果雕盘饰杯饰基础入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏仕杰 著

图书标签:

• 果雕
• 盘饰
• 杯饰
• 基础入门
• 手工
• DIY
• 装饰
• 美食
• 技艺
• 艺术

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533551087

版次：1

商品编码：11973929

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

页数：112

字数：60000

内容简介

　　本书介绍了基础的刀法、刀工变化；更有146款基础难度、实用面广、匀称优美的小件果雕造型，每款均以详细步骤图文介绍，让读者可“稳操胜券”，轻松运用于菜肴、酒水的各种场合。

作者简介

　　魏仕杰 ，　　台湾厨艺美食协会 理监事 　　2012年德国IKA奥林匹克国际厨艺竞赛烹饪艺术静态展示 金牌奖 　　2012年德国IKA奥林匹克国际厨艺竞赛烹饪艺术动态现场 铜牌奖 　　2010年卢森堡世界杯国际厨艺竞赛烹饪艺术静态展示 金牌奖 　　2009年泰国曼谷亚洲杯厨艺竞赛烹饪艺术静态展示 金牌奖

内页插图

目录

第一章　蔬果雕概论6蔬果雕刻及意义6蔬果雕刻的特点6蔬果雕刻的表现形态..7蔬果雕刻的主要用途..7蔬果雕刻的基本步骤..8作品的保存..8第二章　食材的认识与选购.9水果类9蔬菜类9第三章　工具12蔬果切雕工具介绍.12蔬果切雕工具的选购13蔬果切雕工具的保养14刀具的正确使用方法15第四章　各种刀法示范17直刀法.17平推刀法17直推刀法18拉刀法.18推拉刀法19滚刀法.19蝴蝶刀法19第五章　基础刀工示范20切小丁.20切片.20切丝.21切末.21切粗条.22切条.22切菱形片23切丁.23第六章　蔬果切雕示范与操作..24大黄瓜切雕25小黄瓜切雕35水花.45白萝卜切雕52胡萝卜切雕57茄子切雕65甜椒切雕69番茄切雕70红辣椒切雕73橙子切雕75苹果切雕86杯饰.90第七章　围边盘饰示范.105大黄瓜盘饰.106番茄盘饰.108橙子盘饰.109小黄瓜盘饰.111

好的，以下是一份不包含《果雕盘饰杯饰基础入门》内容的，关于其他主题的图书简介，力求内容翔实、自然流畅，避免痕迹。 --- 书名：《数字时代的认知革命：心智、信息与未来生活》 作者： [虚构作者名，例如：陈启明 著] 出版社： [虚构出版社名，例如：宏文出版社] 内容简介： 我们正身处一个由信息爆炸和技术飞跃定义的时代。从智能手机的普及到社交媒体的深度渗透，再到人工智能的崛起，人类获取、处理和应用信息的方式正在经历一场前所未有的“认知革命”。本书旨在深入剖析这场革命的本质、影响及其对个体心智与社会结构的深远意义。 第一部分：心智在信息洪流中的重塑 在过去，知识的获取是稀缺且需要高度投入的。如今，信息唾手可得，反而带来了新的挑战：注意力稀缺。本书首先探讨了在持续的数字刺激下，人类的注意力机制是如何被重塑的。我们审视了“分心”这一现象背后的神经科学基础，并分析了习惯性的多任务处理如何影响深度思考能力和长期记忆的形成。 我们深入研究了“信息过载”对决策质量的负面影响。当信息量超过认知负荷的阈值时，大脑倾向于采取“启发式捷径”，这可能导致判断失误或认知惰性。书中通过大量案例研究，展示了信息过载如何加剧焦虑、降低幸福感，并探讨了建立“信息防火墙”的必要性。 此外，本书重点讨论了数字工具如何影响我们的外部记忆系统。智能手机和云存储已成为我们思维的延伸。我们不再需要记住电话号码或复杂的路线，但这种“外包”记忆是否削弱了我们内部的认知能力？我们分析了“谷歌效应”（Google Effect）——人们更容易记住信息在哪里可以找到，而不是信息本身——并探讨了如何平衡利用外部工具与维持内在心智活力的关系。 第二部分：算法、偏见与“信息茧房” 算法是数字时代最重要的信息“守门人”。它们根据用户的历史行为推送内容，效率极高，但也带来了巨大的伦理与认知风险。本部分详细解读了推荐算法的工作原理，并揭示了其潜在的社会影响。 我们重点分析了“过滤气泡”（Filter Bubble）和“信息茧房”（Echo Chamber）的形成机制。当用户只接收到与自身观点相符的信息时，认知视野会急剧缩小，这不仅固化了个人的偏见，也加剧了社会群体间的对立与理解鸿沟。书中提供了实证数据，量化了这些“茧房”对政治参与、科学素养和跨文化交流的侵蚀程度。 更进一步，本书探讨了算法中的“隐性偏见”问题。由于训练数据往往带有历史和社会的不公，算法在执行任务时可能会无意中强化种族、性别或社会经济地位上的不平等。我们不仅描述了问题，更提出了应对策略，包括倡导算法的透明度和可解释性（Explainable AI, XAI），以及公民如何对算法决策提出质疑和申诉。 第三部分：心智的韧性与数字素养的构建 面对不可逆转的技术发展，逃避并非良策。本书的第三部分聚焦于“数字韧性”（Digital Resilience）的构建，旨在帮助读者成为信息时代的积极、清醒的参与者。 “批判性数字素养”被提升到核心地位。这不仅包括识别虚假信息（Fake News）和深度伪造（Deepfake）的技术，更重要的是培养对信息来源、动机和潜在叙事结构的深度洞察力。书中设计了一套系统的“信息验证框架”，教授读者如何像侦探一样，追溯信息的源头，评估证据的可靠性，并识别情感操控的修辞手法。 此外，本书提出了“数字正念”（Digital Mindfulness）的概念。这是一种有意识地选择何时、如何以及为何使用数字工具的心态。我们探讨了如何通过设定明确的数字边界、安排“无屏幕时间”和优化数字环境，来重新夺回对个人时间与注意力的掌控权。例如，如何设计更友好的用户界面以减少“成瘾性设计”的影响，以及如何利用技术来支持而非阻碍我们的长期目标。 第四部分：未来认知图景与人机共生 展望未来，人工智能将不再仅仅是工具，而是日益成为我们认知过程的伙伴。本书的收尾部分探讨了人机共生的复杂图景。当更高级的AI辅助系统介入到创造性工作、科学发现甚至情感支持时，人类“心智”的定义本身也将发生变化。 我们讨论了“增强认知”（Augmented Cognition）的可能性，以及它对教育体系的挑战——未来的教育需要培养的将不再是知识的存储，而是与智能系统高效协作的能力。最后，本书呼吁对“智能的去中心化”进行哲学思考：当思考与决策的部分职能被外部系统承担后，人类独有的价值和创造力将如何重新定位？ 《数字时代的认知革命》不仅是一本关于技术趋势的观察报告，更是一部指导个体在喧嚣的数字世界中，保持清晰心智、维护独立思考的实用指南。它将引导读者从被动的信息消费者，转变为主动的认知管理者，迎接一个充满挑战与机遇的新时代。 适合人群： 所有关注个人成长、认知科学、信息传播、教育改革及未来社会发展的读者。尤其推荐给教育工作者、政策制定者、媒体专业人士及希望提升自我心智效能的职场人士。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书的结构设计，它循序渐进，非常适合我这种完全不懂行的新手。从最简单的水果形状改造，比如把苹果雕成扇形，把黄瓜切成螺旋，到稍微复杂一点的花朵，比如玫瑰、菊花，再到更进一步的动物造型，比如孔雀、天鹅，书里都有非常详细的图解步骤。我印象最深的是关于制作荷花的那一章，书里一步一步教你如何将一片片花瓣雕刻出来，再巧妙地组合在一起，最后成型的效果真的非常惊艳，我照着做，第一次尝试就达到了书里展示的效果，成就感爆棚！ 而且，这本书不仅仅是教你如何雕刻，还非常有心地介绍了不同水果的特性，以及它们适合制作的造型。比如，为什么西瓜适合做大型的场景雕刻，而哈密瓜又适合做精巧的花饰。书里还提到了色彩的搭配，如何利用不同颜色水果的自然色彩来丰富盘饰的视觉效果，这让我受益匪浅。我以前只想着把水果刻成好看的形状，但这本书让我明白，果雕盘饰更是一门综合的艺术，需要考虑色彩、构图、以及整体的协调性。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的不仅仅是技能上的提升，更多的是一种全新的视角。我开始用一种艺术的眼光去看待身边的水果。以前觉得它们只是食物，现在我却能看到它们潜在的艺术价值。比如，我看到一个圆圆的哈密瓜，就能联想到它经过雕刻后可以变成一个精致的花球；看到一根长长的黄瓜，就能想到它能变成栩栩如生的藤蔓。这种“化腐朽为神奇”的感觉，让我对生活充满了新的热情。 而且，这本书的排版设计也非常舒服，图片清晰，文字流畅，阅读起来一点也不费力。它让我觉得，原来学习一门新的技能可以这么有趣和放松。书里的一些小故事和作者的感悟，也让我在学习的过程中感受到一种温暖和鼓励。我非常感谢作者能够分享如此宝贵的经验，让我能够在家就能接触到如此精彩的果雕艺术，并且能够从中获得如此大的乐趣和启发。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对果雕一直都持有一种“高冷”的看法，觉得那是专业厨师或者艺术家的领域，离我这种普通人太远了。但这本书彻底颠覆了我的认知。它用一种非常平易近人的方式，把果雕这个看似复杂的技艺，变得触手可及。我最喜欢的部分是它对于“细节”的强调。书里讲到，一个好的果雕不仅仅是刀法精湛，更在于对每一个细节的打磨，比如果皮的质感，水果的纹理，甚至是色彩的层次。 这本书让我意识到，果雕不仅仅是“雕”出形状，更是在“塑”形。它需要我们去理解水果的特性，去发挥它的优点，去弥补它的不足。书里有很多关于如何让水果的“天然之美”与人工雕琢相结合的例子，让我学到了很多。比如，如何利用草莓本身的红色和籽来表现花朵的娇艳，如何用橙子的纹理来表现鱼鳞的质感。这些都让我觉得，原来生活中的一切都可以成为艺术的载体，只要我们有一双发现美的眼睛，和一颗愿意尝试的心。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了！我一直对那些在宴会和餐厅里看到的精美果雕盘饰心生向往，总觉得它们是高高在上的艺术，离我遥不可及。直到我翻开这本《果雕盘饰杯饰基础入门》，我才发现原来我也可以做到！书的开篇就用非常亲切的语言，把我这个零基础的小白带进了果雕的世界。它详细地介绍了各种常用的雕刻工具，比如小刀、雕刻笔、刮刀等等，甚至连每种工具的使用技巧都讲得清清楚楚，配上那些高清的实拍图片，我仿佛就能握住工具，亲手去感受它。 更让我惊喜的是，书里并没有上来就教你雕刻复杂的图案，而是从最基础的刀法开始。书里花了很长的篇幅讲解了“切”、“雕”、“挖”、“剔”等基本功，还有各种线条、形状的刻画方法。我照着书里的图示一步一步练习，发现那些看起来很难的技巧，其实都有章可循。比如，书里演示的如何刻出漂亮的叶脉，如何做出光滑的弧面，我以前总觉得需要很多年的练习，但这本书却把它们分解成了一个个简单的步骤，让我很快就掌握了要领。而且，这本书还提到了很多关于水果的挑选和处理的小窍门，比如如何让水果保持新鲜，如何避免氧化变色，这些都是在制作过程中非常实用的小细节。

评分☆☆☆☆☆

我真的要为这本书的实用性点赞！它不仅仅是停留在理论层面，而是提供了大量可以直接上手操作的案例。每完成一个案例，我都有种成就感，并且能立刻在实际的餐桌上派上用场。我试着在一次家庭聚会中用了书里教的技巧做了一个简单的水果拼盘，朋友们都惊叹不已，问我是不是报了什么高级的烹饪班。看着大家开心的样子，我心里美滋滋的。 更重要的是，这本书还给了我很多创意的启发。它不仅仅是复制书里的案例，更重要的是它教会了我如何去“举一反三”。在掌握了基本刀法和技巧之后，我开始尝试自己设计一些简单的造型，比如把梨雕成小兔子，把橙子挖空做成小船。书里的一些小提示，比如如何利用水果本身的纹理来增加造型的立体感，如何通过巧妙的切割来达到意想不到的效果，都成了我创作的灵感源泉。我发现，果雕其实并没有那么难，关键在于敢于尝试，以及掌握好基本功。

评分☆☆☆☆☆

可以可以可以

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感觉一般

评分☆☆☆☆☆

是正版，活动时买的，很合适。

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感觉一般

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可以可以可以

评分☆☆☆☆☆

挺多花样的。

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可以可以可以

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挺多花样的。

评分☆☆☆☆☆

建议不要买，，