正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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JacquesOrhon（雅克·奥洪） 著

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店铺： 世纪书缘专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121255496

商品编码：27179435374

包装：01

开本：04

出版时间：2015-04-01

商品参数

基本信息

书名:世界葡萄酒版图：意大利葡萄酒新指南（第3版）

定价：188.00元

作者:Jacques Orhon(雅克·奥洪) 著，倪瑶、何柳、于梦泠

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-5-1

ISBN：9787121255496

字数：880000

页码：528

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：

内容介绍

内容简介

意大利美酒越来越引起葡萄酒爱好者的关注。在此，大师带我们穿越意大利，从托斯卡纳到西西里，遍访意大利著*酒庄，向我们解释意大利葡萄酒的特点和魅力。而且，我们还可以顺便了解意大利的历史地理和人文故事。他不仅客观的阐述不同地区葡萄酒的特点，还毫无保留的对著*葡萄酒庄发表个人的看法。 

作者介绍

作者介绍

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雅克·奥洪是一名侍酒师，自1981年起兼任品酒师培训中心的教授，也会死加拿大职业侍酒师协会的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版图：法国葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版图：北美》《美酒与美食》《世界葡萄酒版图：意大利葡萄酒指南》。雅克·奥洪的作品多次入围世界美食大赛的评选，在葡萄酒评鉴领域享有盛誉。

媒体评论

编辑推荐

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如果你想了解葡萄酒、了解葡萄酒内在的文化、了解世界葡萄酒的概括，意大利是你不得不重视的一个重点产区。意大利葡萄酒在世界葡萄酒领域的地位和独特的人文背景是你不得不阅读本书的绝*理由。

目录

目录

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致谢辞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
弗朗西斯雷迪的几句话 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
法律法规 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
技术卡片解读说明 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
意大利葡萄种植版图 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
阿布鲁佐 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
巴斯利卡塔大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
卡拉布里亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . ..47
坎帕尼亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .59
艾利亚-罗马涅大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81
弗留利-威尼斯朱利亚大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..107
拉齐奥大区 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
利古里亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157
伦巴第 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169
马尔凯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..191
莫利塞 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .209
皮埃蒙特 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..217
普利亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265
撒丁岛 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .291
西西里岛 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .311
托斯卡纳 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .345
特伦蒂诺-上阿迪杰 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .403
翁布里亚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .423
达奥斯塔谷 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .445
威尼托 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .453
25大葡萄品种详解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..497
各大区重点信息一览表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .506
葡萄酒年份一览表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .508
专业术语 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510
参考文献 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .513
DOC和DOCG产区索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .514
推荐配餐索引 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .517
图片版权 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .523

《品味勃艮第：风土、酿造与传奇酒庄的深度探索》 一部全面解析世界葡萄酒核心产区——勃艮第的权威指南 聚焦核心，深入肌理，带您领略黑皮诺与霞多丽的极致魅力 本书并非聚焦于意大利的葡萄酒版图变迁，而是将目光投向了葡萄酒世界中被誉为“风土圣地”的勃艮第（Bourgogne）。我们致力于提供一部深度、详尽且极具洞察力的勃艮第葡萄酒专业读物，旨在服务于葡萄酒爱好者、行业专业人士以及渴望系统学习勃艮第知识的读者。全书内容完全围绕勃艮第的独特风土、严苛的法律体系、精湛的酿造哲学以及那些塑造了世界级声誉的标志性酒庄展开，不涉及任何关于意大利葡萄酒的地域划分、酒庄地图或最新指南的更新信息。 第一部分：勃艮第的根基——风土的密码与法律的约束 勃艮第的伟大，首先建立在其无与伦比的风土复杂性之上。本部分将深入剖析支撑起勃艮第声誉的地理、气候与土壤结构。 第一章：勃艮第的地理与气候背景 地形的精妙雕刻： 详细阐述从夏布利（Chablis）到马贡（Mâconnais）的南北狭长地带的地理特征，重点分析科多尔（Côte d’Or）两侧地势对日照角度和排水性的微妙影响。 微气候的决定性作用： 探讨大陆性气候的极端性，以及河流、森林和山丘如何共同作用，形成数千种不同的微气候（Microclimates），解释为何相隔仅数百米的葡萄园能产出截然不同的葡萄酒。 土壤的“指纹”： 区分石灰岩、黏土、砂石等不同土壤类型在不同子产区（如金丘的富含铁元素的白垩土与夏布利的海洋沉积岩）中对黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的矿物感和酸度构建的影响。 第二章：等级制度的严谨逻辑 勃艮第的等级体系是世界上最复杂也最精确的划分之一。本书将清晰梳理其层级结构，而不涉及意大利的DOCG体系。 从通用到专属： 详细解读四大层级——地区级（Bourgogne Regional）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru, 1er Cru）和特级园（Grand Cru）的法定要求、产量限制和官方认定标准。 特级园的特权与责任： 深度解析三十三个特级园的独特风味特征，例如沃恩-罗曼尼（Romanée-Conti）的优雅与香贝-贝斯（Chambertin-Clos de Bèze）的宏大之间的细微差别。 “名庄酒”与“风土酒”的辩证： 分析在现代勃艮第语境下，酒庄声誉（Négociant/Domaine Prestige）与特定地块（Climat）权威性的相互作用。 第二部分：黑皮诺与霞多丽的圣殿——核心产区的风味解析 本书将严格聚焦于勃艮第的两大主角葡萄品种，系统介绍其在不同子产区展现的风格演变。 第三章：科多尔（Côte d’Or）的辉煌：红与白的中轴线 金丘（Côte de Nuits）的黑皮诺交响乐： 细致描绘从热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的强劲结构到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的细腻芳香，再到夜丘（Nuits-Saint-Georges）的单宁支撑的风格递进。 伯恩丘（Côte de Beaune）的霞多丽王国： 详尽解析默尔索（Meursault）的丰腴坚果香、普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的矿物锐利与夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的复杂层次感，并探讨红白酿造的比例差异。 第四章：边缘地带的风格探索 超越核心的科多尔，本书将探索勃艮第其他关键产区，它们同样依赖黑皮诺与霞多丽。 夏布利（Chablis）：纯粹的白垩土壤表达： 重点分析其“阳光型”的酸度、缺乏橡木桶影响下的青苹果与贝壳风味，以及特级园的独特陈年潜力。 马贡（Mâconnais）：霞多丽的甜美面孔： 介绍普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）等地的温暖风格，以及该地区相对亲民的入门级选择。 博若莱（Beaujolais）的特例（黑皮诺的“表亲”）： 虽然主要讨论佳美（Gamay），但会从勃艮第宏观角度阐述其地理上的毗邻性，并对比佳美与黑皮诺在酿造哲学上的根本区别，仅作为风土对比的补充，不作为主要内容。 第三部分：酿造的艺术与守护者——酒庄哲学与品鉴实践 勃艮第的魅力在于“人”与“土”的结合，本部分将重点介绍那些坚持传统、引领创新的杰出酒庄。 第五章：勃艮第的酿造哲学与技术革新 梗留与否的争论： 深入探讨黑皮诺酿造中对整串发酵（Whole Cluster）的使用，以及这如何影响最终酒体的结构与香气复杂性。 橡木桶的取舍： 分析新桶（Neuf）与旧桶（Ancien）对霞多丽和黑皮诺陈化过程的影响，以及“勃艮第风格”对橡木使用的克制原则。 生物动力法与有机实践： 介绍在勃艮第，尤其是特级园地块中，越来越多的酒庄采用的有机和生物动力耕作法对葡萄质量的提升。 第六章：传奇酒庄的深度访谈与案例分析 本章将选取数家代表不同风格与规模的勃艮第顶级酒庄（如特级园的领军者、备受尊敬的特级酿酒合作社以及创新型的独立酒农），剖析其成功的核心要素。 历史传承与技术革新： 探讨某些老牌酒庄如何在新一代继承者手中坚守风土，同时引入现代技术以应对气候变化。 名庄的收藏价值： 分析特定年份（Vintage）对不同酒庄酒款价格和市场地位的影响。 酒庄地图的构建： 通过详细介绍特定酒庄拥有的葡萄园地块分布图，清晰展示其在村庄、一级园和特级园中的“拼图”布局，帮助读者理解其产量和定位。 总结： 本书是一份献给勃艮第的深度研究报告，它要求读者放下对其他产区的关注，全身心沉浸于勃艮第复杂的风土叙事中，是理解黑皮诺和霞多丽最高表现形式的必备工具书。全书不包含任何关于意大利葡萄酒产区变动、地图更新或指南修订的任何信息。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒的“版图”这个概念非常着迷，它不仅仅是地理上的划分，更是文化、历史、气候以及人类智慧交织的结晶。《正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红》这本书，虽然重点聚焦于意大利，但其“世界葡萄酒版图”的定位，让我看到了一种更广阔的视野。我尤其欣赏它在讲解意大利葡萄酒时，如何将其融入到更宏大的世界葡萄酒格局中去。比如，书中可能会提及意大利某些葡萄品种在其他国家的种植情况，或者意大利的酿酒技术对其他产区的影响。这种横向的比较和联系，能够帮助我更深刻地理解不同产区葡萄酒的独特性以及它们之间的相互影响。这本书的结构清晰，逻辑性强，从宏观的产区划分到微观的酒庄细节，都能够层层递进，让读者逐步深入。它不是简单地告诉你“这个产区产什么酒”，而是引导你去思考“为什么这个产区会产出这样的酒”，以及“它在世界葡萄酒版图中占据着怎样的位置”。这种引导式的学习方式，对于提升读者的葡萄酒认知水平非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对世界葡萄酒版图充满好奇的读者，我一直在寻找一本能够系统性地梳理葡萄酒世界脉络的书籍，而这本《正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红》恰恰满足了我的需求。尽管书名中着重强调了意大利，但其“世界葡萄酒版图”的定位，也让我对全球其他重要产区的葡萄酒发展有了更全面的认识。我个人对法国勃艮第和波尔多地区一直有着浓厚的兴趣，这本书中关于这些经典产区的内容，即便不是我重点关注的意大利，也展现了其在葡萄酒知识梳理上的严谨与深度。让我印象深刻的是，它不仅仅罗列了产区和酒庄，更侧重于“版图”这个概念，即如何理解不同产区之间的联系、历史演变以及它们在全球葡萄酒市场中的地位。它提供了一个宏观的视角，帮助读者构建起一个完整的葡萄酒知识体系。对于想要系统学习葡萄酒，并从中找到自己感兴趣的方向的读者来说，这本书无疑是一个极佳的起点。它就像一张巨大的拼图，而这本书则提供了核心的几块，让你可以在此基础上，去探索和拼凑出更完整的葡萄酒世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名葡萄酒收藏爱好者，我深知一本高质量的葡萄酒参考书的重要性，而这本《正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红》正是这样一本难得的佳作。它所包含的“酒庄地图”和“第3版”的更新，意味着其信息的新颖性和实用性。我对于葡萄酒的收藏，总是希望能够建立在扎实的知识基础之上，而这本书提供了非常可靠的指引。我对意大利葡萄酒的收藏一直有着自己的偏好，尤其是一些具有历史意义的酒庄和稀有的经典酒款。这本书中的酒庄地图，为我提供了非常直观的产区和酒庄分布信息，让我能够更清晰地规划我的收藏方向。同时，第3版的更新，意味着书中所涵盖的信息，例如酒庄的最新状况、新晋酒庄的崛起、或者一些经典的葡萄酒风格的演变，都能够及时得到反映。这对于保证我的收藏决策的准确性和前瞻性至关重要。这本书不仅仅是一本“工具书”，更是一份值得反复研读的“参考宝典”。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种沉浸式的阅读体验。我一直以来都是一个比较感性的读者，尤其是在面对美食美酒这类话题时，我更希望能够被故事和氛围所打动。《正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红》在这方面做得非常出色。书中关于意大利各个产区的介绍，不仅仅是干巴巴的数据和事实，而是融入了许多关于酒庄历史、酿酒师的传奇故事，以及当地风土人情的描写。阅读时，我仿佛能闻到葡萄园里泥土的芬芳，听到酒窖中橡木桶的低语，感受到意大利阳光洒在脸上。书中的图片和插画也功不可没，它们生动地展现了意大利葡萄酒产区的独特风光，以及那些古老酒庄的韵味。我特别喜欢其中对一些家族酒庄的深入介绍，它们往往承载着几代人的心血和对葡萄酒的热爱，读来令人动容。这本书让我觉得，品鉴一杯葡萄酒，不仅仅是对味道的感知，更是对背后故事和文化的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 世界葡萄酒版图 意大利葡萄酒新指南 （第3版） 酒庄地图 第3版 收藏知识书籍 红》简直是葡萄酒爱好者的宝藏！我一直对意大利葡萄酒情有独钟，但意大利那庞杂的产区和繁多的酒庄，有时候真的让人眼花缭乱。这本书的出现，就像一盏指路明灯，照亮了我探索意大利葡萄酒世界的道路。第一眼看到那精美的酒庄地图，我就被深深吸引住了。它们不仅仅是简单的地理标记，更是将各个产区、子产区乃至重要的酒庄，以一种直观而富有艺术感的方式呈现出来。我喜欢花上半天时间，对照着地图，想象着那些坐落在托斯卡纳丘陵上的酒庄，或是撒丁岛海岸边的葡萄园，感受着不同风土孕育出的独特风味。地图旁边配以详细的文字介绍，深入浅出地讲解了每个产区的历史渊源、主要葡萄品种、经典酒款以及值得关注的酒庄。我尤其喜欢它对每个主要产区，比如皮埃蒙特、威尼托、托斯卡纳、西西里等的细致分析，从气候、土壤到酿造工艺，事无巨细。这本书让我对意大利葡萄酒的认知，不再停留在表面，而是有了更深层次的理解，仿佛置身于意大利的葡萄酒乡，亲身感受那里的风土人情。