电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553746104

版次：1

商品编码：11741300

包装：平装

丛书名： 食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　新鲜鱼，美味虾，醇香肉，爽口翠嫩时令菜，滋补汤，养生粥，花色饭，甜蜜润喉小甜品……吃出餐桌间点滴小滋味！
　　《电饭锅做菜一本就够（超值版）》中，有30款餐后甜点，31道汤羹，49种粥和饭，63种鱼虾肉菜，27款一锅三道菜，更有18种创意食品，餐餐皆不同，让你的饮食天天新花样！

目录

LESSON 1 从这开始 电饭锅的基础使用
好用的电饭锅配件大公开
电饭锅的清洁与保养
电饭锅基础功能＆独特功能

LESSON 2 美味想不到 电饭锅的创意妙用
台式炒面
家常炒面
意大利肉酱面
煎饺
水煎包
台式油饭
茶香三文鱼饭团
酸辣汤饺
馄饨蛋包汤
什锦泡菜火锅
鸡肉亲子井
三色蛋
鱼粒蒸蛋
薰衣草蒸蛋
虾仁茶碗蒸
五香茶叶蛋
红薯土豆沙拉
酸奶
LESSON 3 快速上菜 一锅搞定三道菜
LESSON 4 轻松省事 好吃饭菜一锅端
LESSON 5 营养美味 甜粥咸粥随意吃
LESSON 6 炖补养生 香浓肉汤好滋味
LESSON 7 吃饱吃好 最是主菜不可少
LESSON 8 有鱼有虾 饭菜质量才叫高
LESSON 9 鲜蔬菇豆 家常小菜最养人
LESSON 10 餐后甜点 一丝甜蜜润心喉

前言/序言

家常风味：厨房新手的美味指南 一本颠覆你对“下厨”刻板印象的实用宝典 你是否也曾对着琳琅满目的食材感到无从下手？你是否也曾梦想着能轻松烹饪出媲美餐厅水准的家常菜肴，却苦于找不到一本真正能“教你做”的书？《家常风味：厨房新手的美味指南》正是为你量身打造的厨房入门圣经。它摒弃了复杂冗长的理论说教，用最直观、最友好的方式，带你解锁厨房的无限可能。 告别厨房焦虑，从零开始的信心构建 我们深知，对于许多初次踏入厨房的人来说，最大的障碍不是烹饪技巧本身，而是对流程的陌生和对结果的不确定性。这本书的第一部分，我们聚焦于“准备工作”的精细化教学。这里没有晦涩难懂的术语，只有清晰的步骤图解： 第一章：工欲善其事，必先利其器——基础工具的选购与维护 刀具的秘密： 详细区分中式菜刀、西式主厨刀和水果刀的适用场景，教你如何正确握刀，以及最重要的——日常磨刀和保养方法，让你告别“钝刀伤手”的恐惧。 锅具的智慧： 不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅……每种锅的“脾气”和最佳用途是什么？我们帮你解析不同材质的特性，避免你花冤枉钱买错工具。例如，铸铁锅如何“开锅养护”才能真正做到不粘。 量度的艺术： 如何用最常见的家用工具（如汤勺、普通碗）来估算克数和毫升数，让你在没有专业量杯时也能精准控制调味。 第二章：食材的语言——从菜市场到餐桌的转化 本章专注于食材的挑选和预处理，这是决定一道菜成败的关键。 蔬菜的“保鲜期”： 绿叶菜如何快速保鲜不发黄？根茎类如何储存才不会发芽？针对不同季节的时令蔬菜，我们提供了最科学的储存方案。 肉类的“性格”解析： 区分牛排、猪里脊、鸡腿肉的最佳切割方式。如何通过观察肉的颜色、气味和纹理来判断其新鲜度。特别收录了“肉类去腥”的民间智慧与科学方法相结合的秘籍。 调味料的“交响乐团”： 盐、糖、醋、酱油、料酒——它们在不同菜系中的作用差异。我们明确区分了生抽、老抽、蚝油的用途，避免“傻傻分不清”的尴尬。 从“照搬”到“自由发挥”的实用技法 本书的核心价值在于其详尽的操作指南，每道菜谱都配有“关键节点”的放大解析，确保你每一步都走在正确的轨道上。 第三章：火候的魔法——掌控温度的艺术 火候是中餐的灵魂，也是新手最难掌握的部分。我们用最接地气的方式来定义“大火”、“中火”、“小火”： “大火”的视觉标准： 油面翻滚，冒轻微青烟的瞬间。 “中火”的听觉标准： 食材入锅后发出持续、稳定的“滋啦”声，而非剧烈的爆响。 煎、炒、爆、炖的技巧差异： 针对每种烹饪方式，我们详细解析了锅的预热时长和油温的控制，例如，如何才能煎出一块两面金黄，内部细嫩的鸡蛋。 第四章：十分钟快手菜——忙碌生活里的美味应急方案 针对工作日夜晚，我们精选了十几道十五分钟内可以完成的经典快手菜，它们用料简单，但风味十足： 【蒜蓉清炒时蔬】： 强调“热锅冷油”的技巧，保证叶菜的脆嫩和色泽。 【香菇滑鸡盖饭】： 学习如何利用淀粉水使酱汁完美包裹食材，汤汁浓郁而不寡淡。 【番茄鸡蛋面】： 讲解如何先炒出“番茄红油”，再加入高汤（或热水）才能让汤底酸甜适口。 第五章：慢炖的哲学——让时间成就风味 对于需要时间的炖煮类菜肴，我们侧重于如何最大化地释放食材的潜力： 【家常红烧肉】： 拆解“炒糖色”的两个核心阶段，图解如何避免糖色炒糊发苦，以及如何通过“小火慢炖”使肉质达到入口即化的境界。 【菌菇老鸭汤】： 重点讲解“焯水”的意义和如何去除浮沫，以及加入不同药材的最佳时机，确保汤品的清澈度和营养价值。 第六章：烘焙入门——无需烤箱也能享受的甜蜜 认识到许多人没有专业烤箱，《家常风味》特别收录了适用于电饭锅、平底锅的烘焙替代方案： 电饭锅版海绵蛋糕： 详细指导电饭锅“煮饭键”与“保温键”的切换时机，以及如何判断蛋糕是否烤熟。 平底锅版葱油饼/手抓饼： 教授如何揉面、饧面，以及用最小的油量煎出酥脆层次的秘诀。 第七章：餐桌的平衡艺术——营养搭配与摆盘初识 烹饪不仅是填饱肚子，更是一种生活美学。 一顿饭的黄金比例： 如何在主食、蛋白质和蔬菜之间进行合理分配，确保营养均衡。 简单摆盘技巧： 介绍利用餐具的颜色、留白、以及少量香草点缀，让你的家常菜看起来更赏心悦目。 本书的每一页都渗透着对“家庭烹饪”的理解和尊重。它不是高冷的米其林指南，而是你身边最耐心、最可靠的烹饪伙伴。翻开它，你将发现，美味，其实可以很简单，也很日常。让我们一起，用最朴素的食材，烹饪出最温暖的人间烟火气。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是厨房新手和忙碌上班族的福音！我一直对烹饪有心无力，总觉得步骤繁琐，材料难备。但自从有了《电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food]》之后，我的生活简直发生了翻天覆地的变化。它不像市面上那些动辄几十页的菜谱，让你眼花缭乱，这本书的排版清晰，每道菜的介绍都直观易懂，配图更是诱人，一看就让人跃跃欲试。而且，最重要的是，它专注于电饭锅这一种烹饪工具，省去了我购置各种厨具的烦恼，也大大简化了烹饪流程。我最喜欢的是它里面那些“一锅到底”的菜肴，把所有材料扔进去，按下按钮，就能坐等美味出炉，那种成就感简直无法言喻！从基础的米饭、粥，到各种肉类、蔬菜，甚至甜点，这本书几乎涵盖了所有我想到的电饭锅能做的料理。而且，它还贴心地给出了不同口味的调整建议，让我可以根据家人的喜好进行微调。现在，我再也不用担心晚上回家不知道吃什么，也不用外卖吃到腻，我能用电饭锅做出丰富多样的美味佳肴，让家人每天都吃到健康又美味的饭菜。这本书真的让我体会到了烹饪的乐趣，也让我对自己的厨艺刮目相看。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房小白来说，找到一本真正能帮助自己的菜谱是多么不容易。《电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food]》这本书简直就是及时雨！我最欣赏的是它对食材的处理和调味方法的讲解非常细致，对于我这种完全没有烹饪基础的人来说，这样的指导至关重要。它不会假设你懂很多专业术语，而是用最通俗易懂的语言，一步一步地教你如何准备食材、如何搭配调料。书中的很多配方都考虑到了不同人的口味需求，比如有清淡口味的选项，也有重口味的选项，这让我可以根据自己的偏好来选择。而且，我发现这本书里的很多菜肴都非常适合上班族，准备时间短，烹饪过程也简单，大大节省了我的时间。我之前尝试过几次做菜，结果都不尽如人意，总是掌握不好火候或者调味，但自从用了这本书，我发现我做的菜肴味道竟然出奇的好！尤其是那道电饭锅版的红烧肉，肥而不腻，入口即化，连我平时挑食的孩子都赞不绝口。这本书真的让我重拾了下厨的信心，让我觉得烹饪并不是一件困难的事情。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直以为电饭锅只能是煮米饭的机器，直到我发现了《电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food]》这本书。这本书彻底颠覆了我对电饭锅的认知，让我看到了电饭锅在烹饪方面巨大的潜力。这本书的作者似乎非常了解普通家庭的需求，他们设计的菜谱不仅美味，而且非常省时省力。我非常喜欢书里那些“一锅端”的菜式，只需将各种食材一起放入电饭锅，然后就可以去做自己的事情了，完全不用守在厨房里。而且，这本书的菜品种类非常丰富，从主食到肉类，再到蔬菜，甚至包括一些甜点，几乎涵盖了日常饮食的方方面面。我印象特别深刻的是书里介绍的电饭锅蛋糕，没想到用电饭锅也能做出这么松软可口的蛋糕，完全不输烤箱制作的。这本书的排版也很舒服，图片精美，文字清晰，让人阅读起来非常愉快。而且，它还提供了一些关于电饭锅使用的小贴士，非常实用。这本书真的让我觉得，即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊喜的美食。

评分☆☆☆☆☆

《电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food]》这本书，在我看来，不仅仅是一本菜谱，更像是一位亲切的厨房伙伴，它用一种非常接地气的方式，让我感受到了烹饪的乐趣和便利。《Tasty Food》这个副标题也名副其实，书中的每一道菜都充满了诱人的色彩和丰富的味道。我尤其欣赏书里对于“家常”元素的把握，很多菜肴都带有浓浓的家常风味，勾起我温暖的回忆。同时，它又不会墨守成规，加入了一些创新的元素，让经典的菜肴焕发新的生命力。我非常喜欢书里面关于“省时”和“省力”的理念，这对于我这样时间紧张的上班族来说，简直是救星。比如，我经常用它来做一些便当菜，提前准备好，第二天带到公司，既健康又美味。这本书的优点在于它的“无门槛”特质，无论你是烹饪新手还是有一定经验的厨师，都能从中找到适合自己的内容。它没有那些华而不实的技巧，只有实在的、能做出美味佳肴的方法。我推荐这本书给所有想要简化烹饪流程，同时又不牺牲美味和健康的朋友们，它绝对不会让你失望。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《电饭锅做菜一本就够（超值版） [Tasty Food]》这本书的出现，彻底改变了我对“懒人厨房”的认知。我原本以为电饭锅只能煮饭，最多煮个粥，没想到它居然能做出如此多花样繁多的菜肴！这本书最大的亮点在于它的实用性和创意性。它并没有堆砌那些复杂难懂的理论，而是直接切入主题，教你如何用最简单的方式，利用电饭锅做出令人惊艳的美食。我特别喜欢它里面关于“快手菜”的部分，很多菜谱几分钟就能准备好，然后交给电饭锅处理，我就可以利用这段时间处理其他事情，比如整理房间，或者陪陪孩子。而且，这本书的菜品选择非常丰富，不仅有家常菜，还有一些融合了异国风味的创意料理，让我每天都能吃到新鲜感。比如，我尝试了书里的咖喱鸡，用电饭锅做出来，味道一点也不输外面餐厅，口感更是软嫩入味。还有那个懒人版炖汤，只需将所有食材放入，按下炖煮键，就能在不知不觉中享受到一锅营养美味的汤品。这本书的语言风格也非常亲切，就像一个经验丰富的厨友在手把手地教你一样，没有丝毫的压迫感，让人感到放松和愉快。

评分☆☆☆☆☆

挺好懂的

评分☆☆☆☆☆

书本纸张质量很好，内容丰富，有点小贵

评分☆☆☆☆☆

书本纸张质量很好，内容丰富，有点小贵

评分☆☆☆☆☆

书本纸张质量很好，内容丰富，有点小贵

评分☆☆☆☆☆

一本较好

评分☆☆☆☆☆

她不要，哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

还不错，挺好的

评分☆☆☆☆☆

不错