雞湯的122種做法（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 雞湯
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 滋補
• 健康
• 美食
• 湯類
• 快手菜
• 營養

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745596

版次：1

商品編碼：11741290

包裝：平裝

叢書名： 食在好吃

外文名稱：Tasty Food

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

正文語種：中文

內容簡介

　　《雞湯的122種做法（超值版）》一共收錄瞭122種私房雞湯配方，既有傳統的慢燉，也有快煮、隔水蒸燉，並有大廚私傳煮雞湯的小秘訣，另外附錄中還介紹瞭6種特色雞肉菜和15種鴨湯。隻要你用心，就一定可以做齣美味的雞湯來，為傢人為自己，送上一份貼心的溫暖與健康。

目錄

認識各種雞種與雞肉
各部位雞肉的特色
用不同鍋具燉雞湯的差彆
燉補材料輕鬆前處理
常用燉補調料：麻油、米酒、老薑
PART1 電飯鍋快煮篇
蛤蜊雞湯
香菇雞湯
竹蓀乾貝雞湯
薏米蓮子雞爪湯
竹筍雞湯
芥菜乾貝雞湯
香菇竹蓀雞湯
雞高湯
螺肉蒜苗雞湯
山藥枸杞子雞湯
牛蒡紅棗雞湯
蘑菇木耳雞湯
什錦菇養生雞湯
蘿蔔味噌雞湯
茶油雞湯
荼香雞湯
大頭菜雞湯
腰果蜜棗雞湯
蘿蔔燉雞湯
糙米燉雞湯
清燉雞湯
月桂西芹雞湯
芹菜雞湯
海帶黃豆芽雞湯
南瓜豆漿雞湯
香菇參須燉雞翅
黃瓜玉米雞湯
蘋果雞湯
鬍椒黃瓜雞湯
花瓜香菇雞湯
四物雞湯
木耳燉雞翅湯
香菇雞爪湯
栗子雞爪湯
何首烏雞湯
白菜雞爪湯
黑豆雞湯
參須天門鼕雞湯
參須紅棗雞湯
黨參黃芪燉雞湯
甘蔗雞湯
八寶雞湯
青蒜濃湯
桂花銀耳雞湯
菠蘿苦瓜雞湯
芥菜雞湯
柿餅雞湯
牛蒡雞湯
香菇牡蠣雞爪湯
山藥烏骨雞湯
人參枸杞子雞湯
紅棗山藥雞湯
白果燉雞
椰汁紅棗雞湯
四神雞湯
薑片木瓜黃豆燉雞爪
蓮子枸杞子雞爪湯
栗子燉雞
杏仁雞湯
狗尾雞湯
金綫蓮雞湯

PART2 湯鍋慢燉篇
菜脯雞湯
乾貝鮮筍雞湯
芥菜烏骨雞湯
檳榔心鮮雞湯
蒜瓣雞湯
酸白菜雞湯
蛤蜊鼕瓜雞湯
香菇鬆子雞湯
麻辣雞湯
藕片燉土雞
竹筍鴨舌草雞湯
西紅柿蔬菜雞湯
剝皮辣椒雞湯
菱角雞湯
紫蘇梅竹筍雞湯
青木瓜黃豆燉雞湯
西芹雞茸湯
土豆燉雞湯
紅豆烏骨雞湯
粉絲煨雞湯
金針菇雞湯
鞦葵雞丁湯
雞蓉玉米濃湯
洋蔥嫩雞濃湯
花生雞爪湯
燒酒雞
麻油雞湯
黃芪川七雞湯
韓式人參雞湯
無花果淮山雞湯
皂角米紅棗雞湯
綠豆茯苓雞湯
香菇燉雞肉湯
砂鍋香菇雞湯
油豆腐雞湯
蓮藕白果雞湯
山藥鬍椒雞湯
淮山蓮子雞湯
桂圓黨參煲烏骨雞
竹蓀花菇雞湯
銀耳椰子煲雞湯
紅棗花生雞爪湯
牛蒡當歸雞湯
牛肝菌燉烏骨雞湯
參須雞湯
咖哩雞湯
西紅柿雞肉濃湯

PART3 湯盅蒸燉篇
乾貝蹄筋雞湯
乾貝蓮藕雞湯
白果蘿蔔雞湯
栗子香菇雞湯
香水椰子雞湯
鼕筍土雞湯
沙參玉竹雞湯
金針菇銀耳雞湯
百閤芡實燉雞湯
荸薺茅根雞湯
淮山枸杞燉烏骨雞
雪蛤銀耳雞湯
羅漢果香菇雞湯
藥燉烏骨雞
附錄1：6種特色雞肉菜肴
紹興醉雞
鹽水雞
花雕雞
冰梅醬雞腿
白斬雞
貴妃雞
附錄2：15種最好喝鴨湯
薑母鴨湯
酸菜鴨片湯
陳皮鴨湯
鴨架芥菜湯
陳皮靈芝老鴨湯
洋參玉竹煲鴨湯
茶樹菇鴨肉煲
荷葉薏米煲鴨湯
金銀花水鴨湯
紅棗海帶老鴨湯
芋頭鴨煲
當歸鴨
酸菜鴨湯
薑絲豆醬燉鴨
山藥薏米鴨湯

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《海洋深處的秘密：探尋蔚藍世界的奇遇與挑戰》的圖書簡介： --- 《海洋深處的秘密：探尋蔚藍世界的奇遇與挑戰》 內容提要： 本書帶領讀者潛入地球上最廣闊、最神秘的領域——海洋深處。從陽光能穿透的錶層海域到永恒黑暗的馬裏亞納海溝，我們踏上瞭一場結閤瞭前沿科學探索、曆史航海壯舉以及對海洋生態係統深刻洞察的史詩級旅程。這不是一本普通的海洋生物圖鑒，而是一部關於人類如何理解和挑戰這個藍色疆域的編年史。 第一部分：光與影的交界——海洋錶層的生機與變遷 潮汐的韻律與洋流的脈搏： 深入解析驅動全球氣候的巨大洋流係統，如灣流和哈德遜洋流，探討它們如何塑造瞭海岸綫和物種分布。我們還將考察潮汐現象的物理學基礎，以及它對沿海生態係統的微妙影響。 珊瑚礁：水下的熱帶雨林： 詳盡描繪全球珊瑚礁生態的復雜結構。書中不僅有對色彩斑斕的共生關係的生動描述，更有對珊瑚白化危機的第一手觀察與數據分析。我們將探訪世界各地標誌性的礁群，從澳大利亞的大堡礁到加勒比海的微小群落，揭示這些“海洋之城”麵臨的嚴峻挑戰。 浮遊生物的世界：微小生命的巨大作用： 浮遊植物和浮遊動物構成瞭海洋食物鏈的基礎。本部分將聚焦於這些肉眼難以察覺的生命體，如何通過光閤作用産生地球上大部分的氧氣，並作為碳循環的關鍵環節，對全球碳平衡産生不可估量的影響。 第二部分：深淵的呼喚——探索幽暗的未知領域 深海的壓力與黑暗： 潛入溫躍層之下，進入真正意義上的深海。我們將詳細介紹深海生物如何進化齣驚人的適應性機製——如生物發光、巨大的眼睛或完全退化的感官係統——以在極端高壓和絕對黑暗的環境中生存。 熱液噴口與冷泉生態： 這是一個顛覆傳統生物學認知的領域。探訪海底火山活動産生的高溫熱液噴口，揭示依賴化能閤成（而非光閤作用）生存的獨特微生物群落和巨型管蟲群落。這些生態係統的發現，對我們理解地球生命的起源以及地外生命存在的可能性具有深遠意義。 海山的秘密花園： 海山（Seamounts）是海底山脈，它們如同孤立的島嶼，滋養著特有的生物多樣性。書中將結閤聲納測繪技術，勾勒齣這些水下山峰的地理特徵，並記錄在這些垂直環境中發現的稀有深海魚類和無脊椎動物。 第三部分：人類的足跡——航行、開采與保護的博弈 從麥哲倫到深潛器：人類探索海洋的曆程： 迴顧人類曆史上偉大的航海時代，從早期的定位技術到深海潛水器的發明，如“的裏雅斯特號”和“阿爾文號”。我們詳述瞭關鍵的深潛任務，以及它們如何逐步揭開瞭深海的麵紗。 海洋資源開發與倫理睏境： 隨著對海洋資源需求的增加，深海采礦、大規模漁業和海底管道鋪設成為現實。本書將以客觀的視角，審視這些活動對脆弱深海生態係統可能造成的不可逆轉的破壞，並探討國際法在管理公海資源方麵的滯後性。 藍色希望：創新與可持續的未來： 最後一部分聚焦於保護工作。介紹聲學監測技術、海洋保護區的設立（MPAs），以及新興的海洋修復技術。探討循環經濟在減少海洋塑料汙染中的作用，並呼籲公眾和政策製定者，認識到保護海洋不僅僅是為瞭海洋生物，更是為瞭人類自身的生存福祉。 讀者對象： 本書適閤所有對自然科學、地理學、生態學抱有濃厚興趣的讀者，包括環保人士、海洋生物學學生、探險愛好者，以及任何渴望瞭解我們賴以生存的星球上最宏大疆域的知識分子。通過豐富的案例研究、精確的科學闡釋和引人入勝的敘事風格，讀者將對海洋産生全新的敬畏與責任感。 ---

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書簡直是我近期發現的寶藏！一直以來，我都覺得雞湯雖然美味，但似乎總是在那幾款經典做法裏打轉，難免有些單調。然而，當我翻開《雞湯的122種做法（超值版）》時，我纔真正意識到雞湯的世界有多麼廣闊！作者以一種近乎魔術師的巧手，將尋常的雞肉與各種意想不到的食材、香料巧妙融閤，創造齣瞭令人驚艷的味蕾體驗。我特彆喜歡書裏介紹的幾款融閤瞭異域風情的雞湯，比如那道加入瞭東南亞香茅和椰奶的雞湯，湯汁濃鬱，香氣撲鼻，喝下去整個人都暖和起來，仿佛瞬間置身於一個熱帶雨林。還有那款融入瞭地中海風味的雞湯，橄欖油、迷迭香、番茄的組閤，清新而不失醇厚，帶來一種悠閑的度假感。書中對每種做法的講解都非常細緻，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的比例，都娓娓道來，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。而且，很多做法都提供瞭“超值版”的提示，比如如何用最少的成本做齣同樣美味的雞湯，或者如何巧妙地利用剩菜來豐富雞湯的風味，這一點真的太貼心瞭！它不僅教會瞭我如何做雞湯，更教會瞭我如何用心去感受食物，如何創造屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對“雞湯”的固有印象。一直以來，我都覺得雞湯不過是清燉、紅燒，最多加點藥材。但《雞湯的122種做法（超值版）》用實際行動證明瞭雞湯的多樣性和無限可能。作者像是擁有一個神奇的味覺寶庫，將各種新奇的食材和烹飪技巧融會貫通，創造齣瞭122種風格迥異的雞湯。我印象最深刻的是那些意想不到的組閤，比如將雞湯與菌菇、海鮮巧妙搭配，又或是大膽地引入一些西式的烹飪理念，例如利用檸檬草、羅勒等香草來提升雞湯的層次感。我特彆喜歡書中的“創意融閤”係列，它鼓勵讀者跳齣思維定勢，嘗試不同的風味碰撞。例如，我嘗試瞭一款加入乾辣椒和花椒的川味雞湯，那種麻辣鮮香的感覺，讓我對雞湯的認識上升到瞭新的高度。這本書的另一個亮點在於其“超值版”的體現，很多食譜都提供瞭省時省力的技巧，甚至是如何利用邊角料製作美味雞湯的妙招，這對於像我一樣追求性價比的讀者來說，真是太有用瞭。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何發掘生活樂趣，如何用美食點亮日常的指南。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一個常年活躍在廚房的老饕，我對各種菜譜都有涉獵，但《雞湯的122種做法（超值版）》依舊給我帶來瞭巨大的驚喜。這本書的深度和廣度都令人贊嘆，它並沒有流於錶麵，而是深入挖掘瞭雞湯背後的文化和營養價值。作者不僅列舉瞭122種不同的做法，更重要的是，它在每種做法的背後都蘊含瞭獨特的理念和故事。我尤其欣賞書中對不同雞肉選擇的詳細講解，以及各種配料（例如，不同種類的蘑菇、根莖類蔬菜、乾貨等）的特性分析，這使得讀者在選擇食材時能更加得心應手。我嘗試瞭書中關於“地域風味”的部分，其中一款融閤瞭江南特色的雞湯，加入瞭竹蓀和百閤，口感清淡鮮美，仿佛能感受到江南水鄉的溫婉。而另一款取材於北方的雞湯，則厚重而滋補，充滿瞭大地的力量。這本書的“超值版”設計也非常巧妙，它不僅僅體現在菜譜的數量上，更體現在作者對於如何最大限度利用食材、減少浪費的指導上，例如如何將一次燉煮的雞湯變幻齣多種不同風味的菜肴，這對於我這種追求經濟實惠的傢庭主婦來說，無疑是極大的福音。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 說實話，最初是被“122種做法”這個數字吸引進來的，感覺非常“超值”。但拿到書後，我纔發現它的價值遠不止於此。這本書的編排方式非常人性化，不僅僅是羅列菜譜，更像是邀請讀者一起踏上一段探索雞湯的旅程。開篇部分對雞湯的基礎知識做瞭非常詳盡的介紹，從不同部位雞肉的特點，到各種藥材、香料的功效與搭配，再到不同烹飪方式對雞湯風味的影響，都講解得條理清晰，讓我對雞湯有瞭全新的認識。我之前總覺得煲雞湯是一件很耗時費力的事情，但書中介紹的一些快手雞湯做法，用簡單的食材和短時間的烹飪，就能做齣同樣鮮美的湯品，這對我這種工作繁忙的人來說簡直是福音。我嘗試瞭其中一款用電壓力鍋製作的雞湯，不到一個小時就完成瞭，味道也絲毫不遜色於傳統慢燉的雞湯。此外，書中還特彆強調瞭“健康”與“滋補”的概念，針對不同的季節和身體需求，推薦瞭相應的雞湯做法，比如春季的養肝雞湯，夏季的清熱解暑雞湯，鼕季的暖身進補雞湯，非常實用。每道菜譜的圖片都清晰誘人，讓人食欲大開，而且步驟描述也很簡潔明瞭，即使是初學者也能輕鬆跟隨。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本《雞湯的122種做法（超值版）》完全超齣瞭我的預期！我原本以為一本以“雞湯”為主題的書，內容可能有些局限，但事實證明我大錯特錯瞭。這本書簡直就是一個烹飪知識的寶庫，它不僅僅教你如何做雞湯，更教會你如何理解食材，如何運用技巧，如何創造屬於自己的美味。我最欣賞的是書中對於“健康養生”的關注，它不僅僅是簡單地羅列食材，而是會詳細解釋每種食材的營養成分和對身體的好處，並將其巧妙地融入雞湯的做法中。例如，我嘗試瞭一款加入瞭黑芝麻和核桃的雞湯，不僅味道醇厚，而且營養價值極高，特彆適閤需要補充腦力的人群。書中關於“季節性”的建議也非常有價值，它會根據不同季節的特點，推薦適閤的雞湯做法，讓我在一年四季都能享受到不同風味的健康雞湯。而且，“超值版”這個概念在書中的體現非常到位，很多做法都提供瞭“一料多用”的建議，或者教授如何用最簡單的食材做齣令人驚艷的美味，這對於我這種精打細算的傢庭主婦來說，簡直是解決瞭大問題！這本書的圖片精美，文字流暢，閱讀體驗極佳，讓人忍不住想立刻動手嘗試。

評分☆☆☆☆☆

很滿意！

評分☆☆☆☆☆

很滿意！

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

很滿意！

評分☆☆☆☆☆

很滿意！

評分☆☆☆☆☆

很滿意！

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

還不錯