具体描述
编辑推荐
从零开始做西餐，吃惯了中餐，偶尔换换口味，自己动手制作来自异国的美食，用你喜欢的方式，尽享这浪漫与美味兼具的美好“食”光。从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花点时间从中挑选组合一番，马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐，和爱人一起雕刻属于你们的甜蜜时光，或办好一场令宾主尽欢的家庭派对。
除了菜例介绍，还以浅显易懂的图文对照方式，呈现西餐的常用工具、高汤和酱料制作、氛围营造等内容，让你全面了解西餐，掌握西餐的基本制作方法。
内容简介
从零开始做西餐，以新手的角度出发，为大家示范多款大众熟知又容易上手的美式、英式、法式、意式等不同风味的西餐料理，从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品，你可以选择阅读图文，也可以拿起手机扫二维码观看视频。除了菜谱，还附有西餐的摆盘、用餐礼仪、环境打造等相关知识，让您不但享受美味的西餐菜肴，更享受与美妙的西餐厅一样的氛围。
作者简介
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。内页插图
目录
西餐“漫”食记Chapter1西餐，来自异国的情调美味
.从3个“M”开始认识西餐
.三大流派，演绎西餐不同风味
“宴”遇西餐
.美味，总是值得期待
.西餐礼仪，无限优雅
.刀叉上的优美旋律
.酒水，餐桌上适时的点缀
在家轻松做西餐
.西餐烹调的常用器具
.有好食材才有好味道
.西餐烹饪“精灵”：香草、香料
.熬制高汤，升级西餐美味
.美味易得，亲手熬汤
.酱料，让西餐味觉丰富的秘密
.巧手营造氛围，在家也能吃大餐
Chapter2 最初的惊喜：头盘
鲜橙三文鱼
魔鬼蛋
红酒鹅肝
红酒雪梨
橄榄油浸三文鱼
鱼子酱
黑椒土豆泥
双味生蚝
蒜香奶酪烤虾
新奥尔良煎扇贝
奶油三文鱼
Chapter3美味催化剂：汤
意式浓汤
西式洋葱南瓜玉米汤
西蓝花扇贝汤
土豆胡萝卜龙虾汤
番茄洋葱汤
法式紫薯浓汤
龙虾汤
南瓜蔬菜浓汤
奶油芦笋汤
西式牛尾汤
奶油胡萝卜汤
意式香菜浓汤
Chapter4 小清新之味：沙拉
鲜虾紫甘蓝沙拉
核桃油玉米沙拉
油醋汁素食沙拉
鸡蛋水果沙拉
鸡肉沙拉
红绿灯塔塔
洋葱蘑菇沙拉
牛油果沙拉
金枪鱼蟹柳法棍沙拉
西蓝花沙拉
番茄芝士沙拉
番茄奶酪沙拉
玉米沙拉
圣女果果醋沙拉
心中秘密沙拉
西红柿奶酪沙拉
双椒玉米沙拉
凯撒沙拉
蔬果沙拉虾片盏
香草芦笋口蘑沙拉
牛油果三文鱼芒果沙拉
Chapter5 惊艳味蕾：主菜
肋眼牛排
黑椒煎牛排
黑椒鸡扒
海鲜牛奶烩西蓝花
红酒煮牛肉
烤黑芝麻龙利鱼
红酒番茄烩羊肉
烤猪肋排
双豆煎三文鱼
龙利鱼排
生烤鳕鱼
蒜蓉香草牛油烤龙虾
芝士龙虾
香煎意大利芹黄油鸡排
豆粉煎三文鱼
双草香橙烤羊小腿片
黑椒羊排
鲜蔬柠香秋刀鱼
黑椒培根杏鲍菇肥牛
芝麻三文鱼
土豆泥佐菲力牛排
香煎羊排
黑胡椒猪柳
香草鸭胸
黑椒牛仔骨
Chapter6 经典味道：主食
金枪鱼三明治
汉堡包
鸡胸肉芝士茄汁意面
黄油青酱海鲜意面
普罗旺斯风情蛋卷
奶酪咖喱意面
南瓜烤千层面
西班牙海鲜饭
西红柿起司椰子油汉堡
牛肉咖喱饭
牛油果面包
Chapter7完美的谢幕：甜品
极简黑森林
巧克力甜甜圈
香甜樱桃挞
巧克力慕斯
香草草莓生巧克力
提拉米苏
草莓瑞士卷
脆皮水果巧克力
草莓布丁
哈根达斯冰激凌
用户评价
这本书的标题《从零开始做西餐》瞬间击中了我的痛点。作为一个对西餐一窍不通的“厨房灾难星人”，我一直觉得西餐是属于那些天赋异禀、家里有矿的人才能玩转的领域。所以，当我在书架上看到它时，几乎是毫不犹豫地把它收入囊中。我最期待的是，它能像一位耐心细致的老师，把我从最原始的厨房状态，一步一步地引导到能够独立完成一道西餐的水平。我设想，书中会详细介绍各种西餐烹饪的基本手法，比如什么是“炒”，什么是“煎”，什么是“烤”，以及它们在西餐中有什么区别和应用。我尤其希望能够看到关于如何使用烤箱的详尽指导，毕竟烤箱对于很多人来说，都是一个令人望而生畏的电器。从预热到温度的控制，再到不同食材的烘烤时间，这些都是我急需了解的知识。我还在期待，书中会分享一些关于摆盘的小技巧，毕竟西餐的魅力很大一部分在于它的视觉享受，如何将简单的食材摆放出艺术感，这对我来说是一个巨大的挑战。如果能有关于不同场合的西餐菜单建议，例如如何准备一顿浪漫的烛光晚餐，或者如何为朋友们准备一场家庭派对，那这本书的实用性就大大提升了。
评分《从零开始做西餐》这个书名，简直就是为我量身定做的。每次去西餐厅，我都会被那些精致的菜肴和醇厚的风味深深吸引，但回到家，面对陌生的食材和烹饪方式，就只能望洋兴叹。我最期待这本书能提供最扎实的“基本功”教学。我设想，书中会从认识各种西餐调味料开始，比如基础的盐、胡椒、糖，然后过渡到一些我不太熟悉的香草和香料，例如鼠尾草、百里香、月桂叶，以及它们在不同菜肴中的妙用。我特别希望书中能够有关于如何处理肉类，尤其是牛排、羊排和鸡胸肉的详细讲解，比如如何去腥、如何腌制、如何掌握烹饪火候，才能达到最佳的口感。我对西式沙拉的制作也充满好奇，希望书中能提供几种经典沙拉的配方，并指导如何调配出美味的沙拉酱，让简单的蔬菜也能变得令人食指大动。此外，我对西式烘焙也颇感兴趣，尤其是像提拉米苏、芝士蛋糕这类经典的甜点，如果这本书能提供一些易于上手的制作方法，那绝对是太惊喜了。我还在期待，书中是否会分享一些关于不同西餐菜系，比如法餐、意餐、西班牙餐的特点介绍，以及各自代表性的菜肴，这也能帮助我更好地理解和欣赏西餐的魅力。
评分拿到这本《从零开始做西餐》，我真的充满了期待！我一直是个对西餐充满好奇，但又手足无措的新手，每次看到那些精致的摆盘和诱人的食材，总觉得遥不可及。这本书的封面就散发着一种温暖而亲切的信号，仿佛在告诉我，即使是烹饪小白也能踏上西餐的美味之旅。我迫不及待地翻开了第一页，想着它会从最基础的食材认知、厨房工具的选购开始讲起，比如如何分辨不同种类的黄油，或者一把好用的削皮刀到底有多重要。我特别希望书中能有关于如何处理一些听起来“高大上”但又非常基础的食材的介绍，例如如何清洗干净那些叶片细碎的香草，或者如何处理牛排才能煎出完美的焦褐感。毕竟，很多时候，新手都会败在最基础的一步。我也希望它能提供一些关于基础酱汁的制作方法，像最经典的白酱、红酱，甚至是如何调配简单的沙拉酱，这些都是西餐的灵魂所在。如果能附带一些常见的西餐香料介绍，比如迷迭香、百里香、罗勒等等，并解释它们分别适合搭配哪些食材，那更是锦上添花了。我还在幻想，书中是否会有一章节专门讲解如何“偷懒”却又能做出美味的西餐，比如利用半成品或者一些快速的烹饪技巧，让忙碌的我们也能轻松享受一顿西餐。
评分读到《从零开始做西餐》的封面，我脑子里立刻浮现出那些经典的意面、牛排和甜点。我一直觉得西餐有种独特的魅力，那种精心烹制的味道和优雅的用餐氛围，总能让人心情愉悦。我希望这本书能够教会我一些最基本、最常用，但又非常关键的西餐制作技巧。比如，如何才能做出完美的意面，是煮到什么程度才叫“al dente”？如何腌制牛排才能让它内部鲜嫩多汁，外部又带有漂亮的焦色？还有像法式焗蜗牛、勃艮第红酒炖牛肉这种听起来就很有技术含量的菜肴，如果书中能有详细的步骤解析，那就太棒了。我特别期待书中能够深入讲解一下关于高汤的制作，因为我总觉得很多西餐的美味都离不开浓郁的底味，而好的高汤是这一切的基础。此外，书中是否会涉及到一些基础烘焙的内容，比如如何制作一个成功的芝士蛋糕，或者简单的饼干，也是我非常感兴趣的部分。毕竟，很多西餐体验都少不了餐后甜点。我还在想，这本书会不会有一章关于如何为西餐搭配合适的饮品，比如红酒、白酒或者其他饮品，这也能极大地提升用餐的整体感受。
评分拿到《从零开始做西餐》这本书，我内心充满了跃跃欲试的冲动。作为一个曾经把意大利面煮成“糊糊”的“厨房小白”，我一直对西餐心生向往，却又被繁琐的步骤和陌生的食材劝退。我最大的愿望是，这本书能像一个知心的朋友，用最通俗易懂的语言，引领我一步步走进西餐的世界。我渴望看到书中能够详细讲解关于基础的烹饪工具的选购和使用，比如一把好用的平底锅和一把锋利的刀具，它们对于西餐制作的重要性不言而喻。我还希望书中能够介绍一些常见的西餐食材，比如不同种类的奶酪，它们各自的口感和适合的用途，以及如何处理和储存它们。我尤其期待书中能够有关于几种经典西式汤品，例如奶油蘑菇汤、蔬菜浓汤等的制作方法，因为我一直觉得汤品是西餐的开胃灵魂。另外，如果书中能包含一些关于如何处理海鲜的技巧，比如如何清洗虾，如何煎鱼，那将对我这样的新手非常有帮助。我还在幻想着，这本书里会不会有一些快速、简便的西餐菜谱，能够让我在工作日下班后也能轻松制作一顿美味的西餐，而不需要花费大量的时间和精力。
评分不错的一本书
评分很好，很喜欢！
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评分弟弟说很不错
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评分好好好好好好
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