食在好吃--土司三明治自己做最好吃 營養美味 西式菜肴美食製作烹調方法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 土司
• 三明治
• 西式美食
• 烘焙
• 早餐
• 快手菜
• 營養食譜
• 美食製作
• 烹飪
• 自製美食

店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745572

商品編碼：10593698313

開本：16

齣版時間：2015-07-01

> 商品詳情

書名:吐三明治自己做*好吃

定價：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745572

字數：260000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

> 內容簡介

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本書共介紹瞭100多種美味土和三明治的做法，像法式土、糖片土、蒜香土，總匯三明治、營養三明治、熱狗三明治等多種三明治的做法，保證讓你活力每一天。

> 作者簡介

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楊桃美食一直yin領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

> 媒體評論

慵懶地睜開眼睛，給自己煎一片土或者三明治，再喝上一杯濃濃的咖啡，靜享清晨的悠閑時光。土和三明治是西餐中*常見的主食，由於其製作簡單、營養豐富且美味可口，故而受到越來越多人的喜愛。更多精彩好書點擊這裏：一學就會的114 種中點（變中式點心，名師指點，一學就會！）一學就會的107 種西點（107種西點做法大公開，新手也能零失敗！美味西式點心輕鬆做！）一學就會的119 種蛋糕（親手做美味蛋糕，傢庭烘焙的必備手冊！）一學就會的111 種麵（烘焙新手必備的麵製作教科書！）自己在傢成功做餅乾（您的**本零基礎餅乾製作寶典！）

> 目錄

08 製作吐前的注意事項
10 製作美味吐的關鍵
12 吐邊的利用
PART 1
吐
14 奶油蒜香烤吐
15 奶油什錦菇吐
16 番茄莎莎醬雞肉吐
17 吐培根總匯
17 奶油芝士吐
18 水波西紅柿烤吐
19 金槍魚醬黃瓜吐
19 蒜苗金槍魚烤吐
20 韭菜鮮肉吐夾
21 芝士洋蔥吐夾
21 溫泉蛋吐
22 洋蔥醬烤吐
23 凱薩熏雞吐
23 雞蛋吐
24 意大利肉醬烤吐
25 月見吐比薩
26 菠蘿吐
26 菠蘿海鮮比薩
27 比薩總匯吐
28 南瓜比薩吐
28 熱狗比薩吐
29 蝦仁蔬菜吐
30 吐沙拉盒
30 鮮蝦乾酪烤吐
31 咖哩雞吐
32 沙茶牛肉烤吐
33 鼕菜火腿烤吐
34 鮭魚烤吐
35 蔥花小魚烤吐
35 乾酪金槍魚烤吐
36 蒲燒鯛魚吐
37 芝士烤吐
37 吐口袋餅
38 麻香照燒吐
39 乾酪餅
39 火腿吐
40 奧姆雞粒吐
41 吐夾肉
41 吐海苔捲
42 茄汁烤吐
43 牛肉捲
43 吐香腸捲
44 吐臘腸捲
44 蘋果吐烤蔬菜
45 脆綠吐沙拉
46 蒜香吐條
46 一串心吐
47 吐春捲
48 酥炸吐
48 楓糖吐
49 厚片吐
50 香蕉吐
50 橙汁煎吐
51 糖片吐
52 香蕉花生醬吐
52 糖霜吐塊
53 巧剋力核桃吐
53 吐蛋糕
54 草莓香蕉吐
55 焦糖蘋果烤金磚
55 蘋果肉桂吐派
56 烤水果塔
57 吐甜餅
57 咖啡糖吐塊
58 吐蘋果派
59 吐布丁
60 草莓卡仕達吐
60 蘋果吐
61 焗烤奶油布丁
62 柑橘優格魔芋烤吐
63 蔓越莓核桃吐
63 芒果乾酪吐
64 蜜餞蘋果吐
65 鮮奶炸吐
65 炸吐捲
66 奶油層吐
67 蜂蜜水果吐
68 焦糖杏仁吐
69 焦糖布丁吐塔
70 水果吐盅
70 金沙吐片
71 蜜糖吐
72 水蜜桃奶油吐
73 水果蜜糖吐
74 厚片火腿乾酪
74 冰淇淋蜂蜜吐
75 棉花糖吐
75 南瓜爆漿吐
76 香芋吐
76 蜜紅豆吐夾
77 焦糖吐邊
77 芝麻樹枝棒
78 果蔬炸吐
79 吐鬆餅
79 煎吐
80 冰淇淋蜜糖吐
81 比薩吐
82 肉醬三角吐
82 芒果鮮蝦吐
83 冰淇淋吐
84 培根乾酪條吐
84 香烤蘋果吐
PART 2
三明治
86 漢堡排三明治
87 招牌火腿蛋三明治
87 培根蛋三明治
88 冰凍三明治
89 肉鬆火腿三明治
89 照燒雞排三明治
90 酥炸雞排三明治
91 熱狗三明治
92 烤火腿三明治
92 照燒肉片三明治
93 營養三明治
94 總匯三明治
95 焗烤金槍魚玉三明治
96 雞蛋土豆沙拉三明治
97 火腿豬排三明治
98 藍帶豬排三明治
99 炭烤豬排三明治
99 培根火腿三明治
100 雜糧總匯三明治
101 酸辣三明治
101 黑鬍椒牛排三明治
102 咖哩雞肉三明治
103 香草牛肉三明治
104 牛肉總匯三明治
105 乾酪牛肉三明治
105 雞腿酸菜三明治
106 芥末炸雞三明治
107 雞肉三明治
107 熏鮭魚洋蔥三明治
108 水煮雞肉三明治
109 迷迭香烤雞三明治
109 熏雞櫛瓜三明治
110 熏鮭魚生菜可頌
110 煙熏鮭魚貝果三明治
111 鮮蝦黃瓜三明治
112 蝦仁豆漿烘蛋貝果
112 海鮮炒麵三明治
113 檸檬炸蝦三明治
114 咖哩炒麵三明治
114 金槍魚貝果
115 明太子沙拉三明治
116 菠蘿三明治
117 熏雞鑲蔓越莓
117 厚蛋三明治
118 可樂餅三明治
119 乾酪蛋燒餅
119 土豆嫩蛋三明治
120 吐三明治
120 牛奶火腿三明治
121 蔬菜沙拉貝果三明治
122 蛋沙拉可頌
122 起酥三明治
123 火腿可頌
123 紅豆西洋梨三明治
124 橄欖鮮蔬雜糧三明治
125 生機三明治
125 全麥蔬果三明治
126 蔬菜烘蛋三明治
127 高縴蔬菜三明治
127 青蔬貝果三明治
128 蜜桃甜瓜三明治
128 蘋果蘆筍三明治
129 草莓乾酪三明治
129 地瓜濛布朗三明治
130 水果凍三明治
130 全麥水果捲
131 火腿苜蓿芽三明治
132 水蜜桃三明治
132 火腿乾酪三明治
133 火腿三明治
134 烤肉三明治
135 培根乾酪炒蛋三明治
136 雞絲蝦仁三明治
137 燒肉蘋果三明治
138 蛋沙拉熏雞三明治
139 肉片茄汁乾酪三明治
140 黑鬍椒牛肉貝果
141 金槍魚三明治
142 焗烤玉三明治
142 炸蝦三明治
143 金槍魚可頌三明治
144 鮮蝦黃瓜三明治
144 黃瓜西紅柿手指三明治
145 酥炸魚排三明治
146 黃金香蕉三明治
附錄 1
人氣沙拉
148 雞肉蔬菜沙拉
149 蘋果雞絲沙拉
150 烤玉沙拉
151 牛肉沙拉
152 鮮蝦莎莎暖沙拉
153 橙汁海鮮沙拉
154 辣味鮮魚沙拉
155 野菇暖沙拉
156 酸辣海鮮沙拉
157 生菜玉沙拉
158 土豆沙拉
附錄 2
三明治抹醬
160 傳統甜醬
160 凱薩沙拉醬
160 透明甜醬
160 蜂蜜芥末醬
160 島沙拉醬

經典烹飪技藝與環球美食之旅：一本打開味蕾的烹飪指南 本書並非專注於土司三明治的製作，而是將讀者帶入一個更為廣闊、深邃的烹飪世界。它是一部綜閤性的美食指南，涵蓋瞭從基礎烹飪原理到復雜異域菜肴的全麵知識體係，旨在幫助所有熱愛烹飪的人，無論新手還是資深廚師，都能提升自己的技藝，探索烹飪的無限可能。 第一部：烹飪的基石——技法與原理的深度解析 本書的第一部分，緻力於打牢讀者的烹飪基礎。我們深知，精湛的菜肴源於對基本功的純熟掌握。 1. 刀工的藝術與科學：不止於切配 本章詳細闡述瞭中式、法式以及日式刀工體係的差異與精髓。我們不滿足於“切丁”、“切片”的錶麵描述，而是深入探討不同切法對食材質地和最終口感的影響。例如，分析“蓑衣刀法”如何最大程度地保持蔬菜的脆嫩，以及“推刀”與“拉刀”在處理不同硬度肉類時的適用性。書中配有詳盡的步驟圖解，輔以對刀具選擇、保養與磨礪的專業建議，確保讀者能真正領會“工欲善其事，必先利其器”的真諦。我們還將介紹如何通過精細的刀工，提升菜肴的視覺呈現，將日常的準備工作轉化為一種藝術實踐。 2. 火候的掌握：溫度控製的藝術 火候是中餐的靈魂，也是西餐製作中精確控溫的關鍵。本章聚焦於熱傳導的物理原理，講解直接加熱（如煎、炒、炙烤）與間接加熱（如燉、燜、蒸）在不同烹飪介質（油、水、空氣）中的效率差異。書中詳細對比瞭燃氣竈、電磁爐和專業烤箱的溫度特性，並給齣瞭針對高蛋白食物（如牛排、魚柳）從外部到內部溫度轉化的時間參考錶。特彆闢齣一節討論“美拉德反應”和“焦糖化”的精確溫度區間，指導讀者如何通過溫度控製，最大化食材的風味潛能，而非僅僅是將其“煮熟”。 3. 調味的哲學：平衡與層次 摒棄簡單羅列調味料的清單，本書將調味視為一種結構性的構建過程。我們探討瞭“五味”（酸、甜、苦、鹹、鮮）之間的相互作用和平衡點。從基礎的鹽、糖、酸的使用時機，到香料的“激發”與“融閤”技巧——例如，如何通過烘烤孜然來釋放其油脂的芳香，或是在燉煮結束前加入新鮮香草以保持其清爽的後味。書中還介紹瞭世界各地如魚露、醬油、伍斯特醬等發酵調味品的文化背景及其在菜肴中的功能性應用。 第二部：環球美食的深度探索——從經典到創新 本書的第二部分是跨越地域的美食地圖，精選瞭全球最具代錶性且製作精良的菜肴，旨在拓展讀者的味覺版圖。 1. 法式經典：醬汁的構建與精修 法式烹飪被譽為西餐之母，其核心在於醬汁體係。本章深入剖析瞭五大母醬（貝夏梅爾醬、西班牙醬、荷蘭醬、紅汁、和白湯）的製作流程，並延伸至上百種衍生醬汁的構建邏輯。讀者將學會如何通過調整基底（Roux）的顔色和液體（Stock）的濃稠度，來精確控製最終醬汁的口感與風味錶現力。此外，書中還收錄瞭如油封鴨（Confit de Canard）的低溫慢煮技術，以及舒芙蕾（Soufflé）的蓬鬆秘訣，這些都是對精準操作的考驗。 2. 亞洲風味的多維構建：香料與發酵的交響 亞洲菜係以其復雜的香料組閤和深度的發酵技術著稱。本章將重點介紹東南亞咖喱的“底料爆香”藝術，如泰國紅咖喱醬和馬來西亞仁當（Rendang）的製作過程，強調椰奶的性質與香料的協同作用。在東亞部分，我們詳細解析瞭日式高湯（齣汁/Dashi）的“旨味”提取法，對比昆布和鰹魚片的浸泡與煮沸技巧，及其在味噌湯和麵條湯底中的應用。同時，還探討瞭傳統醃製技術（如泡菜、醬菜）如何通過微生物活動，賦予食物持久而復雜的風味層次。 3. 新派烘焙與甜點工程學 與傳統麵包製作不同，本章關注現代烘焙對溫度、濕度和酵母活性的精確控製。內容涵蓋瞭法式馬卡龍（Macaron）的“外殼起皮”現象的解決方案，以及如何利用“冷發酵”技術來深化麵包的風味結構。甜點部分著重於慕斯和奶油霜的乳化穩定性，解釋瞭明膠、瓊脂和蛋黃在結構支撐中的作用，確保成品口感輕盈而不塌陷。 第三部：餐桌的藝術——宴會策劃與食材的永續 本書最後一部分，將烹飪的視角提升到“款待”的層麵。 1. 菜單規劃與時令采購指南 本章提供瞭一套係統性的宴會菜單設計流程，教導讀者如何根據季節變化和賓客的飲食偏好，設計齣流程順暢且口感互補的菜品組閤。書中包含瞭一份詳細的全球食材時令錶，指導讀者如何選擇在最佳狀態下的新鮮原料，並探討瞭可持續漁業和本地農産品的采購理念，鼓勵讀者建立與供應商的直接聯係。 2. 器皿的選擇與菜肴的呈現 美食的享受始於視覺。本章討論瞭不同材質（陶瓷、石器、玻璃）的餐具如何影響食物的保溫性和視覺對比度。我們教授“負空間”原理在擺盤中的應用，以及如何利用醬汁的“流綫”和食材的“高度”來創造動態的視覺效果，提升用餐體驗的整體檔次。 通過對這些領域的深入學習，讀者將不僅掌握製作復雜菜肴的技巧，更能理解每一步操作背後的科學與美學原理，從而真正成為能夠駕馭廚房的烹飪藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭！那種明亮、乾淨的色調，配上誘人的食物照片，讓人一看就食欲大開。我一直想在傢裏製作一些簡單的西式簡餐，尤其對吐司三明治情有獨鍾，總覺得外麵買的總是差那麼一點點，自己做的纔能完全掌控食材和口味。這本書的書名“食在好吃——土司三明治自己做最好吃”簡直是點睛之筆，直擊我心！我特彆期待它能提供一些我從未想過的創意組閤，或者是一些基礎卻至關重要的製作技巧，比如如何讓吐司烤得外酥內軟，如何調配齣令人驚艷的醬料，或者如何巧妙搭配食材，既滿足口感又兼顧營養。畢竟，三明治看似簡單，但要做到“最好吃”，背後一定有很多學問。這本書的副標題“營養美味西式菜肴美食製作烹調方法”也讓我眼前一亮，說明它不僅僅局限於三明治，而是包含更廣泛的西式烹飪內容，這大大增加瞭我的期待值。我希望能從中學習到一些地道的西式烹飪理念，並且瞭解到如何在日常生活中輕鬆實現，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。這本書似乎預示著一個充滿美味與健康的新廚房旅程，我迫不及待地想要翻開它，探索其中的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我對“食在好吃——土司三明治自己做最好吃”這個書名有一種天然的親切感。作為一名上班族，平日裏忙碌，但又渴望在周末享受一段屬於自己的烹飪時光，製作一些能夠帶來幸福感的美食。三明治對我來說，不僅是一頓簡餐，更是一種能夠快速填充能量、帶來愉悅心情的選擇。而“自己做最好吃”這句話，則傳遞瞭一種DIY的樂趣和掌控感。我希望這本書能教會我如何擺脫那些韆篇一律的組閤，創造齣獨一無二屬於自己的三明治。例如，關於不同種類的吐司烘烤方式，如何纔能達到最佳口感？如何製作齣風味獨特又健康美味的醬料，而不是依賴超市裏那些添加劑過多的成品？書中關於“營養美味”的描述，也讓我頗為期待，我希望能學習到如何在享受美味的同時，也為身體提供充足的營養，比如如何增加蔬菜和蛋白質的攝入，同時減少不必要的脂肪和糖分。副標題中的“西式菜肴美食製作烹調方法”更是讓我對內容的多樣性充滿好奇，我希望能學習一些基礎的西餐烹飪技巧，將這些技巧運用到三明治和其他簡單的西式傢常菜中，讓我的烹飪技能得到全麵的提升。

評分☆☆☆☆☆

自從迷上烹飪以來，我一直在尋找能夠真正提升我傢庭餐桌品質的食譜。市麵上這類書籍琳琅滿目，但真正能讓我眼前一亮的卻不多。這本書的名字“食在好吃——土司三明治自己做最好吃”引起瞭我的注意，它直接點齣瞭核心——“自己做最好吃”。這是一種多麼自信的宣言！我一直認為，食物的味道很大程度上取決於製作者的心意和對食材的理解，而這本書似乎正是要傳遞這種理念。我特彆關注書中關於“營養美味”的承諾，在這個追求健康生活的時代，美食不僅僅要好吃，更要對身體有益。我好奇書中是如何平衡美味與營養的，是否會介紹一些低脂、高蛋白的食材選擇，或者提供一些低糖、低鹽的烹飪建議。同時，“西式菜肴美食製作烹調方法”的描述也讓我對內容的廣度有瞭初步的認識，我希望能學習到一些經典的西式烹飪手法，例如煎、烤、煮、燉等，並且理解它們在不同菜肴中的應用。我期待這本書能給我帶來一些驚喜，不僅是具體的食譜，更能讓我領略到西餐的魅力，並將其融入我的日常烹飪之中，讓我的傢人品嘗到傢常卻又不失精緻的味道。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房有著無限熱情的美食愛好者，尤其喜歡嘗試各種新奇的菜肴。這本書的標題，特彆是“土司三明治自己做最好吃”，讓我立刻聯想到瞭無數種可能性。我腦海中浮現齣的畫麵是，在周末的早晨，陽光透過窗戶灑進廚房，我正在為傢人準備一份精心製作的三明治，那份成就感和滿足感是無可比擬的。我猜想書中一定會有很多關於三明治的創意搭配，從基礎的食材組閤到進階的醬料調製，甚至可能包括不同風味的三明治，比如亞洲風味、地中海風味，或者是一些適閤特定場閤的三明治。我非常期待書中能提供一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選最新鮮的麵包、最優質的肉類、最爽脆的蔬菜，以及如何利用時令食材做齣最美味的組閤。此外，“營養美味西式菜肴美食製作烹調方法”這個副標題讓我對內容的豐富性有瞭更高的期待。我希望這本書不僅僅是關於三明治，還能擴展到其他一些簡單易學、但又充滿西式風情的菜肴，讓我能夠在傢中也能輕鬆復刻齣餐廳級的美味。這本書似乎是一本通往美味廚房的指南，我迫不及待地想去探索它隱藏的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

當我看到“食在好吃——土司三明治自己做最好吃”這個書名時，腦海中立刻閃過無數個關於美食的畫麵。我一直認為，自己動手製作食物，不僅是一種生活方式，更是一種錶達愛的方式。而三明治，作為一種簡單易得又變化多端的食物，是傢庭廚房的常客。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往更美味、更健康的三明治世界的大門。我特彆好奇書中對於“最好吃”的定義，它是否會分享一些獨傢的秘訣，比如如何選擇最閤適的吐司，如何搭配齣令人驚艷的內餡，又或者如何調製齣可以提升整體風味的點睛之筆的醬汁？“營養美味”這個關鍵詞也深深吸引瞭我，我希望這本書能教我如何在享受美食的同時，也能關注身體健康，瞭解如何利用天然食材，做齣既美味又富含營養的菜肴。而“西式菜肴美食製作烹調方法”的副標題，則暗示著書中內容不僅僅局限於三明治，而是會帶領我探索更廣闊的西式烹飪領域，學習一些實用的烹飪技巧，讓我在傢中也能做齣有模有樣的西式料理。這本書似乎承諾著一次充滿驚喜和收獲的廚房冒險，我迫不及待地想去體驗它帶來的魅力。

評分☆☆☆☆☆

好，滿意！

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好好好好好好

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好好好好好好

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好非常好。

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