吃对了，病就少：看得懂、用得着的幸福吃喝法则 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

图书标签:

• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 膳食
• 营养
• 健康生活
• 疾病预防
• 饮食习惯
• 幸福生活
• 家庭健康

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991853

版次：1

商品编码：11307794

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：192

字数：250000

正文语种：中文

内容简介

　　吃出健康，认识和习惯很重要。很多营养知识大家都懂，却很少有人会用，这主要因为不知道该怎么做。如果把健康饮食方法细化到了可以操作，你会突然发现：吃出营养和口福，是再简单不过的事儿。不用理论说话，不用数据说话，不告诉你什么不能吃，解放军三零九医院原营养科主任张晔，用30多年临床实践，告诉你可实现的吃喝方法，让你吃出健康，吃出幸福。

作者简介

　　张烨，解放军三零九医院原营养科主任、从事营养工作近三十年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际国内营养学专业学术会议。从2004年起，参与营养师培训，并为公众讲述营养知识的普及课程数百场，深受欢迎。著有《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病饮食导航》《去火调理特效食谱》《美容养颜特效食谱》《养生豆浆》《这样喝咖啡更健康》等十多部著作。在中央电视台等众多媒体宣传营养养生保健常识，被媒体评为2011年度影响力健康教育专家。

目录

上篇 吃出好身体的13个必知
必知1：健康与饮食有多大关系？
必知2：吃得好了为什么营养不良还会普遍存在？问题出在哪儿
必知3：科学饮食≠少吃肉、少放油、少放盐
必知4：科学饮食≠提倡吃素
必知5：科学饮食≠多吃粗粮，少吃细粮
必知6：想吃什么说明身体缺什么吗
必知7：少吃主食可以减肥吗
必知8：怎么把握营养品与日常饮食的关系
必知9：如何处理享受生活与科学饮食之间的关系
必知10：早餐让出十分钟，健康多出几十年
必知11：午饭凑合，怎么才能吃出营养和健康
必知12：晚餐如何吃出健康和幸福感
必知13：吃饭不能定时定量该怎么办

中篇 吃对食物的6个技巧
技巧1：蔬菜之间怎么搭配
技巧2：鲜食用菌和干食用菌该怎么吃
技巧3：荤素搭配的技巧
技巧4：水产品的加工和食用方法
技巧5：动物内脏的加工和食用方法
技巧6：食用粮食的食用技巧

下篇 吃掉常见病的22条法则
法则1：吃掉高血压的必知法则——控盐、控油有诀窍
法则2：吃掉高血压的必知法则——如何把体内的盐、油清出去，有并发症怎么吃
法则3：吃掉高血脂的必知法则——高血脂的防治
吃掉高血脂的必知法则——让食物功效1+1大于
吃掉糖尿病的必知法则——合理膳食，保证血糖稳定
法则3：吃掉冠心病的必知法则——选对食物做好冠心病的防治工作
吃掉痛风的必知法则——痛风发作与什么有关
吃掉便秘的必知法则——找出问题，找出对策
吃掉便秘的必知法则——食物治疗
吃掉腹泻的必知法则——在吃喝中给脾胃做锻炼
吃掉胃病的必知法则——辨清原因吃对饭
吃掉肝病的必知法则
吃掉胆结石的必知法则
吃掉胰腺炎的必知法则
吃掉贫血的必知法则
吃掉骨质疏松的必知法则
吃掉睡眠障碍的必知法则
关于吃的问与答

前言/序言

《舌尖上的安宁：身体的智慧与食物的低语》 在这纷繁复杂的世界里，我们日复一日地奔波，用脚步丈量着生活的广度，却常常忽略了滋养我们生命的根基——食物。我们吃，是为了生存，是为了能量，更是为了那份短暂的慰藉。然而，当我们越来越依赖便利和快节奏，那些最简单、最本质的饮食智慧，似乎在不经意间被遗忘。 《舌尖上的安宁》并非一本包罗万象的百科全书，它更像是一位循循善诱的老友，带着你重新审视餐桌上的每一份馈赠。这本书不为你列出严苛的禁忌，也不推崇极端的节食。相反，它邀请你走进一个更温和、更具理解性的饮食领域，去倾听身体最细微的信号，去感受食物最纯粹的能量。 第一章：重拾餐桌上的仪式感——当下的味道，当下的安宁 我们为什么而吃？这个问题看似简单，却往往被我们忽略。在快餐文化盛行的今天，用餐往往变成了一种机械的行为，狼吞虎咽，心不在焉。我们匆忙地将食物塞进胃里，却未曾真正品味过它的香气、它的口感，更遑论它带给身体的感受。《舌尖上的安宁》倡导的是一种“慢食”的态度，一种对食物的尊重，对身体的关怀。 它会引导你从每一次进食开始，培养一种“觉察力”。用餐前，花上几十秒钟，静静地看着眼前的食物，深呼吸，感受空气中弥漫的食物香气。用餐时，放慢咀嚼的速度，细细体会食物在口中的层次感，感受它在你舌尖上的变化。用心去感受食物的温度，它的软硬，它的味道，是酸，是甜，是苦，是辣，还是鲜。这种细致的品味，不仅能让你更好地吸收食物的营养，更能让你从喧嚣中抽离，回归内心的平静。 书中还会探讨“用餐环境”的重要性。一个温馨的用餐氛围，能够极大地影响我们的进食情绪。试着放下手机，关掉电视，与家人朋友围坐在一起，分享食物，分享彼此的生活。这种互动，会让用餐不再是独享的能量补充，而是一种情感的连接，一种共同的快乐。你会发现，当你在一个轻松愉快的环境中用餐时，身体也会发出积极的信号，消化会更顺畅，食欲也会变得更健康。 第二章：食物的语言——身体的信号，你听懂了吗？ 我们的身体，本身就是一部精密的仪器，它总是在与我们沟通。饥饿、饱胀、疲惫、亢奋，这些都是身体发出的信号。然而，我们常常因为外界的信息干扰，或者习惯性的忽略，而错失了与身体的有效对话。《舌尖上的安宁》将目光聚焦于“身体信号的解读”。 书中会详细解析各种常见的身体信号，例如： 饥饿感的类型： 区分生理性饥饿和心理性饥饿。生理性饥饿是身体真正需要能量的信号，通常伴随着胃部空虚感，而心理性饥饿可能源于压力、无聊或情绪波动。学会辨别，才能避免不必要的进食。 饱腹感的信号： 了解身体发出“饱”的信号，并非简单的胃部膨胀，而是涉及到激素的调节。过度的进食，会使身体处于长期的高负荷状态，影响新陈代谢。 消化不良的迹象： 腹胀、嗳气、反酸、便秘或腹泻，这些都可能是消化系统在发出求救信号。书中会引导你反思近期的饮食习惯，找出可能的罪魁祸首。 能量水平的变化： 为什么有时会感到精力充沛，有时又疲惫不堪？书中会探讨食物如何影响我们的能量水平，以及如何通过合理的饮食来维持稳定的精力。 通过引导读者去倾听这些信号，这本书旨在帮助你建立一种“直觉式饮食”的模式。你不再需要依赖外部的条条框框来决定吃什么、吃多少，而是能够根据身体的真实需求，做出最明智的选择。这种由内而外的调整，是一种更可持续、更自然的健康之道。 第三章：食物的本真——回归食材的原味与力量 在追求高效和便利的过程中，我们常常接触到经过过度加工的食物。它们或许口感丰富，色彩诱人，但其营养价值却大打折扣，甚至可能隐藏着对身体不利的成分。《舌尖上的安宁》强调的是“食材的原味与力量”。 它会带你认识各种常见食材的特性： 谷物的智慧： 粗粮、全麦、杂粮，它们所蕴含的膳食纤维、维生素和矿物质，是维持肠道健康、稳定血糖的基石。书中会介绍如何将这些“被遗忘的宝藏”融入日常饮食。 蔬菜的色彩语言： 不同的颜色代表着不同的营养素。深绿色的叶菜富含维生素K和叶酸，红色的番茄提供番茄红素，紫色的茄子则拥有花青素。书中会教你如何利用蔬菜的色彩来丰富餐盘，同时摄取更全面的营养。 水果的天然甘甜： 水果是天然的维生素和抗氧化剂来源。书中会探讨不同水果的特性，以及如何适量地享用它们，而非过分依赖加工甜品。 蛋白质的选择： 优质的蛋白质来源，如鱼、禽、蛋、豆制品，是身体修复和生长的重要组成部分。书中会引导你选择更健康的蛋白质，并探讨其在均衡饮食中的作用。 脂肪的真相： 并非所有的脂肪都是敌人。书中会区分健康脂肪和不健康脂肪，并强调适量摄入健康脂肪对身体机能的重要性。 此外，这本书还会探讨“烹饪方式”的选择。清蒸、炖煮、烘烤，这些相对健康的烹饪方法，能够最大程度地保留食材的营养，避免过多的油脂摄入。它鼓励你尝试用最简单的方式，去呈现食材最本真的味道。 第四章：味蕾的平衡——在享受中，找回内在的和谐 追求健康，并非意味着要放弃美食的乐趣。《舌尖上的安宁》深知，饮食的意义远不止于生理需求，它还承载着情感、文化和社交的功能。因此，它倡导的是一种“平衡”的饮食哲学。 书中会探讨： “偶尔的放纵”： 健康饮食并非排斥偶尔的享乐。学会如何在偶尔品尝自己喜爱的“不那么健康”的食物时，保持适度和平衡，而不是陷入自责。 “替代性选择”： 当你想吃甜点时，能否选择水果沙拉？当你想吃油炸食品时，能否选择烘烤的？书中会提供一些实用的替代性建议，帮助你在满足口腹之欲的同时，做出更健康的选择。 “情绪与食物的连接”： 我们常常会因为情绪而选择食物。书中会引导你认识到这一点，并提供一些健康的情绪疏导方式，减少食物成为情绪的“替罪羊”。 “全食物的理念”： 尽量选择未经加工或最少加工的食物，保留其完整的营养。例如，全麦面包优于精制白面包，新鲜水果优于果汁。 这本书的最终目的，是让你在享受美食的过程中，找到一种内在的和谐。不是在压抑和克制中挣扎，而是在理解和接纳中，建立一种可持续的、令自己感到愉悦的饮食习惯。 《舌尖上的安宁》是一本关于爱的书，是对自己身体的爱，是对食物的敬畏，更是对生活的热爱。它不会给你一套僵化的食谱，而是为你打开一扇通往更智慧、更健康、更幸福的饮食之路的大门。请带着好奇的心，翻开它，倾听食物的低语，感受身体的智慧，在餐桌上，找回那份久违的安宁。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜，在于它打破了我对“健康食物”的固有认知。我之前总觉得，健康就意味着要吃得“素”，要远离一切“美味”，感觉每天都在吃草。但这本书让我明白，很多我们认为“不健康”的食物，只要掌握了正确的吃法，以及适量的原则，同样可以成为我们健康生活的一部分。它强调的是一种平衡和智慧，而不是一味地“戒断”。我最喜欢的是它对于“致病食物”和“疗愈食物”的区分，以及如何通过调整烹饪方式和食物搭配来最大化食物的益处。书里的一些食谱和搭配建议，也特别实用，我尝试做了几道，家人都很喜欢，而且吃完之后感觉身体很舒服，没有负担。这本书让我觉得，健康饮食是可以和美味并存的，而且是一种可以享受的过程。它不仅仅是一本健康指南，更像是一本生活智慧的宝典，教会我如何更聪明、更快乐地去“吃”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“豁然开朗”。以前总觉得健康饮食是一件很复杂的事情，需要记很多条条框框，还要各种计算和搭配，弄得我压力很大，反而难以坚持。但这本书用非常生活化的语言，把很多看似复杂的健康理念讲得浅显易懂，就像和一位经验丰富的老朋友聊天一样。它不是那种强制你改变一切的“命令式”指导，而是循序渐进地引导你认识自己的身体，理解食物是如何影响身体的。我尤其喜欢它关于“食物的能量”和“身体的信号”的解读，这让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再是盲目地跟风，而是学会去倾听身体的需求。举个例子，书中提到的关于“情绪性进食”的分析，简直是说中了我的心坎里，我之前总是在压力大的时候乱吃东西，现在我能识别出这种情绪，并且找到了更健康的应对方式。这本书真的让我明白，健康饮食不是苦行僧的生活，而是一种关爱自己的方式，一种能够带来愉悦和能量的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我刚开始拿到这本书的时候，对于“看得懂、用得着”这几个字是有一些怀疑的。毕竟市面上关于健康的图书实在太多了，很多都写得神乎其神，但真正应用到生活中却发现根本行不通。然而，这本书完全颠覆了我的看法。它没有用那些复杂的医学术语，也没有故弄玄虚，而是用一种非常接地气的方式，把关于食物和健康的知识娓娓道来。我最欣赏的是它非常注重“个体化”，它不是告诉你一个放之四海而皆准的“标准答案”，而是鼓励你去观察自己的身体反应，去探索最适合自己的饮食模式。书中提供的很多“小贴士”和“小窍门”，都非常具有操作性，我很容易就能在日常生活中实践。例如，关于如何选择食材，如何避免食物中的“陷阱”，这些都给了我很大的启发。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一套属于自己的“健康密码”，能够更自信、更从容地应对生活中的饮食挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，不是那种花里胡哨的，而是朴实中带着一种信赖感。书名本身也很直接，一看就知道是关于饮食与健康的，而且“看得懂、用得着”这几个字，一下子就打消了我对健康书籍的刻板印象，觉得它不会是晦涩难懂的理论堆砌，而是真正能指导日常生活的实用指南。我一直觉得，很多时候我们生病，很多问题都出在“吃”上，但到底怎么吃才对，很多时候说法众说纷纭，让人无所适从。这本书的出现，仿佛就像在迷雾中看到了一盏灯，让我觉得终于有了一个清晰的方向。我最期待的是它能帮我理清那些关于食物的“伪科学”和“真知识”，让我不再被各种新奇的饮食法弄得眼花缭乱，而是能找到最适合自己身体的节奏。而且“幸福吃喝”这个词，也很有意思，它不仅仅是解决疾病，更是追求一种健康快乐的生活方式，这让我对阅读这本书充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书不仅仅是一本关于“如何吃”的书，更是一本关于“如何生活”的书。它让我意识到，我们与食物的关系，远比我们想象的要复杂和深刻。它不仅仅是满足口腹之欲，更关乎我们的身体健康、情绪状态，乃至整体的生活品质。“幸福吃喝”这个概念，对我来说非常有吸引力，它点明了健康饮食的终极目标，不仅仅是远离疾病，更是追求一种身心愉悦的生活状态。书中关于食物的“能量”和“味道”之间的平衡，关于如何用食物来“疗愈”身心，这些观点都给我留下了深刻的印象。我特别喜欢它对于“饮食的仪式感”的强调，这让我开始重新审视用餐的过程，不再是匆匆忙忙地填饱肚子，而是更用心、更投入地去感受食物带来的美好。这本书的阅读体验，就像是开启了一扇通往更健康、更快乐生活的大门，让我充满了前进的动力和希望。

评分☆☆☆☆☆

锡、杖二僧大吃一惊，第二次站住身子，这才发觉到地面上环绕着向阳君丈许之间划了个大圆圈！

评分☆☆☆☆☆

说时迟，那时快——

评分☆☆☆☆☆

中等职业教育国家规划教材：电工基础（第D2版）（附学习卡）

评分☆☆☆☆☆

这句话立时把各人带到现实景况，每个人心头都为之吃了一惊。

评分☆☆☆☆☆

这一幕现场景象，着实是把在座各人看得感动不已。

评分☆☆☆☆☆

麦玉阶“哼”了一声，道：“谁说不是？只是又能如何？也只有干一时是一时了。”

评分☆☆☆☆☆

1.保养生命；维持生计。 汉 荀悦 《申鉴·政体》：“故在上者，先丰民财以定其志，帝耕籍田，后桑蚕宫，国无游民，野无荒业，财不虚用，力不妄加，以周民事，是谓养生。” 唐 韩愈 《与李翱书》：“仆之家本穷空，重遇攻刼，衣服无所得，养生之具无所有。” 田北湖 《论文章源流》：“夫鸟兽杂处，角力以养生。” 2.摄养身心使长寿。《庄子·养生主》：“ 文惠君 曰：‘善哉！吾闻 庖丁 之言，得养生焉。’” 宋 陆游 《斋居纪事》：“食罢，行五十七步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也。” 清 袁枚 《随园诗话》卷二：“同年 储梅夫 宗丞，能养生，七十而有婴儿之色。” 3.畜养生物。 宋 司马光 《涑水记闻》卷十四：“ 赵阅道 为人清素，好养生，知 成都 ，独与一道人及大龟偕行。” 4.谓驻扎在物产丰富、便于生活之处。《孙子·行军》：“凡军好高而恶下，贵阳而贱阴，养生而处实，军无百疾，是谓必胜。” 张预 注：“养生，谓就善水草放牧也；处实，谓倚隆高之地以居也。” 5.生育。《史记·日者列传》：“而以义置数十百钱，病者或以愈，且死或以生，患或以免，事或以成，嫁子娶妇或以养生：此之为德，岂直数十百钱哉！” 鲁迅 《集外集拾遗补编·娘儿们也不行》：“‘养生’得太多了，就有人满之患。” 6.指奉养父母。《孟子·离娄下》：“养生者不足以当大事，惟送死可以当大事。” 焦循 正义：“孝子事亲致养，未足以为大事，送终加礼，则为能奉大事也。” 汉 董仲舒 《春秋繁露·五行之义》：“圣人知之，故多其爱而少严，厚养生而谨送终，就天之制也。” 清 百一居士 《壶天录》卷上：“送死养生，立后继绝。[1] ” 2文献编辑通论类主要从养生的大旨、理论、指导思想等立论，全面分述各种养生方法，泛而不专，有助于人们了解养生理论，并指导一般的养生，如汉代魏伯阳著《周易参同契》、梁代[[陶弘景]]著《养性延命录》、唐代[[孙思邈]]著《孙真人养生铭》、宋代陈直著《养老奉亲书》、元代李鹏飞著《三元延寿参赞书》、明代高濂著《遵生八笺》及胡文焕著《寿养丛书》、清代曹庭栋著《老老恒言》等。食养类主要从饮食物性味、补泄滑肾的效用与人体状态、天时气候、地理方域等的关系论述养生之道，也包括节食、辟谷等内容。著作如元代忽思慧的《饮膳正要》、《道藏精华录》收载的《服气长生辟谷法》(著者佚名)、清代简缘老人的《节饮集说》等。炼丹类主要是各种炼制丹药法的有关记述，古人曾希望通过对各种矿石药物的复杂烧炼过程制造出令人长生不死、霞举飞升的灵丹，虽说设想荒诞，近于虚幻，但却也得到了一些有疗效的治病丹药，开人类药物化学研究之先河。疗疾者如红升丹、白降丹等，临床已有定论。这类著作主要收藏于道家的汇编类道书《道藏》中，如宋代吴悞著《丹房须知》、金陵子著《龙虎还丹诀》以及著者佚名的《黄帝九鼎神丹经诀》等，记载炼丹术最早、最著名且传世者则是晋代葛洪的《抱朴子》。 3道家养生编辑道家学说是春秋战国时期以老子、庄子为代表的人们所提出的哲学思想。他们的学术思想在中医养生学的形成过程中产生过一定的影响。道家因崇尚自然高远，鄙弃狭隘功利主义，长期以来被今人错误的认为道家走向极端，因为今人错误的认为道家思想中有这些历史局限性和消极面，对中国传统文化产生了许多不良影响，也对中华民族精神具有一定的腐蚀性。其实，今人的这些观点是极端错误的。要正确理解道家思想中的无为，并非不求有所作为，只是指凡事要“顺天之时，随地之性，因人之心”，而不要违反“天时、地性、人心”，凭主观愿望和想象行事。老子的“无为”学说，当代的哲学家和政治家们多把它当作一个消极的思想来理解，其实这是错误的。从《道德经》的全篇哲学理念的反映，无为其实就是无主观臆断的作为，无人为之为，是一切遵循客观规律的行为。按通常的说法，无为，就是科学的作为，就是合理的作为，因而也是积极的作为。其实现代词汇里的“消极”和“积极”，都是以讹传讹被人们约定俗成地误解了。消极，就是消除偏执和极端，是非常对头的行为；积极，就是强化偏执和极端，是非常错误的行为。既然已经以讹传讹，实在无可奈何。只望细心研究的人，读到此处，知道有人纠正即可。

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技巧5：动物内脏的加工和食用方法

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G必知10：早餐让出十G分钟，健康多出几十I年