我的10分钟三明治料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 三明治
• 快手菜
• 料理
• 美食
• 早餐
• 午餐
• 简餐
• 烘焙
• 家常菜
• 食谱

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031276

版次：1

商品编码：12124486

包装：平装

丛书名： 幸福小“食”光

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：铜版纸

页数：160

编辑推荐

《我的10分钟三明治料理》包含105道百变三明治，可作为早午餐的美味三明治、作为备用粮的冷藏三明治、招待客人的精致三明治以及世界各国的经典三明治，带上味觉一起巡游三明治的魔法世界吧。

内容简介

三明治制作简单、色味俱全，用一点酱料、几片吐司，就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等，并附有80多种精心挑选的菜例和好玩的三明治搭配技巧，同步视频教学，一看就会，藏在三明治里的美食艺术，就是要霸占你的味蕾！

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

内页插图

目录

Chapter1做出美味三明治，要懂的基础知识
010 常用来做三明治的 6 种面包
012 常用来搭配三明治的芝士

Chapter2简单又好吃的基础三明治
017 蛋沙拉三明治
018 香烤蒜末圣女果三明治
019 小黄瓜美乃滋三明治
021 黄瓜鸡蛋三明治
023 奶油芝士小黄瓜三明治
024 夏日三明治
025 牛油果溏心蛋三明治
026 法式蒜香三明治
027 热力三明治
029 覆盆子果酱三明治
030 南瓜爆浆三明治
031 红豆芒果三明治
033 牛油果果酱三明治
034 四季豆芦笋三明治
035 意式香醋番茄三明治
036 胡萝卜培根三明治
037 鸡蛋三明治
039 蔬菜三明治
040 芝士芝麻三明治
041 芦笋芝士三明治
043 金枪鱼圣女果三明治
044 金枪鱼三明治
045 金枪鱼沙拉三明治
047 火腿椰子油三明治
048 火腿鸡蛋三明治
049 早餐三明治
050 土豆泥培根三明治
051 夏威夷三明治
053 芝士牛油果三明治
054 口蘑牛肉三明治
055 牛油果五香牛肉三明治
057 韩式红椒烤肉三明治
058 吐司水果三明治
059 全麦吐司三明治
061 玉米三明治
062 黄瓜奶酪三明治
063 素食口袋三明治

Chapter3料多馅满的精品三明治
067 马斯卡彭芝士三明治
068 牛油果黄瓜杂粮三明治
069 水波蛋牛油果三明治
071 牛油果菠菜三明治
073 甜菜根酱佐蔬菜三明治
074 咖喱圆白菜三明治
075 肉末咖喱三明治
077 牛油果元气三明治
079 素食三明治
080 番茄牛油果金枪鱼三明治
081 虾仁牛油果三明治
083 香蒜甜椒芝士三明治
084 什锦蔬菜芝士三明治
085 蔬菜烘蛋三明治
086 白芝麻贝果火腿三明治
087 白芝麻培根鸡蛋三明治
089 薄荷酱佐火腿汉堡
090 口蘑熏肉三明治
091 紫叶生菜牛油果三明治
092 口蘑芝士帕尼尼
093 培根生菜鸡蛋三明治
095 墨西哥鸡肉酸奶黄瓜卷
096 鸡肉凯撒三明治
097 烤鸡三明治
099 番茄鸡肉三明治
101 龙虾三明治
102 芒果鲜虾三明治
103 海鲜肠三明治
105 西葫芦芝士三明治
106 芦笋火腿三明治
107 胡萝卜鸡蛋火腿三明治
109 派对三明治
110 乡村牛排三明治
111 柳橙牛肉三明治
112 肉松三明治
113 谷物贝果三明治

Chapter4各地特色早午餐三明治
117 多蔬三明治
118 多彩烤蔬菜三明治
119 金枪鱼石榴三明治
121 俱乐部三明治
123 班尼迪克蛋三明治
124 中东蔬菜球口袋三明治
125 马苏里拉芝士三明治
127 章鱼香肠蔬菜三明治
128 香烤口蘑芝士三明治
129 草莓枫糖芝士三明治
131 脆皮先生
132 多味三明治
133 鸡蛋培根三明治
134 培根菠萝三明治
135 无花果核桃蜂蜜三明治
137 炸虾三明治
138 日式沙丁鱼三明治
139 三文鱼生菜三明治
141 芝麻贝果三明治
142 芝麻贝果培根三明治
143 法国吐司三明治
145 手撕猪肉三明治
147 墨西哥卷饼
148 照烧肉三明治
149 美式小酒馆三明治
151 菠菜鸡肉三明治
153 泰式甜辣酱烤鸡三明治
154 咖喱鸡肉三明治
155 意大利火腿芝麻三明治
157 德国油煎香肠三明治
159 酸黄瓜热狗三明治
160 甜菜根酱佐蓝纹芝士三明治

极速厨房的艺术：从零到美味的30分钟料理指南 探索如何在忙碌的生活中，用最高效的时间，烹饪出令人惊艳的家常美味。 在这个快节奏的时代，我们常常面临一个甜蜜的困境：既渴望亲手制作营养均衡、风味十足的餐点，却又苦于时间稀缺。本书正是为所有被时间追赶的现代人量身打造的终极解决方案。我们深入挖掘了“效率烹饪”的内核，将复杂的流程拆解为最简洁的步骤，确保您能在30分钟内，端出令人赞叹的成品。 本书聚焦于家庭烹饪的实用性与创新性，完全跳脱了传统食谱的框架，旨在提升您的厨房掌控力，让做饭从一项“任务”转变为一种享受。 --- 第一部分：效率革命——重新定义厨房时间管理 突破“时间壁垒”的底层逻辑 成功的快速料理，关键在于前期的准备和流程的优化。本部分将彻底颠覆您对备餐的认知，教会您如何在最短时间内完成最高效的准备工作。 “5分钟预备区”的建立： 我们详细介绍了如何根据一周的食谱规划，提前进行食材的初步清洗、分类和半加工（如焯水、切丁）。这包括针对根茎类、叶菜类、肉类的不同预处理技巧，确保它们在下锅时能同步成熟。 火力控制的艺术： 掌握不同炉具（电磁炉、燃气灶、烤箱）在不同阶段的最佳火力分配。例如，如何利用“先高后低，中途回温”的技巧，在保证食材受热均匀的同时，缩短烹饪时间。 “一锅到底”的黄金法则： 深入探讨如何设计能够兼容多种食材、相互借味的“一锅炖煮”或“一锅快炒”食谱，最大限度地减少清洗和操作台面的混乱。我们提供了针对不同口味偏好的五大“一锅烩”基底汤汁或酱汁配方，如日式高汤基底、地中海香草油基底等。 计时器的智慧应用： 介绍一种全新的“交叉计时法”。当主食材在烹饪时，利用等待时间处理配菜或清洗工具，实现烹饪流程的无缝衔接。 --- 第二部分：主菜的极速突破——蛋白质的快速处理大师 蛋白质是餐桌的灵魂，处理不当会严重拖慢整体速度。本章专注于如何用巧妙的方法，让肉类、海鲜在极短时间内达到最佳口感。 肉类“瞬间嫩化”技术： 揭示了使用天然酶（如菠萝、木瓜）或特定碱性溶液进行临时腌制的科学原理。我们提供针对鸡胸肉、猪里脊和牛排（薄切版）的“15分钟激活”腌料配方，确保即使是快炒，肉质也保持多汁。 海鲜的“蒸汽锁定”： 针对虾、鱼片等易熟海鲜，我们摒弃了传统的大火爆炒，转而采用“高温蒸汽辅助煎烤”法。这不仅能锁住水分，还能让成品带有令人愉悦的焦香。具体介绍如何利用少量液体在平底锅中快速产生蒸汽。 豆制品的“风味渗透”： 豆腐、豆干等食材往往难以快速入味。本部分教授如何通过“冰火两重天”或“微波预处理”法，打开豆制品的细胞结构，使其能在5分钟内充分吸收酱汁的精华。 --- 第三部分：配角的升华——蔬菜的闪电战 蔬菜的烹饪时间是决定一餐速度的关键因素。本书力求在保证营养的前提下，让蔬菜保持清脆和鲜亮的色泽。 部位分离与分时下锅： 教授如何将同一种蔬菜（例如西兰花、花椰菜）进行不同部位的切割（花朵、茎干），并根据其密度和熟成速度，精确到秒的下锅顺序。 “脆度保留”的油温奥秘： 详细分析了“低温慢煸”与“高温速炸”在不同蔬菜上的应用。例如，如何用精确控制的油温，在1分钟内让大蒜、姜片释放全部香气，而不至于焦黑。 快速增色与调味技巧： 介绍利用天然色素（如甜菜根汁、紫甘蓝水）为米饭或面条快速上色的技巧，以及如何在出锅前加入少量高酸度或高芳香度的调料（如陈醋、柠檬皮屑），迅速提升整体风味层次。 --- 第四部分：一盘成型的美味：30分钟主题菜单集锦 本章是理论与实践的完美结合，提供了多种适用场景的30分钟完整菜单组合，每套食谱都经过严格的时间测试。 A. 亚洲灵感系列： 1. 韩式泡菜猪肉盖饭（28分钟）： 侧重于腌制与炒制同步进行，利用泡菜的酸度加速肉类入味。 2. 泰式罗勒鸡肉快炒饭（25分钟）： 强调高火候的控制和香料（柠檬草、鱼露）的瞬间释放。 3. 日式味噌炒乌冬（22分钟）： 教授如何利用速溶高汤块和浓缩味噌酱，在短时间内构建醇厚的汤底。 B. 西式便捷系列： 1. 地中海香草意面配煎三文鱼（30分钟）： 核心在于利用煮意面水来乳化酱汁，实现快速成形。 2. 快烤香草土豆配牛油果酱（29分钟）： 主要利用烤箱的高温预热能力，以及土豆的均匀切割技巧。 3. 经典番茄蔬菜汤配蒜香面包（20分钟）： 采用罐装番茄的优势，通过高压锅（或压力辅助烹饪法）瞬间软化蔬菜。 C. 轻食与无火料理探索： 极简能量沙拉碗： 如何通过预煮的谷物（藜麦、鹰嘴豆）和高品质的现成配料（腌制橄榄、烟熏三文鱼），在10分钟内组装出营养密集的餐点。 --- 结语：回归厨房的掌控感 本书的目标不仅仅是提供食谱，更是为您装备一套全新的厨房操作系统。通过学习这些高效的思维模式和技巧，您将发现，即便是工作日夜晚，也能轻松摆脱外卖的束缚，享受亲手烹饪带来的满足感与健康。厨房不再是压力源，而是您掌控生活节奏的有力后盾。让我们一起，用30分钟，创造出超越期待的美味。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太需要这本书了！每天下班回家都累得不行，只想速战速决解决晚饭，但又不想每天都吃外卖或者随便煮点泡面。所以当我在书店看到《我的10分钟三明治料理》时，简直就像看到了救星！我当时就迫不及待地翻了几页，看到那些图文并茂的三明治，简直流口水。最吸引我的地方是它真的强调“10分钟”，这对我这种时间紧迫的上班族来说太友好了。而且，感觉它不仅仅是把两片面包夹上东西那么简单，里面应该有很多巧妙的搭配和创意，能把普通的食材变成一道美味又营养的正餐。我特别期待看到那些关于酱料和配菜的搭配建议，有时候一个好的酱料或者一点点额外的配菜，就能让整个三明治的口感和风味提升好几个档次。我之前也尝试过自己做三明治，但总是感觉少了点什么，可能就是这种专业的指导和灵感吧。这本书的封面也设计得很温馨，一看就让人心情舒畅，感觉烹饪这件事会变得很轻松愉快。我已经迫不及待想把它带回家，今晚就开始我的10分钟美食之旅了！我真的觉得这本书会彻底改变我的晚餐焦虑症，让我每天都能吃得又快又好，还能顺便晒晒我的三明治朋友圈！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，三明治是一种被低估的美味。它方便、快捷，而且变化无穷。但有时候，我们总是陷入“千篇一律”的怪圈，吃来吃去都是那几种口味。《我的10分钟三明治料理》这本书，名字就带着一种让人振奋的活力，仿佛在说：“别再犹豫了，现在就行动起来！”我猜这本书一定会颠覆我以往对三明治的认知。它不仅仅是简单的食材堆叠，而是一种对味蕾的探索，对创意的激发。我特别好奇，这本书里会有多少“意想不到”的搭配？比如，它是否会介绍一些东南亚风味的三明治，或者融合一些地中海的元素？“10分钟”这个时间限制，更是让我觉得这本书非常实用，它不是那种让你望而却步的“大工程”，而是真正能够融入到日常生活的“小确幸”。我甚至可以想象，这本书会教我如何用不同的酱料来提升三明治的层次感，如何选择不同风味的面包来搭配丰富的内馅，甚至是如何用一些简单的蔬菜或者香草，为三明治增添一份清新的口感。这本书，绝对是我厨房里的一位“秘密武器”，能让我在忙碌的生活中，随时随地都能享受到一份充满惊喜和美味的三明治。

评分☆☆☆☆☆

我最近的午餐简直是灾难，不是去楼下的小店匆匆解决，就是点外卖，不仅油腻不健康，关键是花费也不少。所以当我看到《我的10分钟三明治料理》这本书时，感觉就像找到了解决我燃眉之急的金钥匙！我一直觉得三明治是一种极具潜力的“快手菜”，但苦于自己缺乏创意和技巧，总是做不出令人满意的味道。这本书的“10分钟”标签，简直就是给我这样时间紧张的人量身定做的。我猜这本书的精髓在于，它会教我如何在有限的时间内，将一些看似普通的食材，通过巧妙的搭配和处理，变成一道道色香味俱全，营养又美味的三明治。我尤其对书中可能包含的“万能酱料配方”或者“速成腌料技巧”充满期待，因为我知道，酱料往往是决定一个三明治成败的关键。而且，我希望这本书能提供一些关于如何平衡三明治的营养搭配的建议，比如如何加入更多的蔬菜和蛋白质，让它不仅仅是“填饱肚子”，更能为我提供一天所需的能量。这本书的排版和图片质量，我感觉一定也很棒，能够激发我的烹饪热情，让我觉得做饭不再是一件枯燥的任务，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对“料理”这两个字有点敬畏，总觉得那是大厨们的事情，需要大量的时间和精力。但是，《我的10分钟三明治料理》这本书，却用一种非常亲切和接地气的方式，让我对烹饪产生了浓厚的兴趣。我之所以这么说，是因为它把“三明治”这个大家都很熟悉的食物，赋予了“10分钟”的魔法，这本身就极具吸引力。我感觉这本书不会像那些复杂的菜谱那样，需要准备一大堆稀有的食材，或者掌握高深的烹饪技巧。相反，它应该会教我如何利用身边常见的食材，用最简单的方法，在极短的时间内，制作出令人惊艳的三明治。我最期待的是，这本书能够提供一些关于“创意组合”的灵感，比如如何将甜味和咸味巧妙地融合，如何通过不同的质地碰撞出美妙的口感，甚至是如何运用一些小小的装饰，让三明治看起来更加诱人。而且，我希望它能提供一些基础的“三明治搭建法则”，让我明白如何合理地安排食材的层次，如何保证三明治的口感不至于太干或者太湿。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现——在快节奏的生活中，依然能享受美食带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的设计风格我太喜欢了！那种简约、清新的感觉，让人一看就觉得很舒服，很想立刻走进厨房试试看。我一直觉得三明治是一种非常灵活又充满可能性的食物，它可以是早餐、午餐、晚餐，甚至是下午茶。但很多时候，我们脑海里固化的三明治可能就是火腿芝士或者吞拿鱼沙拉，总觉得不够惊喜。而《我的10分钟三明治料理》给我的感觉是，它会带你打开一个全新的三明治世界！我猜测里面会有很多意想不到的食材组合，比如一些我从来没想过可以放在三明治里的蔬菜，或者是一些小众但风味独特的调味品。而且，“10分钟”这个时间限制，本身就充满了挑战和趣味性。它鼓励我去思考如何在极短的时间内，用最少的步骤，创造出最美味的结果。我特别想知道，这本书有没有提供一些基础的面包选择和处理方法，因为好的面包是三明治的灵魂啊！还有，如果能有一些关于不同国家、不同地区的三明治特色介绍，那就更棒了！我希望这本书能提供一些实用的技巧，比如如何让三明治的层次感更丰富，口感更均衡，而不仅仅是堆砌食材。我已经可以想象，用这本书里的食谱，在周末的早晨，为家人准备一份充满爱意的三明治了。

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物美价廉

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书的内容很好！

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