餐饮行业职业技能培训教程：孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》介绍的巧克力盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的，但是巧克力盘饰围边艺术表现力极强，能够极大地提高菜品档次、同时制作简易，势必成为盘饰围边的新宠。《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。

内容简介

《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识、巧克力盘饰围边的基本知识，巧克力在盘饰围边设计中的应用以及大量的巧克力盘饰围边设计图例。书中主要介绍了巧克力插件的选用、巧克力模具的选用和翻制，巧克力在盘饰围边设计中的应用。此外，还介绍了果冻和软糖粉在盘饰围边设计中的应用。

作者简介

孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者，大连令海食品雕刻职业培训学校校长。

目录

第一部分 盘饰围边设计理论篇
6 第一节 色彩基础知识
9 第二节 盘饰围边设计概述
14第三节 巧克力盘饰围边基本知识

第二部分 盘饰围边设计实践篇
28 第一节 巧克力抽象图例
41 第二节 巧克力花卉图例
758 第三节 巧克力庆祝节日图例
69 第四节 巧克力庆祝生日图例
74 第五节 巧克力浪漫图例
83 第六节 巧克力果冻图例
101 第七节 糖粉水族图例
103 第八节 糖粉人物图例
107 第九节面粉插件图例

第三部分 盘饰围边设计赏析篇

精彩书摘

盘饰围边的分类
盘饰围边大致可分为果蔬雕刻围边、瓜果切配围边、果蔬切配围边、鲜花围边、果酱围边、糖艺围边、巧克力围边等。
果蔬雕刻围边
主要指用各种可食用的果蔬为原料，进行的一种简易性雕刻，放在盘子的中间或边缘进行装饰。
瓜果切配围边
采用各种瓜果进行雕刻或切配，用做装饰盘边的一种形式。
果蔬切配围边
采用各种可食性果蔬为原料，用刀切、划、雕、模具扣压等手法进行盘边装饰。
鲜花围边
采用各种小型鲜花对盘边的一种点缀形式，没有可食性。
果酱围边
主要以各种颜色的可食性果酱为原料，用裱花袋在盘子的边缘挤出各种写意花鸟、鱼类、卡通、书法、英文、抽象线条等的一种表现形式。
糖艺围边
主要以糖艺的各种简易造型，如花鸟、物件、球体、抽象拉条、气泡糖、书法等，对盘子边缘进行的一种简易装饰。
巧克力围边
以各种可食性巧克力插件或用软糖粉制成各种抽象物件，捏塑花卉、卡通等对盘边的一种装饰。

前言/序言

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:..11209884.:30.360.100010878373.764102我最想学的销售技巧主要简述销售就是一场心理战！销售就是心与心的较量！所以，要想在销售中提升你的销售业绩，就一定要懂得察言、观色、攻心，真正明白心理学对销售的重要性，才能成为销售行业中的佼佼者。序言销售不懂技巧，犹如在茫茫的黑夜里行走，永远只能误打误撞。而对一名销售员而言，最重要的销售技巧便是懂得顾客心理，从而有效地说服顾客，以心攻心，见招拆招，这样销售工作才能进入一个知己知彼、百战百胜的境界。凡是拥有超强销售能力的人，总是能够在现实社会中获取令人羡慕的成功。美国一项调查表明，一般超级销售员的业绩是普通销售员业绩的300倍。在为数众多的企业里，80%的业绩是由20%的销售员创造出来的，而这20%的人也并非就是俊男靓女，也并不一定都能言善辩。唯一相同的就是他们都拥有迈向成功的方法，尽管方法不相同，但有其共同之处，那就是能洞悉客户心理。怎样才能知道客户是否对产品产生兴趣，又如何读懂客户的暗示呢这些都是销售中要解决的心理问题。在谈判过程中，销售员要练就察言观色、洞察人心的能力，善于从客户的衣着外表、言谈举止等细节上揣测客户的心理，分析客户的思想动态，然后从客户的心理需求出发，说客户喜欢听的话，推销客户需要的产品，并为客户提供满意的服务。这样才能将客户引领到我们所期望的方向，最终实现自己的销售目的。这世间没有天才，所谓的天才只是努力，努力，再努力。正如爱迪生所说天才99％的汗水 1％的灵感。所以，成功的销售很简单，关键就是掌握销售的精髓。销售的本质就是通过自己的口才说服客户，从而达到成交的目的。只要你掌握了销售的技巧和诀窍，并努力地把它运用到实际的销售中去，就能成为一个所向披靡的销售高手。哪怕是刚入行的新人，也一样能够成为一流的人才。销售就是一场心理战！销售就是心与心的较量！所以，要想在销售中提升你的销售业绩，就一定要懂得察言、观色、攻心，真正明白心理学对销售的重要性，才能成为销售行业中的佼佼者。值得一提的是，大部分销售人员总是对销售技巧的提高特别有兴趣。然而在销售的过程中，有80%的问题来自于销售人员自身的心态，纵使解决了销售技巧的欠缺，也只是治标不治本。要培养出一个王牌销售人员，最重要的是使他树立正确的销售心态，否则便是皮之不存，毛将焉附了。为此，我结合销售实践和最新心理学研究成果创作了这本非常实用的工具书，对销售人员在销售过程中的不同阶段、消费者的不同心理以及销售人员应该

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