世界经典鸡尾酒品鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 斋藤都斗武，[日] 佐藤淳编著邓楚泓译 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533549992

商品编码：10931982947

出版时间：2016-10-01

作  者:(日)斋藤都斗武,(日)佐藤淳 编著；邓楚泓 译 定  价:58 出 版 社:福建科学技术出版社 出版日期:2016年10月01日 页  数:207 装  帧:平装 ISBN:9787533549992 ●本书的使用方法
●鸡尾酒的基础知识
●什么是鸡尾酒
●酒
●辅助材料
●鸡尾酒工具及其使用方法
●鸡尾酒的方程式以及调制方法
●兑和法
●调和法
●摇和法
●搅和法
●雪边
●果皮
●水果装饰
●鸡尾酒杯
●鸡尾酒的历史
●第二章鸡尾酒的调制配方
●以金洒作为基酒
●经典酒品
●金汤力／螺丝钻／马丁尾
●部分目录

内容简介

本书在介绍鸡尾酒基酒、配料、调酒的工具、调制方法等知识基础上，详细介绍杜松子酒、伏特加酒、朗姆酒、龙舌兰酒、威士忌酒、白兰地酒、甜香酒、葡萄酒等为基酒的鸡尾酒配方共407种，并介绍了烈性酒、甜香酒等鸡尾酒材料的基础知识，以及如何分别在酒吧和自己家中品尝鸡尾酒。 (日)斋藤都斗武,(日)佐藤淳 编著；邓楚泓 译 斋藤都斗武，1961年生，日本山形县人，15番地老板、调酒师。毕业于日本调洒师学校，师从于日本调酒师协会会长岩濑庄治，后自己成立Cocktail15番地洒吧，目前经营着三家店铺。

好的，这是一份关于一本名为《世界经典鸡尾酒品鉴》的图书的详细简介，内容旨在介绍其不包含的方面，同时保持自然流畅的风格，避免任何AI痕迹的表达。 --- 《世界经典鸡尾酒品鉴》图书内容概览（聚焦未涵盖主题） 导言：超越基础配方与初级指南的深度探索 《世界经典鸡尾酒品鉴》这本书并非一本面向入门者的基础调酒手册，更不是简单地罗列马提尼、古典或其他热门饮品的标准配方集合。本书的视角建立在对这些经典配方的深刻理解之上，旨在探讨其背后的文化、历史变迁，以及在现代语境下的演化与创新潜力。 因此，读者不应期望在本书中找到以下几类内容的详尽论述或作为核心焦点： 第一部分：对新手友好的操作指导和设备介绍的省略 本书不详述初学者在酒吧运营或家庭调酒中必须掌握的基础知识，这些内容被视为读者已经具备的前置知识或应在其他更专业的入门书籍中学习的范畴。 1. 基础酒类区分与选择标准（侧重于零售层面）： 本书不会花费大量篇幅去区分金酒（Gin）的琴酒（London Dry）、老汤姆（Old Tom）或荷兰式（Genever）在超市货架上的细微区别，也不会提供针对初学者如何辨别不同等级威士忌（如波旁、黑麦或苏格兰单一麦芽）的口感指南。我们的重点在于它们如何被应用于特定经典配方中，而不是购买指南。 2. 物理操作与工具使用教程： 书中没有包含详细的摇壶（Shaker）种类比较（如波士顿、科布勒），也不会提供关于如何正确使用吧勺、量酒器（Jigger）或是果汁榨取器的分步图解或视频链接。本书假设读者已经熟练掌握了基础的摇、搅、捣、滤等技术动作，并了解不同工具对最终口感的物理影响，而无需冗长的操作描述。 3. 基础糖浆、苦精的批量制作指南： 虽然糖浆和苦精是鸡尾酒的灵魂，但本书不侧重于提供如何在家中用普通设备批量制作简单的糖浆（如1:1或2:1的简单糖水）、柠檬汁或酸橙汁的流程。我们的讨论集中在，例如，自制油封樱桃或特定的药草浸渍苦精，如何颠覆性地影响一款经典鸡尾酒的最终风味轮廓，而非基础调味品的制备教学。 第二部分：非经典、潮流或特定地域性饮品的排斥 本书的“经典”定义非常严谨，聚焦于那些跨越地域和时间，并在酒吧历史中占据了不可撼动地位的配方体系。因此，大量新兴或高度地域化的饮品被排除在核心讨论之外。 1. 现代潮流与社交媒体爆款饮品： 书中完全不涉及近十年内，特别是社交媒体（如Instagram或TikTok）上迅速走红的色彩鲜艳、装饰繁复的“网红”鸡尾酒。例如，任何以蝶豆花为基底、颜色渐变为主打卖点的饮品，或近期基于特定烈酒（如龙舌兰或梅斯卡尔）的快速实验性配方，都不会出现在本书的经典列表中。 2. 地方特色与非主流的现代分子调酒： 我们不会深入探讨特定城市（如伦敦、纽约以外）新兴的酒吧文化如何对经典配方进行微创新。分子调酒技术，如澄清、烟熏或使用泡沫、凝胶等现代科学手段来改造经典口感的实验性作品，因其脱离了“经典”的传统基石，故不在本书的探讨范围内。 3. 预调酒（RTD）与低度/无酒精替代品（Mocktails）的比较分析： 本书完全聚焦于以基酒为核心的传统调制饮品。关于市场上日益流行的预先装瓶的鸡尾酒（Ready-to-Drink）产品线的市场分析，或者如何用无酒精蒸馏酒替代传统烈酒来制作“零度”版本经典配方的探讨，均不在此书的范畴之内。 第三部分：配方之外的商业运营与市场营销探讨的缺失 《世界经典鸡尾酒品鉴》是一本关于品鉴与文化的书，而非商业运营指南。因此，读者在书中找不到以下商业层面的信息： 1. 成本核算与定价策略： 书中不会讨论如何根据酒水成本、人力成本和市场定位来为一款马提尼或曼哈顿制定合理的零售价格。如何管理库存、控制损耗，或者哪种冰块供应商更具性价比，这些运营细节均未被纳入。 2. 菜单设计与消费者心理学： 本书不提供关于如何设计一份吸引人的鸡尾酒菜单的建议。例如，如何布局、使用何种字体、如何通过文字描述来诱导消费者选择特定饮品，这些市场营销的技巧与本书的主旨无关。 3. 法律法规与执照要求： 关于在不同国家或地区销售酒精饮品所需的许可证、税务要求、未成年人饮酒的法律责任等，这些法律和行政层面的内容，完全不属于本书的讨论范围。 第四部分：对特定原料的深层农业或化学分析的侧重不足 虽然本书强调品鉴，但其深度品鉴主要集中在成品饮品上，而不是原料的源头科学。 1. 烈酒的蒸馏过程的微观化学分析： 本书不会详细解释不同蒸馏器（如壶式或柱式）如何影响最终烈酒中酯类、醛类等化合物的含量，也不会对波旁威士忌中新烧焦橡木桶的烤制程度与风味物质的释放进行深入的化学方程式分析。 2. 水源对风味的影响的科学探究： 对于水质对威士忌或杜松子酒风味可能产生的微妙影响，本书仅会在提及特定配方时作文化性的点缀，而不会深入到矿物质含量、pH值与口感的量化研究。 3. 柑橘类水果的品种比较与生物学特性： 虽然酸味是平衡鸡尾酒的关键，但本书不包含对不同品种的柠檬、酸橙（如墨西哥酸橙与波斯酸橙）在生物学特性、含糖量和酸度上的详细对比图表或科学研究。我们的关注点是“新鲜榨取的酸度”在平衡经典配方中的作用。 结论 《世界经典鸡尾酒品鉴》旨在成为一本关于“为什么”（Why）和“如何做得更好”（How to elevate）的深度读物，而不是一本“是什么”（What）的基础教程。它要求读者已经跨越了基础调酒的门槛，转而追求对历史沉淀、文化内涵、风味哲学以及配方变异潜力的理解。因此，所有偏离这一核心精神，指向入门操作、商业实践或前沿科学的详尽内容，均不在本书的论述之列。本书提供的是对经典的致敬、审视与升华，而非重复前人已详述的基础知识。

评分☆☆☆☆☆

我在阅读过程中，发现本书的组织结构极其清晰，逻辑链条严密得令人叹服。它不像有些同类书籍那样将所有内容混杂在一起，而是巧妙地设置了几个递进的层次。初级部分，从基础烈酒的特性分类讲起，条理清晰，循序渐进，即便是对基酒一窍不通的新手也能快速建立起扎实的知识框架。随后进入到经典配方解析，这里作者运用了一种对比分析法，将口味相似但细节上截然不同的几款酒放在一起比较，这种“异同分析”极大地提升了读者的辨识能力。再往后深入，则开始探讨风味平衡的艺术，探讨如何根据不同的季节、不同的场合来微调配方。这种由浅入深、层层递进的编排，确保了读者在知识获取的连贯性上没有任何断层。它不是简单地堆砌知识点，而是构建了一个完整的知识体系，让人感觉每学到一个新技能，都正好能衔接上已有的认知，构建起一个坚不可摧的知识城堡。

评分☆☆☆☆☆

这本书在描述品鉴体验的部分，展现出了令人惊叹的细腻感知力。很多饮品指南只是停留在“酸甜适中”、“口感醇厚”这类笼统的形容上，但这本书完全不同。作者仿佛拥有一个极其敏锐的嗅觉和味觉雷达，他能捕捉到那些转瞬即逝的微妙风味层次。比如，描述一款陈年威士忌为基底的饮品时，他会提到“尾韵中隐约浮现出湿润的雪松气息，而后被一丝焦糖的甜意温柔地包裹”，这种具体的、富有画面感的描述，极大地激发了我的想象力，让我迫不及待想要去亲身体验。这种对“感官体验”的深度挖掘和精准描绘，远超出了普通技术手册的范畴，它更像是一份邀请函，邀请读者不仅仅是用嘴巴去品尝，而是要调动所有的感官去“体验”这款饮品所蕴含的情感和氛围。这种文学性的表达，让单纯的配方学习变成了一次充满激情的感官冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性评估，必须从其对“过程控制”的重视来切入。很多关于制作饮品的书籍，往往忽视了那些决定成败的“非核心”变量。然而，这本书却花费了大量篇幅来探讨温度、湿度、冰块的纯净度、摇晃的手法、甚至搅拌的时长和力度对最终风味的影响。作者强调，好的配方只是骨架，而精确的操作流程才是赋予其灵魂的血肉。例如，对于“冰块的选择”，书中细致地分析了碎冰、方冰和球冰在溶解速率和稀释程度上的差异，并明确指出在特定情况下应选用哪种。这种对细节的极致把控，体现了作者对专业精神的最高敬意。它告诉读者，要做出真正顶级的作品，容不得一丝马虎。对于那些渴望将“在家小酌”提升到“专业水准”的爱好者而言，这种近乎偏执的技术指导，才是最宝贵、最无可替代的财富。它提供了通往精湛技艺的每一个关键步骤的详细地图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品。硬壳精装，封面采用了深邃的午夜蓝，配上烫金的书名和一些抽象的几何线条，透露出一种低调的奢华感。翻开内页，纸张的质感非常出色，厚实而光滑，阅读起来有一种莫名的仪式感。排版上，作者（或者说编辑团队）显然花了大心思，章节过渡自然流畅，字体选择典雅适中，即使是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。我尤其欣赏那些精心挑选的配图，那些不是随意的照片堆砌，而是经过考量的艺术摄影作品，它们精准地捕捉了某种饮品的氛围和灵魂，仿佛能让你透过纸面闻到那股清冽的香气。比如介绍某款复古鸡尾酒时，旁边的插图可能是一张泛黄的老照片，暗示着这款酒的历史沉淀，这种细节的处理，让整本书不仅仅是一本“工具书”，更像是一件可以收藏的工艺品。从触感、视觉效果到整体的阅读体验，这本书的物理呈现达到了一个极高的水准，这对于追求生活品质的读者来说，无疑是极大的加分项。它静静地躺在书架上，本身就是一种品味的象征，让人忍不住想时常将其取下，摩挲把玩一番。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事手法和行文风格，给我带来了一种穿越时空与顶级调酒大师面对面交流的错觉。它没有采用那种教科书式的、冷冰冰的配方罗列，而是充满了人文关怀和故事性。每一款酒的介绍，都像是在讲述一段尘封的往事，或是描绘一个特定年代的社交场景。作者似乎拥有洞察一切的视角，他不仅告诉你需要哪些材料，更重要的是解释了“为什么”要用这些材料，它们是如何在历史的长河中演变、融合，最终成就了我们今天品尝到的经典风味。我特别喜欢其中关于某些经典配方起源的考据部分，那种严谨而不失趣味的笔法，让人对“经典”二字有了更深层次的理解。这已经超越了简单的“食谱”范畴，更像是一部关于味觉美学和文化符号的微型史诗。读着读着，你不再只是一个想学调酒的门外汉，而是一个对饮品文化产生了浓厚兴趣的探索者。这种深入骨髓的文化挖掘，使得这本书的价值远远超出了其字面意义上的“指南”。