手绘糖霜饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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小本 著

图书标签:

• 烘焙
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• 甜点
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• 食谱

店铺： 凤凰新华书店旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518402434

商品编码：12744815300

包装：平装

开本：16

商品参数
基本信息

书名：	手绘糖霜饼干
作者：	小本	开本：
定价：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-07
书号：	9787518402434	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

小本，台湾烘焙达人。她分享制作心得的博客“小本厨房实录”点击率J高，拥有众多忠实粉丝。小本并不是专业的烘焙师，但无师自通的她，凭着对烘焙的热爱，加上对自己喜爱的糕点都会认真研究、试做，从中找到zui佳又zui简单方法的执着精神，以及自创的各种可爱造型饼干，被网友封为“饼干教主”。

精彩导读

　　甜甜圈

糖霜颜色：黄色、咖啡色

<制作方法>

1.先用黄色糖霜画出甜甜圈的轮廓。

2.趁黄色的轮廓没有干，涂涂涂……把它涂满。

小本超喜欢吃甜甜圈，有时候也会自己做来吃，虽然是超高热量的炸物 ，但还是没办法拒绝。

3.等黄色糖霜都干了，用咖啡色把巧克力酱的轮廓描好。

4.把刚刚画好的巧克力酱造 型，全部都涂满。

5. zui后，撒上糖粒进行装饰，等全部干燥就可以了！

　　可爱熊宝贝，真想抱着睡

毛绒玩具娃娃里，小熊一直都是名列前茅的可爱！ 柔柔软软的触感，实在让人无法放手！

<材料>

●120克原味面团

●130克原味面团+1小匙可可粉调成咖啡色

<制作方法>

1.先将100克原味面团搓成15厘米的长条。

2.用保鲜膜包好后，放入冰箱冷冻约10分钟让面团变硬。

3.把100克可可面团包上保鲜膜，直接擀成长15厘米、宽14厘米的长方形面皮。

4.把冻硬的原味长条面团撕去保鲜膜后，放在同样撕去保鲜膜的可可面皮中央。

5.卷起后先放置，备用。

6.将两份15克可可面团各搓成15厘米的长条，拼在步骤5的面团上，包上保鲜膜放入冰箱冷冻约20分钟变硬，小熊的构图就完成啰！

7.接着，把原味面团擀成长15厘米、宽14厘米的方形面皮，取出冻硬的小熊面团，撕去保鲜膜后，放在原味面皮的中间。

8.把旁边多余的面皮 用刮刀切下。

9.切下的面皮再利用，补在小熊耳朵与耳朵之间的大缝隙上。

做冰箱饼干时，图案和包裹的面团间常会有空隙，此时可以利用多余的面团将空隙填满，做出来的饼干切片才不会出现大洞哦！

10.把面团卷起来,包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏至少1小时至变硬。

11.取出变硬的面团、撕去保鲜膜，切成 0 . 5厘米厚的片。

12.zui后以竹签沾调色蛋黄液， 点上眼睛，画出微笑表情，放入预热180℃烤箱烘烤15～20 分钟就完成啦！

　　杏仁可可意式脆饼

单纯的坚果与蛋香，有别于一般饼干的脆硬口感，是咖啡的JJ拍档！小本zui常把它拿来泡在牛奶里，肚子饿或嘴馋时，吃一块就会非常满足。

<材料>（约20片）：

● 低筋面粉 85克 ● 泡打粉 1克

● 无糖可可粉 15克 ● 无盐黄油 10克

● 生杏仁粉 30克 ● 杏仁片 30克

● 细砂糖 60克 ● 水滴巧克力豆 30克

● 全蛋液 65克 ● 香草精适量

<装饰>

● 牛奶巧克力 适量

● 彩糖 适量

<制作方法>

1.杏仁片先放入没放油的锅内炒香，或是以烤箱烤香，黄油则先微波15～20 秒融化，都是小本试了好多次的经验哟！

2.把生杏仁粉与细砂糖放入不锈钢盆里面。

3.接着将可可粉、低筋面粉与泡打粉一起过筛到步骤2的不锈钢盆里面。

4.再将烤香的杏仁片与水滴巧克力豆也一起放入，搅拌均匀。

注意，刚刚过筛进不锈钢盆的可可粉、低筋面粉和泡打粉，搅拌时都还是粉状的。

5.接着，加入打散的蛋液、 融化的黄油液与香草精，用刮刀搅拌均匀。

6.把刮刀拌好的面团，放在烤盘纸上，撒一些高筋面粉避免粘黏，接着将面团整成长2 0厘米、宽10厘米的长方形面团。

7. 以上火1 8 0 ℃、下火170 ℃预热好的烤箱，烘烤 15～2 0 分钟，用竹签插入，确定面团不沾面糊后，再拿出来。

这时候的面团已经熟了，但还没有硬脆的口感，继续做以下步骤。

8.用刀切成 0 . 5～1 厘米厚的长饼状。

9.切好的饼干平铺在烤盘上，再用165℃继续烘烤15～2 0 分钟，直到饼干变脆硬，就可以吃啦！刚出炉的脆片超香哟！

用小锯齿的刀切，切口会比较平整，切得越厚，口感越好哟！

<小本的装饰小秘密>

如果还想更华丽，可以将适量的牛奶巧克力隔水融化，把脆饼的一半沾上巧克力，再撒上喜爱的彩糖或装饰糖，就变成华丽的意式脆饼啰！

　　巧克力玉米脆片

超简单的一款巧克力点心，不用准备很多材料，做出来的口感却很棒！有坚果的香味和玉米片的酥脆，就算不爱甜食的人也可以接受！

<材料>（7厘米心模6块量）：

● 苦甜或牛奶巧克力150克（可依自己喜好做选择）

● 杏仁片40克

● 早餐玉米脆片60克

<隔水加热巧克力的简单方法>

做造型前，先准备好！

1.把需要的巧克力块，切成小碎块备用。

2.将需要的巧克力隔水融化。

3.将融化后的巧克力糊倒入三明治塑料袋里面。

4.将塑料袋绑紧备用。

趁热画哦！完全冷却就会硬了！

<制作方法>

55～60℃，有点烫就好。若水温太高，巧克力很容易油水分离哟！

1.先把杏仁片、玉米片放入不锈钢盆里面，然后稍微压碎。

2.把巧克力砖切成小块，这样可以缩短融化的时间哦！

3.准备一大一小2个不锈钢盆，在小盆内放入切碎的巧克力，大盆则放入热水，以隔水加热的方式让巧克力融化。

4.确定巧克力完全融化，就可以将玉米脆片和杏仁片一起搅拌。

5.桌上先铺一张烤盘纸或保鲜膜，然后拿一个饼干 模，把巧克力糊放进去。

6.填完后就可以直接把饼干模拿起来，等面糊冷却到室内的温度后，放到冰箱 里面冷藏，等形状凝固。

7.zui后，用融化的白巧克力画线装饰，就是美味又可口的巧克力脆片啦！

　　……

目录 14种超好用必备工具
19种zui实用烘焙食材
基础饼干面团制作
基础饼干面团材料
开始打蛋白糖霜吧！
小本的可爱烘焙秘诀
PART 1 简单就可爱 !
　跟着小本一起做糖霜造型
　18 我们这一家
　小男孩、小女孩、小宝宝
　20 可爱动物园
　无尾熊、青蛙、熊猫、老虎、小熊
　23 谁都想咬一口！
　杯子蛋糕、甜甜圈、苹果
　26 梦幻糖果礼物盒
　礼物盒、糖果
　29 棒棒糖饼干
　棒棒糖
PART 2 华丽的挑战！
　和小本一起画更有趣的糖霜饼干
　32 春天的五彩花园
　五瓣小花、蜜蜂、白色雏菊、蝴蝶、草丛
　36 夏日海滩乐悠悠
　太阳镜、比基尼、海滩裤、帆船、人字拖鞋
　40 鱼儿鱼儿水中游
　小丑鱼、海星、海豚、鲨鱼、鲸鱼
　44 快餐五大天王
　薯条、汽水、汉堡、爆米花、冰激凌
　47 我爱刷牙，赶跑蛀牙
　牙齿、漱口杯、牙刷、牙膏
　50 开心农场，种菜去
　稻草人、茄子、草莓、玉米、萝卜、番茄
　54 猜猜看，这是什么车？
　警车、火车、油罐车、挖掘机
　57 一起去旅行
　埃菲尔铁塔、飞机、彩虹、行李箱、手提包、照相机
PART 3 就爱节庆造型！
　与小本一起一同做超人气的糖霜饼干
　62 开学日，开心上学去！
　黑板、课本、字母 ABC、蜡笔、铅笔
　66 美好回忆，我们毕业了！
　毕业证书、学士帽、毕业生、校车
　70 过一个难忘的生日
　礼物、气球、双层蛋糕、小丑
　74 一生一世的豪华婚礼
　婚礼蛋糕、新郎、新娘
　78 妈妈要出门了
　皮包、口红、帽子、礼服裙
　82 严肃又可靠的爸爸！
　烟斗、领带、汽车、衬衫
　86 参加万圣节的盛大宴会
　骷髅、吸血鬼、墓碑、巫婆帽、南瓜
　90 呵呵呵，圣诞老人来啰！
　小雪人、圣诞树、圣诞老人、星星、姜饼人、雪花
　94 心肝宝贝的磨牙饼干
　奶瓶、熊宝宝、婴儿车
　98 循古礼，宝宝抓周趣
　吉他、计算器、元宝、鸡腿、葱、书、麦克风、听诊器、印章、蒜头、尺子、芹菜
PART 4 一学就会！
　和小本一起做可爱的冰箱饼干
　106 鸭子嘎嘎，过马路
　108 可爱熊宝贝，真想抱着睡
　110 星期三，猴子去爬山
　112 月亮上，真的有兔子吗？
　114 我是森林里的万兽之王
　116 三只小猪，幸福快乐的生活
　118 一群小狗狗，坐在大门口
　120 根据脚印判断，狗狗有恐龙那么大
　122 挤眉弄眼的青蛙王子
　124 小蜜蜂，嗡嗡嗡
　126 美丽小瓢虫，身穿点点衣
　128 左摇右摆，企鹅大队
　130 熊猫先生，别再熬夜了
　132 幸运的四叶草
　134 美丽的花儿，朵朵绽放
　136 来一块清凉消暑的西瓜吧！
　138 我的一颗心，献给一个人
　140 典雅可爱的英式格纹

 

内容介绍
七天无理由退货服务


目录
本店全部为正版图书

寻味古今：中华传统糕点制作技艺探微 本书简介 引言：舌尖上的文化传承 中华饮食文化博大精深，糕点作为其中一个重要分支，承载着历史的记忆与地方的特色。它们不仅是满足口腹之欲的食物，更是礼仪、节庆、家族情感的载体。本书将带领读者穿越时空，深入探索中华传统糕点的制作精髓与文化内涵，聚焦于那些未被现代甜品风潮完全覆盖的、拥有深厚历史底蕴的经典品类。我们不谈新潮的翻糖装饰，也不涉猎异域风味的改良，而是专注于传统技艺的复原、原料的考究以及背后蕴含的生活哲学。 第一章：谷物与糖的古老协奏曲——基础原料的精挑细选 传统糕点的风味根基，在于对基础原料近乎苛刻的选择与处理。本章将详细解析古代制糕所用的主要谷物——粳米、糯米、黄米、高粱的特性差异，以及如何根据不同的地域气候和季节变化来选择最适宜的米种。 米之精研： 探讨“陈米”与“新米”在制作年糕、糍粑时的口感差异，以及不同米粉的研磨粗细度对手感（Q弹度、松软度）的影响。我们将重现古代米磨坊的工艺流程，例如水磨与干磨的区别，以及如何通过浸泡时间控制米粉的吸水性。 糖的智慧： 传统糕点中的甜味主要来源于红糖（片糖）、冰糖、麦芽糖和蜂蜜。本章将深入分析不同糖类的风味谱系——红糖的焦香醇厚、麦芽糖的拉丝韧性，以及它们在不同糕点中的应用比例。我们将介绍传统糖化的过程，如熬制麦芽糖的火候控制，这对决定成品的光泽和粘度至关重要。 油脂的运用与禁忌： 探讨猪油、麻油（香油）在传统糕点中的角色。在许多南方糕点中，猪油是创造酥松口感和独特香气的关键，我们将讨论如何处理和炼制纯净的猪油，以避免异味，并对比植物油（如花生油）在不同地域糕点中的替代与应用。 第二章：非遗技艺的复原——蒸、烤、烙的温度哲学 传统糕点的制作少有依赖现代烤箱的高温均匀烘烤，更多的是对火候、蒸汽和器具的精准掌控。本章聚焦于三大核心制作技法。 蒸的艺术——从“松糕”到“发糕”： 蒸制是中国糕点最古老的技法之一。本章将细致剖析以松糕、方片糕为代表的米制品，如何通过控制发酵程度（使用酒曲或天然酵母）和蒸屉的材质（竹制与陶制）来影响糕点的孔隙结构和弹性。重点分析“回蒸”技术在保持糕点湿润度上的妙用。 烤的深沉——柴火与泥炉的韵味： 探讨传统月饼、酥饼在泥炉或砖窑中烘烤的特点。柴火带来的不均匀热量塑造了外皮的层次感和深沉的麦香。我们将研究传统“烫皮”工艺（热糖水烫面）的原理，以及如何通过调整面团湿度来适应不同火力下的烘烤需求。 烙的简朴——铜铛与铁锅的交响： 烙制主要应用于薄饼、锅贴类糕点。本书将详细介绍如何利用铜铛或厚铁锅来保持稳定的底层温度，确保饼皮的酥脆与内馅的熟透同步进行，并探讨如何通过快速翻面技术制作出均匀的金黄色泽。 第三章：时令与节庆的印记——经典糕点的地域溯源 糕点往往与特定的农历节日或地方习俗紧密相连。本章选取几个极具代表性的传统糕点类别，追溯其起源并解析其文化意涵。 北方的厚重与醇厚——京津冀的“面食情结”： 聚焦于麻酱糖火烧、驴打滚（豆面糕）和萨其马（满族传统甜点）。分析这些糕点如何利用丰富的油脂和厚实的口感来适应北方冬季的气候。特别是对驴打滚中豆面炒制的火候要求，以达到其特有的“沙”而不“干”的境界。 江南的精巧与细腻——苏浙沪的“水润之美”： 深入探究青团、定胜糕、鲜花饼（玫瑰酱的制作与使用）的制作工艺。强调使用季节性植物（如艾草、桂花）的提取方法，以及对馅料水润度的极致追求，使口感达到“入口即化”的境界。 南方的香糯与融合——岭南的独有风味： 探讨广式年糕（水磨米浆的沉淀技术）、芋头糕的咸甜平衡。重点解析在岭南湿热气候下，如何通过增加粘性强的原料（如木薯粉、粘米粉）来延长糕点的保存时间，并介绍传统油炸糕点（如煎堆）的“起发”原理。 第四章：馅料的艺术——从瓜果到五谷的转变 馅料是传统糕点的灵魂，其变化反映了农业产出的季节性和物产的丰富性。 豆沙的炼制： 红豆沙、绿豆沙是应用最广的馅料。本书将详细对比“炒沙”与“压沙”两种工艺。炒沙要求小火慢炒，不断翻动以去除多余水分并激发出豆子的香气；而压沙则更注重细腻度，介绍传统“过筛”的次数与成品口感的关系。 果脯与坚果的内涵： 探讨冬瓜糖、橘皮、核桃、瓜子的传统糖渍和蜜制方法。分析在制作酥饼馅料时，如何通过糖浆将坚果“粘合”在一起，既能保持颗粒感，又不会在烘烤时散落。 季节性鲜味馅料的保存： 考察传统糕点中对时令鲜果的处理，例如鲜肉月饼中的“鲜肉浆”的调制，以及使用“糖渍”或“晒干”技术来延长水果馅料（如枣泥、山楂糕）的保鲜期，并探讨现代防腐剂出现前，人们如何利用天然酸度或高糖度来实现长期保存。 结语：守望匠心 本书旨在为读者提供一个深入理解中华传统糕点制作工艺的蓝本。它强调的不是速度与产量，而是对原料的尊重、对火候的敬畏以及对手工的坚持。通过研读这些古老的制作方法，我们不仅能品尝到食物的本味，更能触摸到一代代匠人对生活美学的执着追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些在社交媒体上看到的手绘糖霜饼干作品赞叹不已，但总觉得那是一种遥不可及的艺术。直到我遇到了这本书，才明白原来这扇门并没有想象中那么难打开。书中大量的案例分析，让我看到了糖霜饼干的可能性。它不仅仅是千篇一律的圆形或方形，而是可以变成各种形状，承载各种创意。我被书中介绍的“故事饼干”的概念深深吸引，每一块饼干都可以讲述一个故事，传递一份情感，这让烘焙不再仅仅是制作食物，更像是一种生活态度的表达。书中提供的从简单到复杂的图案转换技巧，让我逐渐建立起信心。从最初的几个基础图案，到尝试更复杂的线条和晕染效果，我感觉自己像是在一步步地解锁新的技能。而且，书中对于工具的选择和使用也有非常详尽的介绍，让我这个对各种工具名称都感到陌生的新手，能够快速了解并上手。这本书的价值，在于它将复杂的技艺分解成易于掌握的步骤，让每一个热爱生活、渴望创造的人，都能在这个甜蜜的世界里找到属于自己的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对于我这个热爱手作的人来说，简直是一场及时雨。我一直对手工艺品有着浓厚的兴趣，但总是难以找到一个既有深度又不失趣味的切入点。直到我发现了《手绘糖霜饼干》，我才找到了那个完美契合我的爱好与技能的领域。书中不仅仅是单纯的食谱，更是一种生活美学的引导。作者用一种非常细腻、富有诗意的方式，阐述了如何将生活中的美好事物，通过糖霜的形式，呈现在一块小小的饼干上。书中提供的设计灵感，涵盖了自然、人文、童话等多个方面，每一次翻阅，都能激发我无限的创作灵感。我特别喜欢书中对于“情感表达”的探讨，如何通过色彩、线条和图案，去传递喜悦、爱意、或者祝福。这本书让我意识到，烘焙也可以是一种非常个人化、非常富有情感的表达方式。它鼓励我去观察生活，去捕捉那些转瞬即逝的美好，并将它们用甜蜜的方式定格下来。我迫不及待地想将书中学的技巧运用到实际中，为每一个重要的时刻，亲手制作一份独一无二的糖霜饼干。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我并不是一个烘焙新手，家里也堆积了一些烘焙书籍。但《手绘糖霜饼干》这本书，却以其独特的视角和极致的细节，让我眼前一亮。它没有泛泛而谈，而是将每一个细节都做到了极致。例如，在介绍糖霜的颜色调配时，书中不仅列出了几种常见的颜色搭配方案，还深入讲解了如何通过不同颜色的比例组合，创造出更细腻、更富有层次感的色彩效果，甚至还提及了一些色彩心理学的运用，让装饰饼干不仅仅是技巧的展现，更是情感的表达。而对于“手绘”这个概念，作者更是赋予了它全新的生命力。书中提供了大量的图案灵感，从可爱的卡通形象到优雅的花卉图案，再到各种节日主题的设计，应有尽有。更重要的是，作者详细解析了如何将这些图案转化为糖霜线条，如何运用不同的笔触和粗细，去勾勒出富有生命力的画面。我尤其欣赏书中关于“留白”和“构图”的讲解，让原本看似复杂的图案，变得条理清晰，易于模仿。这本书，绝对是一本值得反复研读的糖霜艺术指南，它将我的烘焙视野提升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面瞬间就抓住了我的眼球，那种温柔的马卡龙色调，搭配着精致的手绘糖霜图案，仿佛能闻到空气中弥漫的甜甜的饼干香气。我一直对手工制作有着浓厚的兴趣，但对于饼干上的糖霜装饰，总是觉得遥不可及，觉得那需要极高的天赋和专业的工具。然而，当我翻开这本书，那种“原来是这样”的豁然开朗感油然而生。作者并没有用晦涩的专业术语，而是用一种非常亲切、易懂的语言，一步一步地带领读者走进糖霜饼干的世界。从最基础的面团制作，到糖霜的调配，再到各种形状饼干的烘烤，每一步都有详细的图文指导。尤其让我惊喜的是，书中有很多关于糖霜浓稠度、流动性以及调色的技巧，这些都是我在网上零散学习时遇到的瓶颈，在这里得到了清晰的解答。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种基础花嘴技法，比如点点、拉线、以及简单的描边，感觉即使是完全没有基础的我，也能在短时间内做出令人眼前一亮的糖霜饼干。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心细致的朋友，在手把手地教我如何用糖霜创造出属于自己的甜蜜艺术品。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为糖霜饼干只是好看的花瓶，真正吃起来会很硬或者很甜腻。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅关注了糖霜的装饰美学，更在饼干本身的口感上下足了功夫。作者分享了多种饼干配方，有的酥松如沙，入口即化，有的则带有恰到好处的嚼劲，搭配上香甜而不腻口的糖霜，简直是一种味蕾上的享受。书中还提供了许多关于如何调整甜度、增加风味的建议，比如加入柠檬皮屑、香草精，甚至是一些创意的香料组合，让原本单调的饼干变得层次丰富，充满惊喜。我最喜欢的是书中关于“健康版”糖霜饼干的探讨，虽然没有深入到极端的低脂低糖，但提供了用天然食材替代部分糖分和黄油的可能性，这对于像我这样注重饮食健康的人来说，无疑是一个福音。阅读这本书的过程，就像是在一个温暖的厨房里，与一位经验丰富的烘焙师进行着亲切的交流，她不仅分享了技艺，更传递了对食物的热爱和对生活品质的追求。我已经跃跃欲试，想用这些美妙的饼干，为家人和朋友带来一份特别的甜蜜惊喜。