好妈妈私房菜：煎炒蒸煮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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好妈妈厨房 编

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• 营养食谱

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535953988

版次：1

商品编码：10769777

包装：平装

开本：24开

出版时间：2011-01-01

用纸：胶版纸

页数：125

字数：120000

编辑推荐

这是一本由妈妈们集体编写的实用菜谱，书中的菜是她们最拿手的，也是她们的孩子最爱吃的。
妈妈们是最好的厨师，她们用最家常的材料、最少的调味料，以最短的时间和最简单的程序，便可以做出一道道让孩子欢呼的色香味美的菜式。即便是大家从小就爱吃的菜，妈妈们也有很实用的私房经验同你分享，你会发现，番茄炒鸡蛋可以有三种不同的做法；苦瓜煎蛋不仅没有苦味还香喷喷，连小小孩都爱吃，而且依然保留了苦瓜清热消暑的功效？？
妈妈们是高明的魔术师，她们会告诉你，在掌握了一道菜的基本技能后，通过巧妙的变通，便可以派生出几道菜来。当你学会做醋熘土豆丝，同时就可以学会做酸辣土豆丝、青椒丝炒土豆丝、咸菜丝炒土豆丝等等；如果因故没法去买菜，可以把冰箱里能找到的食材煮成一锅杂锦营养煲，尤其是冬天，一锅热热的砂煲，特别温暖，特别有家的味道！
妈妈们是持家的好手，她们会告诉你，慢火煎鱼时可以同时收拾碗碟，准备下一道菜的材料；预先用鲜生姜涂抹锅底，就可以解决煎鱼粘锅的苦恼；炒菜炒肉时要先打开抽油烟机再点火，这样既减少油烟和废气，保持厨房清洁，也有利于妈妈们美丽和健康；做咖喱土豆牛肉时，牛肉最好切成丁才容易煮熟烂，这既可减少孩子等待美味的时间，妈妈也不用太辛苦，因为在保证孩子健康成长的同时，也要让妈妈工作顺利并永葆青春！
妈妈们充满了智慧，她们会告诉你，南瓜具有较好的抗毒能力，可帮助小小孩排铅；鱼类所富含的“脑黄金”DHA，是青少年儿童增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素；莴笋中所含的氟元素，有助于儿童骨骼发育、换牙长牙；虾皮便宜、实惠、味道鲜美，有“钙库”之称，是青少年儿童补钙的较佳食物；西芹不仅降压效果明显，还有镇静安神的功效，可帮助考前紧张的孩子和工作压力大的爸爸妈妈安定情绪，消除烦躁，改善睡眠。
妈妈们也是很幽默的，她们会告诉你：“卤水猪蹄煮熟时的香味的确让人流口水，因此做这道菜，除非你打算和邻居分享，要不就得关好门，否则让他们只是闻到香味却没得吃，实在是很痛苦！”
妈妈们想要告诉你的实在太多太多！为了让我们的孩子越吃越健康，妈妈的菜倾注的是妈妈的爱！

内容简介

作为一个妈妈，给孩子和家人做健康的美食是我们一个神圣的任务！让每个孩子健康聪明的成长是每一个妈妈最大的心愿！要怎样才能做到呢？这需要我们大家一起的努力，走进《好妈妈私房菜——煎炒蒸煮》来认识这些孩子喜欢吃的健康食物！让好妈妈厨房成为孩子们健康成长的加油站！
这是一本由好妈妈厨房的妈妈们集体编写的实用菜谱，书中的菜都她们最拿手的，也是她们的孩子最爱吃的。

内页插图

目录

煎
香煎马鲛鱼（香煎日本青鱼，香煎带鱼，香煎三文鱼）
香煎鸡中翅
香酥猪扒（香酥牛扒）
菜脯粒煎鸭蛋（菜脯粒煎鸡蛋，天津冬菜煎鸭蛋，香芹煎鸭蛋，香椿叶煎鸭蛋）
苦瓜煎鸡蛋（洋葱煎鸡蛋，甜椒煎鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋）

炒
蒜香美极肉片（蒜香美极牛肉，蒜香美极鱿鱼花）
柱侯酱爆炒瘦肉
甜酱肉丝
培根炒西兰花（培根炒花菜，培根炒荷兰豆，培根炒包菜）
雪菜毛豆炒肉丝（雪菜笋丝炒肉丝）
生炒鸡肉
胡萝卜炒牛肉（甜椒炒牛肉，甜椒炒猪肉）
草菇炒牛肉（平菇炒牛肉，鸡腿菇炒牛肉）
番茄炒鸡蛋（番茄鸡蛋羹）
葱花炒蛋（葱花蛋饼，银鱼丝葱花炒蛋，虾皮葱花炒蛋，虾仁葱花炒蛋，肉末葱花炒蛋）
金不换炒薄壳
姜蒜炒花蛤（姜蒜炒蛤蜊，姜蒜炒小青口）
五彩虾仁（彩色多味虾仁，彩色多味饭）
蒜香南瓜
普宁豆酱炒生菜（普宁豆酱炒莴笋，普宁豆酱炒西芹）
醋熘土豆丝（酸辣土豆丝，青椒丝炒土豆丝，咸菜丝炒土豆丝）
虾酱炒豆角（虾酱炒芥蓝片，虾酱炒空心菜，虾酱炒莴笋）
橄榄菜肉末四季豆（干煸四季豆）
椒丝腐乳空心菜（蒜香空心菜）
葱香咸菜炒豆芽
豆豉香干炒西芹（豆豉香干炒莴笋）
淮山马蹄西芹炒胡萝卜

蒸
豆豉蒸排骨（豆豉蒸鸡）
香菇蒸鸡（香菇焖鸡、香菇蒸排骨）
香滑蒸水蛋（肉术蒸蛋，虾仁蒸蛋）
香芹豆酱蒸黄脚鱼立（清蒸黄脚鱼立）
蒜蓉粉丝蒸带子（蒜蓉粉丝蒸圆贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉豆豉蒸青口）

煮
咖喱土豆鸡（咖喱土豆牛肉，咖喱土豆虾，咖喱土豆丸子）
电饭煲焗鸡
板栗焖鸡（板栗焖排骨）
红头葱白切鸡
可乐鸡翅（可乐排骨）
红烧土豆牛肉（红烧土豆排骨，红烧土豆鸡）
麻酱牛肉（麻酱猪肉，麻酱鸡肉）
酸甜小排骨
卤水猪蹄（卤水五花肉，卤水拼盘）
白果支竹猪肚煲（猪肚煲鸡）
水煮猪肝肉丸（香炸猪肝肉丸）
酸梅煮鲫鱼（酸梅煮红杉鱼）
雪菜煮黄花鱼（雪菜蒸黄花鱼）
红烧鲩鱼脯（红烧鱼，红烧虾）
蒜香焖鳝鱼（黄瓜焖鳝鱼，莴笋焖鳝鱼，竹笋焖鳝鱼，香菇焖鳝鱼）
辣椒圈虾
虾仁冬菜焖冬瓜（虾仁冬菜焖白萝卜，虾仁冬菜炒云南小瓜）
肉末番茄煮豌豆（肉末番茄煮毛豆，牛肉番茄煮毛豆，西式牛汕黄豆）
肉丝番茄煮金针菇（肉丝番茄煮平菇）
肉末香菇番茄煮豆腐（肉末香菇番茄煮面筋，肉末香菇番茄煮腐竹，肉末香菇番茄煮粉丝）
咸蛋黄豆腐羹（蟹黄豆腐羹）
杂锦营养煲
红烧茄子

其他
蒜香烤排骨（蒜香烤鸡翅）
蜂蜜微波鸡翅
凉拌橄榄油鸡丝
凉拌黄瓜（凉拌三丝，凉拌藕片，凉拌西芹）
杂锦沙拉

《万物有灵：现代生态哲学与人类未来》 一个关于我们与自然关系、生存困境与可能未来的深刻对话。 内容提要： 本书深入探讨了当代生态危机背后的哲学根源，挑战了将人类置于自然界之上的传统二元对立观念。它不仅是对环境科学的普及，更是一次对人类中心主义（Anthropocentrism）的彻底反思与重构。从深层生态学（Deep Ecology）的伦理基础，到后人类主义（Posthumanism）对主体性的解构，再到复杂性科学（Complexity Science）揭示的生态系统的内在秩序，作者构建了一个多维度的、充满张力的思想框架，旨在引导读者从根本上理解我们与地球生命的相互依存性，并探讨如何在新的世界观下设计可持续的社会、经济和伦理体系。全书结构严谨，论证层层递进，文笔兼具学术的深度与文学的穿透力。 --- 第一部分：现代性的幻象与生态的觉醒 第一章：被驯服的自然：笛卡尔遗产的沉重代价 本章追溯了西方近代科学革命对自然观的根本性塑造。我们首先考察了培根的“知识就是力量”信条如何演变为对自然的征服与利用的驱动力。重点分析了笛卡尔身心二元论如何将自然界降格为纯粹的、可量化的“机械体”（Res Extensa），从而在伦理上为无节制的开发打开了大门。作者指出，正是这种将“人”与“非人”严格分离的思维模式，孕育了现代工业社会对无限增长的盲目信仰，并为生态灾难埋下了哲学种子。本章通过对比早期自然哲学家（如斯宾诺莎）与现代科学家的世界观，揭示了我们“知识”背后的伦理漏洞。 第二章：从量变到质变：熵增与生态极限的警示 本章将物理学定律引入生态哲学讨论。详细阐述了热力学第二定律（熵增原理）对人类社会经济模型的根本性约束。传统经济学假设资源是无限可再生的，而熵增原理则揭示了任何耗散系统（包括人类文明）的最终衰退。作者引入了“生态足迹”和“临界点理论”，结合气候变暖、生物多样性丧失的具体数据，论证了当前的人类活动已远远超出地球系统的承载极限。本章的叙事方式从宏观的宇宙规律回归到微观的生态失衡，强调了“无限制增长”在物理现实面前的虚妄性。 第三章：隐形的猎手：意识形态如何塑造我们的环境感知 本章深入剖析了文化、媒体和政治经济学如何共同建构了一种“去生态化”的社会意识形态。我们探讨了消费主义如何将个体的价值与物质积累深度绑定，使“效率”和“速度”凌驾于“平衡”和“慢思”之上。作者分析了主流叙事如何系统性地“去魅”（Disenchantment）自然，将其简化为可供交易的“自然资本”（Natural Capital），从而消除了人与自然间的情感联结和道德责任。本章旨在唤醒读者对日常话语中潜藏的生态偏见的警觉。 --- 第二部分：重塑主体与客体：跨越二元对立的思想路径 第四章：深层生态学的伦理革命：万物皆有内在价值 本章的核心是系统介绍深层生态学（Deep Ecology）的两个核心原则：自我实现与生态平等。作者区分了“浅层生态学”（关注人类的健康和资源可持续性）与“深层生态学”（关注所有生命形式的内在价值）。通过对挪威哲学家阿恩·奈斯（Arne Næss）思想的梳理，本章探讨了“自我”概念的拓展——从孤立的个体延伸至与生态环境的整体融合（Self-realization as Ecological Identification）。这部分内容强调了“物种沙文主义”的瓦解，并提出了建立跨物种伦理共同体的可能性。 第五章：复杂性科学的启示：从线性到网状思维 本章转向当代科学的视角，探讨复杂适应系统（Complex Adaptive Systems, CAS）如何颠覆线性的因果律。作者利用蝴蝶效应、自组织、涌现性等概念，阐释了生态系统并非简单的机械集合，而是相互连接、高度依赖的动态网络。这种网状思维要求我们放弃对系统进行完全控制的幻想，转而学习如何“参与”和“适应”系统的自发秩序。本章提供了具体的案例，说明局部干预可能导致系统性崩溃的非预期后果，从而论证了谦逊（Humility）作为一种新的科学态度和伦理准则的必要性。 第六章：后人类的身份重塑：我们是谁，以及我们与谁共存？ 本章将讨论带入哲学前沿。我们审视了后人类主义（Posthumanism）和物种间研究（Interspecies Studies）如何挑战了现代人类的特殊地位。不再将人类视为自然的“主人”或“观察者”，而是将其视为网络中的一个节点，与其他生命形式（动物、植物、真菌、甚至技术实体）共享能动性（Agency）。本章讨论了“共生性”（Symbiosis）作为一种新型关系模式的潜力，探讨了如何通过“倾听非人声音”的方式，拓展我们的道德共同体边界。 --- 第三部分：通往共存的实践：新的生活方式与政治想象 第七章：替代性经济模型：从“拥有”到“共享”与“再生” 面对资本主义的内在矛盾，本章系统梳理了替代性的、适应生态规律的经济模式。我们详细分析了“循环经济”（Circular Economy）与“甜甜圈经济学”（Doughnut Economics）的结构性优势。重点阐述了从“提取-制造-丢弃”的线性模式向“修复-再利用-再生”的闭环系统的转型所需要的技术、政策和社会激励措施。本章亦探讨了“共享经济”在超越私有产权束缚方面的哲学意涵。 第八章：慢的政治学与地方性知识的复兴 本章主张对“效率”的痴迷进行抵制，提倡“慢的政治学”（Politics of Slowness）。作者认为，只有放慢决策和生产的速度，我们才能真正感知到环境反馈，并发展出符合地方生态条件（Genius Loci）的可持续实践。本章推崇对传统农业、建筑和社区治理中蕴含的“地方性知识”的重新评估，认为这些知识体系往往比全球化的、一刀切的解决方案更具韧性。通过案例研究，展示了城市农业、本地食物系统和去中心化治理的成功实践。 第九章：通往生态公民身份的教育：培养具身化的感知力 本书的终章聚焦于教育和个人转变。作者强调，生态意识的培养必须超越认知层面，深入到身体和情感的体验。我们探讨了“具身认知”（Embodied Cognition）在生态教育中的应用，主张通过行走、劳动、与非人世界的直接接触，重建人与土地的深层情感联结。最后的论述展望了一个新的“生态公民身份”——一种认识到自身在复杂生命网络中的位置，并愿意承担起维护整体健康的责任的身份。这不仅是一种知识的更新，更是一场关于“如何居住”的深刻伦理回归。 --- 本书特点： 跨学科性强： 融合了哲学（现象学、伦理学）、生态学、复杂性科学、经济学理论，形成一个坚实的论证链条。 反思深刻： 直面现代西方文明的核心假设，不提供简单的技术修补方案，而是呼唤世界观的根本性转变。 叙事清晰有力： 虽然探讨的主题深奥，但作者运用精妙的比喻和历史脉络梳理，确保了阅读的流畅性和思想的穿透力。 面向未来： 尽管批判性强，但最终落脚于具体的、可操作的哲学框架和实践路径，为构建人类与地球的和谐共存提供了新的思想工具。 《万物有灵》是所有关心气候危机、寻求生存意义，并渴望超越狭隘人类利益的读者，一份不可或缺的精神导航图。

评分☆☆☆☆☆

《好妈妈私房菜：煎炒蒸煮》这个书名，瞬间就击中了我的心！它不像某些烹饪书那样，上来就给人一种高不可攀的感觉，反而充满了亲切感和家的味道。“好妈妈”这三个字，本身就代表着一种无私的付出和深沉的爱，“私房菜”则暗示了这些菜肴的独特性和珍贵性，是经过反复实践和改良的精华。而“煎炒蒸煮”这四个字，更是直接点明了本书的核心内容，它是最基础、也是最实用的烹饪技法，几乎涵盖了我们在家做饭的所有场景。我毫不犹豫地认为，这本书一定是写给那些希望为家人准备美味健康餐食，但又时间有限、厨艺尚不精湛的普通家庭的。我非常期待看到书中是否会包含一些关于如何快速备菜的技巧，比如如何一次性处理好一周的蔬菜，或者如何用最简单的方式调出各种美味的酱料。我特别好奇，针对“蒸”这一项，是否会有关于如何保持食材营养和水分的小窍门，又或者有一些非常适合老人和小孩的蒸菜推荐。同样，“炒”的技巧也是我非常关注的，如何才能让食材在短时间内保持爽脆的口感，并且味道浓郁，这是很多家庭烹饪的难点。这本书，感觉就像是收到了一份来自最亲近的人的烹饪邀请，让人充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

初次看到《好妈妈私房菜：煎炒蒸煮》这个书名，我脑海中就勾勒出了一幅画面：一位温柔的母亲，在厨房里哼着歌，为家人精心烹制着一日三餐。这个名字太有烟火气了，仿佛自带了温暖的滤镜。我猜想，这本书绝非只是简单地罗列菜谱，它更可能是一种烹饪理念的传递，一种对“家”的深刻理解。所谓“私房菜”，意味着是那些经过时间沉淀、饱含个人情感的独家秘方，而不是大众熟知的流水线菜肴。而“煎炒蒸煮”这四个字，又显得格外朴实和实用，它暗示着书中介绍的都是最基本、最容易掌握的烹饪技巧，即使是厨房新手，也能轻松上手。我特别好奇，这本书会是如何来解读这四种基本烹饪方法的？会不会有关于火候的细致讲解，如何通过不同的温度和时间来达到最佳的口感？又或者，书中会分享一些“妈妈牌”的独门绝技，比如如何让煎鱼不破皮，如何让炒菜更入味，如何让蒸菜保持原汁原味，如何煮出一锅香喷喷的汤？我想，这本书可能会包含一些关于食材选择的小贴士，如何挑选最新鲜的蔬菜和肉类，以及如何根据季节来调整菜谱。更重要的是，它或许会传递一种烹饪的乐趣，让我们在忙碌的生活中，也能找到享受厨房时光的宁静和满足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字一下子就抓住了我！“好妈妈私房菜”，这听起来就充满了温馨和家常的味道，让人忍不住联想到厨房里飘出的饭菜香，以及妈妈忙碌而充满爱意的身影。“煎炒蒸煮”，这四个字更是精准地概括了家庭烹饪中最常用、最经典的几种技法，简单明了，却又包罗万象。我脑海里立刻浮现出各种熟悉的家常菜肴：金黄酥脆的煎鱼，香气四溢的家常小炒，鲜嫩多汁的蒸排骨，还有热腾腾的汤面。这本书似乎就是一位经验丰富的妈妈，将自己多年积累下来的，最拿手、最实用的家庭食谱毫无保留地分享出来。我想，对于很多在外拼搏的游子来说，家的味道是永远的慰藉，而这本书很可能就是重新找回那份温暖的最佳途径。它不像是那些高大上的专业烹饪书籍，充斥着复杂的术语和难以寻觅的食材，而是更接地气，更贴近我们的日常生活。它告诉我们，即使厨艺不是顶尖，也能做出让家人赞不绝口的美味。我特别期待书中会包含一些关于如何快速准备食材、如何让孩子爱上吃饭的小窍门，以及一些能唤醒味蕾、勾起童年回忆的经典菜品。这本书不仅仅是食谱，更像是一份关于爱的传承，一份关于家的记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字——“好妈妈私房菜：煎炒蒸煮”，光是读出来，就感觉空气中弥漫着温馨的饭菜香。它一下子就唤起了我对家常菜的回忆，那些简单却充满爱的味道，总是在不经意间触动心底最柔软的地方。“私房菜”这三个字，自带了一种神秘感和专属感，让人觉得这不仅仅是普通的菜谱，而是包含了无数个日夜的心血和智慧，是真正值得珍藏的宝藏。“煎炒蒸煮”又是如此直白而实用，它们是烹饪界最基础的四大技法，却也是最能做出百变美味的关键。我非常好奇，这本书会不会分享一些关于如何用最少的调料，做出最鲜美的味道的方法？它是否会包含一些针对不同食材的“妈妈秘方”，比如如何让红烧肉不油腻，如何让清蒸鱼鲜嫩可口，如何让家常小炒色香味俱全？我尤其期待它能提供一些关于如何快速准备和烹饪的建议，毕竟现代人生活节奏快，很难有太多时间花在厨房里。这本书，感觉像是那位最懂你胃口，也最懂你心的“好妈妈”，在你需要的时候，为你献上最温暖、最实在的烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

《好妈妈私房菜：煎炒蒸煮》这个书名，一下子就让我产生了共鸣。它不像那些名字高冷、看起来遥不可及的烹饪书籍，反而充满了一种烟火气和人情味。“好妈妈”三个字，就足够打动人心，它意味着这本书里一定充满了对家人的关爱，以及将日常烹饪变成一件充满乐趣和幸福的事情。“私房菜”更是点睛之笔，它暗示着这里的菜肴并非是大街上随处可见的，而是经过“好妈妈”们精心打磨，独具匠心的成果。而“煎炒蒸煮”这四个字，则清晰地勾勒出了本书的主题——最基础、最常用的烹饪手法，意味着它所介绍的菜肴都非常贴近我们的生活，易于学习和实践。我非常想知道，这本书会不会分享一些关于如何利用现有食材，快速变出美味佳肴的技巧？又或者，是否会有一些关于如何让家常菜肴在视觉和味觉上都有所提升的“小魔法”？我特别看重书里是否能提供一些关于如何平衡营养和口味的建议，让家人在享受美味的同时，也能吃得健康。这本书，感觉就像是打开了一个充满惊喜的厨房宝箱，里面装着无数关于爱与美食的秘密，让人迫不及待想要一探究竟。