精編1000種養生藥膳 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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吳劍坤，於雅婷編

圖書標籤:

藥膳
養生
保健
食療
健康飲食
傳統中醫
膳食食譜
滋補
營養
傢庭醫學

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742670

版次：1

商品編碼：11880598

包裝：平裝

叢書名：圖解經典係列

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：544

字數：462000

具體描述

編輯推薦

　　藥食相濟，科學飲食保全傢健康，中醫膳食養生專傢為你提供專業、詳實的藥食補養建議，愛吃不如會吃，韆種營養藥膳任你選。

　　1.科學配比，藥食兼備

　　每一種藥膳的配料、用量皆經過專傢審定，科學嚴謹，養生防病更安心。

　　2.功效多樣，易學易做

　　多種功效的藥膳分類清晰，便於查閱，烹飪步驟、製作方法細緻入微，快速上手零失敗。

　　3.精美實圖，賞心悅目

　　全書附加大量全彩藥膳圖片以及食材、營養知識，物有所值，讓你看得更過癮。

內容簡介

　　本書遵循中醫辯證施膳的基本原則，詳細介紹瞭1000多種養生藥膳的做法。全書分為6個部分。第一部分講述藥膳養生的基礎知識，詳解藥膳中食材的選取、藥材的挑選，以及製作方法。第二部分選取中國人常見的9種體質，有針對性地選取調養體質的藥膳。第三部分重點介紹心髒、肝髒、脾胃、肺腑、腎髒的調理藥膳方，讓健康由內而生。第四部分重點講解瞭多種病癥的理療藥膳，按照身體不適癥、常見疾病、五官科疾病等逐一展開。第五部分和第六部分分彆從四季養生和人群養生兩方麵齣發，介紹瞭相關辨證養生的多種藥膳。本書所選取的全部藥膳功效明確，便於讀者對癥選擇，從而吃得明白，吃得健康。

作者簡介

　　吳劍坤，

　　中醫治未病科主任、體檢中心主任，北京中醫醫院副主任藥師、執業藥師、高級健康管理師。榮獲2004年度、2005年度北京市藥品不良反應監測工作先進個人。2006～2009年擔

　　任中藥房主任，齣版《醫院製劑手冊》《藥品手冊——中藥分冊》，內容包括325種中成藥、600種常用中藥飲片、醫院製劑品種、協定處方等內容的介紹，頗受歡迎。

於雅婷，

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

精彩書摘

　　藥膳材料的保存

　　藥膳材料一般都應放置在陰涼、乾燥、通風處。

　　需要長時間保存的藥材，最好放在密閉容器內或袋子裏，或者冷藏。

　　藥材都有一定的保質期，任何藥材都不宜放太長時間。生蟲或發黴的藥材，不可再繼續使用。

　　如果藥材上有殘留物，要在使用前用清水浸泡半小時，用清水衝洗之後再入鍋。

　　藥材受潮後，要放在太陽下將水分曬乾，或用乾炒的方法將多餘的水分去除。

　　藥膳材料的使用

　　中藥與食物相配，使“良藥苦口”變為“良藥可口”。藥膳的製作除瞭要遵循相關醫學理論，要符閤食材、藥材的宜忌搭配之外，還有一定的竅門，這樣可以讓藥膳更具美食風味。

　　1. 適當添加一些甘味的藥材：因為具有甘味的藥材既有不錯的藥性，又可以增加菜肴的甜味，會使藥膳的整體味道更好。

　　2. 用調味料降低藥味：將人們日常生活中所用的糖、酒、油、鹽、醬、醋等加入藥膳中可以使藥性變得溫和，又不失藥效，還可以減少藥味，可謂“一舉三得”。

　　3. 藥材分量要適中：切忌做藥膳時用的藥材分量與熬藥相同，這樣會使藥膳藥味過重，影響菜品的味道。

　　4. 將藥材裝入布袋使用：這樣可以防止藥材附著在食物上，既減少瞭苦味，還保持瞭菜肴的外觀和顔色。

　　除瞭以上一些訣竅，還要注意藥膳的材料搭配應因人而異，要根據就餐者不同的生理狀況配以不同的藥材，以達到健身強體、治病療傷的功用。

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前言/序言

　　養生藥膳，吃齣健康好身體

　　“治病不如防病”，與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上，不如花在平日的補養上。有個好身體，“百病不生”，這纔是養生的最終目的。

　　隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，人們越來越關注自身健康，注重養生保健。中醫養生以培養生機、預防疾病、延年益壽為目的，常用方法包括食養、藥養、針灸、按摩、拔罐等，其中食養、藥養是最便捷的兩種方式。不過人們普遍有“厭於藥，喜於食”的心理，所以將食物和藥物結閤起來就成為絕佳的養生方式之一，這就是藥膳。

　　藥膳就是將中藥與食物科學搭配，取藥物之藥性，藉食物之鮮美，來實現養生、輔助防病治病之目的。藥膳不僅能發揮藥物的治病功效，還能滿足人們的口腹之欲，且取材便捷，便於自製，因此已漸漸成為傢庭餐桌上一道道普通菜肴。

　　藥膳取材廣泛，很少受到局限，日常飲食中所有常見的天然蔬果、五榖雜糧、禽蛋肉類都能用來製作藥膳。藥膳製作方法多樣，蒸、煮、燉、熬、燴、燜、燒、炸……能滿足每個傢庭的需求。

　　食用藥膳應辨證、順時、因人而異，所以本書從調養體質開始，到五髒六腑的調養，再到輔助治療多種大小疾病，最後是按季節特點和不同人群的健康需求調養身心，精心挑選瞭1000種養生藥膳。在書中，不僅有藥膳的選材、製作方法的詳細介紹，還有藥膳養生功效，以及主要食材保健價值的深度講解，讓讀者能更加瞭解常見藥膳和食材的作用。在藥膳製作方麵，書中有完整的做法、豐富多彩的圖片，實用性很強，就算是新手也會很快入門，做齣既好吃又養生的藥膳佳品來。書中每種藥膳的取材都很常見，購買便利。

　　本書圖文並茂，適用於居傢日常烹製，也適宜作為健康養生禮物送人。衷心希望這本養生藥膳集能讓大傢瞭解更多的藥膳知識，進而親自動手製作美味藥膳，讓自己和傢人都能吃齣健康好身體。

古韻今風，滋養之道：精編1000種養生藥膳一、傳承古籍智慧，洞悉養生精髓《精編1000種養生藥膳》並非簡單的食譜匯編，它是一部融閤瞭中華民族數韆年養生智慧的百科全書。本書深度挖掘曆代本草、食療典籍，如《黃帝內經》、《神農本草經》、《本草綱目》、《食療本草》等經典著作，將其中蘊含的辨證施食、藥食同源的養生理念，以現代人易於理解和接受的方式呈現。我們不再將食物視為單純的果腹之物，而是將其視為調理身體、預防疾病、延年益壽的天然良方。本書的核心在於“藥食同源”的理念。中醫認為，食物與藥物一樣，都具有性味歸經的特點，可以用來防治疾病，調和身體機能。例如，生薑辛溫，能散寒發汗，用於風寒感冒；大棗甘溫，能補脾益氣，養血安神，常用於體虛乏力、心悸失眠。本書將這些傳統認知與現代營養學知識相結閤，詳細闡述每一種食材、藥材的藥理作用、營養成分，以及它們對不同體質、不同病癥的調理效果。在體質辨識方麵，本書提供瞭詳實的指導。中醫講究“辨證論治”，養生也同樣如此。“韆人韆方”，每個人的身體狀況、體質屬性都不同，適宜的食療方也因人而異。本書將常見的體質分為九種：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質，並詳細描述瞭每種體質的特徵、易患疾病以及適宜與不適宜的食物。在此基礎上，讀者可以根據自身情況，選擇最適閤自己的養生藥膳，達到“因人施食，事半功倍”的效果。二、體係化分類，滿足多元需求《精編1000種養生藥膳》打破瞭傳統食譜的零散模式，構建瞭一個科學、係統的分類體係，旨在滿足不同人群、不同時期的養生需求。 1. 按功效分類：四季養生：春季宜升發，夏季宜清熱，鞦季宜潤燥，鼕季宜溫補。本書根據不同季節的氣候特點和人體生理變化，精選當季食材，推齣相應的養生藥膳，幫助讀者順應自然，調整身心。例如，春季的蔥白粥、韭菜炒雞蛋，夏季的綠豆湯、苦瓜釀肉，鞦季的梨子燉雪蛤、紅棗銀耳羹，鼕季的羊肉湯、當歸生薑羊肉湯等。特定病癥調理：針對現代人常見的亞健康狀態和慢性疾病，本書提供瞭數十種詳細的調理方案。包括但不限於：心腦血管健康：針對高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等，推薦如芹菜炒香菇、山楂黑木耳飲等。脾胃消化係統：針對胃痛、腹瀉、消化不良等，推薦如小米粥、山藥茯苓糕等。呼吸係統調養：針對咳嗽、哮喘、感冒等，推薦如川貝燉梨、款鼕花杏仁粥等。肝膽養護：針對肝火旺盛、膽囊炎等，推薦如枸杞菊花茶、茵陳蒿茶等。腎髒滋養：針對腰膝酸軟、水腫等，推薦如黑芝麻糊、核桃仁粥等。免疫力提升：針對易感冒、精力不濟等，推薦如黃芪燉雞、五味子飲等。情緒疏導：針對焦慮、失眠、抑鬱等，推薦如玫瑰花茶、蓮子百閤粥等。美容養顔：針對女性普遍關心的肌膚問題，如色斑、暗沉、衰老等，本書提供瞭多款以內養外、由內而外的美容藥膳。例如，銀耳蓮子羹、當歸枸杞烏雞湯、珍珠粉蜂蜜麵膜等，讓您從舌尖開始，綻放自然之美。體能增強與恢復：針對運動員、體力勞動者或病後恢復人群，本書也提供瞭能夠快速補充能量、促進身體機能恢復的食譜。 2. 按食材分類：本書也方便讀者根據現有食材進行選擇。我們將常見的食材，如蔬菜類（綠葉蔬菜、根莖類、瓜果類）、肉禽蛋類（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦、蛋類）、榖物豆類（大米、小米、糯米、各類豆類）、菌菇類、乾果堅果類、藥材類（如枸杞、紅棗、黨參、黃芪等）等，分彆列齣其養生功效和搭配建議，方便讀者舉一反三，靈活運用。 3. 按烹飪方式分類：為瞭適應現代人的飲食習慣和烹飪條件，本書的藥膳涵蓋瞭多種烹飪方式，力求簡單易學，操作方便：湯羹類：滋補湯、藥膳粥、燉品等，易於吸收，溫和滋養。涼拌與小食：清爽開胃，適閤夏季或作為日常配菜。炒菜與燉菜：經典傢常做法，保留食材原味，營養豐富。飲品與甜點：方便快捷，作為日常茶飲或餐後甜品。麵點與主食：將藥材融入日常主食，悄然養生。三、嚴謹的選材與科學的配伍《精編1000種養生藥膳》在食材和藥材的選擇上，嚴格遵循“道地藥材”和“新鮮時令”的原則。我們強調使用産地正宗、炮製得當的藥材，以確保藥效的發揮。同時，鼓勵讀者選用當季、新鮮的食材，因為當季食材的營養價值和生命力最為旺盛，更能發揮其養生功效。本書的另一大亮點在於其科學的配伍。每一道藥膳都經過精心的設計，充分考慮瞭食材與藥材之間的協同作用、拮抗作用以及食物的禁忌。我們避免瞭簡單地將藥物與食材堆砌，而是力求通過閤理的搭配，發揮齣“1+1>2”的養生效果，同時避免潛在的副作用。例如，補氣的藥膳會搭配健脾的食材，以幫助身體更好地吸收和利用氣血；清熱的藥膳會考慮潤燥的食材，以避免過度傷陰。四、詳實的操作指南與個性化指導本書的介紹絕不僅僅停留在理論層麵，我們為每一道藥膳都提供瞭詳實的步驟指南。從食材的選購、清洗、處理，到藥材的配比、煎煮方法，再到烹飪的具體操作，都力求清晰明瞭，圖文並茂（此處為示意，實際圖書可能包含圖示）。即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握，製作齣美味又健康的養生藥膳。除瞭提供具體的藥膳食譜，本書還穿插瞭大量的養生知識、食材功效解析、傳統養生觀念的普及，以及針對不同季節、不同體質的養生建議。例如，在介紹某個藥膳時，會一並講解所用食材的詳細功效，以及該藥膳適閤哪些人群，不適閤哪些人群，以及食用時的注意事項。五、助您開啓健康生活新篇章《精編1000種養生藥膳》是一本集實用性、科學性、係統性於一體的養生工具書。它不僅能教會您如何製作美味健康的藥膳，更能引導您深入瞭解自己的身體，學會如何通過飲食來調養身心，預防疾病，提升生命質量。無論您是希望改善亞健康狀態，調理慢性疾病，還是追求更健康的生活方式，本書都將是您不可或缺的得力助手。它將帶您穿越時光，感受古人養生的智慧；它將引領您走進廚房，用健康的食材烹飪齣生命的活力。翻開《精編1000種養生藥膳》，就等於打開瞭通往健康、和諧、幸福生活的大門。讓我們從“吃”開始，重新審視生活，愛上健康，擁抱活力！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書我帶迴老傢，我奶奶一眼就看上瞭，說是近些年她見過的關於藥膳最全、最實用的書瞭。她自己以前也研究過一些偏方，但是很多都沒有成體係，這本書一下子就把很多零散的知識串聯起來瞭。奶奶尤其喜歡書裏關於“四季養生”的部分，她覺得作者根據不同季節的氣候特點，推薦的食譜特彆貼閤實際。比如夏天暑濕重，書中就推薦瞭很多清熱祛濕的食譜，像“鼕瓜薏米排骨湯”，奶奶照著做瞭，全傢人吃瞭都覺得清爽解膩。讓我印象深刻的是，書中關於“藥材的選擇和儲存”的部分，講得非常細緻。奶奶說，以前她買藥材，總是憑經驗，這本書就教瞭怎麼辨彆藥材的新鮮度和品質，還教瞭如何科學儲存，避免藥效流失。這對於我們這些不經常接觸藥材的人來說，簡直是福音。奶奶還說，這本書的語言風格很溫和，不像有些書那樣闆著臉講道理，而是像一位長輩在絮絮叨叨地分享養生經驗，讓人讀起來感覺很親切。她還特彆提到，書裏有些食譜的搭配，是她以前從未想過的，但嘗試後發現味道真的很好，而且吃完身體感覺很舒服。這本書真的讓我和奶奶都受益匪淺，它讓我們更加注重飲食健康，也讓我們對傳統的中醫藥膳有瞭更深的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書很大程度上是被封麵吸引的，那個“精編1000種”的字樣實在太有衝擊力瞭！然而，當我真正翻開這本書，我發現它的內容遠遠超齣瞭我的預期。首先，這本書的邏輯性很強，不是簡單地堆砌食譜，而是按照不同的身體需求和癥狀進行分類。我經常加班熬夜，眼睛容易乾澀，我就直接翻到瞭“明目養肝”那一章，裏麵有詳細介紹幾種針對眼睛疲勞的藥膳，比如“決明子枸杞粥”，我試做瞭幾次，感覺眼睛確實沒那麼疲勞瞭。讓我特彆贊賞的是，書中對每一種藥材的介紹都很到位，不僅僅是列齣它的功效，還補充瞭它的禁忌人群和副作用，這一點在養生這件事上非常重要，可以避免很多不必要的風險。而且，書中還穿插瞭一些關於中醫養生理論的小知識，比如“辨證施治”的簡單概念，讓我能夠更好地理解為什麼需要選擇特定的食譜來調理身體。我印象最深的是，書中提到“食療重在堅持”，並且給齣瞭很多循序漸進的調理方法，不會讓人覺得養生是一件很難堅持的事情。它更像是一種潛移默化的生活習慣的養成。這本書的語言風格也比較現代化，不像一些古籍那麼晦澀，很適閤我們年輕一代閱讀。總之，這本書讓我覺得養生不再是枯燥的醫學知識，而是與美食緊密結閤的健康生活方式，非常值得推薦。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫藥膳抱有濃厚的興趣，但市麵上很多書要麼內容過於專業，晦澀難懂，要麼就是過於簡單，缺乏科學依據。這本《精編1000種養生藥膳》給瞭我很大的驚喜。首先，它的內容極其豐富，涵蓋瞭從內科、婦科到兒科，再到美容養顔、強身健體等方方麵麵。每個藥膳方子後麵都有詳細的理論解釋，說明瞭為什麼這個方子有效，它調理的是身體的哪個部位，針對的是哪種病癥。我最看重的一點是，作者在介紹藥材時，都注明瞭藥材的來源、炮製方法以及主要的藥理作用，這一點對於我們辨彆藥材的真僞和瞭解其功效至關重要。我曾嘗試過書中的一個“補腎固齒方”，我母親一直牙齒鬆動，用瞭很多方法都不見效，我按照書裏的方子給母親調理瞭一個月，她自己都說感覺牙齒比以前穩固多瞭。而且，書裏還強調瞭“藥食同源”的理念，很多食材都是我們餐桌上常見的，比如枸杞、菊花、山藥，這些食材的巧妙組閤，就能發揮齣意想不到的養生效果。作者還特彆提醒瞭不同體質的人在選擇藥膳時需要注意的事項，比如陰虛火旺的人不宜食用燥熱的食材，這大大提高瞭藥膳的實用性和安全性。總而言之，這本書就像一本活字典，解答瞭我關於藥膳的各種疑問，讓我能夠更科學、更自信地運用中醫藥膳來調理身體。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的是翻爛瞭！從頭到尾，每一個方子我都仔仔細細地看瞭好幾遍。最讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭每種食材的藥用價值和養生功效。比如說，我一直以為紅棗就是補血的，但看瞭這本書纔知道，它還有健脾益氣、安神寜心的作用，而且搭配不同的食材，功效還會發生微妙的變化。書中提到的“益氣健脾粥”，光是看著那些材料，就覺得身體裏湧起一股暖流，尤其是在這個季節，感覺特彆適閤。而且，書中的食譜真的非常接地氣，很多食材都是我們日常生活中隨處可見的，比如生薑、大蒜、蔥，這些看似平凡的食材，在作者的妙手下，變成瞭能夠調理身體、預防疾病的良藥。我特彆喜歡它給齣的“一人食”和“傢庭共享”兩種份量建議，非常實用。還有一個細節讓我覺得很貼心，就是每個食譜下麵都配有詳細的製作步驟和注意事項，就連我這種廚房小白也能輕鬆上手，做齣來的藥膳不僅味道好，顔值也絲毫不輸外麵餐廳裏的菜品。總而言之，這本書就像一位循循善誘的中醫老師，在教我如何用最自然、最美味的方式來照顧自己的身體，讓我對“食療”有瞭全新的認識，不再是那種遙不可及的神秘概念，而是變成瞭一種觸手可及的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始抱著試一試的心態買這本書的，因為“養生藥膳”這個主題聽起來有點像是給老年人看的，但我錯瞭，大錯特錯！這本書簡直是為我這種忙碌的上班族量身定做的。我每天工作壓力大，經常失眠，皮膚也變得暗沉。翻開這本書，我驚喜地發現裏麵有專門針對“肝鬱氣滯”、“心腎不交”等亞健康狀態的食譜。比如那個“舒肝解鬱湯”，裏麵用的都是一些我之前沒想過的搭配，但是作者解釋得很清楚，為什麼這樣做可以疏肝理氣，改善情緒。我嘗試做瞭幾次，感覺睡眠質量確實有所提高，白天也變得更有精神瞭。而且，這本書的排版設計也非常舒服，字跡清晰，圖片精美，有時候光是看看那些圖片，就覺得是一種享受。作者在介紹食材時，不僅僅說瞭它的功效，還詳細介紹瞭它的性味歸屬，比如是寒性還是熱性，是入肝經還是脾經，這一點對於我們自己在傢搭配食材非常重要，可以避免一些不必要的誤區。我尤其喜歡書裏關於“春生夏長，鞦收鼕藏”的季節性養生建議，讓我知道在不同的季節，應該側重調理身體的哪些方麵。它不是那種空泛的理論，而是具體到食材的選擇和烹飪方式的調整，非常有指導意義。這本書讓我覺得，養生不再是復雜的醫療行為，而是融入日常飲食點滴中的智慧。

評分☆☆☆☆☆

因此角度看+經濟學傢文件“將錯就錯和和”一次次

評分☆☆☆☆☆

因此角度看+經濟學傢文件“將錯就錯和和”一次次

評分☆☆☆☆☆

書無異味，紙質好，物流快，服務好。

評分☆☆☆☆☆

書收到很喜歡下次還會買

評分☆☆☆☆☆

保護的非常好

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