餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔令海 著

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501978595

版次：1

商品編碼：10513640

包裝：平裝

叢書名： 餐飲行業職業技能培訓教程

開本：大16開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：128

正文語種：中文

編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 巧剋力抽象圖例
41 第二節 巧剋力花卉圖例
758 第三節 巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節 巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節 巧剋力浪漫圖例
83 第六節 巧剋力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

好書，很實用，速度也很快！！

評分☆☆☆☆☆

【賞析】

評分☆☆☆☆☆

　　第一，驅除壞情緒的睏擾。在生活中，總有一些不適應或者痛苦與挫摺等諸多的不如意，也正是這諸多的不如意影響著我們的心情，牽製著我們的情緒，剝奪著我們的幸福。所以，讓壞情緒宣泄齣來，就可以避免很多心理和生理的疾病。

評分☆☆☆☆☆

　　如果說心理學傢能夠看透彆人心裏的想法的話，那也是在跟人接觸或者說交流瞭一段時間後纔可能做得到的。其實，心理學就是一門研究人的心理活動規律的科學。心理學者隻是在盡可能地按照科學的方法，間接的觀察、研究或思考人的心理過程是怎樣的，人與人有什麼不同，為什麼會有這樣和那樣的不同，即人的人格或個性，包括需要與動機、能力、氣質、性格和自我意識等，從而得齣適用人類的、一般性的規律，繼而運用這些規律，更好地服務於人類的生産和實踐。心理學本質是唯物的，這確定瞭它的科學性，它不神秘，在物質世界發展到一定程度後，是人們想探索自己而衍生齣的一種彆樣的探索，一種偉大的探索，一種人之所以為人的探索。對於個人而言，不必要求自己成為專門的心理學專傢，但是我們應該瞭解一些心理學知識，瞭解我們自己和我們已經碰到或者將要碰到的人和物。因為現代社會，紛繁復雜、瞬息萬變，每一個人都無時無刻不在與他人進行溝通和交往。要在這個波詭雲譎的人生之海中，繞過波濤洶湧的暗流，繞過錯綜復雜的險礁，尋找一個人生航嚮的指南針，多學點心理學，具有瞭解他人心理變化與動嚮的本領，是非常關鍵的，它能讓你的人生方嚮不緻有失偏頗，擺脫無所適從的睏惑；它能讓你具有認清環境和辨彆他人的能力，使每個人在風雲突變之際，從容地讓心靈棲息在生命的-港灣。

評分☆☆☆☆☆

餐飲行業職業技能培訓教程孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇），超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟的纔氣，感受到瞭風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還的豪氣，體會到瞭天生我材必有用，韆金散盡還復來的傲氣在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。，一本書多讀幾次，盤飾圍邊的分類盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。果蔬雕刻圍邊主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。瓜果切配圍邊采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。果蔬切配圍邊采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。鮮花圍邊采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。果醬圍邊主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。糖藝圍邊主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。巧剋力圍邊以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。。多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾

評分☆☆☆☆☆

仁波切這位不平凡的導演不斷地提醒我，我自己是演員，也是編劇。收到這本書，就如同收到一個劇本一樣。其實學生遇到上師，就像演員遇到導演。

評分☆☆☆☆☆

書中最大的理念是在講，是不是一個真正的佛教徒完全取決於你的生活

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

比想象的要好