具体描述
内容简介
泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
目录
第一章 泡菜制作的基本知识一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍
前言/序言
用户评价
里面写得一般
评分学习
评分做菜方法多，而且便宜，难得呀
评分不错的一本书，介绍的如何泡菜，还很多例子
评分没有彩页。不好。便宜是真便宜。
评分很少有商业冰淇淋可以站起来，自制。哦，知道了。我有我的商业的最爱。当你自己做的，但是，你是在控制一切。太甜？降低糖一点。太有钱了？对于一些奶油替代品一半或牛奶。你想有一个味道，不会在商店？然后它的时间，咬紧牙关，做你自己。你会在本书中找到对冰淇淋机的细节，以及之间的差异（优点和缺点）和无鸡蛋做成的冰激凌，冰激凌和细节的香味，使“混合提示”（饼干，饼干，等），会保持松脆的长。你甚至可以在这里找到冰淇淋三食谱！他们也列入索引个体食谱，所以你不会有麻烦找到他们，如果你失去他们。你会发现一个奇特的味道。苹果奶油冰淇淋，例如。牛油果冰淇淋，一个西班牙凉菜汤食谱陪伴它——我猜你晚饭吃冰淇淋！香蕉冰淇淋和香蕉冰淇淋费城风格（没有鸡蛋）有一个惊人的变化。当韦恩斯坦先生提出的泡泡糖冰淇淋，他甚至提供了一个卖口香糖调味公司的免费电话号码！现在，为你服务。本书还包括冰沙，granitas，配料，和冰淇淋饮料。总之，这是我见过的最好的冰淇淋我手上的书，我们至少有四个这样的食谱。韦恩斯坦创造了一种真正的冰淇淋创造财富，值得不少于一个完整的五颗星星他荣耀的工作。虽然这本书有了冰淇淋（像红豆，松子和修剪），granitas（甜菜！）（金橘，冰沙？使我得想想！）在一个易于遵循，它为每个配方的变化形式也有很多传统口味的。还有酱料和配料，震动和苏打水。甚至有3种视锥细胞。我喜欢这本书，我们从图书馆中借来的，然后把自己的复制。通常，分享我的想法，我买的书，但我不得不说，这本书是真正上瘾。当我第一次开始做冰淇淋在书中我坚持食谱，不要求鸡蛋。作者呼吁他们费城的风格，但是我的家人需要他们的美味。所有的原料要求新鲜。新鲜的浆果，新鲜的桃子，奶油。我喜欢它，草莓冰淇淋需要很少的成分。但我的丈夫吃冷冻蛋奶冻长大，所以我决定尝试一些需要更多一点的烹饪食谱。打鸡蛋，加入砂糖，打一些面粉或玉米淀粉来帮助增加蛋奶冻，热牛奶，它起初我害怕，我不是一个好厨师。但我做到了该蛋奶冻丰富而光滑。随后而来的新鲜水果。我们完全上瘾了。很高兴知道，没有什么人为的进入我们的冰淇淋及冷冻蛋羹。我也喜欢这样的事实，所有的鸡蛋被煮熟吃第一。在阅读了一些这里的评论，我决定做一个实验。很多人说他们远离奇怪的味道，所以我做了一些红薯和绿茶。我们上钩。很精致。别人说你不应该加入面粉冰。我把薄荷冰淇淋的配方从这本书中没有添加玉米淀粉为配方的要求。冰淇淋是冰冷的，模糊不清的是什么我的丈夫叫它。所以我做了一遍，正如所需的配方，它是完美的，已成为我们的冰箱里瞬间短。
评分这本书呢适合什么样的人看？国营泡菜店的师傅
评分呵呵，还好啦，很小巧，凑数买的，详细点就更好了
评分文字介绍非常详细，适合新手小试一把牛刀！
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