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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122158987

商品编码：18066826586

开本：24开

出版时间：2013-05-01

 

 

 

好吃营养孕妇宝宝菜出版社：上海科学普及出版社版次：2014年2月第1版ISBN：9787542757180开本：16开定价：28.00元

《穿越时空的食谱：古代宫廷盛宴与现代健康融合》 第一章：溯源千年：宫廷饮食的辉煌与隐秘 本书并非聚焦于孕期营养，而是带领读者深入探寻古代宫廷中，那些流传千年的膳食哲学与烹饪技艺。我们将把视角从现代厨房的概念中抽离，置身于历史的长河里，重构昔日帝王将相的餐桌图景。 一、帝王之馔：权力背后的食材选择与禁忌 古代宫廷的饮食，绝非单纯的果腹之需，而是权力、地位乃至政治风向的体现。本章将详尽剖析不同朝代（从汉唐盛世到明清定制）宫廷御膳房的运作机制。我们不谈日常的营养配比，而是专注于食材的稀有性、获取的难度，以及背后的文化象征意义。例如，唐代长安的“胡食”风潮，如何影响了宫廷菜系的融合与创新；宋代文人士大夫阶层推崇的清雅素食，又是如何渗透到宫廷的节庆宴席中。 1.1 食材的等级制度： 详细记录不同等级的官员和皇亲国戚在食用食材上的严格区分。宫廷内对“贡品”的定义、检验标准，以及某些珍稀药材的私藏与公开使用之间的界限。 1.2 烹饪技术的复原与考证： 深入研究古代的火候控制、刀工艺术，以及独有的腌制、发酵技术。例如，失传已久的“酥油点心”制作流程，或是唐代“冷炙”的真正风味还原。我们将依据出土文物、地方志和历代笔记（如《山家清供》、《吕氏春秋》中的相关记载）进行交叉比对，力求还原最接近历史原貌的制作方法。 二、妃嫔的日常与“养生”观：非孕期视角下的宫闱膳食 在古代，宫廷女性的膳食注重“美容”、“驻颜”和“调理”，其核心理念与现代科学的营养学有本质区别。本章将着重探讨古代宫廷女性如何通过饮食来维持外貌和精神状态。 2.1 驻颜方：古代的“美容圣品” 我们会详细分析那些被推崇的美容食物，如珍珠粉的实际用途、特定花卉（如玫瑰、茉莉）在饮食中的应用，以及古代用于美白的“面膏”的食疗部分。这些内容与现代注重维生素和抗氧化剂的理念截然不同。 2.2 宫廷的“药膳”迷思： 古代对“药食同源”的理解，往往带有浓厚的道家和民间巫术色彩。我们将区分历史记载中被证明有效（如以五谷为本的调理）和纯属迷信的偏方（如过度依赖矿物质摄入以求长寿）。 第二章：跨越时空的餐桌美学：宴会礼仪与器皿文化 本书的第二大部分，将完全聚焦于古代宴会的宏大叙事、餐桌的礼仪规范，以及与此相伴的饮食器皿的演变。这与家庭日常的营养摄取无关。 三、宴饮的政治学：礼仪与座次 宫廷宴会是政治斗争的舞台，每一个摆盘、每一次举箸都有其深层含义。 3.1 席位的艺术： 详细解析不同宴会上，文武百官、外藩使节的座次安排如何体现皇帝的权威。例如，唐代“九席制”的严格划分及其在外交场合中的应用。 3.2 菜品的上桌顺序与寓意： 探讨古代宴会中，主食、菜肴、汤品上桌的特定顺序，以及每道菜肴必须携带的吉祥寓意（如“福寿双全”、“江山永固”等），这完全是一种文化符号的传递，而非营养学的考量。 四、器皿的演变：材质、工艺与等级的象征 古代的餐具是身份和财富的直观体现。本书将展示从新石器时代陶器到青铜器，再到宋代汝窑、明清官窑瓷器的发展脉络。 4.1 瓷器的“非食用”价值： 专注于分析不同时期御用瓷器（如斗彩、粉彩）的烧制难度、釉色特点，以及它们在宴会中作为陈设和礼器的作用，而非其承载食物的性能。 4.2 金属与玉器的应用： 研究金、银、玉制餐具在古代宫廷中的特殊用途（如测试食物是否有毒），以及它们在不同文化（如游牧民族的饮食器皿）中的差异。 第三章：失落的技艺：古代调味与食材处理的哲学 我们探究古代如何处理和保存食材，重点在于古代调味品的制作工艺及其在历史中的地位。 五、古代调味品的“前世” 现代调味品（如工业化酱油、味精）与古代天然发酵制品有着天壤之别。本章追溯古代盐、酱、醋、糖的起源。 5.1 盐的权力： 探讨古代国家对盐业的垄断历史，以及不同地域（如井盐、海盐）的品质差异，而非现代低钠饮食的推荐。 5.2 酱与醋的自然发酵： 详细介绍古代曲蘖的制作方法，以及不同谷物（豆类、麦类）在漫长发酵过程中风味的演变，重点是工艺，而非现代健康标准下的风味分析。 六、食材的保存与“去杂”技术 古代的食物保存技术是应对匮乏的生存智慧，而非现代保鲜技术。 6.1 窖藏与风干： 分析古代地窖的温湿度控制技术，如何通过自然环境实现谷物、肉类的长期保存。 6.2 滤净与去腥： 详细描述古人使用草木灰、特定矿物质水来“净化”食材的技术，例如，如何用热水反复浸泡以去除某些野味或药材的强烈气味。 结语：历史的餐桌，我们只能仰望 本书旨在通过严谨的历史考据和考古发现，重现古代宫廷饮食文化的宏大、复杂与独特，其精髓在于礼仪、权力和艺术，而非现代意义上的营养学和日常健康管理。我们所展示的是一段逝去的辉煌，一段我们只能通过文字和遗物去理解和尊重的历史。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计倒是挺吸引人的，封面色彩柔和，看起来很温馨，我一开始还挺期待里面能有什么惊喜的。然而，当我真正开始阅读其中的“食谱”部分时，我简直要抓狂了。它提供的那几页所谓的“孕妇营养菜谱”，简直像是从一本普通的家常菜谱里随便挑出来的，完全没有体现出“孕期特殊性”。比如，推荐的某道红烧肉，虽然好吃，但孕期高油高盐的烹饪方式真的合适吗？完全没有提到如何改良烹饪方式，比如蒸、炖、少油快炒，也没有针对性地去强调某些关键营养素的摄入。更让我失望的是，对于素食孕妇或者有特殊饮食偏好的妈妈，这本书里几乎找不到任何有价值的替代方案或营养补充建议。它给出的食谱搭配，都是基于一个“理想化”的、什么都能吃的孕妇形象，完全不考虑现实中很多孕妇都会遇到的口味变化、消化不良或者对某些食物的排斥。我需要的不是一堆“能吃”的菜，而是“最适合孕期”的科学搭配，这本书显然在这方面严重失分，读完只觉得更迷茫了，不知道哪些菜是真正应该多吃的。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近刚入手一本号称是孕期营养圣经的书，结果翻开目录就感觉有点不对劲。它里面大部分篇幅都在讲各种“速成”美容法，什么七天变白，十四天瘦身，看得我一头雾水，我怀孕了，我最关心的是宝宝的健康发育和我的身体状况能不能平稳度过孕期，而不是这些花里胡哨的外部保养。真正关于孕期膳食结构、不同孕期对宏量营养素的需求变化、如何应对孕期常见的妊娠反应的食疗建议，内容少得可怜，而且讲得非常笼统，基本上就是“多吃蔬菜水果，少吃油腻”这种小学常识，完全没有我需要的具体到克数的食谱或者食材替换指南。我本来期待能看到针对孕早期孕吐严重的妈妈如何通过少食多餐搭配特定气味的食物来缓解不适的细节，或者孕中晚期如何科学补钙、补铁，避免贫血和骨质疏松的详细食谱组合，结果这些关键信息都被那些不着边际的“孕期心灵SPA”和“产后身材恢复秘籍”给挤占了篇幅。说实话，这种挂羊头卖狗肉的做法，让我对这本书的专业性和实用性产生了极大的怀疑，感觉它更像是一本营销噱头大于实际内容的合集。我更希望看到的是基于循证医学的营养建议，而不是这种听起来很吸引人但实践起来毫无帮助的内容堆砌。

评分☆☆☆☆☆

我本想找一本能涵盖从孕早期到产后恢复整个营养链条的综合性书籍，毕竟身体的恢复和宝宝的健康是环环相扣的。但这本书的重点似乎在“孕期”这个阶段戛然而止，对于产后如何通过饮食来促进伤口愈合、增加母乳产量（对于选择母乳喂养的妈妈来说至关重要）的内容，轻描淡写，只占了寥寥数页，而且给出的建议也极其基础，比如“多喝汤水”。这种不完整性让我觉得物超所值的目标完全没有达成。我花了这么多钱，期待的是一本能陪伴我度过整个孕育阶段的“百科全书式”指南，结果它只完成了一半的工作，并且在完成的那一半里，很多专业性强、需要细致展开的部分也被草草带过，导致我最终还是需要去搜索大量的网络资料来填补这些知识盲区。这本书给我的感觉是，它试图面面俱到，结果却是样样稀松，非常遗憾。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的主要目的是想系统地学习一下从备孕到整个孕期，宝宝的营养需求是如何变化的，以及我应该如何通过日常饮食来精准地支持这些变化。这本书给我的感觉是，它似乎完全跳过了“科学原理”这一环，直接就开始讲“吃什么”。它里面用了很多篇幅去描述各种“神奇食物”的功效，听起来很玄乎，比如某种草药泡水对胎儿智力发育有多大帮助，但完全没有引用任何权威的营养学研究来佐证这些说法，也没有说明这些食物的实际营养成分如何，以及在孕期安全食用的剂量是多少。作为一个注重科学育儿的准妈妈，我需要的是严谨的数据和可靠的建议，而不是这种近似于“民间偏方”的宣传。我翻遍了整本书，也没找到一个清晰的图表来展示孕中期和孕晚期每日推荐的叶酸、铁、钙的摄入量，更别提如何通过食物来达成这些目标了。这本书的知识结构非常松散，更像是一本散文集，而不是一本工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常“婆婆妈妈”，充满了“小心这个，小心那个”的警告，但这些警告往往缺乏建设性的解决方案。例如，它会反复强调“孕期一定要避免摄入过多糖分，否则宝宝会长得太大”，这确实是事实，但接下来它并没有提供任何切实可行的低糖替代品方案。它只是简单地列出了一些高糖食物清单，然后就没有了。我真正需要的是，当我想吃甜点时，我可以用什么健康的方式来满足口腹之欲？是用鹰嘴豆泥加水果代替奶油蛋糕，还是用某种特定配方的酸奶冰沙代替？这些实操层面的指导，在这本书里是找不到的。读完让人感觉压力倍增，知道了很多“不能做”的事情，却对“应该怎么做”一头雾水。这种只指出现状问题却不提供有效应对策略的书，对于需要实际操作指南的读者来说，简直是最大的折磨。