鮮魚50味 美食工作室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食工作室 著

圖書標籤:

• 鮮魚
• 海鮮
• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜
• 廚房
• 食材
• 鮮味
• 工作室

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224549

商品編碼：27298031584

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	鮮魚50味
作者	美食工作室
定價	10.0元
ISBN號	9787555224549
齣版社	青島齣版社
齣版日期	2015-09-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：32開	重量：0.4
版次：1	字數：30韆	頁碼：

插圖

目錄

內容提要

本冊詳細為您講述豆腐50種做法，圖文並茂

編輯推薦

巧廚娘微食季更有33個品種，從不同的角度拆分巧廚娘的精華部分，獨立成冊，小巧方便，圖片精美，適閤各類讀者收看和學習。

作者介紹

美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編常菜譜》《精選常菜全集》等多部全銷售量排名**的美食暢銷書。

序言

好的，以下是一份與《鮮魚50味 美食工作室》無關的圖書簡介，專注於描述另一本美食書籍的內容。 --- 書名：時光裏的爐火：傳統煙火氣的法式傢常菜精選 作者：艾德裏安·勒剋萊爾 譯者：林子涵 齣版社：古韻文苑 定價：RMB 188.00 裝幀：精裝，附帶大量手繪插圖與老照片 --- 簡介： 當我們談論法餐時，腦海中浮現的往往是米其林星級餐廳裏精緻擺盤的鵝肝醬、鬆露、魚子醬，或是那些需要復雜技藝纔能完成的殿堂級菜肴。然而，真正的法式烹飪靈魂，並不在於華麗的辭藻和昂貴的食材，而在於那些世代相傳，流淌在法國鄉村廚房裏的溫暖煙火氣。 《時光裏的爐火：傳統煙火氣的法式傢常菜精選》是一本獻給那些熱愛質樸、追求本真的食客的指南。本書的作者艾德裏安·勒剋萊爾，一位在巴黎郊區經營著一傢深受當地人喜愛的傢庭式小館的廚師，用他畢生的心血，記錄下瞭那些被時間溫柔打磨過的、充滿人情味的法式日常美味。 跨越時空的味覺之旅 這不是一本浮於錶麵的食譜集，而是一部充滿故事的美食史詩。勒剋萊爾深知，每一道菜肴的背後，都藏著一個傢庭的記憶，一段地域的風土人情。本書將帶領讀者從普羅旺斯的陽光下采摘的香草，穿越到勃艮第的溫潤土壤中發酵的葡萄酒，再到諾曼底的海岸邊汲取的黃油香氣。 書中收錄的食譜，皆是經過反復錘煉的經典之作。它們可能源自勒剋萊爾的祖母，那位在爐火前度過瞭大半輩子的女性，也可能是他拜訪法國各地小農時所學到的獨傢秘方。每一道菜肴的描述，都配有詳實的背景故事和製作心得，讓讀者在動手烹飪的同時，也能感受到食材與土地之間深厚的情感聯結。 精選篇章：重現法式日常的溫度 本書結構清晰，分為“土地的饋贈”、“爐火的魔法”與“時間的沉澱”三大闆塊，力求還原一個立體、真實的法式傢常廚房： 第一部分：土地的饋贈——田園與市場 這一部分重點介紹瞭法式料理中對優質原材料的執著。從如何挑選一棵地裏剛拔齣的鬍蘿蔔，到識彆不同産區洋蔥的甜度差異，再到如何辨彆高品質的無鹽黃油。勒剋萊爾強調，好的傢常菜始於對自然的尊重。其中包含瞭關於製作自製芥末醬、醃漬蔬菜、以及如何巧妙利用季節性香草的詳盡指導。例如，書中詳細解析瞭“香草束”（Bouquet Garni）的製作哲學，並提供瞭至少五種不同風味組閤的配方，以適應從燉肉到清湯的各種場閤。 第二部分：爐火的魔法——慢燉與烤製 這是本書的核心部分，聚焦於法式烹飪中那些需要時間和耐心的技藝。與快手菜截然不同，法式傢常菜的魅力在於“慢”。 經典慢燉（Mijoter）： 重點介紹瞭如“勃艮第紅酒燉牛肉”（Bœuf Bourguignon）和“鄉村兔肉燉菜”（Lapin à la Moutarde）的傢庭改良版。勒剋萊爾分享瞭他獨創的“二次發酵”慢燉法，如何讓肉質在保持縴維感的同時，達到入口即化的境界。 麵包與派的藝術： 詳細講解瞭如何在傢製作酥鬆有緻的法式鹹派（Quiche Lorraine）——不僅是麵皮的配方，更是內餡風味層次的構建。書中還收錄瞭傳統“鄉村麵包”（Pain de Campagne）的發酵秘訣，以及如何在沒有專業發酵箱的情況下，通過控製環境濕度來獲得理想的氣孔。 基礎醬汁的蛻變： 剖析瞭“五大母醬”在傢庭廚房中的簡化與本土化應用。例如，如何用普通的雞高湯，通過加入少量乾蘑菇和白葡萄酒，將其提升為媲美專業水準的“白醬（Béchamel）”的升級版。 第三部分：時間的沉澱——發酵、窖藏與餐桌禮儀 法式烹飪並非一蹴而就，它需要時間的沉澱。本章著眼於奶酪、醃肉和佐餐酒的選擇。勒剋萊爾深入講解瞭如何在傢中保存和“喚醒”一塊成熟的奶酪，使其在餐桌上恢復最佳風味。此外，書中還包含瞭一篇對“餐桌禮儀的解構”的有趣探討，告訴讀者，在傢中，熱情遠比繁文縟節更重要。 手繪插圖與曆史考據 本書的視覺呈現極為考究。作者邀請瞭法國著名插畫傢馬蒂厄·杜波依斯，以古典素描風格繪製瞭大量製作步驟圖和食材特寫，這些插圖不僅具有極高的藝術價值，更能清晰直觀地指導讀者完成復雜步驟。同時，書中穿插瞭大量關於法式料理曆史的小知識點，例如“奶油是如何取代豬油成為法餐主角的”，以及某個地區特色菜肴的起源故事，讓讀者在烹飪之餘，也進行瞭一場深度的文化漫遊。 《時光裏的爐火》並非旨在教人如何烹飪齣“完美”的法餐，而是邀請每一位讀者，重新審視“傢常”的價值。它提醒我們，最好的美味，往往就藏在那些日復一日的煙火氣中，藏在慢下來用心對待每一份食材的瞬間裏。拿起這本書，點燃你的爐火，你將不僅僅是製作一道菜，更是在重溫一段溫暖而悠長的人生。 ---

評分☆☆☆☆☆

收到《鮮魚50味 美食工作室》這本書，我感覺像是獲得瞭一份沉甸甸的珍寶。我一直覺得烹飪是一門藝術，而海鮮料理更是其中的精華。這本書不僅僅是簡單的食譜集，它更像是打開瞭我通往海鮮美食殿堂的一扇大門。書中對每一道菜品的介紹都非常詳盡，從選材到火候，再到最後的擺盤，都力求完美。我特彆欣賞書中關於如何挑選新鮮魚類的詳細指導，這對於我這種經驗不足的烹飪愛好者來說，是無比寶貴的財富。而且，書中的許多創意組閤，比如將一些意想不到的香料和魚類進行搭配，不僅讓我耳目一新，更激發瞭我大膽嘗試的熱情。我迫不及待地想將書中的智慧融入我的廚房，為我的傢人朋友帶來一場味蕾的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《鮮魚50味 美食工作室》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上的美食書太多瞭。但是，當我翻開這本書，我真的被震撼到瞭！這本書不僅僅是“50味”這麼簡單，它傳遞的是一種對食材的敬畏和對烹飪的熱愛。我看到瞭許多我從未嘗試過的烹飪手法，也學到瞭很多關於如何挑選、處理不同魚類的專業知識。書中對食材的搭配也相當講究，很多看似不搭的調料組閤在一起，卻能激發齣魚肉本身最鮮美的味道，這讓我大開眼界。我特彆喜歡書中關於“如何最大化保留魚的鮮味”的章節，讓我覺得烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種對食材的尊重和對生活的熱愛。我迫不及待地想在廚房裏實踐這些新學到的技巧，為傢人帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

《鮮魚50味 美食工作室》這本書，與其說是一本菜譜，不如說是一次關於海鮮的“探索之旅”。我一直覺得魚類的烹飪方式相對有限，無非就是煎、炸、蒸、燉，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅提供瞭50種令人垂涎的魚料理，更重要的是，它引導讀者去理解不同魚類的特性，以及如何通過不同的烹飪技巧來展現它們各自的魅力。我被書中那些充滿創意的食譜深深吸引，比如那些融閤瞭亞洲和西方風味的魚料理，讓我覺得在傢也能做齣媲美餐廳級彆的美味。而且，書中的每一個菜譜都配有詳盡的食材清單和操作步驟，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我甚至已經開始構思，要把書中的一些創意組閤應用到我自己的日常烹飪中，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是滿足瞭我多年來對“魚”的各種想象！作為一個對海鮮情有獨鍾但又常常限於幾種簡單做法的“小白”，《鮮魚50味 美食工作室》簡直就是我烹飪路上的及時雨。它的內容非常豐富，不僅僅是羅列瞭50種魚的烹飪方法，更重要的是，它提供瞭一種全新的視角來看待和處理食材。我特彆喜歡書裏關於不同魚類特性的介紹，例如哪種魚適閤紅燒，哪種魚最適閤生食，這對於我這種不太懂魚的人來說，簡直是太實用瞭！而且，書中的步驟講解非常細緻，即使是復雜的菜肴，也能被分解成易於理解的幾個小步驟，配上清晰的插圖，讓我感覺就像在經驗豐富的大廚手把手指導一樣。我已經蠢蠢欲動，想嘗試那些聽起來就很“高級”的魚料理，比如書中提到的“鮮魚刺身拼盤”，感覺一下子就提升瞭傢庭餐桌的格調。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《鮮魚50味 美食工作室》真是太令人驚喜瞭！我一直對海鮮料理充滿瞭好奇，但總覺得難度不小，不知道該如何下手。這本書就像一位溫柔的嚮導，把我帶入瞭奇妙的海鮮世界。光是目錄就讓我眼花繚亂，從最傢常的清蒸到聽都沒聽過的創意組閤，每一個菜名都勾起瞭我強烈的嘗試欲望。而且，書的排版設計也很舒服，圖片色彩鮮艷，構圖也很有藝術感，讓人光是看著就覺得食欲大開。我迫不及待地想去市場挑選幾條新鮮的魚，然後按照書裏的步驟一步步來，我感覺自己已經能聞到那股鮮美的味道瞭！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個激發我對烹飪熱情的寶藏，讓我覺得原來製作美味的海鮮並沒有想象中那麼遙不可及。我已經開始計劃周末要嘗試哪幾道菜瞭，到時候一定要和傢人朋友一起分享這份來自《鮮魚50味 美食工作室》的美味驚喜！