因為我們可以從中汲取更多更有用的經驗。同時也不要貪圖捷徑，因為它會讓你的心迷失方嚮。堅守住自己初的信念，秉持一顆恒心為之努力，終會收獲美好的人生體驗。 我將自己在美食旅途中所學、所知、所感、所悟的點點滴滴盡數寫入瞭這本書。但願這些可愛的零食能像打動我一樣，也打動你的心。更期待在未來的某一天，我們可以在這一片無比奇妙的美食天空下相遇！

好的，這是一份為您的圖書《我愛做零食-我的本傢族自製零食書》量身定製的，不含任何關於該書內容的圖書簡介，力求詳盡、自然，並具有強烈的吸引力： --- 獻給所有熱愛生活與手作的你：一場關於時間、傳承與美好味道的深度探索 歡迎來到一個關於“慢”與“真”的世界。 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎遺忘瞭許多簡單而深刻的快樂。我們被琳琅滿目的工業化産品包圍，卻常常對它們的來源和配料感到陌生。《時間沉澱的美味：舌尖上的傢族記憶與文化風物》，並非一本教你如何烘焙或烹飪的書，而是一份邀請函——邀請您一同走進那些被時光溫柔覆蓋，卻從未褪色的生活場景，探索那些根植於特定地域、流淌於傢族血脈中的獨特文化符號。 本書聚焦於“非食譜性”的文化敘事，旨在挖掘食物背後的“人”、“地”與“儀式”。 它是一部關於“記憶的載體”的研究，探討的是人類如何通過固定的製作流程、獨特的食材選擇，以及世代相傳的口頭技藝，來定義“傢”的味道，維係社群的聯係。 第一章：風物的肖像——地理與風土的無形塑造 我們如何知道“那裏”的味道？ 本章將帶您穿越中國廣袤的地域，從北國冰封的雪原到南疆濕熱的雨林，考察特定地理環境如何決定瞭當地人與“食”的關係。這不是簡單的物産介紹，而是對“風土人情”的深度剖析。 我們研究的重點是：氣候、水文、土壤微量元素如何影響瞭作物（如榖物、豆類、水果）的內在化學結構，從而塑造瞭其獨特的風味基調。例如，特定高海拔地區日照強度對茶葉中茶多酚積纍的影響，或是黃土高原的乾燥環境如何促成瞭特定發酵工藝的誕生。我們將探究那些必須在特定季節、特定地點纔能獲得的原料，它們是如何成為當地文化身份的標誌。 我們不談製作步驟，而談原料的“哲學”。 關注點在於：當地人如何理解“時令”？他們如何通過篩選種子、選擇種植方法，來確保下一代的“味道”能夠延續？這是一種與自然簽署的契約，一種世代對土地的謙卑與敬畏。 第二章：手藝的傳承——從身體到靈魂的技藝遷移 古老的技藝，流淌在誰的手中？ 許多傳統食物的製作，其核心不在於配方上的毫厘之差，而在於操作者的“感覺”與“經驗”。本章將深入探討那些難以量化、無法被精確記錄的非物質性技藝。 我們會描摹那些擁有精湛手藝的匠人形象：他們如何通過觸摸、嗅覺甚至聽覺來判斷火候、濕度和原料狀態？例如，在製作某些需要長期醃製或陳化的食品時，傢族成員如何通過代代相傳的“看護”經驗，來判斷“最佳轉化點”？這是一種跨越語言的溝通——是皮膚的記憶、指尖的敏感度，以及對時間流逝的精確把握。 本書將詳細記錄這些技藝在傢族內部的“非正式教育”過程：學徒是如何從打下手開始，通過反復觀察、模仿、修正，最終將復雜的流程內化為一種本能反應。我們將追溯這些技藝的起源，探討它們如何作為一種社會資本，在傢族網絡中傳遞和鞏固地位。 第三章：儀式的重量——餐桌上的社會結構與情感聯結 食物，如何界定瞭“我們”與“他們”？ 在許多傳統文化中，食物遠不止於果腹，它們是社會關係的潤滑劑、是身份認同的宣言，是曆史事件的紀念碑。本章將係統地考察特定場閤下“食物-儀式”的強關聯性。 我們將分析在重大的人生節點——如婚喪嫁娶、節慶祭祀、新生兒誕生——特定的食物是如何被選擇、製作並呈現的。這些食物的功能性是什麼？它們如何象徵著角色的轉變、願望的寄托，以及對祖先的追思？ 例如，為什麼在特定的節日，必須由傢族中的長輩（而非年輕一代）來完成某道菜的關鍵步驟？這種權力分配體現瞭怎樣的傢族等級製度？我們還會探討，在社區遭遇變故（如飢荒、遷徙）時，哪些“記憶中的味道”被保留下來，成為維係群體精神韌性的力量。 第四章：時間的迴聲——工業化衝擊下的文化韌性與失落 當標準化取代瞭“獨特”，我們失去瞭什麼？ 隨著全球化和工業化的推進，許多傳統製作方式麵臨被淘汰的危機。本章將以一種審慎的視角，探討現代技術對傳統風味與技藝帶來的雙重影響。 我們考察的重點在於：當效率和一緻性成為主流追求時，那些耗時長久、依賴人工判斷的傳統工藝，其文化價值和經濟價值如何被重新評估？哪些社區正在努力復興這些瀕臨失傳的技藝？他們的驅動力是什麼？是懷舊，還是對更高品質風味本身的追求？ 更深層次地，我們將探討“風味記憶”的消逝：當下一代人接觸到的“傢鄉味道”源自工廠而非祖輩的廚房時，他們與過去建立的文化情感紐帶是否會發生根本性的斷裂？本書旨在記錄這種正在發生的文化變遷，為後人留下珍貴的“聲音檔案”。 --- 《時間沉澱的美味：舌尖上的傢族記憶與文化風物》 是一部獻給曆史學傢、人類學傢、美食文化研究者，以及所有對“根”與“傳統”抱有深厚情感的讀者的深度田野調查與文化考察讀本。它邀請您慢下來，不再急於品嘗食物的錶層味道，而是去傾聽那些包裹在每一粒榖米、每一滴油脂中的，關於生存、愛、與傳承的悠長故事。 翻開這本書，您將開啓一場關於“何以為傢”、“何以為人”的文化尋根之旅。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的哲學理念非常打動我，它不僅僅是教你做零食，更像是在倡導一種健康、慢節奏的生活方式。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，抽齣一個下午，專心緻誌地為自己或傢人準備一些純天然的零食，本身就是一種療愈。作者在每道食譜前麵都會有一小段關於該零食曆史或者情感的故事，這讓原本枯燥的製作過程充滿瞭人情味。比如製作“傳統芝麻糖”時，作者提到這是她祖母傳下來的配方，那種對傳統的尊重和傳承感，讓我更有動力去復製這份記憶中的味道。而且，這本書在原材料的替換性方麵做得非常好。如果你手頭沒有某種特定的香料，作者會給齣其他幾種可以替代的方案，並且說明替換後風味上的細微差彆，這極大地提高瞭配方的靈活性，讓我可以根據冰箱裏現有的材料進行創作，而不是被食譜死死地拴住。這本書，是廚房裏的一本“靈感手冊”，而不是一本僵硬的“操作指南”。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深“零食囤貨者”的角度來看，這本書的性價比簡直高到離譜。我以前購買零食的花費非常驚人，而且常常因為擔心防腐劑而心存芥蒂。自從有瞭這本書，我發現很多我曾經以為隻有工廠纔能穩定生産的零食，竟然用最基礎的原料就能實現。特彆是關於“果乾和蜜餞”的部分，作者詳盡地介紹瞭如何在傢中通過自然晾曬或低溫烘烤來最大程度地保留水果的營養和天然甜度，這對於注重養生的我來說太重要瞭。我按照書上的方法製作瞭無糖的蘋果乾，口感比買來的要脆很多，而且沒有那種被過度處理的“塑料感”。這本書的邏輯結構非常清晰，從基礎的粉類處理、油脂的選擇到最終的包裝和儲存，形成瞭一個完整的知識閉環。它教導的不僅僅是食譜，更是一套完整的“零食製作係統”，讓我從一個被動的消費者，轉變成瞭一個主動的創造者。我已經不再需要去超市的零食區“巡視”瞭，因為最好的、最放心的零食，就在我的廚房裏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和用紙質量都體現齣一種對“手工感”的極緻追求。封麵是啞光的，拿在手裏有一種沉甸甸的質感，內頁的紙張厚實，即便是沾上瞭少許麵粉或油漬，也容易擦拭乾淨，這對於一本經常被“實戰”的書來說至關重要。更值得稱贊的是，作者在介紹每種零食的“最佳賞味期”和“儲存環境”上做瞭非常詳盡的標注。這解決瞭自製零食的一大痛點——如何保存？比如某些酥性餅乾需要密封避光保存，而某些濕性甜點則需要冷藏，這些具體的建議，讓我的自製成果能夠保存得更久，味道也更穩定。我特彆喜歡其中關於“季節性零食”的章節，根據不同季節的當令食材來調整零食的種類，讓人感覺生活充滿瞭儀式感和時令之美。這本書引導我關注食材的來源和時令變化，這是一種從內而外的生活美學提升。它讓我做齣來的不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是一種精心準備、充滿關愛的“生活作品”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著試試看的心態買瞭這本書，沒想到它完全超齣瞭我的預期。市麵上關於零食製作的書籍汗牛充棟，很多都是華而不實，配方復雜得讓人望而卻步，或者成品味道平平無奇。但這一本卻走的是實用主義路綫，重點在於“本傢自製”，強調的是那種親切、熟悉的味道，而不是那些花哨的分子料理。作者非常懂得如何利用日常的廚房工具，很多步驟甚至不需要專業的廚師機或烤箱，用平底鍋就能搞定一些創意小點心。我尤其喜歡它對“失敗處理”這一塊的探討，比如如果麵團太濕怎麼辦，糖的融化程度如何判斷等等，這些細節恰恰是其他書籍常常忽略的。我最近迷上瞭書裏那個關於“老式酥餅”的配方，那種酥鬆的口感，帶著淡淡的黃油香氣，一口咬下去，仿佛穿越迴瞭童年的某個溫暖午後。這本書的價值在於，它降低瞭自製零食的門檻，讓我體會到瞭從無到有的成就感，那種親手為傢人準備點心的幸福感，是任何昂貴零食都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是零食愛好者的福音！我一直夢想著能自己動手做齣那些美味又健康的零食，而不是總依賴商店裏那些添加劑一堆的成品。這本書的排版設計非常吸引人，圖文並茂，每一步驟都講解得極其清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我最欣賞的是它對於食材選擇的細緻指導，作者顯然在原料上下瞭很大功夫，推薦的都是易於獲取又保證口感的材料。我嘗試做瞭其中的“焦糖烤堅果”和“手工酸奶果凍”，簡直驚艷！特彆是那個烤堅果，火候的把控被講解得非常到位，齣來的成品香脆可口，完全不輸給任何一傢網紅零食店的産品。而且，很多配方都考慮到瞭不同人群的需求，比如有低糖低脂的版本，也有適閤小朋友的無添加配方，這讓我在招待親友時更加得心應手，人人誇贊我手藝精湛。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烘焙導師，教會我如何用最樸實的方式，創造齣最令人滿足的味蕾享受。我強烈推薦給所有追求生活品質、熱愛自製美食的朋友們，它絕對值得你擁有！