一学就会的茶饮蔬果汁/99道美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

瑞雅 编

图书标签:

• 茶饮
• 蔬果汁
• 健康饮食
• 饮品
• 食谱
• 家常菜
• 美食
• 养生
• 简单易学
• 99道美味

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 青岛

ISBN：9787555244585

商品编码：11121352183

开本：32

出版时间：2016-10-01

基本信息

• 商品名称：一学就会的茶饮蔬果汁/99道美味
• 作者：编者:瑞雅
• 定价：15
• 出版社：青岛
• ISBN号：9787555244585

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-10-01
• 印刷时间：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：152
• 字数：60千字

内容提要

由瑞雅编著的《一学就会的茶饮蔬果汁/99道美 味》详细介绍了常见茶类、水果、蔬菜的营养成分及 养生功效，推荐了百余种茶饮，蔬果汁饮品，并详细 介绍这些健康饮品的制作方法、养生功效，是家庭必 备的健康养生书。
    

目录

**章 茶饮知识盘点
茶的怡情功效
茶与当代人的健康
科学饮茶有方法
不同茶性适应不同体质
不宜饮用的茶
七大不良饮茶习惯应改变
家庭自制茶饮
第二章 蔬果汁全面解析
自制蔬果汁，尽享好汁味
五色五味调出健康
爱上蔬果汁，道理百分百
蔬果渣中藏精华
第三章 饮茶有道品出健康
提神醒脑
板蓝根茶
郁金甘草绿茶
香附川芎茶
枣仁丹参茶
专心茶
酸枣仁白菊花茶
甘麦大枣茶
柏仁合欢茶
淸肝明目
养血明目饮
黄芩茶
爽眼茶
杞菊决明子茶
菊槐茶
罗汉果茶
夏枯草茶
滋阴明眸饮
仲杞寄生茶
熟地黄茶
清咽利喉
桑菊茶
防疫清咽茶
玉蝴蝶茶
桔梗茶
胖大海茶
连翘茶
洋参麦门冬茶
蒲公英茶
健脾养胃
玫瑰平胃茶
陈皮茶
苏叶姜枣茶
补脾养阴茶
佛手茶
柳橙香醋开胃茶
利尿通便
陈车竹叶茶
桑寄生茶
决明苁蓉茶
茅根茶
桑葚茶
桂圓枸杞茶
瘦身纤体
利湿消瘦茶
丹参活力饮
柠檬茶
三花茶
香蕉绿茶
山楂荷叶茶
养颜驻容
消粉刺茶
通窍茶
净脸茶
柠香玫瑰茶
芦荟蜂蜜茶
银花绿茶
儿童强身茶
葱白柠檬茶
麦芽红茶
珠贝水果茶
枸杞黄芪茶
益寿延年
参菖茶
乌龙冬瓜茶
枸杞子茶
茉莉薰衣草茶
玉米须茶
第四章 美味蔬果汁滋补不同人群
上班族
猕猴桃蔬菜汁
西柚橙子苹果汁
胡萝卜黄瓜汁
美肤提色葡萄汁
红薯西柚牛奶汁
高维生素果汁
西瓜葡萄汁
橙子杨桃汁
考试族
毛豆青椒牛奶汁
草莓牛奶汁
香梨杏仁牛奶汁
草莓菠萝汁
青春期
香蕉酸奶汁
青春核桃汁
酸奶柠檬汁
葡萄梨奶汁
牛奶香瓜汁
莴笋蔬果汁
中年期
唤颜醒肤菠萝汁
腰果核桃奶汁
南瓜花生牛奶汁
柑橘甘蔗汁
葡萄红酒汁
菠萝橙子草莓汁
老年期
活力西红柿蔬菜汁
生菜芦笋汁
苹果西红柿汁
净血黑豆汁
健骨猕猴桃汁
第五章 养生蔬果汁健康永相伴
亮眼眼眸
苹果美睛果汁
亮眼香蕉山楂汁
护眼芹菜苹果汁
西蓝花胡萝卜茴香汁
护肤养颜
粉嫩美肌橙子汁
美白柠檬西瓜汁
深层美白蔬果汁
美白芒果橙子汁
芦笋苹果美颜汁
美颜芒果梨汁
养颜蓝莓酸奶汁
美肌香蕉瓜奶汁
乌发芥发
黑芝麻奶汁
香梨苹果胡萝卜汁
轩体瘦身
苘蒿圆白菜菠萝汁
柠檬小黄瓜橙子汁
低热量柚香橙子汁
美腿瘦身香瓜汁
香瓜蜜桃瘦身汁
纤体果乳汁
纤体水果蔬菜汁
纤体草莓豆乳汁
美体鲜果汁
莲藕甘蔗汁
缓解常见病
鲜藕苹果蜜汁
雪梨苹果汁
杨桃菠萝汁
胡萝卜蛋黄菜花汁
莴笋苹果菠萝汁
草莓柠檬梨汁
芹菜菠萝奶汁
姜椒胡萝卜汁
西柚杨梅汁
西红柿菠萝苦瓜汁
茄子蜂蜜汁
双果酸奶汁
百合白菜蜜饮

《咖啡的艺术与科学：从豆子到杯中的完美体验》 内容简介 本书是一本深度探索咖啡世界的权威指南，旨在带领读者从零开始，系统而全面地了解咖啡的种植、加工、烘焙、研磨以及最终冲煮的每一个环节。我们不关注速成秘籍或简单的饮品配方，而是着力于揭示咖啡风味背后的科学原理、历史演变和工艺精髓，帮助真正的咖啡爱好者和专业人士构建扎实的知识体系。 第一部分：咖啡豆的起源与演变 本部分将追溯咖啡的神秘起源，从埃塞俄比亚的高原传说到全球性的经济作物，深入剖析咖啡树的生物学特性。 咖啡的植物学：阿拉比卡与罗布斯塔的对决 详细对比阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）在基因结构、生长环境、风味特征（酸度、甜度、醇厚度）及咖啡因含量上的本质区别。 探讨其他小众品种如利比里卡（Liberica）和欧宜巴（Eugenioides）的特性及其在精品咖啡领域的潜在价值。 剖析影响咖啡风土（Terroir）的关键因素：海拔、土壤矿物质、气候模式对咖啡生豆化学成分的塑造作用。 从果实到生豆：采摘与处理工艺的科学 详尽阐述三种核心处理法——日晒法（Natural）、水洗法（Washed）与蜜处理法（Honey/Pulp Natural）的每一步操作流程，并运用化学分析解释不同处理法如何影响最终杯中的风味物质（如果酸、糖分转化和发酵副产物）。 介绍新型处理技术，如厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）等，及其对风味轮廓的颠覆性影响。 分析生豆储存对品质的影响，包括湿度控制、氧气隔绝和运输过程中的风险管理。 第二部分：烘焙的艺术与热力学 烘焙是咖啡风味得以释放的关键步骤。本部分将专注于烘焙过程中的化学反应、热力学原理以及设备操作的精准控制。 烘焙曲线的解码：温度、时间与能量的平衡 深入讲解烘焙过程中的关键阶段：干燥期、梅拉德反应（Maillard Reaction）与焦糖化反应（Caramelization）的发生机制、时间点及对最终风味的影响。 探讨热源类型（直燃式、热风式、半热风式）对热量传递效率和风味表现力的差异。 如何通过调整升温速率（ROR）来预判和控制咖啡豆的烘焙度（从浅烘到深烘），避免“烘焙不足”（Baked）或“焦苦”（Scorched）的缺陷。 烘焙度测量与评估体系 介绍Agtron色度计等专业工具的应用，及其与感官品鉴的关联性。 探讨咖啡豆在不同烘焙度下物理性质（密度、体积膨胀率）的变化规律，为后续研磨提供理论基础。 案例分析：如何针对某一特定产区的生豆特性（如高密度、高酸度），设计一套定制化的烘焙曲线，以最大化其地域特色。 第三部分：研磨的精度与萃取的物理化学 咖啡的萃取过程是一场溶解与扩散的精密游戏。本部分侧重于研磨粒度的控制和萃取动力学的研究。 研磨粒度：萃取效率的决定性变量 详细分析研磨粒度分布（Particle Size Distribution, PSD）对水流穿透性、接触表面积和萃取速率的影响。 介绍不同研磨机结构（锥刀式与平刀式）的优劣，以及刀盘的材质和几何形状如何影响最终的粉末均匀度。 结合布鲁克菲尔德粘度计等工具，解释研磨粒度如何影响咖啡液的“身体感”（Body）和口感。 萃取动力学与溶解平衡 深入探讨SCA（精品咖啡协会）萃取标准模型：水温、接触时间、水粉比（Brew Ratio）作为核心变量的相互作用。 咖啡物质的溶解顺序：酸类、糖类、油脂和苦味物质的依次析出过程，以及如何通过控制萃取率（Extraction Yield）达到风味的“最佳平衡点”。 专门章节讨论意式浓缩（Espresso）的特殊性，包括压力、预浸泡（Pre-infusion）对流体动力学和层流/湍流的影响。 第四部分：专业品鉴与风味构建 本书拒绝流于表面的描述，旨在提供一套系统、可重复的感官分析方法，让读者能够精准地量化和交流咖啡的风味体验。 杯测（Cupping）的标准化流程与评分体系 详细讲解SCA标准杯测流程，包括研磨度控制、加水温度、破渣（Breaking）和品尝的规范操作。 深入剖析风味轮（Flavor Wheel）的构建逻辑，从基础的芳香族化合物分类到复杂风味的辨识训练。 如何通过描述性分析（Descriptive Analysis）来识别和区分常见的缺陷风味（如土腥味、酚类味、陈味）及其潜在的工艺来源。 水质对风味表现的决定性作用 咖啡萃取化学：水中的矿物质（钙、镁）和总溶解固量（TDS）如何与咖啡中的有机酸、碱性物质发生反应，直接决定了酸度的锐利度和甜感的饱满度。 提供科学的水质配方指南，介绍如何使用纯水和添加剂（如Third Wave Water）来模拟或优化特定风土的理想水质。 结论：面向未来的咖啡科学 本书最后一部分展望了咖啡科学的前沿研究方向，包括自动化萃取系统的发展、基于AI的烘焙模型优化，以及可持续发展背景下对新品种咖啡的投入与探索，为读者提供了持续学习和进步的蓝图。 本书结构严谨，内容翔实，配有大量的化学图表和流程示意图，是咖啡烘焙师、咖啡师、采购师以及对咖啡科学抱有深厚兴趣的非专业人士的必备参考书。它不是教你如何快速制作一杯饮品，而是教你如何理解每一杯咖啡背后的所有决定性因素。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的食谱，不仅仅是要教会你如何制作一道菜，更重要的是能点燃你对烹饪的热情，让你享受这个过程。这本书无疑做到了这一点。我最欣赏的是它将“一学就会”和“99道美味”这两个概念完美结合，既保证了内容的实用性和易操作性，又提供了足够多的选择，满足了不同口味和需求的人群。当我翻看这本书时，我看到了许多我从未想过的食材组合，它们被巧妙地搭配在一起，形成了令人惊艳的视觉和味觉效果。而且，书中对每一个步骤的讲解都非常到位，即使是烹饪新手，也能轻松理解并模仿。我深信，通过这本书，我不仅能学到很多美味健康的饮品和菜肴，更能培养出对烹饪的信心和兴趣，让我的生活因为这些“美味”而变得更加充实和精彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的饮食应该是充满乐趣和创意的，而不是枯燥乏味的“规矩”。这本书正好给了我这样的感觉。它的标题虽然简洁，但内容却极其丰富，涵盖了从基础的茶饮到进阶的蔬果汁，再到各种令人垂涎的美味佳肴，简直是一个包罗万象的健康饮食宝典。我特别喜欢它对每一个食谱的讲解，不仅仅是枯燥的步骤，更融入了对食材特性、口感搭配以及健康益处的细致描述，让我仿佛置身于一个生动有趣的烹饪课堂。我尤其期待书中那些“一学就会”的部分，这让我觉得即使是烹饪新手，也能轻松上手，并且做出令人惊喜的美味。我已经开始憧憬着，将书中的这些健康饮品和菜肴融入我的日常生活，让我的身体感受到前所未有的活力，也让我的味蕾体验到无尽的满足。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给厨房小白的福音！我平时很少进厨房，尤其对那些需要复杂技巧或者很多种类的食谱望而却步。但这本书的“99道美味”真是让我大开眼界，也打消了我所有的顾虑。它的内容设计非常人性化，不仅仅是罗列菜谱，更像是带你走进一个充满乐趣的烹饪世界。那些搭配我从未想过，但组合在一起却意外地和谐，让我惊叹于食材之间还能有如此奇妙的碰撞。我特别喜欢它对食材的介绍，很多我都只是模糊地知道，但这本书让我更深入地了解了它们的特性和益处，仿佛在学习一门关于食物的“魔法”。而且，很多食谱都强调了“快速”和“简单”，这对于像我这样时间有限但又想吃得健康美味的人来说，简直是量身定做的。我已经在脑海里规划好了周末的“美食菜单”，准备用这本书里的几道简单易学的菜肴，给我的家人一个惊喜，也给自己一个关于烹饪的全新体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的像及时雨，让我这个平日里忙得晕头转向、对健康饮食总是心有余而力不足的上班族，找到了新的灵感和动力。我一直对那些看起来很“厉害”的饮品和食谱有点畏惧，总觉得需要太多专业知识和时间，而这本书的标题“一学就会”，瞬间就击中了我。翻开目录，发现里面确实囊括了各种我叫得上名和叫不上名、却跃跃欲试的饮品，从经典的绿叶蔬菜汁，到听起来就很诱人的各种水果混合饮，再到一些我从未想过的花草茶饮，种类繁多，足以满足我对于“新鲜、健康、美味”的各种想象。更重要的是，每一道食谱都标注得清清楚楚，从食材的准备，到制作的步骤，甚至还贴心地给出了“小贴士”，仿佛作者就在我身边手把手教学一样。我迫不及待地想尝试一下那些用时短、操作简便的选项，相信它能帮我轻松开启一段美好的健康饮品之旅，告别外卖的油腻，拥抱清新的生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“吃货”，我对美食的追求从未停止，但随着年龄的增长，健康也逐渐成为了我关注的重点。这本书的出现，恰好满足了我“既要美味，又要健康”的双重需求。我翻阅时，被其中那些充满创意的饮品和菜肴深深吸引。它不仅仅是简单的食谱堆砌，更像是对食材的一次深度挖掘和创新。我尤其欣赏书中对于食材搭配的独到见解，很多组合我都从未尝试过，但却能在文字中感受到它们带来的奇妙口感和风味。而且，书中的一些“小秘诀”和“功效解读”，让我觉得不仅仅是在制作食物，更是在探索食物与身体之间的奥秘。我迫不及待地想尝试那些用常见食材就能做出不平凡美味的食谱，相信这本书能帮助我更好地平衡口腹之欲和身体健康，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的生活充满更多“美味”的惊喜。