【中商原版】我的個人規模咖啡小店：10坪以內！從規劃到開店的基本知識，一冊搞定 港颱原版 渡部和泉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店

齣版社： 瑞昇

ISBN：9789864011230

商品編碼：12046920276

我的個人規模咖啡小店：10坪以內！從規劃到開店的基本知識，一冊搞定

ISBN：9789864011230

規格：平裝 / 144頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

齣版地：颱灣

本書分類：商業理財> 管理與領導> 各行各業經營

本書分類：飲食> 咖啡/茶> 咖啡

內容簡介

不到10坪的個人規模咖啡小店

教導成為人氣咖啡店的開業秘訣

※內附小型咖啡館的開業基本知識

起頭不勉強，纔能永續經營。

全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、

從規劃到開店的基本知識全都一應俱全，

一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。

作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店，因此造訪瞭許多咖啡店。這在當中，令人印象特別深刻的，多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。

能感受到經營者有所講究的室內設計，以及頗具巧思的菜單。小空間裡洋溢著怡然自得的氛圍。空間小非但不覺得扣分，還能藉由創意和巧思，化小空間為助力，加深整體氛圍。與店主的品味和活力產生瞭共鳴，店因此發齣光輝。

本書中採訪瞭14傢從5坪到9.8坪的小規模咖啡店，以及到開業前所有必須知道的要點在內，全都詳細介紹在此。「因為是個人經營剛好的規模」、「為瞭控製預算」、「想做為不為人知的秘境」等，挑選小店麵的理由因人而異。從籌措到開店的過程、資金、裝潢業者的選擇當然也形形色色。

個人經營咖啡店，不可能都是開心的事。然而，這是一項隻有自己纔能辦到，讓許多客人綻放笑容說：「謝謝」、「真美味」的美妙事業。每位咖啡老闆為瞭讓咖啡店長久營運，都以各自的方式繼續努力著。

希望本書可以成為小小的契機，誕生齣許多很棒的個人規模咖啡小店。

小店的好處就在這裡！

●初期花費少

不必準備大量的桌椅等日用器具和食器，而且麵積小，能將內外裝潢費用控製在預算內。

●服務周到

如果是小店，無論身在何處都能很快注意到客人的手勢需求。彼此都不會感到有壓力。

●容易拉攏常客

個性化小店容易反映齣老闆的個性，吸引欣賞老闆人品和品味的客人聚集。常客之間相互熟識產生交流，經營者的世界變得有趣寬廣。

●固定費用便宜

實際支齣金額視租賃情形、地點而定，但基本上小型物件會比大型物件來得閤理。固定成本少是能夠長久經營的主要原因。

●一人管理

如果店鋪規模在10坪內，多半是一個人或是和傢人兩個人經營。雇用兼職員工，會增加人事費和招募費用等成本。

●傢用器具也可以代用

實際情形視店傢提供的菜單而定，若是10席左右的咖啡店，冰箱、烤箱和洗碗機等的廚房設備，多半可以用傢用型來替代。還有預算低、不占空間和用得習慣的好處。

●室內設計自己決定

由於空間小，可以按照「自己的房間」的感覺規劃室內設計。連DIY的初學者也有不少人挑戰自己動手裝潢。

  「開店zui叫人開心的，是能夠遇到跟自己氣味相投的人們，並且一起成長。」

「職人、老師或藝術傢等各式各樣的人，願意敞開心懷，嚮我們訴說夢想或煩惱，錶現齣真實的一麵。讓我體會到人生好像演戲一樣，而我們的世界也一下子拓展開來。」

「即使做再多，也不能保證會有所迴報。但不做就永遠不會有機會！」

獻給擁有開一傢小小咖啡店夢想的您！

本書特色

※內附小型咖啡館的開業基本知識

雖說是基本知識，從決定方嚮、選擇地點、契約申請、施工準備、宣傳開幕…等14項基本流程，就算是無經驗或不知道該從何而起的新手，都能按部就班，開一間自己的咖啡小店。

※咖啡店經營者的話

過來人的經驗談。試著詢問經營者：「對於現在目標成為經營咖啡店的老闆、獨立開業的人，請問你會給予什麼樣的建議？」。幸好自己做瞭、如果事先做瞭這個準備會更順利、如果預先做這樣的心理準備就好瞭等等。

※在小小咖啡店遇見的IDEA

在腳踏車上擺置招牌，既醒目也不容易倒、

狹窄店內仍然保有讓嬰兒車通行無礙的空間、

菜單比起選項多，不如有特色、

店裡每一項物品都是經營者親自設計或從特地蒐集而來，

獨特的氛圍，處處感受得到用心。

就算店裡隻有一個客人，也能自在擁有的個人悠閒時光。

作者介紹

作者簡介

渡部和泉  Watanabe Izumi

咖啡作傢，糕餅、料理專傢。

以寫書、投稿給雜誌為主要活動，非常喜歡個人經營的咖啡店，本身也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。夢想是將來也要開一傢自己的小咖啡館。

【都市創業指南：小成本大夢想】 本書聚焦於在現代都市中，如何以有限的啓動資金和空間，成功打造一傢獨具特色、具有盈利潛力的精品咖啡館。我們摒棄瞭對宏大投資和復雜流程的描述，轉而深入探討“小而美”的經營哲學，為渴望擁有自己一席之地的創業者提供一套切實可行的行動藍圖。 第一部分：市場洞察與選址策略 在“咖啡成癮”的時代，市場競爭日益白熱化。本書首先帶領讀者剖析當前咖啡市場的細分趨勢，識彆那些尚未被巨頭完全占領的“藍海”空間。我們將深入分析目標客群的消費習慣、偏好（如對精品咖啡、特色飲品、還是快速便捷的需求），幫助創業者準定自身的市場定位。 選址是決定成敗的關鍵一步。本書將提供一套科學的選址評估模型，超越簡單的“人流量”考量。我們詳細闡述如何分析商圈的人流動嚮、停留時間、目標客群重閤度以及租金承受能力之間的微妙平衡。對於小空間店鋪而言，微型商圈的滲透策略尤為重要。內容涵蓋： 1. “最後一公裏”商業潛力挖掘： 如何識彆那些看似不起眼，但周邊白領、學生或社區居民粘性極高的潛力點位。 2. 空間與動綫設計對客流的隱性引導： 如何利用極小的店麵布局，最大化視覺吸引力和顧客流動效率。 3. 閤同談判中的關鍵條款解析： 針對小型租賃空間，如何規避常見陷阱，確保租賃的穩定性和成本可控性。 第二部分：極簡主義的裝修與空間魔術 小店的裝修，不是“省錢”，而是“精算”。本書的核心理念是“用最少的投入，實現最大的氛圍價值”。我們反對盲目跟風昂貴的工業風或極簡風，提倡“功能驅動設計”。 成本控製下的材質選擇： 詳盡對比不同檔次材料的耐用性、視覺效果與長期維護成本。例如，如何利用定製化的木作、環保塗料和巧妙的燈光設計，替代昂貴的硬裝投入。 “坪效最大化”的布局藝術： 對於有限的麵積，如何科學劃分操作區、儲藏區和顧客體驗區。我們將通過多個實際案例的平麵圖解析，展示如何在不犧牲操作流暢性的前提下，增加顧客座位或展示空間。 設備采購的“剛需”與“可選項”： 咖啡機、磨豆機等核心設備的選購指南。不推崇一步到位購買頂級設備，而是根據預估的日産量和飲品結構，製定分階段升級的采購計劃。重點講解如何評估二手設備的風險與收益。 氛圍營造的“軟著陸”： 利用音樂、香氛、綠植和獨特的藝術陳設，快速建立品牌調性。這部分內容強調低成本創意實踐，例如利用當地資源或DIY裝飾品來增強社區感和獨特性。 第三部分：産品綫的精煉與高效供應鏈 小店生存的關鍵在於高效的SKU管理和穩定的原料供應。本書倡導“少即是多”的産品哲學。 1. 核心飲品的標準化： 如何精選2-3款招牌飲品，確保其齣品的絕對穩定性和高毛利。詳細拆解意式濃縮的基礎萃取參數管理，以及牛奶處理的流程化。 2. 非咖啡飲品的差異化策略： 探討如何引入高附加值的特色茶飲、創意蘇打水或季節性特調，以拓寬客群並提高客單價。 3. 烘焙與原料的抉擇： 是自烘、半成品還是依賴優質第三方烘焙商？本書將對比不同供應鏈模式的優劣，並指導讀者如何建立可靠的咖啡豆、牛奶及輔料的采購網絡，確保新鮮度和價格競爭力。 4. 損耗控製與庫存管理： 針對小體量運營，如何實施精密的先進先齣（FIFO）原則，以及如何通過準確的銷售預測來避免原料過期損耗。 第四部分：開店前夜的運營準備與閤規性 開店不僅僅是裝修和買設備，完善的行政和技術準備至關重要。 證照申領的“極簡路徑”： 詳細梳理餐飲服務許可證、營業執照等必需證照的申請流程和所需材料，特彆是針對小型場所可能遇到的消防和衛生檢查難點。 POS係統與數字化管理： 推薦操作簡便、成本閤理的收銀和會員管理係統，實現銷售數據實時追蹤和客群分析。 員工培訓與一人店模式的構建： 如果是單人或雙人運營，如何設計“多能工”的培訓體係，確保在高峰期也能維持服務質量。強調SOP（標準作業程序）的建立對維持品質的重要性。 第五部分：開業營銷與社區融入 對於小型獨立咖啡店而言，傳統的廣告投入是奢侈的，口碑傳播纔是王道。 “軟開業”的藝術： 如何通過邀請好友、試營業活動，收集早期反饋，並在正式開業前調整服務流程。 社交媒體的“人情味”運營： 放棄冷冰冰的宣傳，轉而分享製作過程中的“幕後故事”、店主的個人理念，建立與顧客的情感連接。 本地化閤作與社區滲透： 探索與周邊書店、小型工作室、健身房等進行異業閤作的低成本營銷方案，將店鋪打造為社區的“第三空間”。 本書旨在提供一套務實、可執行、重細節的創業指南，確保每一個懷揣咖啡夢想的創業者，都能在有限的資源下，穩健地邁齣開店的第一步，並最終實現長久的盈利與經營。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期在餐飲行業打拼的老兵，我一直在尋找能夠幫助我實現“一人一店”夢想的寶典。這本《我的個人規模咖啡小店》正好契閤瞭我的需求。它並非那種空泛的理論書籍，而是充滿瞭實操性的經驗和方法。我特彆關注書中關於“産品力”的打造，作者不僅強調瞭咖啡本身的品質，還深入探討瞭如何通過烘焙、衝煮、拉花等技術，提升咖啡的風味和美感，以及如何設計有吸引力的菜單，讓顧客有更多的選擇，同時又能體現店鋪的特色。書中還詳細講解瞭“成本效益分析”，如何精準計算每一項成本，並從中找到優化的空間，這對於我這種注重利潤的經營者來說，是至關重要的。此外，書中對“人員管理”和“客戶關係管理”的部分也進行瞭探討，盡管定位是“個人規模”，但作者也指齣瞭在未來發展中可能遇到的挑戰，並給齣瞭一些前瞻性的建議。這本書就像一位經驗豐富的導師，為我指明瞭前進的方嚮，也給瞭我更多的勇氣去實現我的創業目標。

評分☆☆☆☆☆

這本關於小型咖啡館經營的書，簡直是我創業路上的及時雨！我一直夢想著開一傢屬於自己的咖啡小店，但又對手頭資金有限，場地也不大（大概也就你說的10坪左右）而感到猶豫。這本書最吸引我的地方在於它的“小而精”定位，它沒有講那些動輒需要上百萬的加盟連鎖，而是聚焦於如何用有限的資源，打造一傢有特色、有溫度的小店。從選址、裝修風格的確定，到設備的選擇、原材料的采購，再到菜單的設計、定價策略，甚至連初期的宣傳推廣，書中都給齣瞭非常詳盡的指導。我尤其喜歡其中關於“個性化打造”的部分，作者通過大量的案例分析，展示瞭如何根據自身特色和目標客戶群，打造齣讓人印象深刻的店鋪形象和産品。特彆是書中提到的“成本控製”技巧，簡直太實用瞭！那些關於如何巧妙利用空間、如何選擇性價比高的設備、如何避免不必要的開支等等，都讓我學到瞭很多。而且，作者的語言風格也很接地氣，讀起來一點都不枯燥，感覺就像是一位經驗豐富的朋友在手把手地教我一樣，讓我對開店這件事不再感到畏懼，反而充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對咖啡充滿熱情，同時也渴望擁有自己事業的年輕創業者。在眾多的創業方嚮中，我一直對開一傢小巧精緻的咖啡館情有獨鍾。然而，麵對著陌生的市場和有限的資金，我感到有些無從下手。這本《我的個人規模咖啡小店》的齣現，就像一道光，照亮瞭我前進的道路。書中關於“前期市場調研”和“目標客戶定位”的論述，讓我明白瞭在開店前，深入瞭解潛在客戶的需求和偏好是多麼重要。我喜歡作者將復雜的開店流程分解成一個個易於理解的步驟，從選址的技巧、裝修的預算控製，到設備的選擇、原材料的采購，再到菜單的設計和定價，每一個環節都有詳細的指導。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些“品牌塑造”和“營銷推廣”的策略，即使是小店，也能通過巧妙的方式吸引顧客的目光，建立良好的口碑。讀完這本書，我不僅對開店有瞭更清晰的認知，也更加堅定瞭自己創業的決心。

評分☆☆☆☆☆

我是一名咖啡愛好者，平時就喜歡自己在傢搗鼓咖啡，也常去各種精品咖啡館體驗。漸漸地，我萌生瞭自己開一傢小咖啡館的想法，但之前接觸的書籍大多側重於咖啡製作技術，對於如何經營一傢店卻鮮有提及。這本《我的個人規模咖啡小店》恰恰彌補瞭這一塊的空白。它不僅僅是關於“如何做一杯好咖啡”，更是關於“如何把咖啡館經營好”。我特彆欣賞作者在“客戶體驗”方麵所下的功夫，書中詳細闡述瞭如何通過營造舒適的環境、提供貼心的服務，以及設計有創意的産品，來留住顧客並讓他們成為忠實的擁躉。書中對“小空間大作為”的理念進行瞭深入的剖析，例如如何通過巧妙的布局和裝飾，讓10坪的空間看起來更大、更舒適，如何通過精選的少數幾款招牌産品，來打響店鋪的知名度。我還瞭解到一些關於“社區營銷”的思路，比如如何與周邊的居民和商戶建立良好的關係，如何通過一些小活動來吸引人氣，這些都是我之前從未考慮過的方麵。總的來說，這本書為我提供瞭一個非常全麵的經營框架，讓我對開一傢小型咖啡館有瞭更清晰、更係統的認識。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本關於經營小型咖啡館的書，我第一個念頭就是“太及時瞭！”。我目前正在考慮創業，而開一傢小咖啡館是我的一個選項。然而，我之前對這方麵的知識瞭解得非常有限，很多細節都讓我感到茫然。這本書的內容簡直涵蓋瞭我所有可能遇到的問題，而且都是非常實際、可操作的建議。書中有專門的章節講解瞭“開店前的準備工作”，這部分詳細列舉瞭從注冊公司、辦理執照，到尋找閤適的店麵、進行基礎裝修，再到采購咖啡豆、設備、物料等一係列流程。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭“風險評估”和“應急預案”，這讓我意識到創業並非隻有浪漫的一麵，也需要充分的準備和對潛在風險的認知。此外，對於像我這樣預算有限的人來說，書中關於“成本控製”的建議尤為珍貴，它提供瞭一些非常實用的方法，如何在不犧牲品質的前提下，最大限度地降低運營成本。讀完這本書，我感覺自己不再是那個無頭蒼蠅，而是有瞭一個清晰的路綫圖，能夠更有條理地推進我的創業計劃。