餐饮企业营销模式与活动策划 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方辉 编

图书标签:

• 餐饮营销
• 餐饮活动
• 营销策划
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• 餐饮行业
• 活动策划
• 市场营销
• 餐饮推广
• 餐饮创新
• 企业营销

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545442724

版次：1

商品编码：11857328

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　◆采用模块化设置，整本书分营销模式和活动策划两个部分；

　　◆文中运用了大量的图表，加入了“实战范本”“拓展阅读”等栏目，对各知识点进行丰富和拓展；

　　◆充分考虑到现代人快节奏、高压力的工作方式，去“理论化”而重实际操作性，所有知识点使用精确而简洁的方式进行描述

内容简介

　　本书是面向餐饮企业，应广大餐饮企业营销者和管理者的一线需求编著而成，主要内容包括营销模式与活动策划两个部分。

　　营销模式主要讲述的是传统营销模式和互联网下的电子商务模式；活动策划主要结合餐饮企业的特点，讲述各项营销活动的策划过程、细节与要点，并提供了大量的行之有效的策划案范本供参考。

作者简介

　　方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，五台山五峰宾馆（五星级酒店）厨师长。

　　曾多次在全国、地方烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房，同时兼任多家五星级酒店餐饮顾问；主要作品有《行政总厨管理手册》等。

内页插图

目录

第一部分· 餐饮企业营销模式

第一章· 餐饮企业广告营销·................................................................3

第一节 传统媒体广告营销·.................................................................3

一、电视广告营销·.................................................................................3

拓展阅读· 肯德基电视广告推广促销·...........................................4

【实战范本】电视广告合作协议·..................................................6

二、电台广告营销·.................................................................................9

【实战范本】××餐饮企业电台广告·.........................................10

三、报纸广告营销·...............................................................................12

【实战范本】报纸广告合作合同·................................................15

四、杂志广告营销·...............................................................................17

【实战范本】杂志广告刊登协议·................................................18

第二节 户外媒体营销·...............................................................20

一、户外广告的定义·...........................................................................20

二、户外广告种类·...............................................................................20

拓展阅读· 申请发布户外广告需满足的条件·.............................21

三、公交车身广告营销·.......................................................................22

【实战范本】公交车身广告发布合同·.........................................23

四、地铁广告营销·...............................................................................25

【实战范本】地铁广告发布合同·................................................27

五、电梯广告营销·...............................................................................30

六、路牌广告营销·...............................................................................31

第二章· 餐饮企业品牌营销·...............................................................32

第一节 品牌营销认知·........................................................................32

一、何谓品牌·......................................................................................32

二、我国餐饮品牌现状·.......................................................................35

三、塑造餐饮品牌·...............................................................................36

四、品牌设计·......................................................................................40

拓展阅读· 俏江南品牌标志设计·................................................48

拓展阅读· 知名连锁餐饮企业品牌故事·.....................................50

拓展阅读· 肯德基更换广告语·....................................................53

第二节 品牌营销的要点·.........................................................54

一、品牌营销之根本——质量过硬·....................................................54

二、品牌营销之尺度——合理的价格·................................................62

案例· 红泥惠客·...........................................................................65

案例· 平民餐桌的贵族菜·............................................................66

拓展阅读· 定价目标的三种类型··...............................................67

第三章· 餐饮企业假日营销·.............................................................71

第一节 假日营销认知·....................................................................71

一、假日促销现状·...............................................................................71

二、假日促销作用·...............................................................................71

三、假日促销注意事项·.......................................................................72

四、365天假日循环图·.........................................................................72

第二节 假日营销要点·...................................................................74

一、明确目标·......................................................................................74

二、突出促销主题·...............................................................................74

三、关注促销形式·...............................................................................74

四、把产品卖点节日化·.......................................................................75

五、对促销活动的设计·.......................................................................75

六、促销方案要科学·...........................................................................75

第四章· 餐饮企业团购营销·...............................................................76

第一节 团购营销认知·......................................................................76

一、网络团购认知·...............................................................................76

拓展阅读· 国内主要团购网站·....................................................77

二、餐饮团购的现状和发展环境·........................................................78

三、餐饮团购对象·...............................................................................79

四、餐饮团购营销时机·.......................................................................80

五、餐饮团购常见问题·.......................................................................81

六、餐饮团购的特征·...........................................................................82

七、选择团购网站·...............................................................................83

【实战范本】商品团购商家合作协议·.........................................83

第二节 团购营销要点·...................................................................87

一、利用互联网平台，抓住机遇·........................................................87

案例· 餐饮行业与团购的相关事件·............................................88

二、认清团购带来的威胁·...................................................................89

三、重视网络评价··..............................................................................90

第五章· 餐饮企业微博营销·........................................................................91

第一节 微博营销认知·...............................................................................91

一、微博营销及其特点·.......................................................................91

二、餐饮业微博营销的好处·...............................................................93

三、微博营销前调查·...........................................................................94

【实战范本】关于餐饮美食微博营销的调查·.............................94

四、微博营销的内容·...........................................................................95

拓展阅读· 微博营销技巧·............................................................97

五、微博如何增加粉丝·.......................................................................98

拓展阅读· 国内四大主流微博·....................................................98

六、开展微博营销注意事项·...............................................................99

第二节 微博营销要点·........................................................................100

一、善于制造话题·.............................................................................100

二、醒目的标签.................................................................................102

三、制定有规律的更新频率·.............................................................102

四、善用关注·....................................................................................103

五、举办各种创新的活动·.................................................................103

六、互动·............................................................................................103

拓展阅读· 运用第三方博客平台的方法·...................................103

第六章· 餐饮企业微信营销·.......................................................105

第一节 微信营销认知·...............................................................105

一、什么是微信.................................................................................105

二、微信的功能.................................................................................106

三、微信营销模式·.............................................................................107

拓展阅读· 微信营销好处多多··................................................109

四、餐饮企业微信营销·.....................................................................110

第二节 微信营销要点·.......................................................112

一、认清微信营销的目的··................................................................112

二、抓住微信营销的脾气··................................................................112

三、微信“增粉”与“保粉”要诀··.................................................113

拓展阅读· 微信“增粉”小妙招·..............................................113

四、促进与客户的互动·.....................................................................113

第七章· 餐饮企业其他网络营销·.............................................................115

第一节 其他网络营销认知·.....................................................................115

……

前言/序言

《盛宴之道：从源头到餐桌的创新营销策略》 一本关于如何从根本上重塑餐饮企业营销与运营的书籍。 在瞬息万变的餐饮市场中，一成不变的营销策略如同陈旧的菜单，难以吸引新的食客，更无法在激烈的竞争中脱颖而出。本书并非简单罗列营销活动，而是深入剖析了餐饮企业营销的底层逻辑，探讨了如何构建一套系统化、人性化且极具生命力的营销体系。它旨在带领读者跳出“做活动”的思维定势，从品牌定位、产品研发、供应链管理，乃至顾客体验的每一个触点，挖掘和激活内在的营销潜力，最终实现企业可持续的增长与发展。 第一部分：溯源而上——构建企业的“营销基因” 在探讨具体的营销活动之前，本书强调了理解并构建企业自身“营销基因”的重要性。这好比烹饪一道佳肴，需要先精选最优质的食材，并了解食材本身的特性。 第一章：品牌灵魂的深度挖掘与重塑 超越名称与Logo： 品牌不仅仅是视觉符号，更是顾客对企业产品、服务、文化、价值观的整体感知。本章将引导读者深入挖掘品牌的“灵魂”，明确其独特性、目标客群的深层需求以及在市场中的独特价值主张。我们会从品牌故事的构建、品牌个性的塑造，到品牌愿景的设定，一步步打造一个能够引起共鸣、令人难忘的品牌形象。 目标客群的画像与洞察： 了解你的食客是谁，比什么都重要。本章将摒弃笼统的年龄、性别分类，而是通过行为数据、心理特征、生活方式、消费场景等多个维度，绘制出精准的目标客群画像。我们会探讨如何运用用户调研、焦点小组、社交媒体聆听等方法，深入洞察他们的痛点、期望、消费习惯以及潜在需求，为后续的营销策略提供最可靠的依据。 差异化定位的艺术： 在一个同质化严重的行业，如何让你的餐厅在成千上万的选项中被看见、被选择？本章将深入讲解市场细分、竞争对手分析以及如何基于对自身优势和客群需求的深刻理解，找到并确立具有竞争力的差异化定位。这包括产品线定位、价格定位、体验定位、文化定位等，旨在让你的品牌在目标客群心中占据独特而重要的位置。 第二章：产品——营销的原点与核心 从“菜品”到“体验”的产品思维： 顾客来餐厅，不仅仅是为了吃饱，更是为了获得一种体验。本章将强调将每一道菜品、每一份套餐、甚至每一次用餐都视为一个完整的“产品”，并从顾客体验的视角进行设计和优化。这包括菜品的创新性、口味的独特性、食材的品质与故事、呈现方式的艺术性，以及用餐环境的氛围营造。 供应链的智慧：从源头到餐桌的品质保障： 食材的品质是餐饮的生命线，也是营销的重要支撑。本章将聚焦于如何建立稳定、高效、可追溯的供应链体系。我们会探讨如何选择可靠的供应商，如何优化采购流程，如何保证食材的新鲜度和安全性，以及如何将供应链的优势转化为品牌的口碑和信任。例如，突出本地食材、有机食材、特色农产品等，都能成为强大的营销亮点。 菜单设计的哲学： 菜单不仅仅是点餐的工具，更是品牌文化和产品策略的载体。本章将深入解析如何设计一张既美观又实用的菜单，如何通过菜单的结构、菜品名称、描述、图片等元素，引导顾客消费，提升客单价，并传达品牌价值。我们会讨论如何平衡经典与创新，如何突出招牌菜，以及如何利用季节性菜单增加吸引力。 第二部分：深度链接——以人为本的营销互动 在建立起坚实的品牌基础和优秀的产品之后，本书将重点转向如何与顾客建立深度的、有意义的连接。这好比准备好了一桌珍馐，接下来是如何用周到的服务和真诚的沟通，让食客们宾至如归。 第三章：顾客体验的极致打磨 全流程的触点管理： 从线上搜索、预订，到线下进店、点餐、用餐、买单，再到离店后的互动，每一个环节都可能影响顾客的满意度和忠诚度。本章将指导读者识别和管理顾客旅程中的所有关键触点，并思考如何优化每个触点的体验，创造惊喜和感动。 个性化服务的魔法： 在信息爆炸的时代，千篇一律的服务难以打动人。本章将探讨如何运用数据和技术，为顾客提供个性化的服务。这包括了解顾客的偏好，记住他们的喜好，提供定制化的推荐，甚至是在特殊日子给予特别的关怀。 环境与氛围的无声营销： 餐厅的环境不仅仅是物理空间，更是影响顾客情绪和用餐体验的重要因素。本章将从灯光、音乐、色彩、装饰、服务人员的着装与仪态等多个角度，探讨如何营造出符合品牌定位、能激发顾客美好感受的用餐氛围。 危机处理与口碑修复： 即使再完美的运营，也难免会遇到意外。本章将提供一套系统化的危机管理方案，包括如何预防潜在的危机，如何在危机发生时迅速响应，如何有效地与顾客沟通，以及如何将负面事件转化为提升品牌信任度的机会。 第四章：社群构建与忠诚度养成 从“顾客”到“家人”的转变： 真正的忠诚源于情感的连接，而非简单的优惠券。本章将探讨如何从交易型关系转向关系型营销，如何将一次性顾客转化为品牌忠实拥趸。 线上线下社群的运营艺术： 无论是微信群、会员社群，还是线下的会员活动、主题沙龙，都是构建社群的有效途径。本章将详细讲解如何策划和组织社群活动，如何激发社群活力，如何鼓励社群成员之间的互动，以及如何利用社群反馈优化产品和服务。 会员体系的创新设计： 会员体系不仅仅是积分和折扣。本章将深入探讨如何设计一个能够真正激励顾客、增加顾客粘性、并为企业带来持续价值的会员体系。这包括分级制度、积分兑换的多元化、专属权益的设置，以及会员活动的趣味性和价值性。 口碑传播的驱动力： 在数字时代，口碑的力量不可忽视。本章将聚焦于如何有效引导和放大顾客的正面口碑。我们会探讨如何鼓励顾客在社交媒体上分享用餐体验，如何回应顾客的评价，以及如何通过优质的体验和真诚的服务，自然而然地激发顾客成为品牌的“自来水”。 第三部分：创新脉动——营销的未来与演进 在打牢基础、深耕用户之后，本书将带领读者展望餐饮营销的未来，探讨如何在不断变化的市场环境中保持活力与竞争力。这好比在品尝完美餐点后，对未来的美食探索充满期待。 第五章：数字时代的营销新范式 数据驱动的精准营销： 告别拍脑袋的决策，用数据说话。本章将重点介绍如何利用大数据分析、CRM系统、POS系统等工具，对顾客行为、销售数据、市场趋势进行深度挖掘，从而实现营销活动的精准投放和效果评估。 内容营销的创意表达： 在信息碎片化的时代，吸引顾客的注意力需要更有价值、更有趣的内容。本章将探讨如何创作能够引起共鸣、传递品牌价值、并与目标客群产生互动的优质内容，包括美食故事、烹饪技巧、食材溯源、品牌文化等。 社交媒体与直播的赋能： 社交媒体不再仅仅是宣传渠道，更是与顾客互动、建立关系、甚至实现销售的平台。本章将深入分析如何在抖音、小红书、微信等平台上进行有效的营销，并探讨直播带货、探店直播等新兴模式的应用。 小程序与私域流量的运营： 如何将公域流量转化为企业的私域资产，是当下餐饮企业面临的重要课题。本章将详细解析如何利用小程序构建线上服务入口，如何通过精细化运营，沉淀和激活私域流量，提升复购率和顾客价值。 第六章：跨界融合与生态共赢 打破边界的营销思路： 餐饮营销的边界正在不断模糊。本章将鼓励读者跳出餐饮行业的固有思维，探索与其他行业的跨界合作，如文旅、艺术、时尚、科技等，通过创新的合作模式，吸引更广泛的潜在客户，并为品牌注入新的活力。 打造餐饮生态圈： 从单打独斗走向合作共赢。本章将探讨如何通过构建围绕餐厅的生态系统，整合资源，实现价值共享。这包括与供应商、合作伙伴、甚至竞争对手之间的良性互动，以及如何通过平台化运作，带动整个行业的共同发展。 可持续营销的未来： 随着社会责任意识的提升，可持续发展已成为企业的重要议题。本章将关注如何将环保、公益、社会责任融入营销策略，打造有温度、有担当的品牌形象，赢得消费者的尊重和喜爱。 结语：营销的本质是“用心” 本书并非一本“照猫画虎”的活动手册，而是一部关于餐饮企业如何回归初心，用“心”去经营，用“心”去营销的智慧指南。从品牌灵魂的塑造，到产品体验的极致打磨，再到与顾客建立深厚的情感连接，每一个环节都离不开对细节的关注，对人性的洞察，以及对创新的不懈追求。希望本书能够启发读者，将营销的重心从“做多少活动”转移到“如何真正打动人”，从而在激烈的市场竞争中，烹饪出属于自己的“盛宴”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真是让我眼前一亮，因为它触及了一个我一直以来都非常关注的领域——如何让一家餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，并且持续吸引顾客。我一直在思考，为什么有些餐厅总是门庭若市，而有些却门可罗雀？《餐饮企业营销模式与活动策划》这本书，似乎提供了一种系统性的解答。它不仅仅是罗列一些零散的营销技巧，而是深入剖析了餐饮企业营销的底层逻辑，从宏观的战略定位，到微观的活动执行，都进行了详尽的阐述。我特别欣赏书中对不同类型餐饮企业的营销模式进行的分类和对比，这让我能够更好地理解，对于不同规模、不同定位的餐厅，最适合的营销路径是什么。例如，对于一家主打地方特色菜肴的小型餐馆，其营销重点可能在于挖掘和传播菜品的文化内涵，并通过社区活动来建立口碑；而对于一家连锁快餐品牌，则可能需要更侧重于品牌形象的统一塑造和规模化的促销活动。书中对于“活动策划”部分的深入探讨，更是让我受益匪浅。它教会我如何从明确活动目标出发，到制定详细的执行方案，再到活动效果的评估和优化，每一个环节都环环相扣，充满了实操性的指导。我不再仅仅是凭感觉去策划一些促销活动，而是能够更加科学、系统地去思考，如何让每一次活动都精准地触达目标客户，并最大化地提升品牌价值和销售额。这本书的价值，绝不仅仅在于提供“怎么做”，更在于解释“为什么这样做”，这种深入的洞察，让我对餐饮营销有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常独特，它不像教科书那样枯燥乏味，也不像网络文章那样零散碎片。作者用一种非常生动、接地气的方式，将复杂的营销理论娓娓道来。我尤其喜欢其中穿插的大量真实案例分析，这些案例涵盖了国内外不同规模、不同类型的餐饮企业，它们的故事充满了启发性。我从中看到了许多成功营销的秘诀，也学习到了不少避免营销误区的经验。比如，书中详细分析了某知名火锅品牌如何通过“病毒式传播”的社交媒体营销活动，在短时间内获得巨大的品牌曝光度和用户增长；也探讨了另一家小型甜品店如何通过“社群营销”和“会员体系”的建设，成功地培养了一批忠实的“粉丝”顾客。这些案例的真实性、具体性和可操作性，都让我觉得受益匪浅。我不再是凭空想象，而是能够看到别人是如何一步步将理论付诸实践，并取得成功的。这本书让我明白了，策划一场成功的营销活动，不仅仅是“创意”的问题，更是“策略”和“执行”的问题。它教会我如何从一开始就设定清晰的目标，然后围绕目标去设计每一个环节，并最终通过数据分析来衡量效果，不断迭代优化。这种系统性的思维方式，对于我日后开展任何营销活动都将是宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我深刻感受到作者在餐饮营销领域的深厚功底和独到见解。这本书给我最大的启示在于，营销并非是餐厅经营的附属品，而是其核心竞争力之一。它详细地阐述了如何将营销思维融入到餐厅运营的每一个环节，从菜品研发、菜单设计、到服务流程、店面环境，甚至是员工培训，都可以成为营销的载体。书中对“以顾客为中心”的理念进行了反复强调，这让我意识到，脱离了顾客需求和体验的营销，都是空中楼阁。它引导我思考，我们真正要打动的，是顾客的什么？是他们的味蕾？是他们的情感？还是他们的社交需求？这本书的强大之处在于，它提供了一套完整的框架，能够帮助我系统地思考这些问题。特别是关于“营销模式”的探讨，作者不仅仅是介绍了几种常见的模式，而是深入分析了每种模式背后的驱动因素、适用场景以及潜在风险，这让我能够根据自己餐厅的实际情况，选择最适合的营销策略。我特别喜欢其中关于“场景化营销”的论述，它教会我如何通过营造特定的用餐场景，来提升顾客的体验和忠诚度。例如，一家日料店可以围绕“和风”、“雅致”等关键词，从音乐、灯光、器皿到服务细节，都力求营造出沉浸式的日式用餐体验。这种细腻而又全面的营销思路，在市面上同类书籍中是比较少见的。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的冲击，远超出了我最初的预期。它让我意识到，传统的餐饮营销思维可能已经不足以应对当前的市场变化。作者在书中提出的“全方位整合营销”理念，让我眼前一亮。它强调的不再是单一渠道或单一活动的营销，而是将所有营销资源进行有机整合，形成协同效应，从而最大化地提升营销效果。书中对于“营销模式”的划分，非常具有前瞻性，它不仅仅局限于传统的线上线下结合，还深入探讨了社群化、内容化、IP化等新兴营销模式在餐饮行业的应用。我从中看到了许多新的可能性，也学到了如何利用这些新的模式来为自己的餐厅注入新的活力。特别是在“活动策划”部分，作者并没有停留在“做什么活动”的层面，而是深入分析了“如何评估活动效果”、“如何进行活动复盘和优化”等更深层次的问题。这让我明白，营销活动并非一次性的事件，而是一个持续的、迭代的过程。我需要不断地学习、尝试、总结，才能在这个不断变化的市场中保持竞争力。这本书，为我提供了一个清晰的路线图，让我知道该往哪里走，该如何走。它让我看到了餐饮营销的无限可能，也让我对未来充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这本书的期待并没有那么高，觉得可能又是市面上泛泛而谈的营销类书籍。但当我翻开它，并且越读越深入的时候，我发现自己完全错了。《餐饮企业营销模式与活动策划》这本书，真的能够触及到餐饮经营者内心最深处的痛点，并且给出了切实可行的解决方案。它不仅仅是关于“如何吸引顾客”，更是关于“如何让顾客持续光顾，并且成为品牌的传播者”。书中关于“品牌忠诚度建设”的内容，让我印象深刻。它详细阐述了如何通过差异化的产品、优质的服务、个性化的互动，来建立顾客对品牌的深层情感连接。我开始重新审视自己的餐厅，思考我们是否真的在用心经营，是否真的在关注顾客的每一个细微需求。书中对于“活动策划”的讲解，更是让我看到了“细节决定成败”的真谛。它不仅仅是告诉我要策划哪些活动，更是教会我如何从目标人群的心理特征出发，设计出能够触动他们的活动主题、内容和形式。比如，针对年轻消费群体的活动，可以融入更多互动性、趣味性和社交属性的元素；而针对家庭消费者的活动，则可以强调温馨、亲子和分享的氛围。这种对目标群体细致入微的洞察，让我明白，成功的营销活动，从来不是“一刀切”的，而是需要“量体裁衣”的。

评分☆☆☆☆☆

不错不错，值得入手。

评分☆☆☆☆☆

速度很快，服务好，包装也不错，值得拥有

评分☆☆☆☆☆

京东自营就是快递好

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不错?????……

评分☆☆☆☆☆

喜欢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

比新华书店便宜好多，值得拥有

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评分☆☆☆☆☆

还可以。。。