出版社： 四川科学技术出版社
ISBN：9787536482760
版次：1
商品编码：11961618
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-05-01
用纸：铜版纸
页数：124
具体描述
内容简介
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目作者简介
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。前言/序言
用户评价
评分
挺好的，适用于初学者。
评分火锅配方的秘密，物超所值，点赞！
评分好 很满意的一次购物
评分这本书适合家庭用用的，想开店学技术的朋友不是很实用。
评分非常不错的书
评分lloywxywuyx
评分书籍内容比较丰富实用，本人还比较满意
评分学习一下火锅底料的炒制
评分书包装挺好，书里讲的挺细的。
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