正版书籍 食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

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店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749655

商品编码：25733732919

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

图书基本信息
图书名称	食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定
作者	杨桃美食编辑部
定价	29.8元
出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553749655
出版日期	2015-10-01
字数
页码
版次	1
装帧	软精装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

这是一本教读者如何利用微波炉做菜的美食类图书。微波炉已经普及到家家户户，可对于很多人来说，微波炉不过是一个加热饭菜的工具而已。其实，微波炉的功用远远不止于此。只要你愿意，微波炉可以和电饭锅一样，做出各种各样美味的食物来，无论是炖汤，还是做点心、煮饭，都可以。

作者简介

杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

目录

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编辑推荐

等到拥有图书馆才肯看书的人，即使有了图书馆也不会看书。这是名家名言。放在做饭上也一样，有装修亮堂的厨房、精美的厨具才肯做饭的人，有了这些，也不会做饭。吃饭，做饭，代表的是一种生活态度，与物质条件本身并没有太大的关系。有心的人，即使只有一个微波炉，一样可以做出美味佳肴，让餐桌变化多端。做个爱生活的人，从现在开始，去选购食材，让生活丰富起来吧！ 更多精彩美食好书请点击这里： href='#' target='_blank'>幸福晚餐回家做（营养健康兼开胃，省时省力不操心） href='#' target='_blank'>好吃到家的保健菜347例（好吃保健菜，就在这一本） href='#' target='_blank'>家常卤肉这样做**吃（突破传统卤肉工艺，百变卤肉新手法全民开吃！） href='#' target='_blank'>招牌家常菜一本就够（四大类精美家常菜） href='#' target='_blank'>

文摘

微波炉的妙用 烤鸡、鸭 烤鸡、鸭等大型食材，往往用烤箱烤1～2小时都无法完全熟透，其实可将生肉腌过后，先放入微波炉中加热至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半时间，又不会产生外熟内生或内熟外焦的情形，两全其美。 煎蛋 用微波炉煎蛋时，只需将鸡蛋打散倒入平底容器，加热至边缘翘起、中间颜色变深即可。 煮白饭 用微波炉煮饭比使用一般器皿煮饭需要的水量较少，而且不会有夹生的现象。如果想使米饭更为松软，可以先将大米在水中浸泡1小时；烹煮出来的饭如果太烂，可以继续加热；太硬则可加水继续烹调。 蒸豆腐 用微波炉蒸豆腐的时候，不必添加高汤，只要放少许酒就可以缩短加热时间。若是希望豆腐更为鲜美，可以在豆腐下面铺一张海带即可。 榨汁、去皮小帮手 在水果榨汁之前，先放在微波炉中加热2 0～3 0秒，再榨的时候才能够榨出更多的汁；土豆先在微波炉中加热20～30秒后，去皮就比较容易了。 烘干妙用 盐受潮后，可以铺在放有纸巾的盘子上，利用微波炉加热，待冷却干燥后即可再使用。 加热毛巾 将毛巾用水浸湿后拧干，再用微波加热30秒，马上就可以有热毛巾用了。 杀菌 抹布洗净后拧干，利用强微波（约800瓦）加热杀菌，一块抹布约加热1分钟即可。 食材泡发 像是干香菇、干金针菜等干货，都需要事先泡水发胀。现在只需将这些干货泡入水中，再用微波炉以中微波（约600瓦）加热约2分钟，就会立即发胀，节省了传统泡水法所需等待的时间。 食材脱水 做芋泥时，通常是先用电饭锅蒸熟，再压泥、加料调味，但是仍会有太多的水分，此时可将芋泥放入盘中摊平，不加保鲜膜而直接微波烘5分钟，再取出拌匀；如此重复烘烤、拌匀的步骤3～5次，即可脱去多余水分，成为做点心的佳材料。其他各种泥类也可照此操作。 制作干燥花 将鲜花放置在转盘上直接加热，等到变软时马上取出，稍微等一下就会变成干燥花了。而柠檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波炉的干燥作用来制作干燥成品。 制作薯泥 连皮的中型土豆1个，用保鲜膜完全包裹起来，用微波炉加热3分钟后静置数分钟，取出再去皮然后捣碎即可做成薯泥。 蒸煮玉米 将一根玉米用保鲜膜包裹起来，以强微波（约800瓦）加热3分钟即完成。也可以抹上奶油再包裹保鲜膜，做成奶油玉米。

序言

无油烟的料理魔法 许多人对于微波炉都形成了印象刻板，认为其除了加热再无其他作用，殊不知这神奇的方盒中，有着让做料理更方便、简单又美味的魔法。事实上微波炉除了加热外，还可以用来做很多料理！不但少了油烟，而且做出来的菜肴也不比其他锅具料理的差。 微波炉不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且还能够保留住食物的养分，使营养不至于流失太多。这是因为微波加热主要是水分子的摩擦所引起，这样的烹调方式，和平常的炖、煮差不多，对食物营养素的保存比较好。 只要掌握几个简单的原则，微波炉就能变成您厨房中得力的小帮手，对于忙碌的上班族和家庭主妇可说是一大“神器”，就算小户型住宅或出门在外不方便开火的地方，只要有一台简单的微波炉，就能变出一桌子的美味，快速又无油烟。 本书共示范上百种微波炉料理，蔬菜、肉类、海鲜、蛋、豆腐都有，一机搞定蒸煮炒烧，轻轻松松就能色香味俱全，让每个人都可以当大厨！

舌尖上的效率革命：从食材到美味的极速之旅 这是一本关于时间管理与烹饪效率的深度指南，它将彻底颠覆你对“快餐”的认知，引导你进入一个用科技武装起来的厨房新时代。 在这个快节奏的社会中，时间是最宝贵的资源。我们渴望美味、营养均衡的餐食，但往往被冗长的备餐和烹饪过程所困扰。本书并非仅仅关注某一种特定的烹饪工具，而是提供一套系统性的思维框架，教你如何利用现代厨房科技，将原本需要数小时的准备工作压缩到几分钟内，同时保证食物的口感、营养和风味达到最佳状态。 本书的核心理念是“高效能烹饪”——通过精准的能量控制、科学的食材预处理和系统化的流程设计，实现从生鲜食材到热腾腾佳肴的极速转化。我们深入探讨了时间管理在厨房中的具体应用，如何规划一周的菜单以最大限度地减少重复性劳动，以及如何利用“碎片时间”完成复杂的烹饪准备工作。 第一部分：现代厨房的效率哲学 本部分将带领读者建立全新的烹饪效率观。我们摒弃了“时间换取美味”的传统观念，转而强调“智慧换取时间”。 1. 时间成本分析： 详细拆解传统烹饪的每一个环节——清洗、切割、腌制、火候控制——并量化其时间消耗。识别出流程中的“时间黑洞”，即那些可以被优化或消除的冗余步骤。 2. 食材生命周期管理： 探讨如何科学地储存和预处理食材，以延长保鲜期并缩短即时烹饪时间。学习“批量备菜法”的精髓，例如一次性处理大量根茎类蔬菜或制作万用高汤。 3. 能量波的精准掌控： 深入解析不同加热媒介（如电磁、对流、红外）的工作原理及其在不同食材上的适用性。理解热能传递的速度差异，从而选择最快、最省能的加热路径。 第二部分：流程优化与工具整合 本章着重于将前沿技术与烹饪流程无缝对接，实现“一键式”的美味输出。我们讨论的不仅仅是单一工具的使用技巧，而是如何构建一个相互协作的现代化厨房系统。 1. 预处理的革命： 介绍真空密封技术在食材保鲜和加速入味中的应用。探讨快速冷冻与解冻技术的科学性，如何利用低温环境辅助烹饪前准备工作。 2. 多重任务并行处理（Multitasking）： 讲解如何在同一时间段内，利用不同的厨电完成互不干扰的任务。例如，用一个设备炖煮基底酱汁，同时用另一个设备处理主菜的快速加热。 3. 数字化食谱的建立： 引导读者利用智能设备记录和优化自己的烹饪数据。每一次的成功或失败，都应被转化为可量化的参数，形成个性化的“时间-风味”曲线。 第三部分：风味构建与营养保持 效率的提升绝不能以牺牲风味为代价。本书强调，快速烹饪的核心在于“短时高强度风味萃取”。 1. 瞬时风味锁定技术： 深入研究高温短时烹饪（如专业煎炒技术）如何最大限度地保留食材的天然水分和营养物质。探讨如何通过香料的“激活”顺序和研磨粒度来缩短入味时间。 2. 液体与蒸汽的力量： 重点解析蒸汽在加速蛋白质变性和纤维软化过程中的效率优势。如何通过精确控制蒸汽压力和温度，使食材在极短时间内达到理想的嫩度和多汁性。 3. 营养素的保护伞： 科学分析不同烹饪速度对水溶性维生素和脂溶性维生素的影响。提供基于速度和温度的营养保持策略，确保“快手菜”同样营养丰富。 第四部分：实战演练与效率进阶 本部分将提供大量经过严格时间测试的食谱案例，并展示如何根据不同的时间预算来调整烹饪方案。 1. 十分钟午餐挑战： 针对工作日午餐，设计一系列从冰箱取出到上桌仅需十分钟的完整菜肴。涵盖了快速蛋白质的烹饪方法和即食蔬菜的搭配艺术。 2. 半小时晚餐系统： 建立“30分钟高效家庭晚餐”模块，强调“前置准备”与“即时烹饪”的完美结合。例如，利用早晨准备好的腌料，晚上仅需几分钟的加热即可完成复杂菜肴。 3. 应急与突发状况处理： 教授如何应对“临时来客”或“食材不足”的突发情况，利用手边有限的资源，在最短时间内拿出体面的菜品。 本书面向所有珍视时间、追求生活品质的现代都市人群。无论你是忙碌的职场人士、需要兼顾家庭的父母，还是对烹饪效率有更高要求的科技爱好者，都能在这本书中找到通往高效率、高品质饮食生活的钥匙。它不是教你如何简单地加热食物，而是教你如何用科学和智慧，重新定义烹饪的速度与艺术。

评分☆☆☆☆☆

这是一本非常值得推荐的“正版书籍”！我一直觉得，烹饪的乐趣在于创造和分享，而《食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定》这本书，正好契合了这一点。它打破了我们对微波炉的刻板印象，让我在最短的时间内，就能做出令人惊艳的家常菜。书中的食谱不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更多的是在传递一种烹饪的理念——如何用最简单的方式，做出最美味的食物。我特别欣赏它对细节的把控，比如食材的处理方法、调味的比例、烹饪时间的精确度，这些细节都决定了一道菜的成败。当我按照书中的步骤，用微波炉做出了我从未想象过的美味佳肴时，那种成就感是无法用言语来形容的。而且，这本书的图片也非常精美，让人一看就想立刻动手尝试。它让我想起，即使是忙碌的生活，也能被一顿顿充满爱意的家常菜点亮。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，厨房应该是充满烟火气的地方，而《食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定》这本书，恰恰将这份烟火气与现代生活的节奏完美结合。作为一名上班族，我最大的愿望就是在下班后，能够快速地为自己和家人准备一顿营养又美味的晚餐，而这本书正是实现了我的这个愿望。它不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的厨房指导，用最简洁明了的语言，教会我如何巧妙地运用微波炉，做出那些平时需要花费大量时间和精力才能完成的菜肴。我特别喜欢它在食谱设计上的创新，它不仅仅是复制现有的菜肴，而是将微波炉的特性发挥到极致，创造出既美味又健康的“新派”家常菜。而且，这本书的“正版书籍”标识也让我觉得物有所值，印刷质量和内容都非常可靠，我可以放心地按照书中的方法去实践，不用担心吃到“盗版”的错误信息。这本书让我觉得，即使是厨房小白，也能轻松变身烹饪达人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书最初是抱着试试看的心态。我是一个特别不喜欢在厨房里花太多时间的人，但是又很想吃点有营养、有味道的家常菜，所以微波炉对我来说是救星。之前也尝试过一些网上的微波炉食谱，但很多都比较零散，而且效果也一般。看到这本《食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定》，就觉得应该会比较系统和专业。拿到书后，发现它确实给了我惊喜。它不仅仅是简单地把食材扔进微波炉加热，而是通过一些巧妙的烹饪技巧和食材搭配，让微波炉菜肴也能做出餐厅级别的口感。我特别喜欢书里关于“火候”和“时间”的掌握，这对我来说是很重要的。以往我用微波炉总觉得掌握不好，不是没熟就是过火。这本书里对每一个步骤的细节都有说明，而且还提示了一些常见的问题和解决办法。我试做了几道菜，效果真的出乎意料的好，味道和口感都远超我的预期。现在我感觉做饭变成了一种乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本书的时候，真的被封面吸引了！那种色泽诱人、造型精致的家常菜，让人一看就食欲大开。作为一名平时工作忙碌，但又对美食充满热情的人来说，"正版书籍 食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定" 这个名字简直是为我量身定做的。我一直觉得微波炉烹饪似乎总是受限，要么味道平平，要么就是加热方便但口感不佳。但是这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。翻开目录，首先映入眼帘的是那些熟悉又充满创意的菜名，从简单的蒸蛋、炖肉，到一些平时需要复杂步骤的创意料理，居然都可以用微波炉轻松完成。我迫不及待地想尝试里面的几道菜，感觉生活中的“美食梦”离我更近了。书的排版也很舒服，图片清晰，步骤讲解也很详细，就算是厨房新手也能轻松上手。而且“正版书籍”的标识也让我觉得很放心，毕竟现在市面上书籍质量参差不齐，选择正版总是没错的。我期待着用这本书，在繁忙的工作之余，也能为自己和家人做出健康又美味的餐点，让“家常菜”不再是件耗时耗力的事情，而是变成一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“微波炉料理”这个概念有点保留，总觉得它不够“正宗”，味道上可能有所妥协。但自从我翻阅了《食在好吃81:微波炉家常菜分分钟就搞定》这本“正版书籍”，我的想法彻底改变了！这本书的亮点在于它并没有牺牲菜肴的美味和营养，而是巧妙地利用了微波炉的便捷性，创造出一系列真正“好吃”的家常菜。它的选材非常贴近生活，大部分食材都是我平时冰箱里常备的，而且烹饪步骤也是我这个不太会做饭的人也能轻松理解和操作的。最让我惊喜的是，它分享的很多小技巧，比如如何让蒸出来的菜肴更鲜嫩，如何让肉类在微波炉里也能保持多汁，这些都是非常实用的知识。我之前尝试过一些其他平台的微波炉食谱，很多都拍得很好看，但实际操作起来总觉得味道差强人意。而这本书则是在“好吃”这个核心上下了功夫，让微波炉也能成为烹饪的得力助手，而不是仅仅是“方便”的代名词。