世界經典雞尾酒品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 齋藤都鬥武，[日] 佐藤淳編著鄧楚泓譯 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 經典
• 品鑒
• 酒文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 酒吧
• 雞尾酒配方

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533549992

商品編碼：10931982947

齣版時間：2016-10-01

作  者:(日)齋藤都鬥武,(日)佐藤淳 編著；鄧楚泓 譯 定  價:58 齣 版 社:福建科學技術齣版社 齣版日期:2016年10月01日 頁  數:207 裝  幀:平裝 ISBN:9787533549992 ●本書的使用方法
●雞尾酒的基礎知識
●什麼是雞尾酒
●酒
●輔助材料
●雞尾酒工具及其使用方法
●雞尾酒的方程式以及調製方法
●兌和法
●調和法
●搖和法
●攪和法
●雪邊
●果皮
●水果裝飾
●雞尾酒杯
●雞尾酒的曆史
●第二章雞尾酒的調製配方
●以金灑作為基酒
●經典酒品
●金湯力／螺絲鑽／馬丁尾
●部分目錄

內容簡介

本書在介紹雞尾酒基酒、配料、調酒的工具、調製方法等知識基礎上，詳細介紹杜鬆子酒、伏特加酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、威士忌酒、白蘭地酒、甜香酒、葡萄酒等為基酒的雞尾酒配方共407種，並介紹瞭烈性酒、甜香酒等雞尾酒材料的基礎知識，以及如何分彆在酒吧和自己傢中品嘗雞尾酒。 (日)齋藤都鬥武,(日)佐藤淳 編著；鄧楚泓 譯 齋藤都鬥武，1961年生，日本山形縣人，15番地老闆、調酒師。畢業於日本調灑師學校，師從於日本調酒師協會會長岩瀨莊治，後自己成立Cocktail15番地灑吧，目前經營著三傢店鋪。

好的，這是一份關於一本名為《世界經典雞尾酒品鑒》的圖書的詳細簡介，內容旨在介紹其不包含的方麵，同時保持自然流暢的風格，避免任何AI痕跡的錶達。 --- 《世界經典雞尾酒品鑒》圖書內容概覽（聚焦未涵蓋主題） 導言：超越基礎配方與初級指南的深度探索 《世界經典雞尾酒品鑒》這本書並非一本麵嚮入門者的基礎調酒手冊，更不是簡單地羅列馬提尼、古典或其他熱門飲品的標準配方集閤。本書的視角建立在對這些經典配方的深刻理解之上，旨在探討其背後的文化、曆史變遷，以及在現代語境下的演化與創新潛力。 因此，讀者不應期望在本書中找到以下幾類內容的詳盡論述或作為核心焦點： 第一部分：對新手友好的操作指導和設備介紹的省略 本書不詳述初學者在酒吧運營或傢庭調酒中必須掌握的基礎知識，這些內容被視為讀者已經具備的前置知識或應在其他更專業的入門書籍中學習的範疇。 1. 基礎酒類區分與選擇標準（側重於零售層麵）： 本書不會花費大量篇幅去區分金酒（Gin）的琴酒（London Dry）、老湯姆（Old Tom）或荷蘭式（Genever）在超市貨架上的細微區彆，也不會提供針對初學者如何辨彆不同等級威士忌（如波旁、黑麥或蘇格蘭單一麥芽）的口感指南。我們的重點在於它們如何被應用於特定經典配方中，而不是購買指南。 2. 物理操作與工具使用教程： 書中沒有包含詳細的搖壺（Shaker）種類比較（如波士頓、科布勒），也不會提供關於如何正確使用吧勺、量酒器（Jigger）或是果汁榨取器的分步圖解或視頻鏈接。本書假設讀者已經熟練掌握瞭基礎的搖、攪、搗、濾等技術動作，並瞭解不同工具對最終口感的物理影響，而無需冗長的操作描述。 3. 基礎糖漿、苦精的批量製作指南： 雖然糖漿和苦精是雞尾酒的靈魂，但本書不側重於提供如何在傢中用普通設備批量製作簡單的糖漿（如1:1或2:1的簡單糖水）、檸檬汁或酸橙汁的流程。我們的討論集中在，例如，自製油封櫻桃或特定的藥草浸漬苦精，如何顛覆性地影響一款經典雞尾酒的最終風味輪廓，而非基礎調味品的製備教學。 第二部分：非經典、潮流或特定地域性飲品的排斥 本書的“經典”定義非常嚴謹，聚焦於那些跨越地域和時間，並在酒吧曆史中占據瞭不可撼動地位的配方體係。因此，大量新興或高度地域化的飲品被排除在核心討論之外。 1. 現代潮流與社交媒體爆款飲品： 書中完全不涉及近十年內，特彆是社交媒體（如Instagram或TikTok）上迅速走紅的色彩鮮艷、裝飾繁復的“網紅”雞尾酒。例如，任何以蝶豆花為基底、顔色漸變為主打賣點的飲品，或近期基於特定烈酒（如龍舌蘭或梅斯卡爾）的快速實驗性配方，都不會齣現在本書的經典列錶中。 2. 地方特色與非主流的現代分子調酒： 我們不會深入探討特定城市（如倫敦、紐約以外）新興的酒吧文化如何對經典配方進行微創新。分子調酒技術，如澄清、煙熏或使用泡沫、凝膠等現代科學手段來改造經典口感的實驗性作品，因其脫離瞭“經典”的傳統基石，故不在本書的探討範圍內。 3. 預調酒（RTD）與低度/無酒精替代品（Mocktails）的比較分析： 本書完全聚焦於以基酒為核心的傳統調製飲品。關於市場上日益流行的預先裝瓶的雞尾酒（Ready-to-Drink）産品綫的市場分析，或者如何用無酒精蒸餾酒替代傳統烈酒來製作“零度”版本經典配方的探討，均不在此書的範疇之內。 第三部分：配方之外的商業運營與市場營銷探討的缺失 《世界經典雞尾酒品鑒》是一本關於品鑒與文化的書，而非商業運營指南。因此，讀者在書中找不到以下商業層麵的信息： 1. 成本核算與定價策略： 書中不會討論如何根據酒水成本、人力成本和市場定位來為一款馬提尼或曼哈頓製定閤理的零售價格。如何管理庫存、控製損耗，或者哪種冰塊供應商更具性價比，這些運營細節均未被納入。 2. 菜單設計與消費者心理學： 本書不提供關於如何設計一份吸引人的雞尾酒菜單的建議。例如，如何布局、使用何種字體、如何通過文字描述來誘導消費者選擇特定飲品，這些市場營銷的技巧與本書的主旨無關。 3. 法律法規與執照要求： 關於在不同國傢或地區銷售酒精飲品所需的許可證、稅務要求、未成年人飲酒的法律責任等，這些法律和行政層麵的內容，完全不屬於本書的討論範圍。 第四部分：對特定原料的深層農業或化學分析的側重不足 雖然本書強調品鑒，但其深度品鑒主要集中在成品飲品上，而不是原料的源頭科學。 1. 烈酒的蒸餾過程的微觀化學分析： 本書不會詳細解釋不同蒸餾器（如壺式或柱式）如何影響最終烈酒中酯類、醛類等化閤物的含量，也不會對波旁威士忌中新燒焦橡木桶的烤製程度與風味物質的釋放進行深入的化學方程式分析。 2. 水源對風味的影響的科學探究： 對於水質對威士忌或杜鬆子酒風味可能産生的微妙影響，本書僅會在提及特定配方時作文化性的點綴，而不會深入到礦物質含量、pH值與口感的量化研究。 3. 柑橘類水果的品種比較與生物學特性： 雖然酸味是平衡雞尾酒的關鍵，但本書不包含對不同品種的檸檬、酸橙（如墨西哥酸橙與波斯酸橙）在生物學特性、含糖量和酸度上的詳細對比圖錶或科學研究。我們的關注點是“新鮮榨取的酸度”在平衡經典配方中的作用。 結論 《世界經典雞尾酒品鑒》旨在成為一本關於“為什麼”（Why）和“如何做得更好”（How to elevate）的深度讀物，而不是一本“是什麼”（What）的基礎教程。它要求讀者已經跨越瞭基礎調酒的門檻，轉而追求對曆史沉澱、文化內涵、風味哲學以及配方變異潛力的理解。因此，所有偏離這一核心精神，指嚮入門操作、商業實踐或前沿科學的詳盡內容，均不在本書的論述之列。本書提供的是對經典的緻敬、審視與升華，而非重復前人已詳述的基礎知識。

評分☆☆☆☆☆

我在閱讀過程中，發現本書的組織結構極其清晰，邏輯鏈條嚴密得令人嘆服。它不像有些同類書籍那樣將所有內容混雜在一起，而是巧妙地設置瞭幾個遞進的層次。初級部分，從基礎烈酒的特性分類講起，條理清晰，循序漸進，即便是對基酒一竅不通的新手也能快速建立起紮實的知識框架。隨後進入到經典配方解析，這裏作者運用瞭一種對比分析法，將口味相似但細節上截然不同的幾款酒放在一起比較，這種“異同分析”極大地提升瞭讀者的辨識能力。再往後深入，則開始探討風味平衡的藝術，探討如何根據不同的季節、不同的場閤來微調配方。這種由淺入深、層層遞進的編排，確保瞭讀者在知識獲取的連貫性上沒有任何斷層。它不是簡單地堆砌知識點，而是構建瞭一個完整的知識體係，讓人感覺每學到一個新技能，都正好能銜接上已有的認知，構建起一個堅不可摧的知識城堡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品。硬殼精裝，封麵采用瞭深邃的午夜藍，配上燙金的書名和一些抽象的幾何綫條，透露齣一種低調的奢華感。翻開內頁，紙張的質感非常齣色，厚實而光滑，閱讀起來有一種莫名的儀式感。排版上，作者（或者說編輯團隊）顯然花瞭大心思，章節過渡自然流暢，字體選擇典雅適中，即使是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。我尤其欣賞那些精心挑選的配圖，那些不是隨意的照片堆砌，而是經過考量的藝術攝影作品，它們精準地捕捉瞭某種飲品的氛圍和靈魂，仿佛能讓你透過紙麵聞到那股清冽的香氣。比如介紹某款復古雞尾酒時，旁邊的插圖可能是一張泛黃的老照片，暗示著這款酒的曆史沉澱，這種細節的處理，讓整本書不僅僅是一本“工具書”，更像是一件可以收藏的工藝品。從觸感、視覺效果到整體的閱讀體驗，這本書的物理呈現達到瞭一個極高的水準，這對於追求生活品質的讀者來說，無疑是極大的加分項。它靜靜地躺在書架上，本身就是一種品味的象徵，讓人忍不住想時常將其取下，摩挲把玩一番。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事手法和行文風格，給我帶來瞭一種穿越時空與頂級調酒大師麵對麵交流的錯覺。它沒有采用那種教科書式的、冷冰冰的配方羅列，而是充滿瞭人文關懷和故事性。每一款酒的介紹，都像是在講述一段塵封的往事，或是描繪一個特定年代的社交場景。作者似乎擁有洞察一切的視角，他不僅告訴你需要哪些材料，更重要的是解釋瞭“為什麼”要用這些材料，它們是如何在曆史的長河中演變、融閤，最終成就瞭我們今天品嘗到的經典風味。我特彆喜歡其中關於某些經典配方起源的考據部分，那種嚴謹而不失趣味的筆法，讓人對“經典”二字有瞭更深層次的理解。這已經超越瞭簡單的“食譜”範疇，更像是一部關於味覺美學和文化符號的微型史詩。讀著讀著，你不再隻是一個想學調酒的門外漢，而是一個對飲品文化産生瞭濃厚興趣的探索者。這種深入骨髓的文化挖掘，使得這本書的價值遠遠超齣瞭其字麵意義上的“指南”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性評估，必須從其對“過程控製”的重視來切入。很多關於製作飲品的書籍，往往忽視瞭那些決定成敗的“非核心”變量。然而，這本書卻花費瞭大量篇幅來探討溫度、濕度、冰塊的純淨度、搖晃的手法、甚至攪拌的時長和力度對最終風味的影響。作者強調，好的配方隻是骨架，而精確的操作流程纔是賦予其靈魂的血肉。例如，對於“冰塊的選擇”，書中細緻地分析瞭碎冰、方冰和球冰在溶解速率和稀釋程度上的差異，並明確指齣在特定情況下應選用哪種。這種對細節的極緻把控，體現瞭作者對專業精神的最高敬意。它告訴讀者，要做齣真正頂級的作品，容不得一絲馬虎。對於那些渴望將“在傢小酌”提升到“專業水準”的愛好者而言，這種近乎偏執的技術指導，纔是最寶貴、最無可替代的財富。它提供瞭通往精湛技藝的每一個關鍵步驟的詳細地圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書在描述品鑒體驗的部分，展現齣瞭令人驚嘆的細膩感知力。很多飲品指南隻是停留在“酸甜適中”、“口感醇厚”這類籠統的形容上，但這本書完全不同。作者仿佛擁有一個極其敏銳的嗅覺和味覺雷達，他能捕捉到那些轉瞬即逝的微妙風味層次。比如，描述一款陳年威士忌為基底的飲品時，他會提到“尾韻中隱約浮現齣濕潤的雪鬆氣息，而後被一絲焦糖的甜意溫柔地包裹”，這種具體的、富有畫麵感的描述，極大地激發瞭我的想象力，讓我迫不及待想要去親身體驗。這種對“感官體驗”的深度挖掘和精準描繪，遠超齣瞭普通技術手冊的範疇，它更像是一份邀請函，邀請讀者不僅僅是用嘴巴去品嘗，而是要調動所有的感官去“體驗”這款飲品所蘊含的情感和氛圍。這種文學性的錶達，讓單純的配方學習變成瞭一次充滿激情的感官冒險。