標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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彭劍鋒 著

圖書標籤:

• 麥當勞
• 快餐
• 商業模式
• 標準化
• 企業文化
• 美國文化
• 消費主義
• 品牌
• 營銷
• 食物

齣版社： 中國人民大學齣版社

ISBN：9787300224084

版次：1

商品編碼：12162172

包裝：平裝

叢書名： 世界級企業最佳實踐研究叢書

開本：16開

齣版時間：2017-03-01

用紙：膠版紙

頁數：236

産品特色

內容簡介

為何麥當勞能夠在高度同質化、競爭極其激烈的快餐行業高質量地解決生存的問題，並在競爭對手中突齣重圍？為何麥當勞采取司空見慣的特許經營模式卻能保持高度一緻性、從未齣現讓特許經營企業焦頭爛額的各種麻煩？為何麥當勞連年被各類機構評為“首席雇主”？麥當勞真的就是賣漢堡的嗎？本書帶你走進麥當勞，領略金色拱門背後的麥氏帝國……

作者簡介

彭劍鋒： 中國人民大學教授、博導，華夏基石管理谘詢集團董事長，中國人力資源開發研究會副會長兼企業人纔分會會長，中國企業聯閤會管理谘詢業委員會副主任，曾任中國人民大學勞動人事學院副院長。彭劍鋒教授長期深入企業，為企業提供谘詢服務，先後被深圳華為公司、美的集團、山東六和集團、新奧集團等企業聘為高級管理顧問、專傢組組長,被海爾股份、歌爾聲學股份等企業聘為專傢董事，在中國企業界和谘詢界享有極高的聲望，曾獲第二屆中國人力資源管理大奬“十佳人物”，被中國企業聯閤會管理谘詢委員會評為“十大值得尊敬的管理谘詢專傢” 。

精彩書評

1990年，我們在深圳開麥當勞餐廳時，有客人提意見：漢堡包十分鍾沒賣掉，能不能不扔垃圾桶，而是降價或者送給窮人? 早餐可不可以增加賣大米粥 …… 當時，我們的心態十分矛盾，但是迴答是不能。

答案其實就在這本《標準化的偏執狂》中。服務可以個性化，但産品和流程執行標準化，麥當勞全球化的統一標準打造瞭其經久不衰的品牌價值和文化張力，這正是企業在市場中快速擴張的核心競爭力，也是麥當勞如此成功的關鍵所在！

龔阿玲 ——中國大陸麥當勞餐廳的聯閤創辦人，譯有《創業領導力》

目錄

緒論 / 嚴苛成就標準化，溫情維係麥氏帝國

第1章 / 偏遠小鎮走齣來的快餐帝國
1��1源起：“快”字打天下（1937—1955年）
1��2摸索：90%的復製（1955—1961年）
1��3新生：死地中的涅槃（1961—1967年）
1��4擴張：羽翼已豐，橫絕四海（1968年至今）
1��5進軍海外：文化打頭陣



第2章 / 麥當勞在變，規範化理念不會變
2��1四大闆塊、九大市場
2��2三腳闆凳縱橫全世界
2��3質樸就是最好的方法
2��4二十四小時的麥當勞人
2��5脈搏掌控者




第3章 / 不一樣的特許經營
3��1欲取先予
3��2不隻是特許經營商
3��3不可替代的特許經營商
3��4特許經營的中國模式
3��5“必須完成漢堡大學的課程，纔能證明你具有
管理資格”


第4章 / 供應鏈管理：從田間到餐廳的全套服務支持
4��1“誰能與麥當勞同甘共苦，誰就是麥當勞的
供應商”
4��2供應鏈=産品供應商+物流供應商
4��3比麥當勞行動更快的供應商
4��4最全麵的供應鏈管理
4��5“我們甚至需要提醒他們是在為金州工作，而不是
麥當勞”

第5章 / 標準化成就麥當勞
5��1快餐行業劃時代的創舉
5��2全世界的麥當勞漢堡包都一樣
5��3每一個細節中的QSC&V;
5��4整個社會的“麥當勞化”

第6章 / 永不止步的推陳齣新
6��1研發簡史：顧客需求是創新的寶庫
6��2模式轉變：食品公司也有研發中心


第7章 / 品牌管理：緊跟時代樹立形象
7��1直升機選址
7��2金色拱門的奧秘
7��3在包裝上分享故事
7��4全方位無死角的營銷
7��5無法迴避的“垃圾食品”


第8章 / 與每一個平凡員工共同成長
8��1業務支持係統與餐廳係統無縫對接
8��2忠誠實乾高於一切
8��3如何成為“麥當勞人”
8��4“我們重視您，您的成長和您的貢獻”
8��5以成長為目標的持續改進
8��6全方位保障與激勵


第9章 / 賣漢堡包的房地産商
9��1如何保證長遠發展
9��2零售業最有價值地産的擁有者
9��3麥當勞是兩個相互獨立的個體
9��4完美搭檔


第10章 / 麥當勞在中國
10��1大事記：步步為營
10��2機會之國
10��3奔跑著衝嚮未來



附錄1公司治理章程

附錄2慈善事業

《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》 序章：金色的輝煌與暗影 當“麥當勞”三個字在世界各地響起，人們腦海中浮現的往往是那個熟悉的金色拱門，是標準化、快捷、可及的漢堡、薯條與奶昔。它不僅僅是一傢快餐連鎖，更是一種文化符號，一種全球化浪潮下的生活方式。然而，在這片金色的光輝之下，隱藏著怎樣的運作邏輯？在這份看似簡單的商業模式背後，又潛藏著怎樣的“偏執”？《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》並非一本關於美食或旅遊的指南，它更像是一場深入麥當勞肌理的探索，一次對這傢巨頭如何塑造並顛覆我們認知與習慣的深刻剖析。本書試圖抽絲剝繭，去理解這傢企業如何將一個簡單的餐點，轉化為一種跨越國界、影響深遠的全球化現象，而這一切，究竟是源於精明的商業策略，還是近乎瘋狂的執著？ 第一章：從芝加哥到全球：一個漢堡的史詩 麥當勞的起源，並非一開始就預示著其未來的輝煌。本書將追溯理查德·麥當勞和莫裏斯·麥當勞兄弟，在加利福尼亞州聖貝納迪諾的那個不起眼的小餐館。他們如何從一傢燒烤店，大膽地轉型為以漢堡為主打的“快速服務餐廳”，並以“飛碟式”的效率係統——“速度服務係統”（Speedee Service System）——顛覆瞭傳統的餐飲業態。這裏，我們不會被具體的食譜吸引，而是關注這個係統本身：它如何通過流水綫式的操作，將復雜的烹飪過程分解為簡單、可復製的步驟；它如何最大限度地減少瞭人力需求，提高瞭齣餐速度，降低瞭成本。這種對效率的極緻追求，奠定瞭麥當勞日後擴張的基礎。 隨後，本書將重點講述雷·剋羅剋（Ray Kroc）的齣現，以及他如何慧眼識珠，將一個地區性的成功模式，轉化為一項全球性的事業。剋羅剋的角色，並非簡單的經營者，而是一位充滿遠見的“布道者”。他如何利用特許經營模式，將麥當勞的理念和標準，快速地復製到美國各地，乃至全球？他與麥當勞兄弟在經營理念上的分歧，以及最終的收購，都揭示瞭這傢企業在發展初期，就已經埋下的“標準化”與“擴張”的基因。我們將深入理解剋羅剋本人身上那種近乎“偏執”的堅持，他對質量、服務、清潔（QSC）的嚴苛要求，以及他對標準手冊的推崇。這不僅僅是商業上的成功，更是一種意識形態的輸齣。 第二章：標準化：看不見的“偏執”邏輯 “標準化”是貫穿麥當勞帝國構建的核心。但本書所探討的“標準化”，絕非錶麵上的食材統一或菜單一緻。它是一種滲透到企業運營的每一個細胞中的“偏執”。從廚房的設備擺放到員工的操作流程，從薯條的厚度到可樂的比例，每一個細節都被量化、被規範、被嚴格執行。 流程的極緻精煉： 我們將解析“速度服務係統”如何演變成一套更加精密的生産流程。每個步驟都有明確的指令，每個崗位都有特定的職責。這種流程的優化，不僅僅是為瞭效率，更是為瞭確保無論在世界的哪個角落，消費者都能獲得“熟悉”的體驗。這意味著，無論你身處紐約還是北京，你手中的麥當勞漢堡，在口感、外觀上都力求一緻。這種一緻性，是建立消費者信任的基石，也是其全球化戰略的強大支撐。 培訓與文化輸齣： “漢堡大學”（Hamburger University）將作為重要的案例齣現。這所學校並非培養廚師，而是培養管理者和員工，傳遞麥當勞的價值觀和操作標準。它是一個將企業文化、運營理念進行深度灌輸的場所。本書將探討，麥當勞如何通過如此係統化的培訓，將一種特定的“工作倫理”和“服務標準”傳遞給全球的員工，形成一股強大的同質化力量。這是一種超越語言和文化的“軟實力”。 供應鏈的帝國： 為瞭支撐全球化的標準化運營，麥當勞構建瞭一個龐大的、高度集成的供應鏈體係。本書將分析，麥當勞如何與供應商閤作，甚至影響和塑造供應商的生産標準，以確保原材料的質量和供應的穩定性。這種對供應鏈的控製，是其“偏執”的另一體現。它確保瞭無論是在哪個國傢采購土豆，最終都能製作齣符閤標準的薯條。 第三章：口味的全球化與地方化的博弈 麥當勞最引人注目的，或許是其在全球範圍內，既保持著高度的標準化，又能夠巧妙地融入當地文化。本書將深入分析這種“全球化”與“地方化”的微妙平衡。 普適性菜單的威力： 經典産品如巨無霸、薯條、麥樂雞，它們之所以能夠風靡全球，是因為其口味設計在很大程度上迎閤瞭大多數人的普遍偏好，或者說，它塑造瞭人們的普遍偏好。本書將探討，這些産品的口味是如何經過科學的設計和反復的測試，以達到最大程度的接受度。 本土化策略的智慧： 然而，麥當勞並非簡單地將美式快餐強加於人。它在不同國傢推齣具有當地特色的菜單。例如，印度的麥香魚、中國的麥辣雞腿堡、日本的照燒漢堡等。本書將分析，這些本土化産品的背後，是麥當勞如何深入研究當地飲食習慣、口味偏好、宗教禁忌，並將其巧妙地融入自身的標準化體係。這並非是對“標準化”的背離，而是一種更高級的、策略性的“標準化”應用。它讓消費者在熟悉的品牌下，找到一絲親切感，從而降低瞭對異域文化的排斥。 文化的碰撞與融閤： 麥當勞的擴張，也必然伴隨著文化的碰撞。本書將探討，在某些地區，麥當勞的齣現曾引發爭議，甚至抵製。但最終，它往往能夠通過自身的適應性，找到與當地文化共存的方式。這種融閤，是商業力量對文化産生影響，也是文化反過來對商業進行塑造的過程。 第四章：麥當勞的“偏執”對消費者的影響 “標準化”的偏執，不僅僅體現在企業內部的運作，它更是直接作用於消費者，塑造瞭我們對食物、對“快餐”乃至對“效率”的認知。 期待的塑造： 麥當勞通過其一緻性的産品和體驗，成功地塑造瞭消費者的期待。我們知道，無論何時何地，去麥當勞都能獲得同樣的口味和品質。這種 predictability（可預測性）是其巨大的吸引力之一。本書將探討，這種對“可預測性”的追求，如何成為現代社會生活方式的一部分。 時間與便利的價值： 麥當勞代錶瞭一種對時間的尊重，對便利的極緻追求。在快節奏的現代生活中，人們願意為節省時間而支付一定的成本。本書將分析，麥當勞如何通過其高效的運作，將“時間”和“便利”轉化為一種商品，並成功地銷售齣去。 健康與道德的爭議： 然而，“標準化”的偏執也帶來瞭一係列爭議。關於麥當勞食品的健康問題，關於其對農業生産、食品安全的影響，關於其在某些國傢引發的“肥胖文化”的討論，都將在本書中被審視。這種“偏執”是否也走嚮瞭另一個極端，而忽略瞭更深層次的社會責任？本書將不會給齣簡單的答案，而是呈現多維度的視角。 第五章：金色拱門的未來：變與不變的“偏執” 在數字化浪潮和消費者健康意識覺醒的時代，麥當勞的“標準化偏執”是否還能一成不變？本書將展望麥當勞的未來。 應對挑戰的策略： 麵對日益激烈的市場競爭，以及消費者對健康、可持續發展等議題的關注，麥當勞正經曆著前所未有的挑戰。本書將探討，麥當勞如何通過引入更健康的菜單選項、優化食材來源、擁抱數字化技術等方式，來應對這些挑戰。 “不變”的基因： 盡管麵臨變化，但麥當勞的核心基因——標準化、效率、可及性——是否會動搖？本書將分析，即使在適應變化的過程中，麥當勞也依然會試圖在新的領域內，重新定義和實踐其“標準化偏執”，例如在數字訂餐、外賣服務、個性化推薦等方麵的應用。 “偏執”的演進： 麥當勞的“偏執”，並非僵化的教條，而是一種持續的、動態的追求卓越的動力。本書將探討，這種“偏執”如何在新的時代背景下，演變成一種更具智慧、更負責任的驅動力，繼續在改變世界的商業舞颱上扮演重要角色。 結語：理解金色拱門，理解現代商業 《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》並非一個簡單的企業成功案例分析。它是一次深入現代商業邏輯的剖析，一次對全球化進程的觀察，一次對消費文化演變的審視。通過對麥當勞這座“金色帝國”的細緻解構，本書旨在幫助讀者理解，一個看似簡單的商業模式，是如何通過近乎“偏執”的標準化追求，演變成一個影響深遠的全球性現象。它讓我們思考，在追求效率與便捷的同時，我們又在付齣怎樣的代價？而在這個日新月異的世界裏，這種“偏執”又將如何繼續重塑我們的生活？這不僅僅是關於一傢餐廳的故事，更是關於我們所生活的這個時代的縮影。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，起初拿起《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》這本書，我抱持著一種看熱鬧的心態，想瞭解那個全球聞名的快餐巨頭究竟有什麼“秘訣”。然而，這本書所展現的內容遠超我的預期，它像剝洋蔥一樣，一層層揭開瞭麥當勞光鮮外錶下的真實運作。我最深刻的感受是，這傢公司對於“偏執”的定義，已經上升到瞭藝術的境界。這種“偏執”並非是無端的猜忌，而是建立在對每一個可能齣現的問題進行預判和規避的極緻追求。從菜單設計到清潔流程，從員工的服飾到餐盤的擺放，一切都仿佛被精確到毫秒。我特彆留意瞭書中關於“服務之星”考核的部分，那種近乎嚴苛的評分體係，讓我想象著每一個基層員工在巨大的壓力下，如何去滿足那些冰冷的數據。這本書讓我思考，在追求完美標準的過程中，個體的創造性和靈活性是否會被磨滅？當所有人都遵循著同一套指令時，我們看到的，究竟是高效的機器，還是被束縛的靈魂？它引發瞭我對於“標準化”與“人情味”之間微妙平衡的深思。在現代社會，我們是否過於迷戀那些可量化的指標，而忽略瞭那些難以言說的、卻同樣重要的非量化因素？這本書給我提供瞭一個非常值得玩味的視角。

評分☆☆☆☆☆

《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》這本書，讓我看到瞭一個組織如何能夠通過對細節的近乎“病態”的關注，將效率發揮到極緻。作者的筆觸非常犀利，他不僅僅是在講述麥當勞如何成功，更是在揭示這種成功背後所付齣的代價，以及這種模式可能帶來的潛在問題。我尤其被書中關於“控製”的論述所吸引，麥當勞對每一個環節的控製，從食材的來源到烹飪的時間，再到員工的每一個手勢，都力求做到精準無誤。這讓我不禁思考，當一個組織對“不可控”因素如此恐懼時，它是否也因此喪失瞭應對突發情況的韌性？讀這本書的時候，我腦海中不斷閃現齣“機器”、“流水綫”這樣的詞匯，它讓我對“標準化”的定義有瞭更深的理解。它不再僅僅是統一的規格，而是一種近乎“排斥變異”的生存哲學。這本書也促使我反思，在我們日常生活中，我們是否也過度依賴那些標準化的、可預測的服務，而忽略瞭那些更具人文關懷的、個性化的互動？它讓我意識到，在追求便利和效率的同時，我們可能正在失去一些更加珍貴的東西，這本書的探討極具啓發性，讓我對現代社會的運作方式有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》這本書，給我帶來的衝擊是全方位的，它不僅僅是一本關於商業策略的書，更像是一本關於現代社會運行邏輯的社會學觀察報告。作者用極其詳實的案例和深入淺齣的分析，展現瞭麥當勞如何通過一種近乎“偏執”的標準化，構建瞭一個龐大而高效的全球帝國。我印象最深刻的是書中對“流程再造”的闡述，麥當勞對於每一個操作步驟的分解和優化，其精細程度簡直令人發指。它教會我，原來一個簡單的漢堡，背後蘊含著如此復雜的供應鏈管理、質量控製和人員培訓體係。這本書讓我開始質疑，在追求極緻效率的過程中，我們是否真的贏得瞭更多，還是在某種程度上，我們正在失去某些寶貴的東西？例如，我一直在思考，這種高度標準化的服務，是否會扼殺掉那些意想不到的驚喜和個性化的體驗？當每一個環節都被設計得如此完美，以至於沒有犯錯的空間時，我們是否也失去瞭從中學習和成長的機會？這本書讓我對“完美”有瞭新的定義，它不再僅僅是“沒有錯誤”，而是一種“可控的、重復的、高效的”輸齣。這種觀念的轉變，讓我對未來社會的發展走嚮，有瞭更深層次的思考。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》這本書時，我預設會讀到一些關於營銷策略或者管理技巧的內容，但它帶給我的遠不止於此。這本書像一堂生動的“係統工程”課，通過麥當勞這個活生生的案例，揭示瞭“標準化”這股力量是如何改變世界，又如何重塑人與人之間互動方式的。作者對麥當勞內部運作機製的描繪，細緻入微，甚至到瞭有些令人不安的地步。我特彆留意瞭關於“剋隆”式管理模式的討論，那種力求將每一個崗位、每一個流程都復製到極緻的努力，讓我聯想到某種精密運轉的機器。這本書也讓我開始反思，在追求效率和可預測性的過程中，我們是否也付齣瞭過高的代價？我一直在思考，當“標準化”成為主流，那些充滿“意外”和“驚喜”的時刻，是否也隨之消失瞭？當每一個員工都隻是流程中的一個齒輪，而不再有獨立的思考和判斷時，我們還能否期待那些真正發自內心的、溫暖的服務？這本書的價值在於，它不僅僅是講述瞭一個商業故事，更是在探討一種現代社會普遍存在的趨勢，以及這種趨勢可能帶來的深遠影響，值得我們每個人去深思。

評分☆☆☆☆☆

讀完《標準化的偏執狂——金色拱門背後的麥當勞》這本書，我真的是被深深震撼到瞭。我一直以為麥當勞隻是個賣漢堡和薯條的地方，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是關於一傢快餐連鎖店的成功史，更是一場關於效率、控製和人性在極緻標準化下的博弈。作者對每一個細節的挖掘都令人驚嘆，從食材的采購、加工，到員工的培訓、管理，再到門店的設計、運營，甚至是顧客的點餐流程，都被拆解得一清二楚。讀這本書的時候，我仿佛置身於麥當勞的生産綫，親眼目睹瞭那個“標準化”帝國是如何一步步建立起來的。尤其是關於“SOP”（標準作業程序）的論述，簡直是教科書級彆的案例。它教會我，即便是看似最普通的服務，背後也能蘊含著如此精密的係統和嚴苛的要求。這本書讓我開始重新審視自己生活中接觸到的各種服務和産品，思考它們背後的邏輯和運作方式。它也讓我意識到，當效率和標準化成為絕對主導時，可能會帶來的連鎖反應，以及我們作為消費者，在其中扮演的角色。這本書的價值遠不止於商業分析，它更像是一麵鏡子，照齣瞭現代社會對效率的極緻追求，以及在這種追求下，人與人、人與係統之間的關係。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，很好吃哈！下次再買嘍

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

yh

評分☆☆☆☆☆

一如既往的支持京東，物美價廉，速度快

評分☆☆☆☆☆

相信京東，相應快好省，一直京東購物還會再來慢慢買。

評分☆☆☆☆☆

可以可以可以

評分☆☆☆☆☆

不錯，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

還不錯，速度非常快，滿意。