吃排骨 杨桃美食编辑部 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

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店铺： 湖北新华书店图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553756813

商品编码：10458530945

包装：平装

出版时间：2016-06-01

图书基本信息
图书名称	吃排骨	作者	杨桃美食编辑部
定价	39.80元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553756813	出版日期	2016-06-01
字数	250000	页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《吃排骨》共分四章，分别以不同的制作手段为主题，依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时，还为每种菜肴配上了两类内容：一是简短的文字介绍，或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识；二是为每种菜肴配上1-2种食材的介绍，作为链接知识点，以丰富读者获取的信息。

作者简介

杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以资深美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

目录

美食的智慧：猪排骨的选择、类别与贮存 章烧炒篇 炒货上瘾，闲吃慢品 只为那口京腔：京都排骨 四处飘香的名菜：糖醋排骨 此芥末非彼芥末：炒辣味芥末排骨 快速料理也暖胃：咖喱南瓜排骨 回忆里的味道：蒜子排骨 爱的晚餐：黑胡椒烧排骨 瘦身美食：芋头烧排骨 儿时的馋涎欲滴：葱烧排骨 招牌私房菜：孜然排骨 家常的味道：虾酱焖排骨 中和的奇迹：烤麸烧排骨 魔法师的传承：麻酱烧排骨 就是无法淡定：香酥猪肋排 味觉里的太湖：无锡排骨 饱含深情的美食：花雕排骨 精致生活美食：牛奶南瓜烧排骨 味觉的诱惑：宫保羊排 绝妙搭配：菠萝炒排骨 暖冬美食：西芹炒羊排 第二章煎炸篇 煎炸之妙，无法言说 夏日清爽美食：橙汁排骨 香料美食：香茅炸猪排 异国风情餐：味噌炸排骨 勾起孩子的食欲：蜜汁排骨 化不开的浓郁：蒜汁炸排骨 韩剧里的美食：韩式炸猪排 大海的味道：海苔猪排 闲暇时光的零食：排骨酥 粤菜经典：香煎牛小排 焦香又筋道：七味蒜片煎牛小排 没有腥膻味的羊排：香煎羊小排 夜市里的台湾：台式炸猪大排 风味大不同：椒盐排骨 妈妈的奖励：酸辣排骨 平凡而又不平凡：黑胡椒猪排 只愿美味能停留：经典炸排骨 阳春三月吃椿芽儿：香椿排骨 朴素也能美味：葱酥排骨 舌头的悸动：传统炸排骨 给肉排做按摩：酥炸肉排 孩子的爱：五香炸猪排 老少皆宜：酥炸排骨 第三章烤蒸篇 水火不容，排骨从容 外婆的养生菜：栗子蒸排骨 远古的风味：沙茶烤羊小排 尽孝道的暖心菜：金瓜粉蒸排骨 气血双补万人迷：糯米蒸排骨 日式风情：照烧猪排 甜蜜的童年记忆：蜜汁烤排骨 高端的格调：蒜香猪肋排 西式经典主菜：黑胡椒肋排 古风开胃菜：梅子蒸排骨 耍宝秘技：美式烤肋排 保健私房菜：番茄奶酪烤猪排 强身健体能量餐：黑椒烤牛小排 忘不掉的浓情：迷迭香烤羊小排 讲究的料理：烧烤猪肋排 不血腥的激情：烤牛小排 老少皆宜欢乐菜：香芋蒸排骨 杀菌抗癌护身符：蒜酥蒸排骨 客家传奇菜：梅菜蒸排骨 雅俗共赏君子菜：竹叶蒸排骨 脆嫩可口养生菜：酸姜蒸排骨 点燃舌尖激情：剁椒蒸排骨 乐以忘忧田园菜：金针木耳蒸排骨 美丽的误会：腐乳蒸排骨 优雅瘦身餐：蒜香羊小排 清凉消暑菜：荷叶粉蒸排骨 低调的奢华：XO酱蒸排骨 第四章炖煮卤篇 水烹排骨，莫与之争 纵是浑然天成：芋头炖排骨 忆苦思甜的爱：菠萝苦瓜排骨汤 日式长寿秘方：味噌排骨 高纤维减肥餐：笋干卤排骨 消夏的清爽：冬瓜排骨汤 天使魔鬼都爱它：澳门大骨煲 浓情大团圆：蔬菜排骨汤 白玉养生露：萝卜排骨酥汤 东南亚经典早餐：肉骨茶 排毒养颜佳品：莲藕排骨汤 暖男必杀技：红枣糯米炖排骨 懒人致胜大法：啤酒炖羊腩排 平民人参汤：红白萝卜排骨汤 共谱甜蜜恋歌：苹果红枣炖排骨 菜之君子有道：苦瓜排骨汤 女人圣品：四物排骨汤 古韵客家风：干豆角排骨汤 香软黄金汤：南瓜排骨汤 记忆中的肉香：怀旧卤排骨 提神兴奋剂：芥菜排骨汤 天然丰胸药：青木瓜排骨汤 是奇香一缕：大头菜排骨汤 营养壮骨汤：玉米鱼干排骨汤 滋阴补气美容菜：山药薏米炖排骨 农家风情：排骨玉米汤 嫩肤靓汤：西红柿银耳煲排骨 女人汤：雪莲花排骨汤 贵族的菌王宴：松茸排骨汤 脑力加油站：金针炖排骨 爱是合家欢乐：草菇排骨汤 正是青黄不接：苦瓜黄豆排骨汤 牵挂的味道：经典卤排骨 海中牛奶羹：苦瓜牡蛎干排骨汤 五谷为养：糙米黑豆排骨汤 待到花开烂漫：玫瑰卤子排 在那火焰山上：麻辣卤猪排 香飘满园春：梅香排骨 老少皆宜开胃菜：可乐卤排骨 快意人生酒一杯：啤酒排骨 来自暹罗的季风：酸辣排骨汤 韩式招牌菜：泡菜粉丝排骨锅 女性守护神汤：花生米豆排骨汤 润肺清热舒爽菜：柿干炖排骨 养颜益寿宝：白果腐竹排骨汤

编辑推荐

排骨恐怕是人类有史以来食用为悠久的食物了，从茹毛饮血的时代直到现代，都是必不可少的食材。《吃排骨》就是一本介绍如何以排骨为原来制作菜肴的书籍。吃豆腐 href='#'>无肉不饭 href='#'>幸福晚餐 href='#'>微甜食光 href='#'>饿了么？来碗面给你吃 href='#'>孩子聪明健康就要这样吃 href='#'>家常美食一本就够了

文摘

序言

《光影流转中的城市脉络：现代都市空间与社会变迁研究》 作者： [虚构作者姓名，例如：李明德，或使用更具学术气息的笔名] 出版社： [虚构出版社名称，例如：华东大学出版社 或 城市规划研究中心] 版次： 初版/第二版（根据需要设定） 字数： 约1500字 --- 内容简介 《光影流转中的城市脉络：现代都市空间与社会变迁研究》 是一部深入剖析二十世纪以来，特别是在全球化浪潮冲击下，现代都市空间形态如何被重塑，以及这种物理空间变迁如何深刻影响和反映社会结构、文化认同与人类行为模式的综合性学术著作。本书摒弃了传统城市研究中单纯侧重于规划蓝图或经济增长的单一视角，转而采用多学科交叉的理论框架，融合了社会学、城市地理学、建筑批判理论以及视觉文化研究的精髓，力图描绘出一幅复杂、动态且充满内在张力的当代城市生活图景。 本书的核心论点在于：现代都市空间并非一个被动等待社会活动发生的“容器”，而是主动参与塑造社会关系、权力分配和个体经验的“中介”。 城市中的每一条街道、每一栋摩天大楼、每一片被遗忘的角落，都承载着特定的历史记忆、资本逻辑和权力博弈的痕迹。 全书结构严谨，分为四个核心部分： --- 第一部分：空间的凝固与液化：现代主义遗产与后现代转折 本部分追溯了现代城市规划的起源及其在20世纪中叶的盛行。我们详细考察了勒·柯布西耶的“光辉城市”理念如何从理想化的功能分区走向现实中的异化——高密度居住区与僵硬的交通系统如何割裂了传统的社区网络。作者批判性地分析了现代主义城市规划在消除“城市病”的初衷下，实际播下的社会隔离与文化单调的种子。 随后，本书聚焦于1970年代以来的“后现代转折”。重点探讨了詹姆逊（Jameson）提出的“晚期资本主义的城市景观”，分析了符号消费、主题公园式商业区（如“城市美化”项目）和历史重构（Palimpsestic Urbanism）如何取代了统一的、宏大的现代叙事。通过对特定城市街区的案例分析（如纽约SoHo区或伦敦金丝雀码头的转型），揭示了资本的流动性如何使城市空间变得“液化”——功能可以随时被剥离和替换，地域的独特性被全球化标准所稀释。 --- 第二部分：基础设施的隐形权力：流动性、监控与接入权 在现代城市中，真正的权力往往隐藏于我们习以为常的基础设施网络之中。本部分将目光投向那些定义城市运作的“隐形结构”：交通系统、通信网络、能源分配和数据流。 本书提出了“基础设施的社会地理学”概念，论证了地铁线路的走向、高速公路的设置，如何系统性地决定了哪些群体被纳入经济中心，哪些群体被边缘化。我们深入分析了“数字鸿沟”在物理空间上的投射，探讨了智能城市概念下，无处不在的传感器和数据采集技术，如何将城市空间转化为一个巨大的“被监视的景观”（Panoptic Landscape），以及这种监控如何对异议表达和非规范行为施加微妙的压力。更进一步，本书探讨了“接入权”（Right to Access）在物理和虚拟空间中的冲突，例如对公共空间（如广场、公园）的私有化趋势，如何压缩了公民参与和自发集会的可能性。 --- 第三部分：日常生活的微观政治：街道、阳台与空间抵抗 如果说宏观规划是权力的体现，那么日常的身体实践就是抵抗和重塑空间的关键战场。第三部分将视角拉回到个体和社区层面，关注人们如何在既定的空间框架内“生活出”自己的意义。 我们运用了人种志的方法，细致考察了街道、市场、公共走廊和住宅阳台等“半公共空间”的功能演变。例如，本书通过对特定族裔社区中“非正式经济”的分析，展示了官方规划如何被居民通过适应性使用和空间创造性挪用而模糊和渗透。 空间抵抗是本部分的重点议题。我们不再将抵抗视为大型的、可见的示威活动，而是关注日常中的“微小干预”：在不被允许的地方晾晒衣物、在公共座椅上设置个性化的标记、通过涂鸦对官方叙事进行“文本性”的评论，以及在虚拟社交媒体上构建的“镜像社区”对物理邻里的补充或取代。这些实践揭示了空间并非由规划者单向授予，而是在持续的身体协商中诞生的多义场域。 --- 第四部分：记忆、创伤与未来想象：城市的文化印记与可持续性叙事 城市的“时间性”是本书的收官之笔。现代城市不仅是当下的容器，更是历史的沉淀层。本部分探讨了城市如何处理和遗忘其创伤性的历史（如工业污染、大规模拆迁、社会动荡）。 我们分析了“纪念碑文化”在后现代语境下的失效，以及城市如何通过“遗址保护”、“文化遗产营销”等方式，对过去进行选择性的重构，以服务于当前的经济目标。通过对城市更新项目中对“地方感”（Sense of Place）的刻意营造，本书揭示了这种精心设计的怀旧，往往是建立在对真实社区记忆的清洗之上。 最后，本书展望了可持续发展和韧性城市（Resilience City）的理论前景。作者认为，真正的城市韧性不仅仅是技术上的防御（如抗灾能力），更重要的是社会层面的“重新连接”——即重建人与人、人与场所之间的深刻联系，使城市能够适应不可预测的未来。这要求我们重新审视空间设计中对“共享性”、“模糊性”和“适应性”的容忍度。 《光影流转中的城市脉络》 不仅为城市规划师、社会学者和建筑理论家提供了深刻的洞察，也为每一位生活在现代都市中的个体，提供了一套全新的工具，去解读和审视自己脚下的土地与头顶的天际线，理解我们如何被空间塑造，以及我们又将如何塑造我们的城市。这是一部关于权力、记忆、日常与未来的，关于我们共同栖居之所的严谨而富有洞察力的学术考察。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我关注“杨桃美食”这个平台很久了，他们出品的内容总是那么专业又贴心，每一次都能学到不少东西。所以当得知他们出了《吃排骨》这本书，我的第一反应就是——必须入手！我一直觉得，排骨是家常菜里非常百搭且受欢迎的食材，可塑性很强，可以做出很多不同的口味和风格。但有时候，面对着一堆排骨，却不知道从何下手，或者总感觉自己做出来的味道不够“正宗”。这本书的出现，就像是给我打了一剂强心针。我期待它能提供一些非常经典、经过市场检验的排骨菜谱，同时也希望能看到一些创新和改良的尝试。我尤其关注书里会不会有一些关于不同排骨部位的烹饪建议，因为我总觉得不同部位的排骨，口感和适合的做法也会有所不同。如果书中能有一些“排骨秘籍”般的技巧分享，那简直是太棒了。总之，我对这本书的期待值非常高，相信它不会让我失望。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下得知《吃排骨 杨桃美食编辑部》这本书的，当时就被它所传达的“吃排骨”这个简单而又充满幸福感的概念所吸引。在我看来，排骨不仅仅是一道食材，它更承载了许多温暖的回忆和节日的氛围。想象一下，逢年过节，家里厨房里飘出的红烧排骨的香气，那种味道，是童年的味道，是家的味道。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往这些美好回忆的大门。我希望通过这本书，我能够不仅仅学习到各种不同风味的排骨烹饪方法，更能体会到其中蕴含的烹饪乐趣和对生活的热爱。很多时候，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种与家人朋友连接的方式。这本书会是连接我与这些情感的桥梁吗？我期待它能带来那些能够唤醒我味蕾，同时也能触动我心灵的排骨故事和烹饪技巧。杨桃美食编辑部出品，感觉会非常有品质保障，期待它能给我带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。《吃排骨 杨桃美食编辑部》这本书，从名字上看就透着一股子浓浓的生活气息，让人感觉亲切又温暖。我一直相信，最能打动人心的，往往是那些最朴实、最家常的味道。排骨，作为我们餐桌上常见的食材，承载了太多关于家庭、关于团聚的美好回忆。我希望这本书能带给我一些能够勾起这些回忆的排骨菜谱，那些能够让我们在品尝的同时，感受到家的温馨和爱的味道。也许书中会有一些关于传统排骨做法的传承，也可能有一些现代创新，但无论如何，我期待它能传递出一种“认真对待每一餐”的生活哲学。我希望通过这本书，不仅能学会做出一道道美味的排骨，更能从中体会到烹饪的乐趣，感受到生活的美好。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用美食点亮生活，如何用爱意烹饪出幸福的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种温暖而充满生活气息的插画风格，瞬间就勾起了我对于家常菜的无限遐想。我平时就很喜欢在网上搜罗各种菜谱，但很多都过于复杂，步骤繁琐，对于我这样的厨房新手来说简直是劝退。而这本《吃排骨 杨桃美食编辑部》给我的第一印象就是——接地气！从书名就能感受到那种朴实无华的烹饪哲学，仿佛书里藏着的是妈妈的味道，是外婆的手艺。我迫不及待地想翻开它，看看里面到底有多少我期待已久的，既美味又易学的排骨做法。我最看重的是菜谱的实用性，希望能找到一些真正能帮助我提升厨艺，做出让家人朋友都夸赞的排骨菜肴。这本书的排版和字体也很舒服，阅读体验应该会很棒。我尤其好奇，书里会不会有一些关于排骨挑选、腌制、火候掌握的小窍门，这些细节往往是决定一道菜成败的关键。希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我不再为“今天吃什么”而烦恼，而是能充满信心地端出一道道令人垂涎的排骨佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“吃货”，我对于任何与美食有关的书籍都抱有极大的兴趣，尤其是像《吃排骨 杨桃美食编辑部》这样聚焦于一种具体食材的。排骨，这个词本身就自带一种令人愉悦的联想，无论是红烧的浓郁，还是糖醋的酸甜，亦或是可乐鸡翅的咸香，每一种都有着独特的魅力。我一直以来都在探索各种排骨的烹饪方法，希望能找到那个能让我惊艳的“终极排骨菜谱”。这本书的出现，无疑给了我新的希望。我希望这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，更能深入地挖掘排骨的魅力，可能从食材的选择、处理，到各种烹饪技法的细致讲解，再到调味品的搭配艺术，都能够给予我全面的指导。我想要的是一种能够让我从“会做”变成“做好”，甚至是“做出特色”的提升。我非常期待这本书能给我带来一些前所未有的烹饪灵感，让我的餐桌更加丰富多彩，让我的排骨烹饪之旅达到一个新的高度。