精编1000种养生药膳 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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吴剑坤，于雅婷编

图书标签:

药膳
养生
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健康饮食
传统中医
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滋补
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家庭医学

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742670

版次：1

商品编码：11880598

包装：平装

丛书名：图解经典系列

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：轻型纸

页数：544

字数：462000

具体描述

编辑推荐

　　药食相济，科学饮食保全家健康，中医膳食养生专家为你提供专业、详实的药食补养建议，爱吃不如会吃，千种营养药膳任你选。

　　1.科学配比，药食兼备

　　每一种药膳的配料、用量皆经过专家审定，科学严谨，养生防病更安心。

　　2.功效多样，易学易做

　　多种功效的药膳分类清晰，便于查阅，烹饪步骤、制作方法细致入微，快速上手零失败。

　　3.精美实图，赏心悦目

　　全书附加大量全彩药膳图片以及食材、营养知识，物有所值，让你看得更过瘾。

内容简介

　　本书遵循中医辩证施膳的基本原则，详细介绍了1000多种养生药膳的做法。全书分为6个部分。第一部分讲述药膳养生的基础知识，详解药膳中食材的选取、药材的挑选，以及制作方法。第二部分选取中国人常见的9种体质，有针对性地选取调养体质的药膳。第三部分重点介绍心脏、肝脏、脾胃、肺腑、肾脏的调理药膳方，让健康由内而生。第四部分重点讲解了多种病症的理疗药膳，按照身体不适症、常见疾病、五官科疾病等逐一展开。第五部分和第六部分分别从四季养生和人群养生两方面出发，介绍了相关辨证养生的多种药膳。本书所选取的全部药膳功效明确，便于读者对症选择，从而吃得明白，吃得健康。

作者简介

　　吴剑坤，

　　中医治未病科主任、体检中心主任，北京中医医院副主任药师、执业药师、高级健康管理师。荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。2006～2009年担

　　任中药房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册——中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，颇受欢迎。

于雅婷，

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

精彩书摘

　　药膳材料的保存

　　药膳材料一般都应放置在阴凉、干燥、通风处。

　　需要长时间保存的药材，最好放在密闭容器内或袋子里，或者冷藏。

　　药材都有一定的保质期，任何药材都不宜放太长时间。生虫或发霉的药材，不可再继续使用。

　　如果药材上有残留物，要在使用前用清水浸泡半小时，用清水冲洗之后再入锅。

　　药材受潮后，要放在太阳下将水分晒干，或用干炒的方法将多余的水分去除。

　　药膳材料的使用

　　中药与食物相配，使“良药苦口”变为“良药可口”。药膳的制作除了要遵循相关医学理论，要符合食材、药材的宜忌搭配之外，还有一定的窍门，这样可以让药膳更具美食风味。

　　1. 适当添加一些甘味的药材：因为具有甘味的药材既有不错的药性，又可以增加菜肴的甜味，会使药膳的整体味道更好。

　　2. 用调味料降低药味：将人们日常生活中所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等加入药膳中可以使药性变得温和，又不失药效，还可以减少药味，可谓“一举三得”。

　　3. 药材分量要适中：切忌做药膳时用的药材分量与熬药相同，这样会使药膳药味过重，影响菜品的味道。

　　4. 将药材装入布袋使用：这样可以防止药材附着在食物上，既减少了苦味，还保持了菜肴的外观和颜色。

　　除了以上一些诀窍，还要注意药膳的材料搭配应因人而异，要根据就餐者不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体、治病疗伤的功用。

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前言/序言

　　养生药膳，吃出健康好身体

　　“治病不如防病”，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上。有个好身体，“百病不生”，这才是养生的最终目的。

　　随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越关注自身健康，注重养生保健。中医养生以培养生机、预防疾病、延年益寿为目的，常用方法包括食养、药养、针灸、按摩、拔罐等，其中食养、药养是最便捷的两种方式。不过人们普遍有“厌于药，喜于食”的心理，所以将食物和药物结合起来就成为绝佳的养生方式之一，这就是药膳。

　　药膳就是将中药与食物科学搭配，取药物之药性，借食物之鲜美，来实现养生、辅助防病治病之目的。药膳不仅能发挥药物的治病功效，还能满足人们的口腹之欲，且取材便捷，便于自制，因此已渐渐成为家庭餐桌上一道道普通菜肴。

　　药膳取材广泛，很少受到局限，日常饮食中所有常见的天然蔬果、五谷杂粮、禽蛋肉类都能用来制作药膳。药膳制作方法多样，蒸、煮、炖、熬、烩、焖、烧、炸……能满足每个家庭的需求。

　　食用药膳应辨证、顺时、因人而异，所以本书从调养体质开始，到五脏六腑的调养，再到辅助治疗多种大小疾病，最后是按季节特点和不同人群的健康需求调养身心，精心挑选了1000种养生药膳。在书中，不仅有药膳的选材、制作方法的详细介绍，还有药膳养生功效，以及主要食材保健价值的深度讲解，让读者能更加了解常见药膳和食材的作用。在药膳制作方面，书中有完整的做法、丰富多彩的图片，实用性很强，就算是新手也会很快入门，做出既好吃又养生的药膳佳品来。书中每种药膳的取材都很常见，购买便利。

　　本书图文并茂，适用于居家日常烹制，也适宜作为健康养生礼物送人。衷心希望这本养生药膳集能让大家了解更多的药膳知识，进而亲自动手制作美味药膳，让自己和家人都能吃出健康好身体。

古韵今风，滋养之道：精编1000种养生药膳一、传承古籍智慧，洞悉养生精髓《精编1000种养生药膳》并非简单的食谱汇编，它是一部融合了中华民族数千年养生智慧的百科全书。本书深度挖掘历代本草、食疗典籍，如《黄帝内经》、《神农本草经》、《本草纲目》、《食疗本草》等经典著作，将其中蕴含的辨证施食、药食同源的养生理念，以现代人易于理解和接受的方式呈现。我们不再将食物视为单纯的果腹之物，而是将其视为调理身体、预防疾病、延年益寿的天然良方。本书的核心在于“药食同源”的理念。中医认为，食物与药物一样，都具有性味归经的特点，可以用来防治疾病，调和身体机能。例如，生姜辛温，能散寒发汗，用于风寒感冒；大枣甘温，能补脾益气，养血安神，常用于体虚乏力、心悸失眠。本书将这些传统认知与现代营养学知识相结合，详细阐述每一种食材、药材的药理作用、营养成分，以及它们对不同体质、不同病症的调理效果。在体质辨识方面，本书提供了详实的指导。中医讲究“辨证论治”，养生也同样如此。“千人千方”，每个人的身体状况、体质属性都不同，适宜的食疗方也因人而异。本书将常见的体质分为九种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质，并详细描述了每种体质的特征、易患疾病以及适宜与不适宜的食物。在此基础上，读者可以根据自身情况，选择最适合自己的养生药膳，达到“因人施食，事半功倍”的效果。二、体系化分类，满足多元需求《精编1000种养生药膳》打破了传统食谱的零散模式，构建了一个科学、系统的分类体系，旨在满足不同人群、不同时期的养生需求。 1. 按功效分类：四季养生：春季宜升发，夏季宜清热，秋季宜润燥，冬季宜温补。本书根据不同季节的气候特点和人体生理变化，精选当季食材，推出相应的养生药膳，帮助读者顺应自然，调整身心。例如，春季的葱白粥、韭菜炒鸡蛋，夏季的绿豆汤、苦瓜酿肉，秋季的梨子炖雪蛤、红枣银耳羹，冬季的羊肉汤、当归生姜羊肉汤等。特定病症调理：针对现代人常见的亚健康状态和慢性疾病，本书提供了数十种详细的调理方案。包括但不限于：心脑血管健康：针对高血压、高血脂、动脉粥样硬化等，推荐如芹菜炒香菇、山楂黑木耳饮等。脾胃消化系统：针对胃痛、腹泻、消化不良等，推荐如小米粥、山药茯苓糕等。呼吸系统调养：针对咳嗽、哮喘、感冒等，推荐如川贝炖梨、款冬花杏仁粥等。肝胆养护：针对肝火旺盛、胆囊炎等，推荐如枸杞菊花茶、茵陈蒿茶等。肾脏滋养：针对腰膝酸软、水肿等，推荐如黑芝麻糊、核桃仁粥等。免疫力提升：针对易感冒、精力不济等，推荐如黄芪炖鸡、五味子饮等。情绪疏导：针对焦虑、失眠、抑郁等，推荐如玫瑰花茶、莲子百合粥等。美容养颜：针对女性普遍关心的肌肤问题，如色斑、暗沉、衰老等，本书提供了多款以内养外、由内而外的美容药膳。例如，银耳莲子羹、当归枸杞乌鸡汤、珍珠粉蜂蜜面膜等，让您从舌尖开始，绽放自然之美。体能增强与恢复：针对运动员、体力劳动者或病后恢复人群，本书也提供了能够快速补充能量、促进身体机能恢复的食谱。 2. 按食材分类：本书也方便读者根据现有食材进行选择。我们将常见的食材，如蔬菜类（绿叶蔬菜、根茎类、瓜果类）、肉禽蛋类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾、蛋类）、谷物豆类（大米、小米、糯米、各类豆类）、菌菇类、干果坚果类、药材类（如枸杞、红枣、党参、黄芪等）等，分别列出其养生功效和搭配建议，方便读者举一反三，灵活运用。 3. 按烹饪方式分类：为了适应现代人的饮食习惯和烹饪条件，本书的药膳涵盖了多种烹饪方式，力求简单易学，操作方便：汤羹类：滋补汤、药膳粥、炖品等，易于吸收，温和滋养。凉拌与小食：清爽开胃，适合夏季或作为日常配菜。炒菜与炖菜：经典家常做法，保留食材原味，营养丰富。饮品与甜点：方便快捷，作为日常茶饮或餐后甜品。面点与主食：将药材融入日常主食，悄然养生。三、严谨的选材与科学的配伍《精编1000种养生药膳》在食材和药材的选择上，严格遵循“道地药材”和“新鲜时令”的原则。我们强调使用产地正宗、炮制得当的药材，以确保药效的发挥。同时，鼓励读者选用当季、新鲜的食材，因为当季食材的营养价值和生命力最为旺盛，更能发挥其养生功效。本书的另一大亮点在于其科学的配伍。每一道药膳都经过精心的设计，充分考虑了食材与药材之间的协同作用、拮抗作用以及食物的禁忌。我们避免了简单地将药物与食材堆砌，而是力求通过合理的搭配，发挥出“1+1>2”的养生效果，同时避免潜在的副作用。例如，补气的药膳会搭配健脾的食材，以帮助身体更好地吸收和利用气血；清热的药膳会考虑润燥的食材，以避免过度伤阴。四、详实的操作指南与个性化指导本书的介绍绝不仅仅停留在理论层面，我们为每一道药膳都提供了详实的步骤指南。从食材的选购、清洗、处理，到药材的配比、煎煮方法，再到烹饪的具体操作，都力求清晰明了，图文并茂（此处为示意，实际图书可能包含图示）。即使是烹饪新手，也能轻松掌握，制作出美味又健康的养生药膳。除了提供具体的药膳食谱，本书还穿插了大量的养生知识、食材功效解析、传统养生观念的普及，以及针对不同季节、不同体质的养生建议。例如，在介绍某个药膳时，会一并讲解所用食材的详细功效，以及该药膳适合哪些人群，不适合哪些人群，以及食用时的注意事项。五、助您开启健康生活新篇章《精编1000种养生药膳》是一本集实用性、科学性、系统性于一体的养生工具书。它不仅能教会您如何制作美味健康的药膳，更能引导您深入了解自己的身体，学会如何通过饮食来调养身心，预防疾病，提升生命质量。无论您是希望改善亚健康状态，调理慢性疾病，还是追求更健康的生活方式，本书都将是您不可或缺的得力助手。它将带您穿越时光，感受古人养生的智慧；它将引领您走进厨房，用健康的食材烹饪出生命的活力。翻开《精编1000种养生药膳》，就等于打开了通往健康、和谐、幸福生活的大门。让我们从“吃”开始，重新审视生活，爱上健康，拥抱活力！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始抱着试一试的心态买这本书的，因为“养生药膳”这个主题听起来有点像是给老年人看的，但我错了，大错特错！这本书简直是为我这种忙碌的上班族量身定做的。我每天工作压力大，经常失眠，皮肤也变得暗沉。翻开这本书，我惊喜地发现里面有专门针对“肝郁气滞”、“心肾不交”等亚健康状态的食谱。比如那个“舒肝解郁汤”，里面用的都是一些我之前没想过的搭配，但是作者解释得很清楚，为什么这样做可以疏肝理气，改善情绪。我尝试做了几次，感觉睡眠质量确实有所提高，白天也变得更有精神了。而且，这本书的排版设计也非常舒服，字迹清晰，图片精美，有时候光是看看那些图片，就觉得是一种享受。作者在介绍食材时，不仅仅说了它的功效，还详细介绍了它的性味归属，比如是寒性还是热性，是入肝经还是脾经，这一点对于我们自己在家搭配食材非常重要，可以避免一些不必要的误区。我尤其喜欢书里关于“春生夏长，秋收冬藏”的季节性养生建议，让我知道在不同的季节，应该侧重调理身体的哪些方面。它不是那种空泛的理论，而是具体到食材的选择和烹饪方式的调整，非常有指导意义。这本书让我觉得，养生不再是复杂的医疗行为，而是融入日常饮食点滴中的智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医药膳抱有浓厚的兴趣，但市面上很多书要么内容过于专业，晦涩难懂，要么就是过于简单，缺乏科学依据。这本《精编1000种养生药膳》给了我很大的惊喜。首先，它的内容极其丰富，涵盖了从内科、妇科到儿科，再到美容养颜、强身健体等方方面面。每个药膳方子后面都有详细的理论解释，说明了为什么这个方子有效，它调理的是身体的哪个部位，针对的是哪种病症。我最看重的一点是，作者在介绍药材时，都注明了药材的来源、炮制方法以及主要的药理作用，这一点对于我们辨别药材的真伪和了解其功效至关重要。我曾尝试过书中的一个“补肾固齿方”，我母亲一直牙齿松动，用了很多方法都不见效，我按照书里的方子给母亲调理了一个月，她自己都说感觉牙齿比以前稳固多了。而且，书里还强调了“药食同源”的理念，很多食材都是我们餐桌上常见的，比如枸杞、菊花、山药，这些食材的巧妙组合，就能发挥出意想不到的养生效果。作者还特别提醒了不同体质的人在选择药膳时需要注意的事项，比如阴虚火旺的人不宜食用燥热的食材，这大大提高了药膳的实用性和安全性。总而言之，这本书就像一本活字典，解答了我关于药膳的各种疑问，让我能够更科学、更自信地运用中医药膳来调理身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书我带回老家，我奶奶一眼就看上了，说是近些年她见过的关于药膳最全、最实用的书了。她自己以前也研究过一些偏方，但是很多都没有成体系，这本书一下子就把很多零散的知识串联起来了。奶奶尤其喜欢书里关于“四季养生”的部分，她觉得作者根据不同季节的气候特点，推荐的食谱特别贴合实际。比如夏天暑湿重，书中就推荐了很多清热祛湿的食谱，像“冬瓜薏米排骨汤”，奶奶照着做了，全家人吃了都觉得清爽解腻。让我印象深刻的是，书中关于“药材的选择和储存”的部分，讲得非常细致。奶奶说，以前她买药材，总是凭经验，这本书就教了怎么辨别药材的新鲜度和品质，还教了如何科学储存，避免药效流失。这对于我们这些不经常接触药材的人来说，简直是福音。奶奶还说，这本书的语言风格很温和，不像有些书那样板着脸讲道理，而是像一位长辈在絮絮叨叨地分享养生经验，让人读起来感觉很亲切。她还特别提到，书里有些食谱的搭配，是她以前从未想过的，但尝试后发现味道真的很好，而且吃完身体感觉很舒服。这本书真的让我和奶奶都受益匪浅，它让我们更加注重饮食健康，也让我们对传统的中医药膳有了更深的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的是翻烂了！从头到尾，每一个方子我都仔仔细细地看了好几遍。最让我惊喜的是，它不仅仅是简单罗列食谱，而是深入浅出地讲解了每种食材的药用价值和养生功效。比如说，我一直以为红枣就是补血的，但看了这本书才知道，它还有健脾益气、安神宁心的作用，而且搭配不同的食材，功效还会发生微妙的变化。书中提到的“益气健脾粥”，光是看着那些材料，就觉得身体里涌起一股暖流，尤其是在这个季节，感觉特别适合。而且，书中的食谱真的非常接地气，很多食材都是我们日常生活中随处可见的，比如生姜、大蒜、葱，这些看似平凡的食材，在作者的妙手下，变成了能够调理身体、预防疾病的良药。我特别喜欢它给出的“一人食”和“家庭共享”两种份量建议，非常实用。还有一个细节让我觉得很贴心，就是每个食谱下面都配有详细的制作步骤和注意事项，就连我这种厨房小白也能轻松上手，做出来的药膳不仅味道好，颜值也丝毫不输外面餐厅里的菜品。总而言之，这本书就像一位循循善诱的中医老师，在教我如何用最自然、最美味的方式来照顾自己的身体，让我对“食疗”有了全新的认识，不再是那种遥不可及的神秘概念，而是变成了一种触手可及的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书很大程度上是被封面吸引的，那个“精编1000种”的字样实在太有冲击力了！然而，当我真正翻开这本书，我发现它的内容远远超出了我的预期。首先，这本书的逻辑性很强，不是简单地堆砌食谱，而是按照不同的身体需求和症状进行分类。我经常加班熬夜，眼睛容易干涩，我就直接翻到了“明目养肝”那一章，里面有详细介绍几种针对眼睛疲劳的药膳，比如“决明子枸杞粥”，我试做了几次，感觉眼睛确实没那么疲劳了。让我特别赞赏的是，书中对每一种药材的介绍都很到位，不仅仅是列出它的功效，还补充了它的禁忌人群和副作用，这一点在养生这件事上非常重要，可以避免很多不必要的风险。而且，书中还穿插了一些关于中医养生理论的小知识，比如“辨证施治”的简单概念，让我能够更好地理解为什么需要选择特定的食谱来调理身体。我印象最深的是，书中提到“食疗重在坚持”，并且给出了很多循序渐进的调理方法，不会让人觉得养生是一件很难坚持的事情。它更像是一种潜移默化的生活习惯的养成。这本书的语言风格也比较现代化，不像一些古籍那么晦涩，很适合我们年轻一代阅读。总之，这本书让我觉得养生不再是枯燥的医学知识，而是与美食紧密结合的健康生活方式，非常值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

书很精致

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

图文都很生动形象，易懂，家常操作也大多没问题，挺好的

评分☆☆☆☆☆

很厚的一本书，书里各种粥，汤，还有茶饮，还是可以参考一下的。

评分☆☆☆☆☆

能学到很多东西

评分☆☆☆☆☆

还不错！