蔡澜品味：香港台湾格调手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡澜 著

图书标签:

• 蔡澜
• 香港
• 台湾
• 生活方式
• 格调
• 文化
• 旅行
• 美食
• 设计
• 怀旧

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807664741

版次：1

商品编码：11231043

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：胶版纸

页数：208

正文语种：中文

内容简介

　　蔡澜品味（Chua San Feast）
　　——香港台湾格调手册
　　香港四大才子之一蔡澜的品味地图
　　携美女朱茵、郭羡妮、林莉心水推荐88家名店
　　品味是一个爱生活的人的人生经验。
　　凡事不一定要以钱来计算。
　　对美丽的事物有兴趣的话，
　　就会问人，就会在不断地问和学的过程中积累知识。
　　学得多一点，知道得多一点，能做就做一点，
　　这样做人就会比较有信心。
　　总之，希望一天活得比一天好！
　　蔡澜说，“我的正业是玩”，这一次，蔡澜携美女朱茵、郭羡妮、林莉，遍访港台品味生活和特色名店，分享50年美食行游经验。
　　陆羽茶室是他很推崇的一家正宗粤菜馆，极具怀旧色彩；用鲫鱼、大鱼和鲩鱼三种鱼熬制的鱼汤米线驰名中环，美而不贵；“蛇窝”的港式招牌咖啡奶茶和咖喱角，让人懒洋洋地享受下午的美好时光；衬衫定制专门店是蔡澜先生的御用服装店；而手工皮鞋专门店则是百分之百属于香港的东西，这里最年轻的师傅都年过七旬，制鞋工厂仍保存着贝聿铭先生父亲的鞋棬，真可谓“脚的博物馆”……如此等等，不一而足，蔡澜为你娓娓道来，引人入胜。

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作者简介

　　蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为“香港第一玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
　　蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达3600万，微博粉丝超500万。
　　蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。

目录

香港·品味
怀旧粤菜馆
富豪饭堂
合时羊腩煲
叹早茶
“蛇窝”的港式下午茶
驰名中环的鱼汤米线
传统攦粉
美味干炒牛河
醋味十足的猪脚姜
清真羊肉宴
最正宗的川味麻辣凉粉
阳澄湖大闸蟹
揭秘冰鲜店
50多年历史的海味店 燕窝之我见
妙曼普洱
水仙茶
美食与好茶

国际都会国际菜
品味法国菜
英式下午茶
空中花园中的个性西餐
苏三夫妻的小天地
以辣闻名的泰国菜
令人听而生“畏”的埃及菜
弥敦道的“小韩国”
重庆大厦——印度商品的汇集地
香港第一的芝士房
幸福的“酒窝”
日式家常菜
全港最美味的甜品店
伊藤胜浩的日本餐厅
清酒

妈妈的味道
福建薄饼
潮州家常菜
浓油赤酱上海菜
广东菜

宽街窄巷的市井生活
闹市中的菜市场
界限街金鱼市场——不买也看看咯！
花墟道——芬芳满布的鲜花聚集地
广东道玉石玉器市场——受人称道的香港玉石制造
老实公司——最幸福的香港老牌杂货店
应有尽有的永安号
平民化的旺角花园街
庙街的“神算子”蔡澜
三脚小猫的欢乐

新界离岛行
石湖天光墟——各得其“利”的农产品零售站
金钱村金鱼养殖场——锦鲤大博览
青松观的盆栽和斋菜
闲游长洲

“从头到脚”看香港
老式理发店
老花眼镜
穿越传统：时尚的中山装和旗袍
衬衫订制专门店
新奇手杖店
脚的博物馆

关于艺术那些事儿
名画荟萃的画廊
书画复制品的价值
摄影大师的故事
闲逛书店
砵兰街的石头玩家
虚白斋
笔墨纸砚俱全的书画店
走进中文大学图书馆
漫画家的收藏
一乐也

品位生活“博览馆”
明式家具
麻将——万变不离其宗
纯手工制作的裙褂店
喜庆又保值的结婚金饰
名贵钻饰专门店
人造钻石，亦幻亦真
名表的品位
床的渴望
丰俭由人的餐具
充满暖意的羊毛时装店
自行车海滨骑行
玩具枪 VS 真枪

台湾美食之旅
老式上海菜
极品宴
包罗万象的书店
101大楼里的台湾美味
台湾“海鲜”滋味
台湾早餐切仔面
台湾牛肉面
再尝上海菜
居鸠堂
每人57道菜的一品宴
大坑竹笋

台湾老友记
从影后到琉璃艺术家
漫画大师蔡志忠的另类人生
瓷艺大师许朝宗
木雕艺术家黄石元

前言/序言

在线试读

《蔡澜品味》精彩内容

内地网友在微博常问：“在哪里可以看到你的电视节目？”有些热心网友，从网上找到视频，将链接发给我；这些视频虽无得到我的授权，但为了满足各位，也照将之转发，公诸同好。

香港城市风华：一窥光影流转间的地道生活 图书简介 本书并非一部传统意义上的美食指南或旅游攻略，而是以一种更为细腻、充满观察力的笔触，深入香港这座光怪陆离的东方之珠，以及台湾这片充满人情味的宝岛，描绘其深层的文化肌理、生活哲学与独特的城市调性。我们旨在捕捉那些流淌在街头巷尾、寻常巷陌之间，构成其独特“格调”的精髓，而非简单罗列景点或餐厅名录。 第一章：香港的“慢”与“快”——时间刻度下的城市肖像 香港，一个以效率著称的金融中心，其内在却蕴藏着惊人的节奏张力。本章剖析这种双重性。 中环的玻璃森林与背街的油腻烟火： 我们将探访中环那些光洁的大厦，观察西装革履的精英如何在一杯速溶咖啡中解决午餐。然而，镜头的焦点会立刻转向那些隐藏在摩天楼阴影下的旧式茶餐厅和面档。这里的时间流速似乎被调慢了——一杯丝袜奶茶的冲泡，一碟干炒牛河的颠勺，蕴含着几代人的经验与坚持。我们将详细描述一个地道“快餐”体验的完整仪式感：从落座、点单（无需菜单）、催单到最后将搪瓷杯碰撞出声的致谢，这套行云流水的动作，构成了香港生活节奏的底层代码。 老区重生的纹理： 旺角、深水埗这些老城区，如何在快速的都市更新浪潮中保留住自己的灵魂？我们将聚焦于那些世代经营的五金铺、布艺店，以及每逢周末就会出现的街头手工艺人。他们的技艺和坚持，是理解香港“韧性”的关键。我们不会过多描述游客必去的景点，而是挖掘那些需要深入巷弄才能发现的“秘密基地”——比如某个老式裁缝店里，师傅量身定做西装的精确手法，或是某个深藏不露的旧书摊，其书脊上的灰尘都带着历史的气味。 维多利亚港的无声对话： 港口不仅仅是贸易的枢纽，更是情感的容器。我们描绘夜晚维港两岸灯光的交错，这种视觉冲击背后的情感底色是什么？是归属感，还是漂泊感？我们将探讨香港人对于“家园”这个概念的复杂情感投射。 第二章：台湾的人情温度——从“做人”到“做事”的哲学 相较于香港的锐利与直接，台湾则以一种更为温润、内敛的方式展现其格调。这里的“格调”建立在“人情”之上。 夜市的烟火气与“人情味”的结算： 台湾的夜市是其活力之源，但我们关注的不是食物本身有多么诱人，而是夜市运作背后的社会互动。摊主与食客之间，总有一句不经意的寒暄，一个眼神的交流，这种“人情味”如何定价？我们记录了几个经典夜市摊位的故事，比如一位卖卤肉饭的老伯，如何记住每一位熟客的口味偏好，以及顾客们如何通过微小的打赏或一句“谢谢，辛苦了”来回馈这份心意。这是一种无需契约的信任体系。 文创的“慢工出细活”与对传统的敬畏： 台湾近年来在文创领域异军突起，其成功的关键在于对“匠心”的极致追求。我们将深入探访台南、鹿港等地的工作室，观察陶艺家如何对待一块泥土，木雕师如何与木材“对话”。不同于追求快速量产的工业化思维，台湾的创作者更注重将自身的生命体验融入作品。例如，探索一家坚持使用传统手工技艺制作茶叶包装的工坊，其繁复的步骤和对细节的执着，体现了对“慢下来”的价值认同。 生活美学的渗透：从老屋改造到日常器皿： 台湾的生活美学并非高高在上，而是深入到日常的器皿和建筑中。我们细致描述了台湾老式“三合院”或日式老屋被改造后的新旧融合：斑驳的墙面被保留，但新的功能被巧妙植入。在对日常茶具、餐具的选择上，体现出对自然材质的偏爱和对“侘寂”的某种理解。这种美学追求，与其说是设计，不如说是一种生活态度——尊重时间留下的痕迹，并与之和谐共处。 第三章：共同的记忆与差异的表达——两地的饮食与审美取向 香港与台湾，同饮一脉中华文化的茶，但在各自的土地上，发展出了截然不同的“品味”。 茶与咖啡的版图： 在香港，“港式奶茶”是身份认同的象征，其对红茶的冲泡和炼奶的配比，是历史变迁的产物。而在台湾，精品咖啡文化盛行，手冲咖啡的仪式感与台湾人对精致生活的追求相得益彰。我们对比分析了这两种饮品文化背后，所反映出的两地社会对“效率”与“精致”的不同侧重。 街景的色彩学： 香港的色彩是强烈的、高对比度的——霓虹灯的红与绿，招牌上的金黄与宝蓝，构成了极具冲击力的视觉语言。而台湾的街景，色彩则更为柔和，多为砖红、米白和木头的自然色调，与周围的绿植相互映衬，营造出一种更加宜居、放松的氛围。我们通过对这两地不同类型店铺招牌的设计、材质的选择，来解读其城市性格。 文化载体的变迁： 从旧式唱片店到独立书店，从老式戏院到现代艺术空间，我们对比两地保存和传承文化遗产的方式。香港倾向于将历史元素符号化，快速融入新的商业体系；而台湾则更倾向于将历史建筑或工艺进行“活化”，让其在日常生活中继续发挥功能，体现了对“传承”的更深层次的尊重。 本书旨在提供一个观察的视角，让你在行走于香港或台湾时，能超越表面的繁华与喧嚣，去触碰那些真正构成其独特“格调”的细微之处。它关乎人们如何生活、如何对待时间和劳动、以及如何在急速变化的世界中，坚守住自己的一方审美天地。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，我以为会是一本关于美食的指南，毕竟“蔡澜”这个名字本身就与“食”紧密相连。然而，这本书带给我的惊喜远不止于此。它更像是一扇窗，透过这扇窗，我看到了一个更广阔、更细腻的香港与台湾。我看到了那些隐藏在街头巷尾的老字号，它们不仅仅是贩卖食物的店铺，更是承载了岁月痕迹的文化符号。蔡澜先生用他独到的眼光，挖掘出那些被时光磨砺得愈发醇厚的故事，那些人情味，那些不曾改变的坚持。他笔下的食物，不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。从一碗地道的牛腩面，到一块精致的蛋挞，他都能赋予其深刻的内涵，让你在品尝美味的同时，也体味到一种属于这座城市独有的生活节奏和文化底蕴。那些关于小巷深处的茶餐厅，关于夜市里此起彼伏的叫卖声，关于那些默默坚守了几十年的手艺人，都被他描绘得活灵活现，仿佛我真的置身其中，感受着那份热气腾腾的烟火气。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“活”，关于如何在这个喧嚣的世界里，找到属于自己的那份宁静与雅致。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的品味，并非来源于物质的堆砌，而是源于对生活细节的深刻洞察和对事物本质的精准把握。这本书，恰恰完美地诠释了这一点。蔡澜先生笔下的香港台湾，不是那种奢华的标签，而是更加注重内在的韵味。他会带你去看那些充满历史感的街区，感受那里的烟火气；他会让你品尝那些看似朴实却蕴含深厚功力的美食，体味食物背后的匠心；他甚至会谈论如何选择一件合宜的衣物，如何布置一个温馨的家，每一个细节都渗透着他对生活的热爱和对美的追求。这种“格调”，不是一种炫耀，而是一种内敛的优雅，一种对生活的热情投入。读这本书，我仿佛与一位智者对话，他用他的经验和感悟，引导我重新审视生活，发现那些被我忽略的美好。我开始尝试在自己的生活中，注入更多的“格调”，去感受生活本身带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

读这本书，就像在和一位博学而风趣的长辈聊天。他没有居高临下的说教，也没有故作高深的理论，而是用最平实、最生动的语言，与你分享他的人生感悟和对世界的独特见解。他谈论香港，不仅仅是说那些繁华的都市景象，更是捕捉到那些充满人情味的老街区，那些世代相传的小生意，那些隐藏在角落里的惊喜。他谈论台湾，则展现出它温情、悠闲的一面，从山林间的茶园，到海边的渔村，再到充满文艺气息的街区，每一个地方都仿佛被他赋予了生命，充满了故事。我尤其喜欢他对于“慢生活”的描绘，那种不疾不徐，享受过程的态度，与当下快节奏的生活形成了鲜明的对比，让我开始反思自己是否过于匆忙，忽略了生活中的美好。他的文字有一种魔力，能够轻易地勾起你对未知地方的向往，以及对美好生活的憧憬。读完这本书，我感觉自己仿佛也经历了一场别开生面的旅行，收获满满。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它并没有将香港和台湾的文化割裂开来，而是将它们融合成一个整体，展现出一种更具包容性和共享性的东方格调。蔡澜先生巧妙地在两个地方的文化之间穿梭，比如他可能会从香港一家老字号的凉茶铺，聊到台湾一家有着悠久历史的药膳，你会发现，虽然地域不同，但它们背后都蕴含着对健康、对自然的尊重，以及对传统的传承。他对服装、建筑、器物的美学解读，也展现出一种跨越地域的共通性，那些看似简单的元素，在他眼中却充满了故事和韵味。这种“格调”，是一种由内而外的散发，是经过岁月沉淀后的智慧和品味。它不是一味的模仿，也不是刻板的遵循，而是能够从传统中汲取养分，并赋予其新的生命力。读这本书，我感觉自己仿佛走入了一个更广阔的文化空间，看到了东方美学的更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“格调”这个词有些模糊的认识，直到读了这本书，我才真正理解了它所蕴含的深意。这不仅仅是关于物质上的奢华，更是关于一种精神上的追求，一种对生活品质的细腻拿捏。蔡澜先生在书中描绘的香港台湾，不是那种浮光掠影的旅游宣传册上的光鲜亮丽，而是充满了真实的生活气息和独特的美学风格。他会带你去看那些别致的古董店，里面陈列的不仅仅是物件，更是历史的碎片；他会引导你走进那些充满艺术气息的画廊，让你感受当地艺术家独特的创作视角；甚至在谈论一杯咖啡时，他也会深入到咖啡豆的产地、烘焙的方式，以及最适合搭配的糕点，每一个细节都透露出他对生活的热爱和对美的极致追求。这种“格调”，不是刻意为之的做作，而是自然流淌出的品味，是对生活每一个细微之处的尊重与投入。我开始审视自己的生活，思考如何在日常的点滴中，融入更多的“格调”，让自己的生活不仅仅是为了生存，更是为了享受，为了品味。

评分☆☆☆☆☆

主要想看台湾美食的 结果发现还是台湾分册的好

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

凡事不一定要以钱来计算。

评分☆☆☆☆☆

非常好！终于买到了！非常好！终于买到了！

评分☆☆☆☆☆

蔡澜名气很大，只是这书的内容说实在看看大众点评或者openrice也就够了，实用度不高。书的质量还是很好的

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好