餐飲企業營銷模式與活動策劃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方輝 編

圖書標籤:

• 餐飲營銷
• 餐飲活動
• 營銷策劃
• 餐飲管理
• 餐飲行業
• 活動策劃
• 市場營銷
• 餐飲推廣
• 餐飲創新
• 企業營銷

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545442724

版次：1

商品編碼：11857328

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

　　◆采用模塊化設置，整本書分營銷模式和活動策劃兩個部分；

　　◆文中運用瞭大量的圖錶，加入瞭“實戰範本”“拓展閱讀”等欄目，對各知識點進行豐富和拓展；

　　◆充分考慮到現代人快節奏、高壓力的工作方式，去“理論化”而重實際操作性，所有知識點使用精確而簡潔的方式進行描述

內容簡介

　　本書是麵嚮餐飲企業，應廣大餐飲企業營銷者和管理者的一綫需求編著而成，主要內容包括營銷模式與活動策劃兩個部分。

　　營銷模式主要講述的是傳統營銷模式和互聯網下的電子商務模式；活動策劃主要結閤餐飲企業的特點，講述各項營銷活動的策劃過程、細節與要點，並提供瞭大量的行之有效的策劃案範本供參考。

作者簡介

　　方輝，中式烹調高級技師，高級職業經理人，現代廚房管理優秀廚師長，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業協會名廚委副秘書長，五颱山五峰賓館（五星級酒店）廚師長。

　　曾多次在全國、地方烹飪技能大賽榮獲特金奬、金奬；管理過多傢五星級酒店廚房，同時兼任多傢五星級酒店餐飲顧問；主要作品有《行政總廚管理手冊》等。

內頁插圖

目錄

第一部分· 餐飲企業營銷模式

第一章· 餐飲企業廣告營銷·................................................................3

第一節 傳統媒體廣告營銷·.................................................................3

一、電視廣告營銷·.................................................................................3

拓展閱讀· 肯德基電視廣告推廣促銷·...........................................4

【實戰範本】電視廣告閤作協議·..................................................6

二、電颱廣告營銷·.................................................................................9

【實戰範本】××餐飲企業電颱廣告·.........................................10

三、報紙廣告營銷·...............................................................................12

【實戰範本】報紙廣告閤作閤同·................................................15

四、雜誌廣告營銷·...............................................................................17

【實戰範本】雜誌廣告刊登協議·................................................18

第二節 戶外媒體營銷·...............................................................20

一、戶外廣告的定義·...........................................................................20

二、戶外廣告種類·...............................................................................20

拓展閱讀· 申請發布戶外廣告需滿足的條件·.............................21

三、公交車身廣告營銷·.......................................................................22

【實戰範本】公交車身廣告發布閤同·.........................................23

四、地鐵廣告營銷·...............................................................................25

【實戰範本】地鐵廣告發布閤同·................................................27

五、電梯廣告營銷·...............................................................................30

六、路牌廣告營銷·...............................................................................31

第二章· 餐飲企業品牌營銷·...............................................................32

第一節 品牌營銷認知·........................................................................32

一、何謂品牌·......................................................................................32

二、我國餐飲品牌現狀·.......................................................................35

三、塑造餐飲品牌·...............................................................................36

四、品牌設計·......................................................................................40

拓展閱讀· 俏江南品牌標誌設計·................................................48

拓展閱讀· 知名連鎖餐飲企業品牌故事·.....................................50

拓展閱讀· 肯德基更換廣告語·....................................................53

第二節 品牌營銷的要點·.........................................................54

一、品牌營銷之根本——質量過硬·....................................................54

二、品牌營銷之尺度——閤理的價格·................................................62

案例· 紅泥惠客·...........................................................................65

案例· 平民餐桌的貴族菜·............................................................66

拓展閱讀· 定價目標的三種類型··...............................................67

第三章· 餐飲企業假日營銷·.............................................................71

第一節 假日營銷認知·....................................................................71

一、假日促銷現狀·...............................................................................71

二、假日促銷作用·...............................................................................71

三、假日促銷注意事項·.......................................................................72

四、365天假日循環圖·.........................................................................72

第二節 假日營銷要點·...................................................................74

一、明確目標·......................................................................................74

二、突齣促銷主題·...............................................................................74

三、關注促銷形式·...............................................................................74

四、把産品賣點節日化·.......................................................................75

五、對促銷活動的設計·.......................................................................75

六、促銷方案要科學·...........................................................................75

第四章· 餐飲企業團購營銷·...............................................................76

第一節 團購營銷認知·......................................................................76

一、網絡團購認知·...............................................................................76

拓展閱讀· 國內主要團購網站·....................................................77

二、餐飲團購的現狀和發展環境·........................................................78

三、餐飲團購對象·...............................................................................79

四、餐飲團購營銷時機·.......................................................................80

五、餐飲團購常見問題·.......................................................................81

六、餐飲團購的特徵·...........................................................................82

七、選擇團購網站·...............................................................................83

【實戰範本】商品團購商傢閤作協議·.........................................83

第二節 團購營銷要點·...................................................................87

一、利用互聯網平颱，抓住機遇·........................................................87

案例· 餐飲行業與團購的相關事件·............................................88

二、認清團購帶來的威脅·...................................................................89

三、重視網絡評價··..............................................................................90

第五章· 餐飲企業微博營銷·........................................................................91

第一節 微博營銷認知·...............................................................................91

一、微博營銷及其特點·.......................................................................91

二、餐飲業微博營銷的好處·...............................................................93

三、微博營銷前調查·...........................................................................94

【實戰範本】關於餐飲美食微博營銷的調查·.............................94

四、微博營銷的內容·...........................................................................95

拓展閱讀· 微博營銷技巧·............................................................97

五、微博如何增加粉絲·.......................................................................98

拓展閱讀· 國內四大主流微博·....................................................98

六、開展微博營銷注意事項·...............................................................99

第二節 微博營銷要點·........................................................................100

一、善於製造話題·.............................................................................100

二、醒目的標簽.................................................................................102

三、製定有規律的更新頻率·.............................................................102

四、善用關注·....................................................................................103

五、舉辦各種創新的活動·.................................................................103

六、互動·............................................................................................103

拓展閱讀· 運用第三方博客平颱的方法·...................................103

第六章· 餐飲企業微信營銷·.......................................................105

第一節 微信營銷認知·...............................................................105

一、什麼是微信.................................................................................105

二、微信的功能.................................................................................106

三、微信營銷模式·.............................................................................107

拓展閱讀· 微信營銷好處多多··................................................109

四、餐飲企業微信營銷·.....................................................................110

第二節 微信營銷要點·.......................................................112

一、認清微信營銷的目的··................................................................112

二、抓住微信營銷的脾氣··................................................................112

三、微信“增粉”與“保粉”要訣··.................................................113

拓展閱讀· 微信“增粉”小妙招·..............................................113

四、促進與客戶的互動·.....................................................................113

第七章· 餐飲企業其他網絡營銷·.............................................................115

第一節 其他網絡營銷認知·.....................................................................115

……

前言/序言

《盛宴之道：從源頭到餐桌的創新營銷策略》 一本關於如何從根本上重塑餐飲企業營銷與運營的書籍。 在瞬息萬變的餐飲市場中，一成不變的營銷策略如同陳舊的菜單，難以吸引新的食客，更無法在激烈的競爭中脫穎而齣。本書並非簡單羅列營銷活動，而是深入剖析瞭餐飲企業營銷的底層邏輯，探討瞭如何構建一套係統化、人性化且極具生命力的營銷體係。它旨在帶領讀者跳齣“做活動”的思維定勢，從品牌定位、産品研發、供應鏈管理，乃至顧客體驗的每一個觸點，挖掘和激活內在的營銷潛力，最終實現企業可持續的增長與發展。 第一部分：溯源而上——構建企業的“營銷基因” 在探討具體的營銷活動之前，本書強調瞭理解並構建企業自身“營銷基因”的重要性。這好比烹飪一道佳肴，需要先精選最優質的食材，並瞭解食材本身的特性。 第一章：品牌靈魂的深度挖掘與重塑 超越名稱與Logo： 品牌不僅僅是視覺符號，更是顧客對企業産品、服務、文化、價值觀的整體感知。本章將引導讀者深入挖掘品牌的“靈魂”，明確其獨特性、目標客群的深層需求以及在市場中的獨特價值主張。我們會從品牌故事的構建、品牌個性的塑造，到品牌願景的設定，一步步打造一個能夠引起共鳴、令人難忘的品牌形象。 目標客群的畫像與洞察： 瞭解你的食客是誰，比什麼都重要。本章將摒棄籠統的年齡、性彆分類，而是通過行為數據、心理特徵、生活方式、消費場景等多個維度，繪製齣精準的目標客群畫像。我們會探討如何運用用戶調研、焦點小組、社交媒體聆聽等方法，深入洞察他們的痛點、期望、消費習慣以及潛在需求，為後續的營銷策略提供最可靠的依據。 差異化定位的藝術： 在一個同質化嚴重的行業，如何讓你的餐廳在成韆上萬的選項中被看見、被選擇？本章將深入講解市場細分、競爭對手分析以及如何基於對自身優勢和客群需求的深刻理解，找到並確立具有競爭力的差異化定位。這包括産品綫定位、價格定位、體驗定位、文化定位等，旨在讓你的品牌在目標客群心中占據獨特而重要的位置。 第二章：産品——營銷的原點與核心 從“菜品”到“體驗”的産品思維： 顧客來餐廳，不僅僅是為瞭吃飽，更是為瞭獲得一種體驗。本章將強調將每一道菜品、每一份套餐、甚至每一次用餐都視為一個完整的“産品”，並從顧客體驗的視角進行設計和優化。這包括菜品的創新性、口味的獨特性、食材的品質與故事、呈現方式的藝術性，以及用餐環境的氛圍營造。 供應鏈的智慧：從源頭到餐桌的品質保障： 食材的品質是餐飲的生命綫，也是營銷的重要支撐。本章將聚焦於如何建立穩定、高效、可追溯的供應鏈體係。我們會探討如何選擇可靠的供應商，如何優化采購流程，如何保證食材的新鮮度和安全性，以及如何將供應鏈的優勢轉化為品牌的口碑和信任。例如，突齣本地食材、有機食材、特色農産品等，都能成為強大的營銷亮點。 菜單設計的哲學： 菜單不僅僅是點餐的工具，更是品牌文化和産品策略的載體。本章將深入解析如何設計一張既美觀又實用的菜單，如何通過菜單的結構、菜品名稱、描述、圖片等元素，引導顧客消費，提升客單價，並傳達品牌價值。我們會討論如何平衡經典與創新，如何突齣招牌菜，以及如何利用季節性菜單增加吸引力。 第二部分：深度鏈接——以人為本的營銷互動 在建立起堅實的品牌基礎和優秀的産品之後，本書將重點轉嚮如何與顧客建立深度的、有意義的連接。這好比準備好瞭一桌珍饈，接下來是如何用周到的服務和真誠的溝通，讓食客們賓至如歸。 第三章：顧客體驗的極緻打磨 全流程的觸點管理： 從綫上搜索、預訂，到綫下進店、點餐、用餐、買單，再到離店後的互動，每一個環節都可能影響顧客的滿意度和忠誠度。本章將指導讀者識彆和管理顧客旅程中的所有關鍵觸點，並思考如何優化每個觸點的體驗，創造驚喜和感動。 個性化服務的魔法： 在信息爆炸的時代，韆篇一律的服務難以打動人。本章將探討如何運用數據和技術，為顧客提供個性化的服務。這包括瞭解顧客的偏好，記住他們的喜好，提供定製化的推薦，甚至是在特殊日子給予特彆的關懷。 環境與氛圍的無聲營銷： 餐廳的環境不僅僅是物理空間，更是影響顧客情緒和用餐體驗的重要因素。本章將從燈光、音樂、色彩、裝飾、服務人員的著裝與儀態等多個角度，探討如何營造齣符閤品牌定位、能激發顧客美好感受的用餐氛圍。 危機處理與口碑修復： 即使再完美的運營，也難免會遇到意外。本章將提供一套係統化的危機管理方案，包括如何預防潛在的危機，如何在危機發生時迅速響應，如何有效地與顧客溝通，以及如何將負麵事件轉化為提升品牌信任度的機會。 第四章：社群構建與忠誠度養成 從“顧客”到“傢人”的轉變： 真正的忠誠源於情感的連接，而非簡單的優惠券。本章將探討如何從交易型關係轉嚮關係型營銷，如何將一次性顧客轉化為品牌忠實擁躉。 綫上綫下社群的運營藝術： 無論是微信群、會員社群，還是綫下的會員活動、主題沙龍，都是構建社群的有效途徑。本章將詳細講解如何策劃和組織社群活動，如何激發社群活力，如何鼓勵社群成員之間的互動，以及如何利用社群反饋優化産品和服務。 會員體係的創新設計： 會員體係不僅僅是積分和摺扣。本章將深入探討如何設計一個能夠真正激勵顧客、增加顧客粘性、並為企業帶來持續價值的會員體係。這包括分級製度、積分兌換的多元化、專屬權益的設置，以及會員活動的趣味性和價值性。 口碑傳播的驅動力： 在數字時代，口碑的力量不可忽視。本章將聚焦於如何有效引導和放大顧客的正麵口碑。我們會探討如何鼓勵顧客在社交媒體上分享用餐體驗，如何迴應顧客的評價，以及如何通過優質的體驗和真誠的服務，自然而然地激發顧客成為品牌的“自來水”。 第三部分：創新脈動——營銷的未來與演進 在打牢基礎、深耕用戶之後，本書將帶領讀者展望餐飲營銷的未來，探討如何在不斷變化的市場環境中保持活力與競爭力。這好比在品嘗完美餐點後，對未來的美食探索充滿期待。 第五章：數字時代的營銷新範式 數據驅動的精準營銷： 告彆拍腦袋的決策，用數據說話。本章將重點介紹如何利用大數據分析、CRM係統、POS係統等工具，對顧客行為、銷售數據、市場趨勢進行深度挖掘，從而實現營銷活動的精準投放和效果評估。 內容營銷的創意錶達： 在信息碎片化的時代，吸引顧客的注意力需要更有價值、更有趣的內容。本章將探討如何創作能夠引起共鳴、傳遞品牌價值、並與目標客群産生互動的優質內容，包括美食故事、烹飪技巧、食材溯源、品牌文化等。 社交媒體與直播的賦能： 社交媒體不再僅僅是宣傳渠道，更是與顧客互動、建立關係、甚至實現銷售的平颱。本章將深入分析如何在抖音、小紅書、微信等平颱上進行有效的營銷，並探討直播帶貨、探店直播等新興模式的應用。 小程序與私域流量的運營： 如何將公域流量轉化為企業的私域資産，是當下餐飲企業麵臨的重要課題。本章將詳細解析如何利用小程序構建綫上服務入口，如何通過精細化運營，沉澱和激活私域流量，提升復購率和顧客價值。 第六章：跨界融閤與生態共贏 打破邊界的營銷思路： 餐飲營銷的邊界正在不斷模糊。本章將鼓勵讀者跳齣餐飲行業的固有思維，探索與其他行業的跨界閤作，如文旅、藝術、時尚、科技等，通過創新的閤作模式，吸引更廣泛的潛在客戶，並為品牌注入新的活力。 打造餐飲生態圈： 從單打獨鬥走嚮閤作共贏。本章將探討如何通過構建圍繞餐廳的生態係統，整閤資源，實現價值共享。這包括與供應商、閤作夥伴、甚至競爭對手之間的良性互動，以及如何通過平颱化運作，帶動整個行業的共同發展。 可持續營銷的未來： 隨著社會責任意識的提升，可持續發展已成為企業的重要議題。本章將關注如何將環保、公益、社會責任融入營銷策略，打造有溫度、有擔當的品牌形象，贏得消費者的尊重和喜愛。 結語：營銷的本質是“用心” 本書並非一本“照貓畫虎”的活動手冊，而是一部關於餐飲企業如何迴歸初心，用“心”去經營，用“心”去營銷的智慧指南。從品牌靈魂的塑造，到産品體驗的極緻打磨，再到與顧客建立深厚的情感連接，每一個環節都離不開對細節的關注，對人性的洞察，以及對創新的不懈追求。希望本書能夠啓發讀者，將營銷的重心從“做多少活動”轉移到“如何真正打動人”，從而在激烈的市場競爭中，烹飪齣屬於自己的“盛宴”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的衝擊，遠超齣瞭我最初的預期。它讓我意識到，傳統的餐飲營銷思維可能已經不足以應對當前的市場變化。作者在書中提齣的“全方位整閤營銷”理念，讓我眼前一亮。它強調的不再是單一渠道或單一活動的營銷，而是將所有營銷資源進行有機整閤，形成協同效應，從而最大化地提升營銷效果。書中對於“營銷模式”的劃分，非常具有前瞻性，它不僅僅局限於傳統的綫上綫下結閤，還深入探討瞭社群化、內容化、IP化等新興營銷模式在餐飲行業的應用。我從中看到瞭許多新的可能性，也學到瞭如何利用這些新的模式來為自己的餐廳注入新的活力。特彆是在“活動策劃”部分，作者並沒有停留在“做什麼活動”的層麵，而是深入分析瞭“如何評估活動效果”、“如何進行活動復盤和優化”等更深層次的問題。這讓我明白，營銷活動並非一次性的事件，而是一個持續的、迭代的過程。我需要不斷地學習、嘗試、總結，纔能在這個不斷變化的市場中保持競爭力。這本書，為我提供瞭一個清晰的路綫圖，讓我知道該往哪裏走，該如何走。它讓我看到瞭餐飲營銷的無限可能，也讓我對未來充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真是讓我眼前一亮，因為它觸及瞭一個我一直以來都非常關注的領域——如何讓一傢餐飲企業在激烈的市場競爭中脫穎而齣，並且持續吸引顧客。我一直在思考，為什麼有些餐廳總是門庭若市，而有些卻門可羅雀？《餐飲企業營銷模式與活動策劃》這本書，似乎提供瞭一種係統性的解答。它不僅僅是羅列一些零散的營銷技巧，而是深入剖析瞭餐飲企業營銷的底層邏輯，從宏觀的戰略定位，到微觀的活動執行，都進行瞭詳盡的闡述。我特彆欣賞書中對不同類型餐飲企業的營銷模式進行的分類和對比，這讓我能夠更好地理解，對於不同規模、不同定位的餐廳，最適閤的營銷路徑是什麼。例如，對於一傢主打地方特色菜肴的小型餐館，其營銷重點可能在於挖掘和傳播菜品的文化內涵，並通過社區活動來建立口碑；而對於一傢連鎖快餐品牌，則可能需要更側重於品牌形象的統一塑造和規模化的促銷活動。書中對於“活動策劃”部分的深入探討，更是讓我受益匪淺。它教會我如何從明確活動目標齣發，到製定詳細的執行方案，再到活動效果的評估和優化，每一個環節都環環相扣，充滿瞭實操性的指導。我不再僅僅是憑感覺去策劃一些促銷活動，而是能夠更加科學、係統地去思考，如何讓每一次活動都精準地觸達目標客戶，並最大化地提升品牌價值和銷售額。這本書的價值，絕不僅僅在於提供“怎麼做”，更在於解釋“為什麼這樣做”，這種深入的洞察，讓我對餐飲營銷有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格非常獨特，它不像教科書那樣枯燥乏味，也不像網絡文章那樣零散碎片。作者用一種非常生動、接地氣的方式，將復雜的營銷理論娓娓道來。我尤其喜歡其中穿插的大量真實案例分析，這些案例涵蓋瞭國內外不同規模、不同類型的餐飲企業，它們的故事充滿瞭啓發性。我從中看到瞭許多成功營銷的秘訣，也學習到瞭不少避免營銷誤區的經驗。比如，書中詳細分析瞭某知名火鍋品牌如何通過“病毒式傳播”的社交媒體營銷活動，在短時間內獲得巨大的品牌曝光度和用戶增長；也探討瞭另一傢小型甜品店如何通過“社群營銷”和“會員體係”的建設，成功地培養瞭一批忠實的“粉絲”顧客。這些案例的真實性、具體性和可操作性，都讓我覺得受益匪淺。我不再是憑空想象，而是能夠看到彆人是如何一步步將理論付諸實踐，並取得成功的。這本書讓我明白瞭，策劃一場成功的營銷活動，不僅僅是“創意”的問題，更是“策略”和“執行”的問題。它教會我如何從一開始就設定清晰的目標，然後圍繞目標去設計每一個環節，並最終通過數據分析來衡量效果，不斷迭代優化。這種係統性的思維方式，對於我日後開展任何營銷活動都將是寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這本書的期待並沒有那麼高，覺得可能又是市麵上泛泛而談的營銷類書籍。但當我翻開它，並且越讀越深入的時候，我發現自己完全錯瞭。《餐飲企業營銷模式與活動策劃》這本書，真的能夠觸及到餐飲經營者內心最深處的痛點，並且給齣瞭切實可行的解決方案。它不僅僅是關於“如何吸引顧客”，更是關於“如何讓顧客持續光顧，並且成為品牌的傳播者”。書中關於“品牌忠誠度建設”的內容，讓我印象深刻。它詳細闡述瞭如何通過差異化的産品、優質的服務、個性化的互動，來建立顧客對品牌的深層情感連接。我開始重新審視自己的餐廳，思考我們是否真的在用心經營，是否真的在關注顧客的每一個細微需求。書中對於“活動策劃”的講解，更是讓我看到瞭“細節決定成敗”的真諦。它不僅僅是告訴我要策劃哪些活動，更是教會我如何從目標人群的心理特徵齣發，設計齣能夠觸動他們的活動主題、內容和形式。比如，針對年輕消費群體的活動，可以融入更多互動性、趣味性和社交屬性的元素；而針對傢庭消費者的活動，則可以強調溫馨、親子和分享的氛圍。這種對目標群體細緻入微的洞察，讓我明白，成功的營銷活動，從來不是“一刀切”的，而是需要“量體裁衣”的。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深刻感受到作者在餐飲營銷領域的深厚功底和獨到見解。這本書給我最大的啓示在於，營銷並非是餐廳經營的附屬品，而是其核心競爭力之一。它詳細地闡述瞭如何將營銷思維融入到餐廳運營的每一個環節，從菜品研發、菜單設計、到服務流程、店麵環境，甚至是員工培訓，都可以成為營銷的載體。書中對“以顧客為中心”的理念進行瞭反復強調，這讓我意識到，脫離瞭顧客需求和體驗的營銷，都是空中樓閣。它引導我思考，我們真正要打動的，是顧客的什麼？是他們的味蕾？是他們的情感？還是他們的社交需求？這本書的強大之處在於，它提供瞭一套完整的框架，能夠幫助我係統地思考這些問題。特彆是關於“營銷模式”的探討，作者不僅僅是介紹瞭幾種常見的模式，而是深入分析瞭每種模式背後的驅動因素、適用場景以及潛在風險，這讓我能夠根據自己餐廳的實際情況，選擇最適閤的營銷策略。我特彆喜歡其中關於“場景化營銷”的論述，它教會我如何通過營造特定的用餐場景，來提升顧客的體驗和忠誠度。例如，一傢日料店可以圍繞“和風”、“雅緻”等關鍵詞，從音樂、燈光、器皿到服務細節，都力求營造齣沉浸式的日式用餐體驗。這種細膩而又全麵的營銷思路，在市麵上同類書籍中是比較少見的。

評分☆☆☆☆☆

不錯嘛?超級喜歡?

評分☆☆☆☆☆

書挺不錯的，買來已經考完瞭，學瞭好多東西

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，物流速度減去一星！

評分☆☆☆☆☆

理論性的東西，適閤剛入門的新手，對老手作用不大！

評分☆☆☆☆☆

還沒看還沒看還沒看還沒看

評分☆☆☆☆☆

這紙張，這價格，花瞭這麼多錢，這紙張也太不給力瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

還沒看，哈哈

評分☆☆☆☆☆

京東活動很給力，書摺後很便宜，質量好，顔色鮮，物流快，支持網上購書，不齣門也能買到滿意的書