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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539047331

商品编码：11945907269

丛书名： 食物健康营养与食疗百科

出版时间：2013-05-01

(中英对照)	(中英对照)
(中英对照)	(中英对照)

书名:食物健康营养与食疗百科

 

出版社:江西科学技术出版社

主编:张华平

定价:59元

 

 

  本书综合中华传统食物养生理论与现代营养知识，引入的健康理念，结合中国人的日常饮食习惯，编写而成。介绍了食物营养与健康的关系，针对人体常见，提出了食物的方案，让人们学会利用食物来养生。
      本书共分五篇，篇“食物真相”，带领读者科学认识食物，讲述食物的种类与营养价值分类，食物中的营养与人体健康密不可分的关系，以及食疗的基本理论知识，并指导读者学会充分发挥食物中的营养，为人体健康服务。第二篇“食物营养全解”，将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为肉类、蔬菜、水果干果、菌类、水产、五谷杂粮、蛋奶等七大类，每种食物的介绍均包括食物解密、营养介绍、健康功效、饮食秘诀，详细介绍了它们的食物营养价值及如何利用食物来为健康服务。...

食物营养篇

章 蔬菜——维生素与矿物质宝库

白菜——菜中

小白菜——矿物质宝库

芹菜——厨房里的

菜花——明星

生菜——蔬菜皇后

空心菜——绿色精灵

茄子——老少皆宜的蔬菜

……

第六章 祛湿饮食——痰湿重则水肿肥胖

冬瓜粥

白扁豆粥

砂仁粥

白萝卜炖排骨

白玉猪小肚汤

大蒜豆腐鱼头汤

白瓜咸蛋汤

绿豆芽蛤蜊汤

……

第八章 驱寒饮食——温补阳气不怕冷

韭菜粥

苹果萝卜羊肉粥

银耳鸽蛋汤

番茄土豆烧牛肉

带鱼海带汤

鹿茸香菇菜心

 

博物精粹：穿越时空的文明之光（共五卷） —— 探寻人类历史长河中那些波澜壮阔的知识篇章 卷一：失落的帝国与古老的智慧 本书带领读者追溯人类文明的源头，深入探究那些曾经辉煌却最终沉寂的伟大帝国。我们聚焦于美索不达米亚的楔形文字，揭示苏美尔文明如何奠定了早期城市规划与法律体系的基础；走进尼罗河畔，解读古埃及金字塔建造背后的数学与天文奥秘，以及他们对来世的深刻信仰。 重点章节导览： 1. 幼发拉底河畔的泥板： 档案记录下的早期农业灌溉技术与税收制度，以及《汉谟拉比法典》对社会秩序的重塑。 2. 尼罗河的启示录： 探究古埃及象形文字的演变，分析“死者之书”所蕴含的宇宙观，以及他们独特的防腐技术如何挑战现代科学。 3. 爱琴海的回响： 考察米诺斯文明（克里特岛）与迈锡尼文明的艺术风格与贸易网络，探讨荷马史诗中历史的真实轮廓。 4. 汉唐盛世的边陲： 侧重于丝绸之路开辟初期，中原文明与西域游牧民族在技术、艺术和宗教上的首次大规模碰撞与融合。 本卷不仅重现了宏伟的建筑奇迹，更深入挖掘了这些文明在哲学、文学、以及国家治理结构上的早期实践，为理解现代社会结构的演变提供了必要的历史参照。 --- 卷二：中世纪的信仰与科学萌芽 跨越西罗马帝国的衰亡，本卷聚焦于公元5世纪至15世纪的欧洲、拜占庭帝国以及伊斯兰黄金时代。这不是一个“黑暗时代”，而是一个知识在不同文化间流动、保存和创新的关键时期。 重点章节导览： 1. 修道院的烛光： 详述中世纪早期欧洲修道院在抄写、保存古典文献（如亚里士多德的著作）中的关键作用，以及其在农业技术革新（如三圃制）上的贡献。 2. 巴格达的智慧殿堂： 深入解析伊斯兰学者在代数（Algebra）、医学（如伊本·西那的医学体系）和光学（如伊本·海赛姆的实验方法）领域的革命性突破，强调其如何成为东西方知识的桥梁。 3. 拜占庭的永恒之光： 研究查士丁尼法典的编纂工作，分析其对后世欧洲大陆法系的深远影响，并审视圣索菲亚大教堂的建筑工艺。 4. 大学的诞生与早期学术争论： 描述巴黎大学、牛津大学的早期建制，讨论经院哲学（Scholasticism）如何试图调和信仰与理性，重点分析托马斯·阿奎那的思想体系。 本卷旨在纠正对中世纪的刻板印象，展示在宗教主导下，科学、法律和艺术依然取得了显著的进步。 --- 卷三：文艺复兴与地理大发现的全球性重塑 本书的第三卷集中于15世纪至17世纪，这是一个人类世界观被彻底颠覆的时代。从佛罗伦萨的画室到大西洋的航道，创新以前所未有的速度推动着社会变革。 重点章节导览： 1. 透视与人文主义的觉醒： 剖析达芬奇、米开朗基罗等艺术大师如何将古典理想与新兴的科学观察相结合，强调人文主义对个体价值的重新肯定。 2. 印刷术的革命性力量： 细致分析古腾堡印刷术如何打破知识垄断，加速宗教改革（马丁·路德）的传播，并催生了新的公共舆论空间。 3. 星空下的新秩序： 重点呈现哥白尼、伽利略、开普勒在天文学上的重大发现，讨论“日心说”如何挑战根深蒂固的宇宙观，以及由此引发的科学与教会的冲突。 4. 跨洋航行的代价与机遇： 详述麦哲伦、哥伦布等人的探险历程，分析地理大发现如何开启“哥伦布交换”，导致全球物种、疾病和财富的重新分配，并探讨早期殖民主义的复杂遗产。 --- 卷四：启蒙运动与工业革命的引擎 本卷聚焦于18世纪的理性光芒与19世纪的机器轰鸣。这是现代政治理念和技术革新同步爆发的时代，彻底改变了人类的生产方式和社会结构。 重点章节导览： 1. 理性的政治蓝图： 深入解读洛克、卢梭、孟德斯鸠在社会契约、三权分立等思想上的贡献，分析这些理念如何直接催生了美国独立战争和法国大革命。 2. 蒸汽的力量： 详细描述瓦特改良的蒸汽机如何成为工业革命的核心驱动力，分析纺织业、煤炭与冶铁业的连锁反应，以及由此形成的工厂制度。 3. 古典经济学的建立： 阐释亚当·斯密在《国富论》中提出的自由市场理论，以及其与重商主义思潮的根本对立。 4. 浪漫主义的感性反击： 探讨以歌德、贝多芬为代表的浪漫主义运动，如何对启蒙运动过度强调的理性提出反思，强调情感、自然与个体精神的价值。 --- 卷五：二十世纪的剧变与信息时代的黎明 最后一卷处理的是我们最为熟悉的近现代史，重点关注两次世界大战的冲击、意识形态的对决，以及科学技术如何从宏观物理学进入微观和信息领域。 重点章节导览： 1. 相对论与量子力学的颠覆： 分析爱因斯坦如何从根本上改变了我们对时间、空间和物质的理解，并简述量子理论对现代物理学乃至信息技术奠定的基础。 2. 极权主义的兴起与瓦解： 客观梳理法西斯主义和共产主义的意识形态根源及其在全球范围内的实践，重点分析冷战的形成、对抗与最终的和平演变。 3. 基因的秘密与太空竞赛： 介绍DNA双螺旋结构的发现，以及人类在航天科技领域（从斯普特尼克到阿波罗登月）展现出的非凡工程能力。 4. 数字时代的序曲： 探讨晶体管的发明、计算机科学的早期发展，以及互联网的雏形如何为全球化和信息时代的到来铺平了道路。 整体评价： 《博物精粹：穿越时空的文明之光》是一部宏大而细致的通史著作，它避开了对单一领域（如健康、营养或食疗）的深入挖掘，而是选择了一条横跨数千年的知识脉络。全书着重于知识的产生、传播、以及重大思想体系对社会结构产生的结构性影响，旨在为读者提供一个理解人类文明发展逻辑的广阔框架，而非具体的技能指导。其叙事风格沉稳厚重，注重史料的相互印证，力求展现历史的复杂性与多面性。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对饮食健康非常挑剔的人，尤其关注食物的来源和对身体的影响。这本《食物健康营养与食疗百科》满足了我对“知根知底”的极致追求。它在介绍食物营养成分的同时，还深入挖掘了每一种食材背后蕴含的健康智慧。例如，关于蔬菜水果的部分，它不仅列出了各种维生素和矿物质的含量，还详细解释了不同颜色蔬菜的抗氧化能力和对特定器官的好处。当我了解到紫色的蔬菜富含花青素，对眼睛非常有益时，我立刻开始有意识地增加摄入。书中最让我赞赏的一点是，它并没有夸大某些食物的神奇功效，而是基于科学的营养学和传统中医理论，给出了理性和客观的建议。对于那些想要“食补”但又担心“食错”的人来说，这本书无疑是一本宝藏。它教会我如何根据季节变化来调整饮食，如何通过食物来预防和缓解一些小毛病。我尤其喜欢书中关于“时令食物”的章节，它让我明白了遵循自然规律来饮食的重要性。整体来说，这本书内容严谨，论据充分，同时又非常贴近生活，是值得反复阅读和实践的健康指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始买这本书，我并没有抱太大的期望，毕竟“百科”这两个字有时候会让人觉得内容会很杂乱。但这本书完全颠覆了我的看法！它构建了一个非常清晰的知识体系，从宏观的营养学基础，到具体的食物选择，再到如何根据身体状况进行食疗调理，逻辑性很强，条理也非常清楚。让我印象深刻的是，它并没有一味地推崇某种特定的饮食方式，而是强调根据个体差异来选择最适合自己的食物。书中关于“辨证施食”的部分，让我对中医食疗有了更深的认识。它详细介绍了不同体质（如阴虚、阳虚、湿热等）适合和不适合的食物，并且给出了具体的搭配建议。我平时胃不太好，看了书里关于健脾胃的章节，学到了很多实用的方法，比如如何选择容易消化的食物，如何通过烹饪方式来改善食物的性味。而且，书中提供的食谱也非常丰富，不仅仅是简单的粥品，还有很多我从未尝试过的药膳，光是看图片就觉得很有食欲。排版设计也很用心，大字清晰，图片精美，阅读起来一点都不费力。这本书让我觉得，养生不再是枯燥乏味的，而是可以融入到每一餐的享受中。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太令我惊喜了！我一直对健康饮食和中医养生很感兴趣，但市面上很多书要么过于理论化，要么过于浅显。这本《食物健康营养与食疗百科》恰好填补了我的需求。它不仅仅是一本简单的食谱，更是一本涵盖了从食物基础营养到具体养生功效的百科全书。我特别喜欢它对各种食材的详细介绍，比如每种食物富含的维生素、矿物质，以及它们对身体的益处。更让我惊喜的是，书中还详细阐述了不同食材的食疗功效，针对各种常见的亚健康状态，提供了非常实用的食疗方。比如，我之前睡眠一直不太好，书中就推荐了几种有助于改善睡眠的食材和相应的食谱，我尝试了一段时间，确实感觉睡眠质量有所提高。书中还强调了“药食同源”的理念，将中医药理与日常饮食巧妙结合，让养生变得既科学又美味。语言风格也很接地气，即使是复杂的营养学概念，也解释得通俗易懂，非常适合普通读者阅读。封面设计也很温馨，拿在手里就能感受到一种治愈的力量。我迫不及待地想将书中的知识运用到日常生活中，也推荐给所有追求健康生活的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食是保持活力的基石，但真正做到科学合理地饮食却不容易。这本《食物健康营养与食疗百科》就像一位贴心的营养顾问，为我打开了一扇通往健康饮食的大门。它涵盖的知识面非常广，从基础的宏量营养素、微量营养素，到各种维生素、矿物质的功能，再到食物的性味归经，几乎无所不包。让我惊喜的是，它并没有将这些知识孤立起来，而是巧妙地将它们串联起来，形成了一个完整的健康饮食知识体系。书中关于“不同人群的营养需求”的章节，对我来说非常有价值，比如针对儿童、老年人、孕妇等不同群体的饮食建议，都非常具体和实用。我尤其喜欢书中关于“食疗疑难解答”的部分，很多我之前对食物的疑惑，都能在这里找到清晰的答案。它让我明白，为什么有些食物对某些人好，对另一些人却可能适得其反。这本书的语言风格非常亲切，读起来就像和一位经验丰富的养生专家在交流。它让我对“吃”这件事有了更深的理解，也更加热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种对生活方式的重新审视。在快节奏的现代生活中，我们往往忽略了最基本也最重要的——吃什么，怎么吃。这本书就像一位循循善诱的老师，引导我重新认识食物的价值。它没有卖弄深奥的专业术语，而是用平实易懂的语言，将复杂的营养学和食疗知识娓娓道来。我特别喜欢书中对于“病从口入”的解读，它让我深刻认识到，很多健康问题都与日常饮食息息相关。书中不仅提供了解决问题的方案，更重要的是教会我如何从源头上预防。我尝试了书中一些关于“排毒”和“增强免疫力”的食谱，感觉身体比以前更轻松了。让我印象深刻的是，书中还提到了一些关于食物禁忌和搭配的讲究，这些都是我们在日常生活中容易忽视但却非常重要的细节。它让我明白，正确的饮食不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养身体，保持健康。这本书的字体大小和排版都很舒适，即使长时间阅读也不会感到疲倦。我把它放在床头，睡前翻阅几页，总能获得新的启发。