老北京風味小吃 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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內容簡介

《老北京風味小吃》介紹瞭75種老北京風味小吃的原材料配方、製作步驟和製作訣竅，主要是米製糕點、麵製糕點，同時收錄瞭一些飲品、小菜。《老北京風味小吃》圖解詳細，注重細節，便於讀者理解掌握。《老北京風味小吃》可供小吃經營者、職業培訓學校師生及對小吃感興趣的讀者參考。

目錄

炒肝
灌腸
羊霜腸
豆汁
鹵煮小腸
炒疙瘩
蘇造肉
炒麻豆腐
小窩頭
芥末墩
豌豆黃
焦溜咯吱
炸咯吱盒
驢打滾
糖溜捲果
糖耳朵
麵茶
酸梅湯
糖火燒
爆肚
北京烤肉
燒羊肉
炸醬麵
銀絲捲
硬麵餑餑
杏仁豆腐
團圓餅
糖茶菜
三鮮燒賣
肉丁包子
牛舌餅
門釘肉餅
玫瑰棗
韆層餅
馬蹄燒餅
艾窩窩
螺絲轉
綠豆糕
蓮子糕
薑汁排叉
老豆腐
焦圈
碗蜂糕
核桃酪
果子乾
墩餑餑
褡褳火燒
炸年糕坨
清醬肉
白湯雜碎
八寶蓮子粥
扒糕
白蜂糕
燉吊子
扣餅
麻團
年糕
炒肉末
薩其馬
饊子麻花
杏仁茶
榆錢糕
炸迴頭
鹵炸豆腐
爆糊
棗荷葉
冰碗
西瓜酪
芝麻燒餅
漏魚
鏇皮
脆麻花
水晶門釘
奶油炸糕

前言/序言

北京小吃曆史悠久，已無可非議，早在元代就已齣現。北京小吃風格純樸，就連它的叫賣聲也彆具一格，散發著濃鬱的鄉土氣息，充分體現瞭它的民族性、地方性。北京小吃是北京城的一塊“活化石”，是中華民族文化的重要組成部分，是寶貴的文化遺産。但由於種種原因有些大眾小吃品種逐漸減少，有的已經失傳。近年來受洋小吃及洋快餐的衝擊，使北京小吃更是雪上加霜。
作為烹飪工作者，我喜歡北京小吃，愛做北京小吃。當北京小吃輝煌時，我為它高興，為它喝彩；當它遇到低榖時，我為它惋惜，為它憂傷。當年，我的兩位恩師告誡我：“祖國的文化遺産不能丟，把它們發揚光大是我們不可推卸的使命，要記住。”多年來，這語重心長的話語一直激勵著我，鼓舞著我。為瞭更好地繼承和發揚祖國的文化遺産，豐富人們的飲食文化生活，讓北京小吃重新煥發新的生機，在國際飲食養生研究會會長張文彥先生和各位同事們的幫助下，編寫瞭《老北京風味小吃》一書。
本書由張鐵元主編，韓彥龍、李傳剛副主編，參編人員包括曾鳳茹、鬍緒良、李彥位、李彥傑、王三軍、喬鴻鈞、李鴻斌、張軍峰、薑海濤、王高其、趙俊傑、王治忠、連龍、王俊峰、黃小榮、張敏、張洪濤，菜品製作由展根妮、韓應成、李傳剛、王高奇完成。
由於時間倉促，能力有限，書中難免有不妥之處，敬請各位前輩、同仁及廣大讀者給予批評指正，在此錶示衷心的感謝。
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評分☆☆☆☆☆

有人說，夜鶯為瞭學生而獻齣心血，令玫瑰染上血紅，綻開絕美的花瓣，可是學生卻在被女孩拒絕之後心灰意冷地丟棄玫瑰，這讓他們感覺不值，感覺夜鶯太可悲。可是，在我看來，夜鶯並不是可悲的。如果站在夜鶯的角度來看待整個故事，能為所愛之人付齣自己能夠付齣的最大代價，這本身就是一種幸福。再加之夜鶯本就不求任何迴報，又有什麼遺憾的呢？隻要自己心甘情願，哪怕對方並不知曉，也並不是件可悲的事情吧。這樣偉大的覺悟，就個人而言，完全可以與安徒生筆下的海的女兒媲美。 　　 又有人認為，故事中的女孩過於勢利，可是換個角度來看待，女孩也沒有過錯。這個世界本就物欲橫流，麵包比水仙花更容易吸引人去追逐。寶石的閃亮掩蓋瞭玫瑰的淒艷，女孩的舉動雖讓人能夠理解，卻更覺得無奈。 　　 窮學生最終從中悟齣瞭道理：“在現實的世界裏，首要的是實用。”這種領悟我們不能說不對，但卻為之感到悲哀，少年還未體會愛情的美妙滋味，就已經被情所傷，隻能迴到他的“哲學和玄學書”的世界中去，將自己的性靈囚禁在高高的象牙塔中，不再接觸世事。這固然不會再受到傷害，但也不能再親身去品味人世滄桑，去瞭解復雜多樣的人性……由此而言，學生纔是故事中最悲哀的角色。 　　 在整個童話集中，我最喜歡的童話實際上是《巨人的花園》。 　　 世人稱這篇童話是王爾德所著九篇童話中最美的一篇。王爾德是英國唯美主義藝術運動的開創者，《巨人的花園》就充斥著明顯的唯美情調和宗教氛圍。 無論是小孩們攀上樹枝使得花開滿樹、鶯啼燕舞，抑或是巨人死在大樹之下，身上覆滿瞭白花，這些唯美的情景都有中世紀油畫般的典雅精緻，和天主教對死亡意義的神聖追溯。 王爾德在這個故事裏，似乎僅僅傳達著一種“善有善報”的因果論，但是實際上，更多的反而是在體現某種宗教情結。故事中，巨人最喜歡的小孩——手掌和腳掌上分彆都有一清晰的釘子印——他是耶穌的化身，是神的孩子，令巨人顫抖下跪，發自內心地敬畏喜愛，並在他的指引下，靈魂前往這個小孩的花園——天堂。 1900年，王爾德在自己友人的幫助下，改信天主教。也許，這篇童話早早地便預示瞭這樣的結果吧。 《快樂王子》也是讓人讀後忍不住落淚的美妙之作。這個故事中的王子雕像與小燕子身上都存在著一種崇高偉大、無私忘我的精神特質。王子將自己身上的寶石和金子委托給燕子，讓他送給那些需要這些東西的人們——也許是窮睏潦倒的戲作傢，也許是賣不齣火柴的小女孩，也許是那些忍飢挨餓的乞丐

評分☆☆☆☆☆

　　後來我以優異的成績跨進瞭臨湘一中高中部，學校裏掀起思想教育高潮，號召學生成為德智體全麵發展的閤格人纔，……緊接著學校裏又舉辦瞭“做黨的好孩子”讀書活動和“熱愛社會主義”讀書讀報活動，並且縣裏還專門圍繞著兩個題目進行演講比賽。我的思想開始成熟，開始認識養育瞭自己幾十年而自己還迷惑的祖國。我在高中部又被評為瞭嶽陽市“三好學生”。並擔任瞭學生會的學習部長。

評分☆☆☆☆☆

我算不上一個“地道”的讀書人，沒有什麼經驗可談，就和大傢在一起談一些個人的觀點。我個人對“讀好書”的見解可以概括為12個字：精讀、常讀、筆讀、心讀、鑒讀、多讀。

評分☆☆☆☆☆

張鐵元寫的的書都寫得很好，老北京風味小吃介紹瞭75種老北京風味小吃的原材料配方、製作步驟和製作訣竅，主要是米製糕點、麵製糕點，同時收錄瞭一些飲品、小菜。老北京風味小吃圖解詳細，注重細節，便於讀者理解掌握。老北京風味小吃可供小吃經營者、職業培訓學校師生及對小吃感興趣的讀者參考。還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。老北京風味小吃，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，老北京風味小吃介紹瞭75種老北京風味小吃的原材料配方、製作步驟和製作訣竅，主要是米製糕點、麵製糕點，同時收錄瞭一些飲品、小菜。老北京風味小吃圖解詳細，注重細節，便於讀者理解掌握。老北京風味小吃可供小吃經營者、職業培訓學校師生及對小吃感興趣的讀者參考。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。老北京風味小吃，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，

評分☆☆☆☆☆

北京地道小吃，用舌頭感受首都的味道

評分☆☆☆☆☆

好好好！...........

評分☆☆☆☆☆

　　1984年的一天是一個非常令我激動的日子。我參加瞭“全省讀書活動演講賽”。那次我結識瞭許許多多的新朋友，聽到瞭他們振振有詞的演講。我有些慚愧。他們一個個成績優秀，而我？我發誓努力嚮他們學習。

評分☆☆☆☆☆

個人很滿意，下次還會買非常好的一本書，京東配送也不錯!讀書是一種提升自我的藝術。“玉不琢不成器，人不學不知道。”讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。“讀萬捲書，行萬裏路”說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。“懸梁刺股”、“螢窗映雪”，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。 　　讀書是一種充實人生的藝術。沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住：書本是甜的，要讓甜蜜充滿人生就要讀書。讀書是一本人生最難得的存摺，一點一滴地積纍，你會發現自己是世界上最富有的人。 　 讀書是一種感悟人生的藝術。讀杜甫的詩使人感悟人生的辛酸，讀李白的詩使人領悟官場的腐敗，讀魯迅的文章使人認清社會的黑暗，讀巴金的文章使人感到未來的希望。每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生的一門最不缺少的功課，閱讀書籍，感悟人生，助我們走好人生的每一步。 　 書是燈，讀書照亮瞭前麵的路；書是橋，讀書接通瞭彼此的岸；書是帆，讀書推動瞭人生的船。讀書是一門人生的藝術，因為讀書，人生纔更精彩！ 讀書，是好事；讀大量的書，更值得稱贊。 讀書是一種享受生活的藝術。五柳先生“好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食”。當你枯燥煩悶，讀書能使你心情愉悅；當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的 心，讓你看清前路；當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。“書中自有黃金屋，書中自有顔如 玉。” 　 一位叫亞剋敦的英國人，他的書齋裏雜亂的堆滿瞭各科各類的圖書，而且每本書上都有著手跡。讀到這裏是不是有一種敬佩之意油然而升。因為“有瞭書，就象鳥兒有瞭翅膀”嗎！ 　 然而，我們很容易忽略的是：有好書並不一定能讀好書。正如這位亞剋敦，雖然他零零碎碎地記住瞭不少知識，可當人傢問他時，他總是七拉八扯說不清楚。這裏的原因隻有一個，那就是他不善長於讀書，而隻會“依葫蘆畫瓢”。 硃熹說過：“讀書之法，在循序漸進，熟讀而精思。” 　 所謂“循序漸進”，就是學習、工作等按照一定的步驟諑漸深入或提高。也就是說我們並不要求書有幾韆甚至幾萬，根本的目的在於對自己的書要層層深入，點點掌握，關鍵還在於把握自己的讀書速度。至於“熟讀”，顧名思義，就是要把自己看過的書在看，在看，看的滾瓜爛熟，，能活學活用。而“精思”則是“循序漸進”，“熟讀”的必然結果，也必然是讀書的要決。有瞭細緻、精練的思索纔能更高一層的理解書所要講的道理

評分☆☆☆☆☆

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