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美林阁 著

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• 上海菜
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• 上海美食
• 饮食文化
• 江南菜
• 时尚美食

出版社： 上海科技教育出版社

ISBN：9787542829894

版次：1

商品编码：10293981

包装：平装

出版时间：2002-01-01

用纸：胶版纸

内容简介

学烧名家菜。
上海菜以其浓淡分明的口味，精致的制作和晶莹剔透的色泽闻名。本书即向您介绍了众多流行的上海菜的烹饪方法，帮助你在短时间内学会制作精美的上海菜肴。

目录

一 冷菜
1 烟熏鸭脯
2 话梅草虾
3 荷兰豆拌北极贝
4 蛋黄肚卷
5 蛋辣凤爪筋
……
二 海、河鲜
1 苔条黄鱼
2 糟溜黄鱼卷
3 紫菜三文鱼
4 美味陈皮虾
……
三 禽畜肉
1 香辣鸡翅
2 农家粽香肉
3 咸蛋黄猪脑
……
四 鱼翅、鲍鱼
……
五 蔬菜、豆腐
……
六 汤、羹、煲

前言/序言

《旧日浮光：都市边缘的烟火人生》 内容提要： 《旧日浮光：都市边缘的烟火人生》是一部深度扎根于二十世纪中后期大都市灰色地带的群像小说。它并非聚焦于光鲜亮丽的中心城区，而是将镜头对准了那些被时代洪流推向边缘、却依然顽强生存着的普通人的生活图景。小说以独特的视角，细腻地描摹了特定历史时期内，城市“地下”经济、非正规职业群体，以及在快速城市化进程中被遗忘角落里的个体命运。 本书的核心围绕着一条横跨三个不同街区的、充满传奇色彩的“黑市巷”展开。这条巷子是信息的集散地，是物资的周转站，更是底层人民情感与欲望交织的熔炉。 第一部：灰色的起点 故事始于一九七八年，改革开放的春风尚未完全吹透的年代。主人公之一，老陈，原是国营工厂的一名技术工人，因“历史遗留问题”被下放至后勤部门，私下里却凭借着精湛的手艺，在黑市巷里经营着一家不为人知的“修补作坊”。他的手艺不仅限于器物，更在于修补人与人之间脆弱的关系。 黑市巷的格局由几个关键人物和势力构建而成：掌握信息流的“三爷”——一个沉默寡言却人脉广阔的旧时文人后代；以及负责“平衡”各方利益的“白褂子”——一个游走于灰色地带，深谙人情世故的中间人。 在这一部中，重点描绘了物资匮乏时期，人们为了生存所采取的智慧和妥协。例如，老陈如何巧妙地利用边角料，制作出足以以物易物的稀缺生活用品；又如何面对突发的政策变动，带领他的学徒们躲避风险。重点刻画了“物以稀为贵”的年代背景下，人与物之间的情感联结，每一个物件都有其背后的故事和重量。 第二部：人性的炼金术 随着时间的推移，黑市巷的生态开始发生微妙的变化。新的血液涌入，其中最引人注目的是年轻的阿娟。阿娟并非本地人，她怀揣着对都市繁华的向往，却发现自己被困在了这个充满机遇也充满陷阱的边缘地带。她最初依靠出卖廉价劳动力，后来逐渐学会了如何在信息的错位中谋利。 这一部分深入探讨了“信任”这一稀缺资源。在官方渠道受阻或效率低下的环境下，人们依赖于非正式的社会网络。小说细致入微地展现了这种“江湖规矩”的建立、维护与崩溃。阿娟与老陈之间，从最初的利益交换，发展出一种超越师徒、近乎父女的复杂情感。老陈用他那套旧世界的道德准则，不断试探和引导阿娟，而阿娟则用她对新世界的敏锐嗅觉，为老陈的作坊注入了新的活力。 小说通过对几次关键交易的描写——从走私进来的稀有唱片到一本被严密封锁的外国技术手册——揭示了在特定社会结构下，知识、技能和人脉如何成为比金钱更重要的“硬通货”。 第三部：浮光掠影与最终的告别 进入九十年代，城市面貌日新月异，高楼拔地而起，曾经的“黑市巷”面临着被拆迁的命运。旧日的规则开始瓦解，取而代之的是更透明、也更冷酷的市场逻辑。 老陈的作坊成了一个象征，它承载着一个时代的记忆和一种手艺的尊严。他面临着“是坚守传统还是顺应潮流”的终极拷问。小说的高潮部分，描绘了一场关于“地界”和“补偿”的复杂谈判，其中充满了人性的博弈和对过往的留恋。 阿娟在见证了老陈的坚持与挣扎后，选择了另一条道路。她利用在黑市巷中学到的资源整合能力，成功转型，成为一个合法的贸易商。她对老陈的感情复杂而深沉——既有感激，也有对那个充满限制的过去所产生的疏离感。 最终，当拆迁的推土机隆隆作响时，小说并未给出简单的褒贬结局。老陈选择保留了他作坊里的一小部分工具，将那些充满故事的物件赠予了曾经帮助过他的人们。他离开了喧嚣的都市中心，选择回到更偏远的乡村，继续做一些“修补”的工作——这一次，修补的是那些被城市发展遗忘的旧物和心灵。 《旧日浮光》是一部关于边缘生存美学、人情世故的深度剖析，它描绘了一群在夹缝中求生存、在灰色地带中坚守着自己一套朴素道德准则的小人物的史诗。它关注的不是大时代的宏伟叙事，而是转折点上，个体如何选择保留或抛弃自己的灵魂。 主题与风格： 本书的风格沉郁而富有生命力，语言扎实，充满对日常细节的精准捕捉。它探讨的主题包括：非正规经济对社会稳定性的潜在贡献与风险、父辈价值观与新生代生存哲学的冲突、以及在快速现代化过程中，记忆与身份的重塑。全书弥漫着一种对“失落的社群感”的怀旧情愫，但绝不流于伤感，而是以一种清醒的目光审视着历史的必然。

评分☆☆☆☆☆

让我感到非常不适的是，作者对于角色的情感处理方式，显得极其疏离和冷漠。人物仿佛是被放置在一个无菌玻璃箱中观察的样本，他们的喜怒哀乐，那些本应触动人心的瞬间，都被一层厚厚的、仿佛永不融化的冰霜包裹着。我读到主角遭遇重大的悲剧性事件时，那种本应喷薄而出的痛苦和绝望，在文字中呈现出来的却是一种近乎于教科书式的、符号化的“悲伤表现”。我完全无法与任何一个角色建立起有效的情感连接，他们对我来说，更像是作者用来承载某种哲学观念的空壳。即便是爱情戏份，也显得公式化、矫揉造作，缺乏真实世界中那种令人心悸的火花和不确定性。我渴望感受到角色内心的挣扎、犹豫和人性的复杂，但作者提供的，却是一系列精致的、但毫无生气的雕塑。这使得整部作品读起来，像是在欣赏一幅技术高超但缺乏灵魂的静物画，我能赞叹其技艺，却无法被其打动，更遑论产生共鸣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，虽然华丽得像巴洛克式的装饰，但其内在逻辑似乎存在着某种难以言喻的断裂感。我注意到一些句子结构极其复杂，一句话动辄跨越三行，嵌套着各种从句和修饰语，初看之下气势磅礴，细读之下却发现核心的逻辑链条常常断裂，或者说，表达的意思模糊不清，像是浓雾中的航标。作者似乎沉迷于创造一种“高级感”的表述，但这种过度包装反而损害了信息的有效传递。很多时候，我需要反反复复阅读同一段落好几遍，试图从这些拗口的结构中剥离出最基本的叙事内容，这种阅读过程极大地消耗了我的注意力。它不像是在阅读，更像是在进行一次艰苦的语言破译工作。坦白说，文学的魅力在于清晰而有力的表达，而不是故弄玄虚的堆砌辞藻。这本书让我感觉，作者仿佛害怕自己的观点不够深刻，所以用层层叠叠的复杂句式来“伪装”深度，结果反而弄巧成拙，让读者望而却步，难以领会其真正的意图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏简直是令人窒息的慢热，我感觉作者似乎特别热衷于在每一个微不足道的细节上反复雕琢，以至于主线情节推进得像蜗牛爬过柏油路一样艰难。比如，书中花了整整三章的篇幅来描写主角如何挑选一块合适的丝绸面料——从桑蚕的品种到织工的手法，再到光线下不同角度的折射效果，那种详尽程度，我差点以为自己在看一本纺织工业技术手册。我理解艺术创作需要细腻，但这种程度的铺陈，让原本可能是一个精彩的转折点，被稀释成了平淡无奇的日常琐事。我不得不承认，作者的文字功底是扎实的，遣词造句功力深厚，遣词造句的选择也颇具匠心，但文学性似乎盖过了故事性，最终的结果是，我读得很费力，常常需要在已经读过的内容中回溯，才能勉强跟上角色跳跃性的思维路径。对于期待快速进入故事核心的读者来说，这无疑是一种挑战，它要求读者拥有近乎于哲学思辨的耐心，去品味那些仿佛被无限拉长的瞬间。我尝试了三次才读完前五分之一，每一次都感觉像是在进行一次漫长而艰苦的攀登，风景或许不错，但到达顶峰的路途实在过于崎岖和冗长。我更希望看到的是故事的张力能够更早地释放，而不是被这种近乎折磨人的细腻感拖拽着前进。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直是一场迷宫探险，我常常感到自己迷失在作者精心编织的叙事网中，找不到明确的出口或者方向感。它似乎完全摒弃了传统小说线性叙事的美德，转而采用了一种碎片化、非线性的剪辑手法，时间线在不同的章节之间随意跳跃，人物的视角也毫无预警地在不同角色之间切换。这种手法无疑具有先锋艺术的实验性，但对于沉浸式阅读体验而言，却是灾难性的。我不得不频繁地在脑海中构建一个时间轴和人物关系图，试图将这些散落的珍珠串联起来，这种认知负荷之大，让我读完一章后都需要休息片刻才能平复那种思维混乱感。更让人困惑的是，很多重要的背景信息和人物动机，并没有通过清晰的对话或旁白交代，而是隐藏在一些高度象征化、晦涩难懂的意象背后。我感觉自己像是在解读一份加密的古老手稿，而不是阅读一本小说，每一次“顿悟”都来得那么迟缓和勉强。如果作者的目的是挑战读者的智力极限，那么他无疑是成功的，但如果目标是提供一次愉悦的阅读体验，那他就大错特错了。我需要的是故事的引导，而不是无休止的谜题。

评分☆☆☆☆☆

我必须指出，这本书在世界观的构建上，存在着一种令人困惑的矛盾性。作者似乎试图描绘一个宏大而自洽的架空背景，设定了非常详细的社会规则和历史沿革，这些设定的密度非常高，显示了作者在构建世界观方面的巨大投入。然而，这些规则和设定的内部一致性却常常在关键时刻被打破，仿佛作者自己也记不清自己定下的边界在哪里。比如，前一章严苛强调的某种魔法限制，在后一章为了推动剧情需要时，却轻易地被主角绕开或无视，没有任何合理的解释来弥补这种逻辑上的跳跃。这种设定上的随意性，极大地削弱了故事的真实感和可信度。如果一个世界的基础规则都摇摆不定，那么读者对其中发生的一切事件的严肃性评估自然会打折扣。这种“想当然”的创作态度，让前期所有精心铺设的伏笔和世界观的铺陈都显得像是空中楼阁，最终坍塌了，留下一个空洞的框架。对于一个追求严谨设定的读者来说，这是最难以容忍的硬伤。