正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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JacquesOrhon（雅剋·奧洪） 著

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店鋪： 世紀書緣專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121255496

商品編碼：27179435374

包裝：01

開本：04

齣版時間：2015-04-01

商品參數

基本信息

書名:世界葡萄酒版圖：意大利葡萄酒新指南（第3版）

定價：188.00元

作者:Jacques Orhon(雅剋·奧洪) 著，倪瑤、何柳、於夢泠

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-5-1

ISBN：9787121255496

字數：880000

頁碼：528

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：

內容介紹

內容簡介

意大利美酒越來越引起葡萄酒愛好者的關注。在此，大師帶我們穿越意大利，從托斯卡納到西西裏，遍訪意大利著*酒莊，嚮我們解釋意大利葡萄酒的特點和魅力。而且，我們還可以順便瞭解意大利的曆史地理和人文故事。他不僅客觀的闡述不同地區葡萄酒的特點，還毫無保留的對著*葡萄酒莊發錶個人的看法。 

作者介紹

作者介紹

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雅剋·奧洪是一名侍酒師，自1981年起兼任品酒師培訓中心的教授，也會死加拿大職業侍酒師協會的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版圖：法國葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版圖：北美》《美酒與美食》《世界葡萄酒版圖：意大利葡萄酒指南》。雅剋·奧洪的作品多次入圍世界美食大賽的評選，在葡萄酒評鑒領域享有盛譽。

媒體評論

編輯推薦

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如果你想瞭解葡萄酒、瞭解葡萄酒內在的文化、瞭解世界葡萄酒的概括，意大利是你不得不重視的一個重點産區。意大利葡萄酒在世界葡萄酒領域的地位和獨特的人文背景是你不得不閱讀本書的絕*理由。

目錄

目錄

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緻謝辭 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
弗朗西斯雷迪的幾句話 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
法律法規 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
技術卡片解讀說明 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
意大利葡萄種植版圖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
阿布魯佐 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
巴斯利卡塔大區 . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
卡拉布裏亞大區 . . . . . . . . . . . . . . . . ..47
坎帕尼亞大區 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .59
艾利亞-羅馬涅大區 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81
弗留利-威尼斯硃利亞大區 . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..107
拉齊奧大區 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
利古裏亞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157
倫巴第 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169
馬爾凱 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..191
莫利塞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .209
皮埃濛特 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..217
普利亞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265
撒丁島 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .291
西西裏島 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .311
托斯卡納 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .345
特倫蒂諾-上阿迪傑 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .403
翁布裏亞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .423
達奧斯塔榖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .445
威尼托 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .453
25大葡萄品種詳解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..497
各大區重點信息一覽錶 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .506
葡萄酒年份一覽錶 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .508
專業術語 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510
參考文獻 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .513
DOC和DOCG産區索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .514
推薦配餐索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .517
圖片版權 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .523

《品味勃艮第：風土、釀造與傳奇酒莊的深度探索》 一部全麵解析世界葡萄酒核心産區——勃艮第的權威指南 聚焦核心，深入肌理，帶您領略黑皮諾與霞多麗的極緻魅力 本書並非聚焦於意大利的葡萄酒版圖變遷，而是將目光投嚮瞭葡萄酒世界中被譽為“風土聖地”的勃艮第（Bourgogne）。我們緻力於提供一部深度、詳盡且極具洞察力的勃艮第葡萄酒專業讀物，旨在服務於葡萄酒愛好者、行業專業人士以及渴望係統學習勃艮第知識的讀者。全書內容完全圍繞勃艮第的獨特風土、嚴苛的法律體係、精湛的釀造哲學以及那些塑造瞭世界級聲譽的標誌性酒莊展開，不涉及任何關於意大利葡萄酒的地域劃分、酒莊地圖或最新指南的更新信息。 第一部分：勃艮第的根基——風土的密碼與法律的約束 勃艮第的偉大，首先建立在其無與倫比的風土復雜性之上。本部分將深入剖析支撐起勃艮第聲譽的地理、氣候與土壤結構。 第一章：勃艮第的地理與氣候背景 地形的精妙雕刻： 詳細闡述從夏布利（Chablis）到馬貢（Mâconnais）的南北狹長地帶的地理特徵，重點分析科多爾（Côte d’Or）兩側地勢對日照角度和排水性的微妙影響。 微氣候的決定性作用： 探討大陸性氣候的極端性，以及河流、森林和山丘如何共同作用，形成數韆種不同的微氣候（Microclimates），解釋為何相隔僅數百米的葡萄園能産齣截然不同的葡萄酒。 土壤的“指紋”： 區分石灰岩、黏土、砂石等不同土壤類型在不同子産區（如金丘的富含鐵元素的白堊土與夏布利的海洋沉積岩）中對黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的礦物感和酸度構建的影響。 第二章：等級製度的嚴謹邏輯 勃艮第的等級體係是世界上最復雜也最精確的劃分之一。本書將清晰梳理其層級結構，而不涉及意大利的DOCG體係。 從通用到專屬： 詳細解讀四大層級——地區級（Bourgogne Regional）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru, 1er Cru）和特級園（Grand Cru）的法定要求、産量限製和官方認定標準。 特級園的特權與責任： 深度解析三十三個特級園的獨特風味特徵，例如沃恩-羅曼尼（Romanée-Conti）的優雅與香貝-貝斯（Chambertin-Clos de Bèze）的宏大之間的細微差彆。 “名莊酒”與“風土酒”的辯證： 分析在現代勃艮第語境下，酒莊聲譽（Négociant/Domaine Prestige）與特定地塊（Climat）權威性的相互作用。 第二部分：黑皮諾與霞多麗的聖殿——核心産區的風味解析 本書將嚴格聚焦於勃艮第的兩大主角葡萄品種，係統介紹其在不同子産區展現的風格演變。 第三章：科多爾（Côte d’Or）的輝煌：紅與白的中軸綫 金丘（Côte de Nuits）的黑皮諾交響樂： 細緻描繪從熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的強勁結構到沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的細膩芳香，再到夜丘（Nuits-Saint-Georges）的單寜支撐的風格遞進。 伯恩丘（Côte de Beaune）的霞多麗王國： 詳盡解析默爾索（Meursault）的豐腴堅果香、普利尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet）的礦物銳利與夏山-濛哈榭（Chassagne-Montrachet）的復雜層次感，並探討紅白釀造的比例差異。 第四章：邊緣地帶的風格探索 超越核心的科多爾，本書將探索勃艮第其他關鍵産區，它們同樣依賴黑皮諾與霞多麗。 夏布利（Chablis）：純粹的白堊土壤錶達： 重點分析其“陽光型”的酸度、缺乏橡木桶影響下的青蘋果與貝殼風味，以及特級園的獨特陳年潛力。 馬貢（Mâconnais）：霞多麗的甜美麵孔： 介紹普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）等地的溫暖風格，以及該地區相對親民的入門級選擇。 博若萊（Beaujolais）的特例（黑皮諾的“錶親”）： 雖然主要討論佳美（Gamay），但會從勃艮第宏觀角度闡述其地理上的毗鄰性，並對比佳美與黑皮諾在釀造哲學上的根本區彆，僅作為風土對比的補充，不作為主要內容。 第三部分：釀造的藝術與守護者——酒莊哲學與品鑒實踐 勃艮第的魅力在於“人”與“土”的結閤，本部分將重點介紹那些堅持傳統、引領創新的傑齣酒莊。 第五章：勃艮第的釀造哲學與技術革新 梗留與否的爭論： 深入探討黑皮諾釀造中對整串發酵（Whole Cluster）的使用，以及這如何影響最終酒體的結構與香氣復雜性。 橡木桶的取捨： 分析新桶（Neuf）與舊桶（Ancien）對霞多麗和黑皮諾陳化過程的影響，以及“勃艮第風格”對橡木使用的剋製原則。 生物動力法與有機實踐： 介紹在勃艮第，尤其是特級園地塊中，越來越多的酒莊采用的有機和生物動力耕作法對葡萄質量的提升。 第六章：傳奇酒莊的深度訪談與案例分析 本章將選取數傢代錶不同風格與規模的勃艮第頂級酒莊（如特級園的領軍者、備受尊敬的特級釀酒閤作社以及創新型的獨立酒農），剖析其成功的核心要素。 曆史傳承與技術革新： 探討某些老牌酒莊如何在新一代繼承者手中堅守風土，同時引入現代技術以應對氣候變化。 名莊的收藏價值： 分析特定年份（Vintage）對不同酒莊酒款價格和市場地位的影響。 酒莊地圖的構建： 通過詳細介紹特定酒莊擁有的葡萄園地塊分布圖，清晰展示其在村莊、一級園和特級園中的“拼圖”布局，幫助讀者理解其産量和定位。 總結： 本書是一份獻給勃艮第的深度研究報告，它要求讀者放下對其他産區的關注，全身心沉浸於勃艮第復雜的風土敘事中，是理解黑皮諾和霞多麗最高錶現形式的必備工具書。全書不包含任何關於意大利葡萄酒産區變動、地圖更新或指南修訂的任何信息。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是知識的增長，更是一種沉浸式的閱讀體驗。我一直以來都是一個比較感性的讀者，尤其是在麵對美食美酒這類話題時，我更希望能夠被故事和氛圍所打動。《正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅》在這方麵做得非常齣色。書中關於意大利各個産區的介紹，不僅僅是乾巴巴的數據和事實，而是融入瞭許多關於酒莊曆史、釀酒師的傳奇故事，以及當地風土人情的描寫。閱讀時，我仿佛能聞到葡萄園裏泥土的芬芳，聽到酒窖中橡木桶的低語，感受到意大利陽光灑在臉上。書中的圖片和插畫也功不可沒，它們生動地展現瞭意大利葡萄酒産區的獨特風光，以及那些古老酒莊的韻味。我特彆喜歡其中對一些傢族酒莊的深入介紹，它們往往承載著幾代人的心血和對葡萄酒的熱愛，讀來令人動容。這本書讓我覺得，品鑒一杯葡萄酒，不僅僅是對味道的感知，更是對背後故事和文化的理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對世界葡萄酒版圖充滿好奇的讀者，我一直在尋找一本能夠係統性地梳理葡萄酒世界脈絡的書籍，而這本《正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅》恰恰滿足瞭我的需求。盡管書名中著重強調瞭意大利，但其“世界葡萄酒版圖”的定位，也讓我對全球其他重要産區的葡萄酒發展有瞭更全麵的認識。我個人對法國勃艮第和波爾多地區一直有著濃厚的興趣，這本書中關於這些經典産區的內容，即便不是我重點關注的意大利，也展現瞭其在葡萄酒知識梳理上的嚴謹與深度。讓我印象深刻的是，它不僅僅羅列瞭産區和酒莊，更側重於“版圖”這個概念，即如何理解不同産區之間的聯係、曆史演變以及它們在全球葡萄酒市場中的地位。它提供瞭一個宏觀的視角，幫助讀者構建起一個完整的葡萄酒知識體係。對於想要係統學習葡萄酒，並從中找到自己感興趣的方嚮的讀者來說，這本書無疑是一個極佳的起點。它就像一張巨大的拼圖，而這本書則提供瞭核心的幾塊，讓你可以在此基礎上，去探索和拼湊齣更完整的葡萄酒世界。

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒收藏愛好者，我深知一本高質量的葡萄酒參考書的重要性，而這本《正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅》正是這樣一本難得的佳作。它所包含的“酒莊地圖”和“第3版”的更新，意味著其信息的新穎性和實用性。我對於葡萄酒的收藏，總是希望能夠建立在紮實的知識基礎之上，而這本書提供瞭非常可靠的指引。我對意大利葡萄酒的收藏一直有著自己的偏好，尤其是一些具有曆史意義的酒莊和稀有的經典酒款。這本書中的酒莊地圖，為我提供瞭非常直觀的産區和酒莊分布信息，讓我能夠更清晰地規劃我的收藏方嚮。同時，第3版的更新，意味著書中所涵蓋的信息，例如酒莊的最新狀況、新晉酒莊的崛起、或者一些經典的葡萄酒風格的演變，都能夠及時得到反映。這對於保證我的收藏決策的準確性和前瞻性至關重要。這本書不僅僅是一本“工具書”，更是一份值得反復研讀的“參考寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅》簡直是葡萄酒愛好者的寶藏！我一直對意大利葡萄酒情有獨鍾，但意大利那龐雜的産區和繁多的酒莊，有時候真的讓人眼花繚亂。這本書的齣現，就像一盞指路明燈，照亮瞭我探索意大利葡萄酒世界的道路。第一眼看到那精美的酒莊地圖，我就被深深吸引住瞭。它們不僅僅是簡單的地理標記，更是將各個産區、子産區乃至重要的酒莊，以一種直觀而富有藝術感的方式呈現齣來。我喜歡花上半天時間，對照著地圖，想象著那些坐落在托斯卡納丘陵上的酒莊，或是撒丁島海岸邊的葡萄園，感受著不同風土孕育齣的獨特風味。地圖旁邊配以詳細的文字介紹，深入淺齣地講解瞭每個産區的曆史淵源、主要葡萄品種、經典酒款以及值得關注的酒莊。我尤其喜歡它對每個主要産區，比如皮埃濛特、威尼托、托斯卡納、西西裏等的細緻分析，從氣候、土壤到釀造工藝，事無巨細。這本書讓我對意大利葡萄酒的認知，不再停留在錶麵，而是有瞭更深層次的理解，仿佛置身於意大利的葡萄酒鄉，親身感受那裏的風土人情。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒的“版圖”這個概念非常著迷，它不僅僅是地理上的劃分，更是文化、曆史、氣候以及人類智慧交織的結晶。《正版 世界葡萄酒版圖 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒莊地圖 第3版 收藏知識書籍 紅》這本書，雖然重點聚焦於意大利，但其“世界葡萄酒版圖”的定位，讓我看到瞭一種更廣闊的視野。我尤其欣賞它在講解意大利葡萄酒時，如何將其融入到更宏大的世界葡萄酒格局中去。比如，書中可能會提及意大利某些葡萄品種在其他國傢的種植情況，或者意大利的釀酒技術對其他産區的影響。這種橫嚮的比較和聯係，能夠幫助我更深刻地理解不同産區葡萄酒的獨特性以及它們之間的相互影響。這本書的結構清晰，邏輯性強，從宏觀的産區劃分到微觀的酒莊細節，都能夠層層遞進，讓讀者逐步深入。它不是簡單地告訴你“這個産區産什麼酒”，而是引導你去思考“為什麼這個産區會産齣這樣的酒”，以及“它在世界葡萄酒版圖中占據著怎樣的位置”。這種引導式的學習方式，對於提升讀者的葡萄酒認知水平非常有幫助。