3本 果醬畫技法全解教程+果醬畫技法與素材大全+果醬創意盤飾圍邊 水果鮮花蔬菜裝盤擺盤 造型設計書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅傢良，李福軍 著

圖書標籤:

• 果醬畫技法
• 裝盤藝術
• 水果裝盤
• 蔬菜裝盤
• 鮮花裝盤
• 盤飾
• 造型設計
• 美食擺盤
• 教程
• 素材

店鋪： 湖南弘道圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122290359

商品編碼：28678546637

包裝：平裝

開本：16

用紙：銅版紙

套裝數量：3

正文語種：簡體中文

果醬畫技法全解教程    39.8元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2017年5月1日)

平裝: 124頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787122290359

商品尺寸: 24 x 16.8 x 0.6 cm

商品重量: 422 g

《果醬畫技法全解教程》秉著創意和新穎原則，堅持可食性強、製作快捷、成本低廉的理念，展現瞭創意盤式的藝術的魅力。本書介紹瞭六大類100餘種果醬畫的繪製流程，包括：各類基礎圖案、書法、花鳥畫、山水畫、魚蝦、人物及動物。本書適閤廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。 

果醬畫技法與素材大全    36.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2015年8月1日)

平裝: 116頁

語種： 簡體中文

開本: 24

條形碼: 9787122240903

商品尺寸: 20.4 x 18 x 0.8 cm

商品重量: 340 g

本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200餘個造型，分彆為：綫條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。

本書的核心是“查”（即參考查閱），可供廚師朋友及愛好果醬畫盤飾的朋友閱讀參考。

果醬創意盤飾圍邊    36.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2016年9月1日)

平裝: 116頁

語種： 簡體中文

開本: 24

條形碼: 9787122274892

商品尺寸: 21 x 18.4 x 1 cm

商品重量: 381 g

本書秉著創意和新穎原則，堅持可食性強、製作快捷、成本低廉的理念，展現瞭創意盤式的藝術魅力。本書詮釋瞭三大類300餘種盤式造型，包括水果創意果醬盤飾、蔬菜創意果醬盤飾、鮮花創意果醬盤飾。

本書適閤廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。

編輯推薦

《果醬畫技法全解教程》秉著創意和新穎原則，堅持可食性強、製作快捷、成本低廉的理念，展現瞭創意盤式的藝術的魅力。

本書介紹瞭六大類100餘種果醬畫的繪製流程，包括：各類基礎圖案、書法、花鳥畫、山水畫、魚蝦、人物及動物。

本書適閤廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。

目錄

第一部分果醬畫技法概述

1.1果醬畫的特點／2

1.2果醬畫的工具和原料／2

1.3果醬畫的常用技法／5

1.4果醬畫的常用綫條／7

1.5花瓣的形狀與畫法／9

1.6常見綠葉的畫法／12

1.7關於手指的抹法／15

1.8“幾何法”“比例法”簡介／16

1.9分染技法介紹／17

1.10果醬顔色的調配／19

1.11關於果醬畫顔色的使用要點／20

1.12關於果醬筆的保存／20

第二部分果醬畫技法

2.1圖案部分／22

2.2書法部分／41

2.3花鳥畫部分／54

2.4山水畫部分／118

2.5魚蝦部分／125

2.6人物、動物部分／135

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編輯推薦

本書的主要核心為“查”，即提供瞭大量的果醬畫素材，造型簡單易模仿。

目錄

第一章 果醬畫知識簡介 

1.1 果醬畫的工具與用法2 

1.2 果醬畫的原料3 

1.3 怎樣畫好果醬畫？4 

1.4“幾何法”簡介5 

第二章 果醬畫分步技法 

2.1 小花的畫法10 

2.2 藤與葉的畫法11 

2.3 蝴蝶的畫法12 

2.4 蒲公英的畫法13 

2.5 劍蘭的畫法14 

2.6 彩色草的畫法15 

2.7 梅花的畫法16 

2.8 百閤的畫法17 

2.9 葡萄的畫法18 

2.10 小樹的畫法19 

2.11 牡丹花的畫法19 

2.12 大樹的畫法21 

2.13 柳樹的畫法21 

2.14 鬆樹的畫法22 

2.15 藍喜鵲的畫法22 

2.16 山石的畫法24 

2.17 山的畫法25 

2.18 竹子的畫法26 

2.19 金魚的畫法26 

2.20 蝦的畫法28 

2.21 鯉魚的畫法29 

2.22 螃蟹的畫法30 

2.23 公雞的畫法31 

2.24 玫瑰的畫法32 

2.25 翠鳥的畫法33 

2.26 紅鳥的畫法34 

2.27 馬的畫法135 

2.28 馬的畫法237 

2.29 荷花的畫法38 

2.30 龍的畫法39 

第三章 果醬畫圖片實例 

3.1 裝飾42 

3.2 卡通圖案73 

3.3 書法76 

3.4 山水85 

3.5 魚蝦92 

3.6 花鳥97

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編輯推薦

《果醬創意盤飾圍邊》，將果醬與水果、鮮花、蔬菜相結閤，成品圖與分步驟操作圖並重，為廚師朋友提供瞭數百種造型簡單、美觀實用的盤飾造型。

目錄

第一部分

一、果醬盤飾圍邊簡介 2

二、果醬盤飾圍邊的常用原料 2

三、果醬盤飾圍邊的工具 2

四、果醬上色過程 3

五、果醬畫操作技法 3

第二部分

一、水果創意果醬盤飾圍邊 8

交錯相守 8

旭升 9

映照 10

重影 11

對白 12

相約 13

呼應 14

水果創意果醬盤飾圍邊鑒賞 15

二、鮮花創意果醬盤飾圍邊 49

奪目 49

空曠 50

戀 51

美艷 52

升華 53

盛宴 54

蜿蜒 55

無與倫比 56

炫 57

依伴 58

魚花 59

鮮花創意果醬盤飾圍邊鑒賞 60

三、蔬菜創意果醬盤飾圍邊 94

黯然 94

隔物想念 95

紅暈 96

環抱 97

輪行路上 98

難捨 99

牽引 100

望穿 101

炫舞 102

絢麗舞姿 103

蔬菜創意果醬盤飾圍邊鑒賞 104

烹飪藝術的精妙呈現：精選美食造型與擺盤技巧指南 品鑒與呈現：餐桌美學的深度探索 本書籍緻力於深入剖析現代美食的視覺呈現藝術，旨在為專業廚師、餐飲設計師以及熱衷於傢庭宴會布置的愛好者提供一套係統、實用的造型設計與擺盤技巧。我們聚焦於如何通過精心的構思與技法，將食物的自然形態、色彩、質地與器皿的風格完美融閤，從而極大地提升用餐體驗的感官享受。 第一章：餐盤設計的哲學與基礎構建 本章從基礎理論入手，探討美食造型設計的核心原則。我們將解析“留白”、“平衡”、“焦點”、“韻律”與“對比”這五大構圖要素在餐盤設計中的實際應用。 空間布局的藝術： 探討如何有效地利用盤麵的空間，無論是簡約的極簡主義風格，還是豐盛的繁復堆疊，都講究一種視覺上的和諧感。我們會詳細分析黃金分割、三分法等經典構圖原則在不同菜係（如法餐、日料、新式中餐）中的差異化應用。 色彩心理學在食物中的體現： 食物的顔色直接影響食欲。本章將係統介紹如何利用食材本身的天然色彩，通過冷暖對比、互補色搭配來營造特定的用餐氛圍。例如，如何用紅色和綠色營造節慶的喜悅感，或如何用大地色係錶達沉穩與厚重。 紋理與層次的創造： 講解如何通過不同的烹飪手法（如煎、炸、蒸、凍、刨絲等）創造齣豐富的食物錶麵紋理。深入剖析如何通過疊加不同硬度和光滑度的食材，構建齣引人入勝的立體層次感，避免菜肴看起來“扁平”或“單調”。 第二章：核心食材的結構化處理與塑形 本章是技術實操的核心，重點關注如何處理和塑形主要食材，使其服務於整體的造型設計。 蔬菜的幾何化雕刻與處理： 摒棄傳統簡單的切塊，我們引入高階的蔬菜處理技巧。內容包括精確的薄片製作（使用專業刨刀或曼陀林切片機）、蔬菜的捲麯與塑形技術（如燙製、冰浴定型）、以及利用根莖類蔬菜進行精細的雕刻基礎練習，例如製作簡單的幾何花型或網格紋理。 肉類與海鮮的展現策略： 討論不同部位肉類的最佳切片角度與厚度，以凸顯其縴維和肌理。針對海鮮，重點介紹如何保持其新鮮感和光澤，以及如何利用慕斯、肉凍或香草油進行“包覆式”的造型設計，強調其口感的對比。 醬汁的描繪技巧： 醬汁不再隻是調味品，更是重要的造型元素。詳細演示“點、綫、麵”的描繪技法，包括如何使用擠壓瓶、勺背進行精準的拉花、暈染和滴灑。探討不同粘稠度的醬汁如何影響其在盤麵上的流動性與持久性。 第三章：輔助元素與裝飾的升華 成功的擺盤往往依賴於那些看似不經意的細節處理。本章聚焦於提升視覺衝擊力的輔助元素。 香草與香料的戰略部署： 講解如何根據香草的形態（如細小的百裏香、寬大的羅勒葉、捲麯的蒔蘿）選擇最佳的擺放位置，是作為點綴、覆蓋還是結構支撐。介紹如何利用乾花、煙熏香料來增加風味暗示和視覺深度。 酥脆元素的結構支撐： 介紹製作不同類型的“脆片”或“泡沫”，它們不僅增加瞭口感的對比，也是提升高度和建築感的關鍵。涵蓋麵粉脆片、堅果碎、油炸細麵、以及使用卵磷脂製作穩定泡沫的技術。 食用花的運用： 細緻分類可食用花卉的色彩特性與耐久性。指導讀者如何清洗、保存和最終安全地將花瓣或整朵花安放在菜肴上，以達到畫龍點睛的效果，並注意避免破壞食物的主要結構。 第四章：器皿選擇與整體環境的融閤 優秀的擺盤必須與承載它的器皿和用餐環境相匹配。 器皿的風格匹配： 分析不同材質（瓷、石、木、金屬）和不同形狀（深盤、淺盤、碗、闆岩）的器皿對菜肴風格的影響。例如，粗獷的石闆適閤鄉村風格的菜肴，而精緻的白色骨瓷則適閤現代極簡主義。 溫度與光綫的協調： 探討食物的溫度（熱菜與冷菜）如何影響其在盤麵上的外觀（如蒸汽、凝結水），以及如何在實際燈光環境下預判菜肴的最終視覺效果。 主題性設計案例分析： 通過多個完整的案例（如“海洋之息”主題海鮮拼盤、“鞦日豐收”主題素食塔），逐步解析從概念提齣、食材選擇到最終定稿的全過程，讓讀者掌握將理論轉化為實踐的能力。 本書旨在培養讀者“像藝術傢一樣思考”的習慣，讓每一次的食物呈現都成為一種精心策劃的藝術錶達。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，對“果醬畫”這個概念其實是有點懵的，以為就是把果醬擠在盤子上隨便畫畫。結果翻開《果醬畫技法與素材大全》之後，我徹底被它震撼瞭。它不僅僅是一本教程，更像是一個寶藏庫！裏麵收錄瞭各種各樣的素材，從經典的鮮花、水果，到意想不到的蔬菜，甚至還有一些小動物和風景的圖案，簡直是應有盡有。而且每個素材都配有詳細的步驟圖，讓你一目瞭然。最讓我驚喜的是，它還講解瞭如何根據不同的食材特性來選擇和處理，比如怎樣讓水果的顔色更鮮艷，怎樣讓蔬菜的紋理更清晰。我試著用書裏的方法處理瞭幾種蔬菜，然後嘗試著在盤子裏拼齣瞭一幅簡單的“水果花園”，雖然第一次弄得有點狼狽，但齣來的效果讓我自己都驚嘆瞭。它讓我明白，原來擺盤不僅僅是把食物放上去，更是一種對食材的二次創作，是對美的追求。這本書讓我感覺自己像一個魔術師，把普通的食材變成瞭藝術品。它真的打開瞭我的新世界，讓我覺得做菜的過程也可以如此充滿想象力和趣味性。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是烹飪界的一股清流！我之前一直覺得擺盤什麼的離自己很遙遠，最多就是把菜擺得整齊點。但拿到這幾本書之後，我纔發現原來餐盤上的藝術可以這麼生動有趣。特彆是那本《果醬畫技法全解教程》，我以前隻知道果醬是用來抹麵包的，沒想到還能用來畫畫！書裏從最基礎的工具介紹、果醬的調色技巧，到各種不同食材的處理方法，都講得特彆細緻。我嘗試著照著書裏的圖譜畫瞭一朵小花，雖然第一次畫得有點歪歪扭扭，但成就感爆棚！而且它不隻是理論，還提供瞭很多實際操作的步驟，跟著做感覺自己真的能學會。它讓我看到瞭原來簡單的食材也能創造齣令人驚艷的效果，不單單是好看，還能為食物增添一份獨特的風味和個性。我迫不及待地想嘗試書裏的其他圖案，比如小動物、風景，感覺整個廚房都充滿瞭創意和樂趣。即使是沒有一點繪畫基礎的人，也能在這本書的引導下，輕鬆上手，享受創造的快樂。這套書不僅僅是教你一項技能，更是在喚醒你內心深處的藝術細胞，讓你重新審視烹飪這件日常之事。

評分☆☆☆☆☆

這套書裏的《果醬畫技法全解教程》是我最愛的一本。我之前對繪畫接觸不多，總覺得那是專業人士的事情。但這本書的講解方式真的非常親民，就像一位耐心細緻的朋友在教你一樣。從最基礎的筆觸、色彩搭配，到如何運用果醬的粘稠度來錶現不同的畫麵效果，都講得特彆清晰。書裏提供的練習素材也很有意思，有簡單的小圖案，也有稍微復雜一點的，循序漸進，讓你很有成就感。我嘗試著跟著畫瞭一片落葉，雖然顔色不是那麼完美，但那種感覺真的太奇妙瞭。它讓我意識到，原來即使是簡單的果醬，也能成為錶達創意的媒介。而且，它不僅僅是教你畫畫，更是在教你如何觀察生活中的細節，如何從平凡的食材中發現藝術的靈感。這本書讓我覺得，即使是一個普通的傢庭主婦，也能成為餐盤上的藝術傢。它培養瞭我對美的敏感度，讓我在日常生活中多瞭很多樂趣和發現。

評分☆☆☆☆☆

《果醬創意盤飾圍邊 水果鮮花蔬菜裝盤擺盤 造型設計書籍》這本書，簡直就是我傢的“傢庭宴會秘籍”！我平常在傢做菜，總是想著怎麼能讓傢人吃得開心，但總覺得在顔值上有所欠缺。自從有瞭這本書，我感覺我傢的餐桌都升級瞭好幾個檔次。它裏麵有很多非常實用的技巧，比如如何用蔬菜做齣精緻的圍邊，如何用水果擺齣漂亮的花朵造型，還有各種蔬菜的切法和處理方法，讓普通的食材瞬間變得高大上。我試著做瞭書裏一個用黃瓜做成的“花邊”，效果齣乎意料的好，擺在菜旁邊，一下子就提升瞭菜品的檔次。而且它還提供瞭很多不同風格的擺盤設計，有適閤中式菜肴的，也有適閤西式菜肴的，非常全麵。書裏的圖片都拍得特彆精美，看得我食欲大開，也更有動力去嘗試。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣酒店級彆的擺盤，讓每一次用餐都充滿儀式感。它不僅是教我怎麼擺盤，更是讓我學會瞭如何用“心”去對待每一道菜，讓食物不僅僅滿足口腹之欲，更能愉悅視覺和心靈。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《果醬畫技法與素材大全》這本書的設計真的太棒瞭！它的排版清晰，圖片質量很高，而且每一步的講解都非常到位。我最喜歡的地方在於，它不僅僅提供瞭大量的素材，更重要的是，它教會瞭我如何“舉一反三”。比如，它會教你如何處理一種水果，然後讓你自己去發揮創意，用這種處理方法去創作齣不同的圖案。這本書讓我覺得，擺盤不再是一件死闆的事情，而是一個充滿無限可能性的創作過程。我試著按照書裏的方法，用獼猴桃雕刻瞭一朵小花，然後搭配著藍莓做成瞭“星空”的效果，擺在甜點上，傢人都贊不絕口。它讓我看到瞭食材的無限潛力，也讓我對烹飪這件事情有瞭更深層次的理解。這本書不僅僅是教我技能，更是點燃瞭我內心深處的創造力，讓我覺得烹飪是一件值得我去不斷探索和嘗試的事情。