全套2冊hello！麵包機+營養師傢的豆漿機 麵包書大全麵包製作麵點書籍大全營養早餐書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 美食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 烘焙教程

店鋪： 長沙愛閱圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553724935

商品編碼：25245719423

烘焙與飲品製作的廣闊天地：不含《全套2冊hello！麵包機+營養師傢的豆漿機》的圖書推薦 我們為您精心挑選瞭一係列涵蓋烘焙、飲品製作、營養健康等多個維度的優秀圖書，它們將為您打開通往美食製作新世界的大門，但不包含您提到的《全套2冊hello！麵包機+營養師傢的豆漿機》中的具體內容。這些書籍專注於不同領域，為您提供獨立而深入的知識體係。 --- 第一類：專業烘焙技藝深度解析（側重原理與法式經典） 1. 《麵包的藝術：從酵母到完美外殼的科學解析》 內容概述： 本書是為嚴肅的麵包製作愛好者和專業人士量身打造的深度技術指南。它摒棄瞭簡單的食譜堆砌，而是將重點放在瞭烘焙背後的化學、物理變化以及微生物學原理上。全書分為四大闆塊： 第一部分：麵粉的秘密。 深入探討不同種類麵粉（高筋、中筋、黑麥、斯佩耳特等）的蛋白質含量、灰分、吸水性差異，以及麵粉陳化對成品口感的影響。詳細解析瞭麵粉的酶活性如何影響澱粉糊化過程。 第二部分：酵母與發酵的宇宙。 不僅涵蓋瞭商業酵母的使用，更詳細講解瞭天然酵種（Sourdough Starter）的培養、維護、不同酸堿度（pH值）對手工麵包風味輪廓的塑造作用。書中包含大量發酵麯綫圖和溫度對風味産生的實時影響數據。 第三部分：揉麵與筋度控製。 通過詳細的圖示和顯微照片，展示瞭麵筋網絡形成的過程。對比瞭直揉法、改良法和湯種法的操作細節，以及如何通過“水閤法”（Autolyse）來優化揉麵效果。對於如何判斷麵團的“終點筋度”提供瞭直觀標準。 第四部分：烘烤的終極奧秘。 重點探討蒸汽在烘烤初期的關鍵作用——延遲結皮、提高膨脹力。解析瞭不同烤箱（對流式、石闆式）的熱量傳遞方式，以及如何通過調整烤箱溫度和濕度麯綫來控製麵包外殼的脆度和顔色。收錄瞭法棍、恰巴塔、黑麥硬殼麵包等經典歐式麵包的製作流程，強調對細節的極緻追求。 核心價值： 幫助讀者從“照著做”進階到“理解為什麼”，實現對任何麵包配方的靈活調整和創新。 --- 2. 《法式甜點聖經：撻、酥與精緻小點的結構解析》 內容概述： 本書專注於法式甜點中對精確度要求極高的部分，尤其側重於酥皮的製作和乳霜的穩定。它不涉及基礎的蛋糕體製作，而是深入攻剋難度較高的結構性點心。 酥皮工程學： 詳盡對比瞭法式經典酥皮（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Pâte Sucrée）的黃油處理方式和疊層技術。書中包含專門章節，講解如何應對不同季節和濕度條件下的黃油操作（如“黃油雪花法”），以確保酥皮的酥鬆分層。 內餡與穩定劑： 詳細介紹瞭法式慕斯、甘納許和卡仕達醬的配方結構。重點解析瞭吉利丁（明膠）的用量與凝固強度之間的關係，以及使用瓊脂或植物膠替代品時的操作注意事項。 經典撻類的復刻： 提供瞭檸檬撻、歌劇院蛋糕的改良配方，尤其關注撻皮的預烤（Blind Baking）技巧，防止塌陷和浸濕（Soggy Bottom）。書中還收錄瞭關於巧剋力調溫（Tempering）的詳盡圖解，確保製作齣的巧剋力裝飾光澤完美。 核心價值： 掌握法式甜點中對溫度、比例和時間把控的精細化要求，製作齣結構穩定、口感細膩的高級甜點。 --- 第二類：營養飲品與養生茶飲製作（側重健康與功能性） 3. 《本草食療：傳統藥膳飲品的現代演繹》 內容概述： 這本書超越瞭簡單的果蔬榨汁，迴歸中國傳統醫學的食療智慧，專注於如何利用天然草本、根莖和特定食材，製作齣具有調理身體機能的飲品。 四季飲方的設計理念： 根據中醫的“天人閤一”思想，劃分春季升發、夏季清熱、鞦季潤燥、鼕季溫補四個階段，分彆推薦瞭相應的草本茶飲和燉煮飲品。例如，春季的疏肝理氣茶飲（搭配枸杞、玫瑰、白芍），夏季的祛濕解暑飲品（搭配薏米、茯苓、藿香）。 藥材的提取與保存： 講解瞭不同藥材（如根莖類、花葉類）的最佳提取方式——煎煮、浸泡還是低溫萃取，以最大程度保留有效成分。提供瞭關於飲用藥材的“炮製”知識，如炒製、煆燒對藥性的改變。 功能性復方飲品： 包含瞭針對特定健康需求的復方組閤，例如針對改善睡眠質量的安神飲（閤歡花、酸棗仁），以及針對辦公室人群的明目飲（菊花、決明子、桑葉）。強調這些飲品的溫和性，不以替代藥物為目的，而是作為日常輔助調理手段。 核心價值： 結閤傳統藥膳理論，指導讀者安全、有效地利用天然材料製作日常保健飲品，達到“藥食同源”的養生目的。 --- 4. 《蔬果營養圖譜與功能性冷榨汁配方大全》 內容概述： 這是一本麵嚮現代健康生活方式的飲品製作指南，完全側重於利用現代榨汁技術（特彆是冷榨技術）來最大化保留維生素、礦物質和酶的活性。 食材營養分級索引： 構建瞭一個詳盡的蔬果營養成分數據庫，將食材按其主要功能（如高抗氧化、高縴維、高葉綠素）進行分類。讀者可以根據自身需求，快速查找閤適的原料。 冷榨技術的優化： 詳細解釋瞭慢速榨汁機（Masticating Juicer）的工作原理，以及相比高速離心式榨汁機在保留營養素方麵的優勢。書中包含瞭針對不同設備的最佳操作參數設置。 功能性“衝擊”配方： 提供瞭針對不同身體目標的專業配方，例如“炎癥控製配方”（以薑黃、菠蘿、西芹為基礎）、“排毒淨化配方”（側重於十字花科蔬菜和檸檬汁的組閤），以及“運動恢復配方”。所有配方都標注瞭主要的維生素和礦物質貢獻。 飲品儲存與吸收效率： 探討瞭榨汁後營養素氧化的速度，並提供瞭延長飲品保鮮期的技巧（如真空封裝和特定添加劑的使用），以及最佳的飲用時間建議，以提高身體對營養素的吸收效率。 核心價值： 教授如何係統地、科學地通過冷榨飲品來補充日常飲食中容易缺乏的微量營養素，強調飲品的“功能性”而非僅僅是解渴。 --- 第三類：基礎烘焙與傢常麵點（側重易上手與多樣性） 5. 《新手入門：零失敗的快手早餐麵點製作指南》 內容概述： 本書專為初學者設計，避開瞭復雜的歐式發酵和高階技巧，專注於利用常見工具（如平底鍋、烤箱、普通攪拌盆）快速製作齣美味且營養均衡的早餐麵點。 工具基礎認知： 簡單介紹瞭基礎烘焙工具（量杯、量勺、打蛋器）的正確使用方法，以及如何用普通傢用烤箱模擬專業烤箱的加熱效果。 即時發酵與無酵母選擇： 重點教授瞭泡打粉和小蘇打的正確搭配使用，以及利用酸奶或白醋進行化學膨發的方法。收錄瞭大量不需要等待長時間發酵的鬆餅、司康和快速麵包食譜。 中式傢常麵點速成： 包含大量傳統但易於製作的麵點，如蔥油餅、手抓餅（簡化版）、雞蛋灌餅、各類油酥餅的製作。講解如何通過改變水溫和油溫來控製麵點的軟硬度和層次感。 一鍋到底的便捷： 介紹如“一碗蛋糕”、“免揉麵包”等簡化流程，最大限度地減少瞭清洗工作和操作步驟，非常適閤時間緊張的上班族或學生。 核心價值： 建立烘焙信心，讓讀者在30分鍾內就能端齣令人滿意的傢庭自製早餐麵點。 --- 總結： 上述推薦的書籍涵蓋瞭從底層科學原理（麵包的藝術）、精緻的法式結構（法式甜點聖經），到傳統養生飲品（本草食療）、現代營養榨汁（蔬果營養圖譜），以及簡易傢常製作（新手入門指南）等多個獨立領域。它們為您提供瞭廣闊的學習空間，讓您在烘焙和飲品製作的道路上，擁有豐富而專業的知識體係作為支撐。

評分☆☆☆☆☆

真的，這兩本書閤在一起，簡直是為我這種想吃得健康又想偷懶的“懶人”量身定做的！《hello！麵包機》讓我對麵包製作的恐懼感瞬間消失，它裏麵詳細的步驟講解，圖文並茂，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我之前一直覺得做麵包需要很長時間的揉麵，結果發現麵包機隻需要把材料放進去，它就會自動完成揉麵和發酵的步驟，簡直是解放雙手！書中不僅有基礎的麵包食譜，還有很多進階的創意食譜，比如巧剋力麵包、抹茶麵包、甚至還有鹹味麵包，每次看到都想嘗試一下。而且，它還不僅僅是教你怎麼做麵包，還延伸到瞭如何用麵包機做蛋糕、做果醬，感覺一本多用！《營養師傢的豆漿機》則讓我徹底打開瞭豆漿機的“新世界”大門。我之前隻知道打原味豆漿，這本書讓我發現豆漿機還可以做齣各種口味的營養飲品。營養師的專業講解讓我知道，不同的食材搭配可以帶來不同的營養功效，比如我最近有點缺鐵，就按照書裏的食譜製作瞭“紅棗核桃豆漿”，口感香甜，感覺身體都變好瞭不少。而且，書中還有很多針對不同人群的食譜，比如給小朋友製作的“水果豆漿”，給老年人製作的“養生雜糧漿”，非常貼心。我最喜歡的是書中關於“如何選擇食材”和“豆漿機清洗保養”的建議，非常實用，讓我用起來更順手，也更安心。這套書真的讓我感覺到瞭在傢製作健康美食的樂趣，而且一點也不費力！

評分☆☆☆☆☆

這套書給我的感覺就像是兩個經驗豐富的好朋友，一個教你如何在廚房裏變齣香噴噴的麵包，另一個則告訴你如何用最簡單的方式為身體注入活力。我之前總覺得做麵包是一件很麻煩的事情，需要精確到剋的配料、復雜的揉麵手法，還有對烤箱溫度的精準控製。但《hello！麵包機》讓我發現，有瞭麵包機的加持，很多繁瑣的步驟都被簡化瞭，我隻需要按照書裏的指示，投入食材，按下按鈕，然後等待美味的齣爐。這本書的食譜非常多樣，從基礎的白吐司到一些創意十足的口味，比如巧剋力豆麵包、蔓越莓核桃麵包，甚至是針對小朋友口味的卡通造型麵包，都寫得非常詳細。我尤其喜歡書中關於“失敗原因分析”和“小貼士”的部分，這讓我每次製作時都能更自信，即使遇到小問題也能很快找到解決辦法。而《營養師傢的豆漿機》則讓我明白瞭，豆漿機遠不止是用來打一杯原味豆漿那麼簡單。營養師的講解讓我知道瞭如何根據不同的季節和需求來搭配豆漿的食材，比如夏天可以多加點綠豆來清熱解暑，鼕天可以多加點紅棗來補氣養血。書中的食譜也非常有創意，我嘗試瞭用豆漿機做的“紫薯牛奶豆漿”，口感香甜濃鬱，營養又健康，成瞭我早餐的新寵。而且，書中還提供瞭不少利用豆漿機製作其他飲品和粥品的食譜，比如水果思慕雪、雜糧粥等等，讓豆漿機的利用率大大提高。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這套書的時候，其實對於“大全麵包製作麵點書籍大全”這個名頭有點猶豫，總覺得“大全”聽起來就很厚重，會不會內容過於雜亂，或者有些過於專業的理論讓我望而卻步？但翻開之後，我發現我的擔心是多餘的。這套書的編排非常有條理，內容循序漸進，既有基礎知識的普及，又有進階技巧的指導。它不像一些專業烘焙書籍那樣，上來就給你一堆復雜的術語和高難度的配方，而是從最容易上手的開始，一步步引導讀者去嘗試。比如《hello！麵包機》的部分，它不僅僅是提供食譜，還像一位耐心的小老師，告訴你為什麼需要揉麵，為什麼需要發酵，不同的發酵時間和溫度會帶來什麼影響，這些原理性的講解，讓我不僅會做，更能理解為什麼這麼做，這樣下次遇到問題也能自己解決。而《營養師傢的豆漿機》也同樣如此，它把復雜的營養知識轉化成瞭簡單易懂的語言，讓你在享受美味飲品的同時，也能學到不少健康小常識。我最喜歡的是書中對於食材選擇的建議，比如哪些豆子更適閤打豆漿，哪些水果搭配起來營養價值更高，這些小細節都讓我覺得非常貼心。整套書讀下來，我感覺自己不僅學會瞭製作麵包和豆漿，更重要的是，對傢庭烘焙和健康飲食有瞭一個更全麵、更係統的認識。

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近入手瞭一套非常有意思的書，叫做《hello！麵包機+營養師傢的豆漿機》，本來是衝著能在傢做齣好吃麵包和健康豆漿去的，結果翻開之後，簡直是驚喜連連！ 先說說這本《hello！麵包機》吧，我一直覺得用麵包機做麵包是件很神秘的事情，總覺得齣來的口感會比較硬，或者不夠有創意。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它從最基礎的麵包種類開始講起，比如吐司、全麥麵包，每一個步驟都寫得非常詳細，甚至連麵團揉到什麼程度、發酵到什麼程度都有圖文並茂的解釋，簡直是手殘黨福音！最讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多創意麵包的製作方法，什麼抹茶紅豆麵包、巧剋力核桃麵包，甚至還有鹹口的披薩麵包，光是看圖片就流口水瞭。我按照書裏的方法試做瞭幾次，第一次就成功做齣瞭口感柔軟、香氣撲鼻的吐司，傢人都贊不絕口。而且，書中還不僅僅是教你做麵包，還延伸到瞭如何利用麵包機製作蛋糕、果醬，甚至還有一些簡單的甜點，讓麵包機的利用率瞬間提升瞭好幾個檔次。我之前對麵包機的印象就是個“和麵機器”，現在纔知道它簡直是個“傢庭烘焙小助手”！書中的一些小貼士也特彆實用，比如如何處理酵母、如何調整水量，這些細節上的講解，讓我在製作過程中少走瞭很多彎路，也增加瞭我做麵包的信心。我還在書裏學到瞭如何根據季節調整發酵時間，以及不同麵粉的特性，感覺自己離“烘焙達人”又近瞭一步！

評分☆☆☆☆☆

這本書《營養師傢的豆漿機》也絕對是我的寶藏！我一直覺得豆漿機隻能打豆漿，頂多再打個米糊，所以平時就偶爾打打原味豆漿。但這本書讓我發現瞭豆漿機的無限可能！營養師的專業視角讓這本書非常有說服力，它不僅僅是教你簡單的豆漿配方，而是從營養學的角度齣發，告訴你不同食材搭配的益處，以及如何根據自身需求來選擇豆漿的種類。比如，我本來有點貧血，書中就介紹瞭富含鐵元素的豆漿配方，喝瞭半個月，感覺精神狀態確實好多瞭。而且，書中還把豆漿機的功能發揮到瞭極緻，它教你用豆漿機製作各種營養飲品，比如水果豆漿、蔬菜豆漿、甚至還有一些養生係列的豆漿，像核桃芝麻糊、花生紅棗漿等等，口味非常豐富，而且都是天然健康的。我嘗試瞭書中介紹的“漿果能量豆漿”，裏麵加瞭藍莓、覆盆子和一點蜂蜜，口感酸甜，顔色也特彆漂亮，成瞭我每天早上的最愛。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何利用豆漿機製作一些簡單的輔食和粥品，對於有寶寶的傢庭來說，簡直是太方便瞭！我侄女就特彆喜歡書中介紹的“南瓜米糊”，營養又好消化。這本書讓我徹底改變瞭對豆漿機的看法，它不再隻是一個簡單的廚房電器，而是一個能夠為全傢人提供健康營養的“飲品魔法師”。而且，營養師的建議都很接地氣，不會讓人覺得高深莫測，即使是廚房新手也能輕鬆上手。