鸡汤的122种做法（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 鸡汤
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 滋补
• 健康
• 美食
• 汤类
• 快手菜
• 营养

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745596

版次：1

商品编码：11741290

包装：平装

丛书名： 食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　《鸡汤的122种做法（超值版）》一共收录了122种私房鸡汤配方，既有传统的慢炖，也有快煮、隔水蒸炖，并有大厨私传煮鸡汤的小秘诀，另外附录中还介绍了6种特色鸡肉菜和15种鸭汤。只要你用心，就一定可以做出美味的鸡汤来，为家人为自己，送上一份贴心的温暖与健康。

目录

认识各种鸡种与鸡肉
各部位鸡肉的特色
用不同锅具炖鸡汤的差别
炖补材料轻松前处理
常用炖补调料：麻油、米酒、老姜
PART1 电饭锅快煮篇
蛤蜊鸡汤
香菇鸡汤
竹荪干贝鸡汤
薏米莲子鸡爪汤
竹笋鸡汤
芥菜干贝鸡汤
香菇竹荪鸡汤
鸡高汤
螺肉蒜苗鸡汤
山药枸杞子鸡汤
牛蒡红枣鸡汤
蘑菇木耳鸡汤
什锦菇养生鸡汤
萝卜味噌鸡汤
茶油鸡汤
荼香鸡汤
大头菜鸡汤
腰果蜜枣鸡汤
萝卜炖鸡汤
糙米炖鸡汤
清炖鸡汤
月桂西芹鸡汤
芹菜鸡汤
海带黄豆芽鸡汤
南瓜豆浆鸡汤
香菇参须炖鸡翅
黄瓜玉米鸡汤
苹果鸡汤
胡椒黄瓜鸡汤
花瓜香菇鸡汤
四物鸡汤
木耳炖鸡翅汤
香菇鸡爪汤
栗子鸡爪汤
何首乌鸡汤
白菜鸡爪汤
黑豆鸡汤
参须天门冬鸡汤
参须红枣鸡汤
党参黄芪炖鸡汤
甘蔗鸡汤
八宝鸡汤
青蒜浓汤
桂花银耳鸡汤
菠萝苦瓜鸡汤
芥菜鸡汤
柿饼鸡汤
牛蒡鸡汤
香菇牡蛎鸡爪汤
山药乌骨鸡汤
人参枸杞子鸡汤
红枣山药鸡汤
白果炖鸡
椰汁红枣鸡汤
四神鸡汤
姜片木瓜黄豆炖鸡爪
莲子枸杞子鸡爪汤
栗子炖鸡
杏仁鸡汤
狗尾鸡汤
金线莲鸡汤

PART2 汤锅慢炖篇
菜脯鸡汤
干贝鲜笋鸡汤
芥菜乌骨鸡汤
槟榔心鲜鸡汤
蒜瓣鸡汤
酸白菜鸡汤
蛤蜊冬瓜鸡汤
香菇松子鸡汤
麻辣鸡汤
藕片炖土鸡
竹笋鸭舌草鸡汤
西红柿蔬菜鸡汤
剥皮辣椒鸡汤
菱角鸡汤
紫苏梅竹笋鸡汤
青木瓜黄豆炖鸡汤
西芹鸡茸汤
土豆炖鸡汤
红豆乌骨鸡汤
粉丝煨鸡汤
金针菇鸡汤
秋葵鸡丁汤
鸡蓉玉米浓汤
洋葱嫩鸡浓汤
花生鸡爪汤
烧酒鸡
麻油鸡汤
黄芪川七鸡汤
韩式人参鸡汤
无花果淮山鸡汤
皂角米红枣鸡汤
绿豆茯苓鸡汤
香菇炖鸡肉汤
砂锅香菇鸡汤
油豆腐鸡汤
莲藕白果鸡汤
山药胡椒鸡汤
淮山莲子鸡汤
桂圆党参煲乌骨鸡
竹荪花菇鸡汤
银耳椰子煲鸡汤
红枣花生鸡爪汤
牛蒡当归鸡汤
牛肝菌炖乌骨鸡汤
参须鸡汤
咖哩鸡汤
西红柿鸡肉浓汤

PART3 汤盅蒸炖篇
干贝蹄筋鸡汤
干贝莲藕鸡汤
白果萝卜鸡汤
栗子香菇鸡汤
香水椰子鸡汤
冬笋土鸡汤
沙参玉竹鸡汤
金针菇银耳鸡汤
百合芡实炖鸡汤
荸荠茅根鸡汤
淮山枸杞炖乌骨鸡
雪蛤银耳鸡汤
罗汉果香菇鸡汤
药炖乌骨鸡
附录1：6种特色鸡肉菜肴
绍兴醉鸡
盐水鸡
花雕鸡
冰梅酱鸡腿
白斩鸡
贵妃鸡
附录2：15种最好喝鸭汤
姜母鸭汤
酸菜鸭片汤
陈皮鸭汤
鸭架芥菜汤
陈皮灵芝老鸭汤
洋参玉竹煲鸭汤
茶树菇鸭肉煲
荷叶薏米煲鸭汤
金银花水鸭汤
红枣海带老鸭汤
芋头鸭煲
当归鸭
酸菜鸭汤
姜丝豆酱炖鸭
山药薏米鸭汤

前言/序言

好的，这是一份关于一本名为《海洋深处的秘密：探寻蔚蓝世界的奇遇与挑战》的图书简介： --- 《海洋深处的秘密：探寻蔚蓝世界的奇遇与挑战》 内容提要： 本书带领读者潜入地球上最广阔、最神秘的领域——海洋深处。从阳光能穿透的表层海域到永恒黑暗的马里亚纳海沟，我们踏上了一场结合了前沿科学探索、历史航海壮举以及对海洋生态系统深刻洞察的史诗级旅程。这不是一本普通的海洋生物图鉴，而是一部关于人类如何理解和挑战这个蓝色疆域的编年史。 第一部分：光与影的交界——海洋表层的生机与变迁 潮汐的韵律与洋流的脉搏： 深入解析驱动全球气候的巨大洋流系统，如湾流和哈德逊洋流，探讨它们如何塑造了海岸线和物种分布。我们还将考察潮汐现象的物理学基础，以及它对沿海生态系统的微妙影响。 珊瑚礁：水下的热带雨林： 详尽描绘全球珊瑚礁生态的复杂结构。书中不仅有对色彩斑斓的共生关系的生动描述，更有对珊瑚白化危机的第一手观察与数据分析。我们将探访世界各地标志性的礁群，从澳大利亚的大堡礁到加勒比海的微小群落，揭示这些“海洋之城”面临的严峻挑战。 浮游生物的世界：微小生命的巨大作用： 浮游植物和浮游动物构成了海洋食物链的基础。本部分将聚焦于这些肉眼难以察觉的生命体，如何通过光合作用产生地球上大部分的氧气，并作为碳循环的关键环节，对全球碳平衡产生不可估量的影响。 第二部分：深渊的呼唤——探索幽暗的未知领域 深海的压力与黑暗： 潜入温跃层之下，进入真正意义上的深海。我们将详细介绍深海生物如何进化出惊人的适应性机制——如生物发光、巨大的眼睛或完全退化的感官系统——以在极端高压和绝对黑暗的环境中生存。 热液喷口与冷泉生态： 这是一个颠覆传统生物学认知的领域。探访海底火山活动产生的高温热液喷口，揭示依赖化能合成（而非光合作用）生存的独特微生物群落和巨型管虫群落。这些生态系统的发现，对我们理解地球生命的起源以及地外生命存在的可能性具有深远意义。 海山的秘密花园： 海山（Seamounts）是海底山脉，它们如同孤立的岛屿，滋养着特有的生物多样性。书中将结合声纳测绘技术，勾勒出这些水下山峰的地理特征，并记录在这些垂直环境中发现的稀有深海鱼类和无脊椎动物。 第三部分：人类的足迹——航行、开采与保护的博弈 从麦哲伦到深潜器：人类探索海洋的历程： 回顾人类历史上伟大的航海时代，从早期的定位技术到深海潜水器的发明，如“的里雅斯特号”和“阿尔文号”。我们详述了关键的深潜任务，以及它们如何逐步揭开了深海的面纱。 海洋资源开发与伦理困境： 随着对海洋资源需求的增加，深海采矿、大规模渔业和海底管道铺设成为现实。本书将以客观的视角，审视这些活动对脆弱深海生态系统可能造成的不可逆转的破坏，并探讨国际法在管理公海资源方面的滞后性。 蓝色希望：创新与可持续的未来： 最后一部分聚焦于保护工作。介绍声学监测技术、海洋保护区的设立（MPAs），以及新兴的海洋修复技术。探讨循环经济在减少海洋塑料污染中的作用，并呼吁公众和政策制定者，认识到保护海洋不仅仅是为了海洋生物，更是为了人类自身的生存福祉。 读者对象： 本书适合所有对自然科学、地理学、生态学抱有浓厚兴趣的读者，包括环保人士、海洋生物学学生、探险爱好者，以及任何渴望了解我们赖以生存的星球上最宏大疆域的知识分子。通过丰富的案例研究、精确的科学阐释和引人入胜的叙事风格，读者将对海洋产生全新的敬畏与责任感。 ---

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书简直是我近期发现的宝藏！一直以来，我都觉得鸡汤虽然美味，但似乎总是在那几款经典做法里打转，难免有些单调。然而，当我翻开《鸡汤的122种做法（超值版）》时，我才真正意识到鸡汤的世界有多么广阔！作者以一种近乎魔术师的巧手，将寻常的鸡肉与各种意想不到的食材、香料巧妙融合，创造出了令人惊艳的味蕾体验。我特别喜欢书里介绍的几款融合了异域风情的鸡汤，比如那道加入了东南亚香茅和椰奶的鸡汤，汤汁浓郁，香气扑鼻，喝下去整个人都暖和起来，仿佛瞬间置身于一个热带雨林。还有那款融入了地中海风味的鸡汤，橄榄油、迷迭香、番茄的组合，清新而不失醇厚，带来一种悠闲的度假感。书中对每种做法的讲解都非常细致，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的比例，都娓娓道来，即使是烹饪新手也能轻松上手。而且，很多做法都提供了“超值版”的提示，比如如何用最少的成本做出同样美味的鸡汤，或者如何巧妙地利用剩菜来丰富鸡汤的风味，这一点真的太贴心了！它不仅教会了我如何做鸡汤，更教会了我如何用心去感受食物，如何创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这本《鸡汤的122种做法（超值版）》完全超出了我的预期！我原本以为一本以“鸡汤”为主题的书，内容可能有些局限，但事实证明我大错特错了。这本书简直就是一个烹饪知识的宝库，它不仅仅教你如何做鸡汤，更教会你如何理解食材，如何运用技巧，如何创造属于自己的美味。我最欣赏的是书中对于“健康养生”的关注，它不仅仅是简单地罗列食材，而是会详细解释每种食材的营养成分和对身体的好处，并将其巧妙地融入鸡汤的做法中。例如，我尝试了一款加入了黑芝麻和核桃的鸡汤，不仅味道醇厚，而且营养价值极高，特别适合需要补充脑力的人群。书中关于“季节性”的建议也非常有价值，它会根据不同季节的特点，推荐适合的鸡汤做法，让我在一年四季都能享受到不同风味的健康鸡汤。而且，“超值版”这个概念在书中的体现非常到位，很多做法都提供了“一料多用”的建议，或者教授如何用最简单的食材做出令人惊艳的美味，这对于我这种精打细算的家庭主妇来说，简直是解决了大问题！这本书的图片精美，文字流畅，阅读体验极佳，让人忍不住想立刻动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 作为一个常年活跃在厨房的老饕，我对各种菜谱都有涉猎，但《鸡汤的122种做法（超值版）》依旧给我带来了巨大的惊喜。这本书的深度和广度都令人赞叹，它并没有流于表面，而是深入挖掘了鸡汤背后的文化和营养价值。作者不仅列举了122种不同的做法，更重要的是，它在每种做法的背后都蕴含了独特的理念和故事。我尤其欣赏书中对不同鸡肉选择的详细讲解，以及各种配料（例如，不同种类的蘑菇、根茎类蔬菜、干货等）的特性分析，这使得读者在选择食材时能更加得心应手。我尝试了书中关于“地域风味”的部分，其中一款融合了江南特色的鸡汤，加入了竹荪和百合，口感清淡鲜美，仿佛能感受到江南水乡的温婉。而另一款取材于北方的鸡汤，则厚重而滋补，充满了大地的力量。这本书的“超值版”设计也非常巧妙，它不仅仅体现在菜谱的数量上，更体现在作者对于如何最大限度利用食材、减少浪费的指导上，例如如何将一次炖煮的鸡汤变幻出多种不同风味的菜肴，这对于我这种追求经济实惠的家庭主妇来说，无疑是极大的福音。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 这本书的出现，彻底颠覆了我对“鸡汤”的固有印象。一直以来，我都觉得鸡汤不过是清炖、红烧，最多加点药材。但《鸡汤的122种做法（超值版）》用实际行动证明了鸡汤的多样性和无限可能。作者像是拥有一个神奇的味觉宝库，将各种新奇的食材和烹饪技巧融会贯通，创造出了122种风格迥异的鸡汤。我印象最深刻的是那些意想不到的组合，比如将鸡汤与菌菇、海鲜巧妙搭配，又或是大胆地引入一些西式的烹饪理念，例如利用柠檬草、罗勒等香草来提升鸡汤的层次感。我特别喜欢书中的“创意融合”系列，它鼓励读者跳出思维定势，尝试不同的风味碰撞。例如，我尝试了一款加入干辣椒和花椒的川味鸡汤，那种麻辣鲜香的感觉，让我对鸡汤的认识上升到了新的高度。这本书的另一个亮点在于其“超值版”的体现，很多食谱都提供了省时省力的技巧，甚至是如何利用边角料制作美味鸡汤的妙招，这对于像我一样追求性价比的读者来说，真是太有用了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何发掘生活乐趣，如何用美食点亮日常的指南。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 说实话，最初是被“122种做法”这个数字吸引进来的，感觉非常“超值”。但拿到书后，我才发现它的价值远不止于此。这本书的编排方式非常人性化，不仅仅是罗列菜谱，更像是邀请读者一起踏上一段探索鸡汤的旅程。开篇部分对鸡汤的基础知识做了非常详尽的介绍，从不同部位鸡肉的特点，到各种药材、香料的功效与搭配，再到不同烹饪方式对鸡汤风味的影响，都讲解得条理清晰，让我对鸡汤有了全新的认识。我之前总觉得煲鸡汤是一件很耗时费力的事情，但书中介绍的一些快手鸡汤做法，用简单的食材和短时间的烹饪，就能做出同样鲜美的汤品，这对我这种工作繁忙的人来说简直是福音。我尝试了其中一款用电压力锅制作的鸡汤，不到一个小时就完成了，味道也丝毫不逊色于传统慢炖的鸡汤。此外，书中还特别强调了“健康”与“滋补”的概念，针对不同的季节和身体需求，推荐了相应的鸡汤做法，比如春季的养肝鸡汤，夏季的清热解暑鸡汤，冬季的暖身进补鸡汤，非常实用。每道菜谱的图片都清晰诱人，让人食欲大开，而且步骤描述也很简洁明了，即使是初学者也能轻松跟随。

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