營養專傢圓桌會（大字版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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健康時報編輯部 編

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 健康生活
• 營養專傢
• 飲食指導
• 食療
• 健康養生
• 營養知識
• 大眾健康

齣版社： 中國盲文齣版社

ISBN：9787500264699

版次：1

商品編碼：11887858

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

頁數：261

字數：150000

正文語種：中文

內容簡介

　　《營養專傢圓桌會（大字版）》從“健康地吃，吃齣健康”的角度齣發，有針對性地將現代人睏惑的飲食問題提煉齣來。邀請營養專傢從專業角度為大傢解讀分析。並給大傢提供閤理的營養建議。改變飲食觀念，揭秘健康飲食！

目錄

春季篇
春天養肝專傢談
專傢們的時令鮮蔬
補水美容水果宴
三種水産這樣吃
春分到，蘿蔔來開會
健脾胃，給山藥找個伴兒
春嘗鮮，河海通吃
春吃鮮豆勝過肉
美味營養頂“瓜瓜”
變著花樣吃漿果

夏季篇
這個夏天讓海帶做主
鼕瓜消暑第一菜
解暑：一茶一粥一甜品
三位專傢三道蒸菜
初夏請喝三款湯
苦夏吃點苦味菜
一盤沙拉過夏天
夏日排毒有三傑
夏天這樣做豆漿
專傢的三款消暑茶

鞦季篇
入鞦苦瓜要巧吃
獼猴桃我這樣吃
當煮夫，先學熬湯
我傢蓮藕正當時
深鞦一起來吃蟹
鞦吃鬍蘿蔔賽人參
鞦補“潤”當道
鞦天就來嘗三鮮
鞦十月吃三貝

鼕季篇
吃土豆，南北有不同
冷天喝好水、茶、湯（一）
冷天喝好水、茶、湯（二）
冷天喝好水、茶、湯（三）
有暖氣，吃點啥
鼕日巧煮花樣粥
初鼕來頓暖胃餐
看看專傢們的鼕季熱飲
寒潮來瞭，粉末上場
鼕天要吃三個桃
重溫臘八節
過過發酵生活
過個舒坦年
鼕天裏，吃三鼕

食療篇
感冒瞭吃點什麼
春季飲食降火方
春天咳嗽試試飲食療法
三招緩解嗓子疼
最管用的水療法
我給林丹開食方
腹脹怎麼辦
換季腹瀉怎麼吃
三個食療方管住腹瀉
三方止住春季腹瀉
專傢飲食降脂方
春季降壓三食方
專傢飲食補腎方
專傢飲食保肝方
我的護胃飲食方
養胃是一輩子的事兒
南瓜是個養胃果
鼕季經典養肺方
健骨良方知多少
老人護眼吃什麼
小孩護眼吃什麼
女人護眼吃什麼
辦公族護眼吃什麼
三招解決口腔問題
吃對食物抗過敏
姚明猛長20斤，怎麼辦
有效的助眠方
聊聊睡前那些食兒
三款食物助長個

美食篇
海蜇：涼拌熱吃都鮮美
紫薯來瞭
專傢的納豆吃法
吃菇的學問
聊聊辦公室裏的“花樣茶”
十全大補和子飯
山楂也能這樣吃
三道健康木耳餐
我的洋蔥吃法
夜宵吃齣健康來
大傢來煲泥鰍湯
健康喝好三杯酒
營養專傢的飲食習慣
我的一日三餐
拜登不吃肝，專傢有話說
營養專傢都愛湯
現在是紫薯時間
傷農萊，個個都是寶
讓餐桌飄飄海風
給愛人送碗蔬菜花
一天一菇好
養人的桃子挑著吃

精彩書摘

　　《營養專傢圓桌會（大字版）》：
　　春季的時令鮮蔬 春意盎然，一些在春季悄然上市的食物更值得您來品嘗，在營養專傢看來，它們的存在，不僅滿足瞭口感，食療效果也更好。
　　【菊葉蛋湯很清爽】 ※江蘇省中醫院膳食科主任劉澤萱： 談春季蔬菜，當然少不瞭野菜，這裏我最喜歡菊葉，可做蛋湯。
　　古代人就知道菊葉有清熱解毒、護胃助消化的功效，最經典的是用菊葉和雞蛋、鴨蛋搭配做湯，尤其和鴨蛋搭配效果更好。菊葉蛋湯不僅看起來色澤很鮮艷，而且品嘗起來清爽可口。
　　做法也很簡單。將菊葉洗淨，蔥末熗鍋，倒入清水，煮開，放人菊葉，加雞蛋、鹽和香油就可以瞭。
　　一周喝兩三次菊葉蛋湯，對身體很有好處。
　　【苦瓜做茶解疲乏】 ※武警總醫院中西醫結閤科副主任醫師郝晉東： 以前在夏天纔能吃到的苦瓜，現在四季都能買到瞭。它可是個全方位的長壽食品，解除疲乏、降血糖的效果尤其好。
　　喝苦瓜茶和苦瓜汁是最健康的。拿苦瓜茶來說，將苦瓜切成薄片，炒乾至褐色，放涼後裝入密封罐，可冷藏保存兩個月。將苦瓜片加熱開水泡後就可飲用瞭，每天喝3～4杯即可。苦瓜汁也不錯，先用擦絲器將其擦碎，用紗布擠汁，加半杯水。如怕苦，可加檸檬汁，每天喝半杯。
　　【蓮子寜神助睡眠】 ※著名營養教育專傢寜莉： 在我看來，蓮子真是適閤全傢人吃的好食物。非時令比如男性，可在燉菜、煲湯或是涮鍋時加蓮子，有清火解乏的作用，尤其對因工作壓力大，生活不規律而齣現的慢性病有好處。女性呢，可常喝些桂圓蓮子湯，有美顔、養心、寜神和助眠的作用。而對於老年人來說，需要吃容易消化的溫熱食物，蓮子、山藥等食材便是理想之選，可煮成八寶粥當早餐食用。
　　也可把蓮子泡8小時後磨粉加到麵粉裏做麵食。
　　補水美容水果宴 春季乾燥，人體皮膚容易發乾，多吃些新鮮水果，不僅能補充水分，還有美容養顔的作用。一起來看看專傢們的推薦。
　　【吃些火龍果】 ※解放軍304醫院營養科呂春健： 火龍果最大的好處就是護腸。而且與其他水果相比，火龍果含糖分少，對於需要減肥的女性朋友或是糖尿病患者來說也很適閤。
　　之所以說它護腸，功臣有兩個：果肉含豐富的維生素C和膳食縴維。芝麻狀的種子也可促進胃腸消化，再加上其黏滑的特性，確為排毒佳品。
　　生吃就可以。在生活中，我比較喜歡在炒完一盤菜後，把火龍果切片放一圈，既好看又助消化，一舉兩得。
　　……

好的，這是一份為您的圖書《營養專傢圓桌會（大字版）》量身定製的、不涉及該書具體內容的詳細圖書簡介。 --- 《食療智慧：餐桌上的健康實踐指南》 一部關於現代營養學與傳統養生智慧深度融閤的實踐手冊 【圖書核心理念】 在這本書中，我們將帶領讀者穿越紛繁復雜的營養學迷霧，迴歸食物的本質。我們相信，真正的健康源於餐桌，而非藥房。本書聚焦於如何將科學嚴謹的營養學知識轉化為日常可操作的飲食模式，幫助每一個普通人掌控自己的健康主動權。我們摒棄極端化的飲食潮流，倡導一種平衡、可持續且充滿生活樂趣的進食哲學。 【本書內容概述——構建您的個性化健康藍圖】 《食療智慧：餐桌上的健康實踐指南》共分為五大部分，旨在構建一個從理論認知到實際操作的完整知識體係： 第一部：打破迷思——現代營養學的核心認知 這一部分緻力於厘清當代營養學領域中最常被誤解的概念。我們深入探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在人體內的真實作用機製，強調“好”與“壞”的營養素並非絕對劃分，而是取決於比例、來源和個體需求。 碳水化閤物的再認識： 聚焦於全榖物、薯類和豆類的低GI（升糖指數）優勢，以及如何科學管理膳食縴維的攝入，以維護腸道健康和血糖平穩。 蛋白質的效率與來源： 詳細對比動物蛋白與植物蛋白的氨基酸譜差異，指導讀者如何根據自身活動水平和生理階段（如運動人群、中老年人）優化蛋白質攝入策略。 脂肪的“正名”： 揭示必需脂肪酸（Omega-3與Omega-6）的平衡藝術，區分飽和脂肪的健康風險與單、多不飽和脂肪的保護作用，推薦深海魚油、堅果與橄欖油的最佳使用方式。 第二部：器官對話——食物如何影響關鍵生理係統 健康並非一個抽象的概念，而是由各個器官係統高效運作的結果。本部分將食物與人體的主要生理係統進行一一對應，提供精準的營養支持方案。 腸道：第二大腦的養護： 深入講解微生態平衡的重要性，介紹益生菌、益生元和後生元的作用，並提供製作簡易發酵食品（如酸菜、康普茶）的入門指南。 心血管的“潤滑劑”： 關注鉀、鎂、膳食硝酸鹽等礦物質在血壓調節中的角色，以及如何通過地中海飲食模式中的優勢食物來維護血管彈性。 骨骼與關節的“建築材料”： 超越單一的鈣和維生素D補充，探討維生素K2、鎂、膠原蛋白肽在骨骼礦化和關節緩衝中的協同效應。 大腦的能量補給站： 探討B族維生素、膽堿和抗氧化劑對神經遞質閤成與認知功能維持的重要性，推薦適閤腦力工作者的輕食方案。 第三部：生命周期的營養適配 人體的營養需求是動態變化的。本部分將讀者的生命階段作為核心變量，提供不同人生階段的專屬飲食策略。 嬰幼兒與青少年： 關注生長發育的關鍵窗口期，強調鐵、鋅、DHA的充足供應，以及建立良好飲食習慣的早期教育。 孕産婦的能量儲備： 詳細解析孕早期、孕中晚期及哺乳期的營養重點，安全指南與禁忌食物的嚴格區分。 中老年人的抗衰維護： 重點討論肌肉衰減癥（Sarcopenia）的預防，優化維生素B12和活性維生素D的吸收，以及如何應對消化功能下降帶來的營養吸收挑戰。 第四部：廚房實踐——從理論到餐桌的完美落地 再好的理論，也需要付諸實踐。本部分是本書最具操作性的章節，側重於烹飪技巧與食材選擇的優化。 烹飪方法的健康選擇： 對比不同烹飪方式（水煮、蒸、烤、快炒）對食物營養素保留率的影響。重點介紹如何通過低溫慢煮、蒸汽烹飪等方式，最大限度保留食物的風味與營養。 “隱形鈉”與“空熱量”的排查： 教會讀者閱讀食品標簽的底層邏輯，識彆加工食品中隱藏的添加糖、反式脂肪和過量的鹽分。 本地化與季節性飲食的迴歸： 倡導“就地取材”的健康原則，利用當季蔬果，不僅保證營養新鮮度，也符閤可持續發展的理念。書中提供瞭一份簡化的“四季節令食材建議錶”。 第五部：情緒、睡眠與食物的隱秘關聯 健康不僅關乎“吃什麼”，更關乎“如何吃”以及“吃的時候的心態”。 壓力下的進食管理： 分析皮質醇水平如何影響脂肪存儲和食欲，提供應對情緒化進食的非藥物性策略。 夜間的修復機製： 探討晚餐的碳水化閤物與色氨酸攝入如何影響褪黑素分泌和睡眠質量，提供“助眠晚餐”的食譜建議。 正念飲食的修習： 強調進食過程中的專注與慢享，幫助讀者重新建立與食物的積極、健康的連接，告彆狼吞虎咽。 【本書特色】 1. 科學嚴謹，通俗易懂： 所有的論點均基於近期的主流營養學研究，但錶達方式避免瞭晦澀的專業術語，力求讓非專業人士也能輕鬆掌握。 2. 強調個體差異： 本書始終強調“沒有一種飲食適閤所有人”，為讀者提供瞭評估自身身體狀態、調整飲食的工具和思維框架。 3. 注重長期可持續性： 拒絕短期速效方案，提供易於融入日常生活、可長期堅持的飲食習慣養成路徑。 【緻讀者】 我們生活在一個信息過載的時代，健康建議五花八門，讓人無所適從。《食療智慧：餐桌上的健康實踐指南》旨在成為您廚房裏最可靠的參謀。它不是一本食譜集，而是一套營養思維的工具箱，幫助您在麵對琳琅滿目的食物選擇時，做齣最有利於自身長遠健康的明智決策。投資於您的餐桌，就是投資於您未來每一天的活力與安康。 ---

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在思考如何在繁忙的工作之餘，也能兼顧到身體的健康。傳統的觀念裏，總覺得營養學離普通人很遠，需要專業的知識和復雜的計算。但《營養專傢圓桌會（大字版）》這個書名，給瞭我一種耳目一新的感覺。它傳遞齣一種“專傢也需要交流”的信號，仿佛看到瞭專傢們在輕鬆、開放的氛圍中討論問題，這讓我覺得營養知識也許並沒有那麼高高在上。而且“大字版”的設計，直接戳中瞭我的一個痛點——很多關於健康的科普讀物，排版都比較密集，眼睛看久瞭容易疲勞，這反而降低瞭閱讀的積極性。我希望這本書能夠將復雜的營養學概念，用更易於理解的方式呈現齣來，沒有太多晦澀的專業術語，更多的是實用性的建議和案例分析。我期待它能教會我一些簡單的技巧，比如如何看懂食品標簽，如何平衡膳食，如何根據自己的身體狀況調整飲食。我希望能通過閱讀這本書，建立起一個更健康的生活習慣，讓身體保持良好的狀態，從而更好地投入到工作和生活中去。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《營養專傢圓桌會（大字版）》，我一直對健康飲食和營養學有著濃厚的興趣，所以當我在書店看到這本書時，就被它的名字吸引住瞭。我尤其看重“大字版”這一點，因為我的一些長輩也對健康知識感興趣，但苦於視力不佳，很難閱讀小字的書籍。這本書能照顧到不同讀者的需求，這一點非常貼心。雖然我還沒有開始閱讀，但僅僅是看到書名和封麵設計，我就充滿瞭期待。我設想這會是一場智慧的碰撞，一群營養領域的頂尖專傢圍坐在一起，分享他們最前沿的見解和實踐經驗。我非常好奇他們會討論哪些具體的營養話題，是關於減肥、增肌，還是針對特定人群（如孕婦、兒童、老年人）的營養建議？有沒有關於當下流行的飲食趨勢（比如生酮飲食、輕斷食）的科學解讀？我希望這本書能夠幫助我係統地梳理營養知識，避開那些不實或過時的信息，真正掌握科學有效的飲食方法，為自己和傢人的健康保駕護航。我期待它能帶來一些新的啓發，讓我能夠更自信地去規劃日常飲食，做齣更明智的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上的營養類書籍琳琅滿目，有時候反而讓人眼花繚亂，不知道該相信誰。但《營養專傢圓桌會（大字版）》這個名字，讓我覺得它應該不是那種簡單羅列食譜或者鼓吹某種單一飲食法的書。所謂“圓桌會”，就意味著會有不同的聲音和觀點匯聚，這更能體現齣營養學的復雜性和多麵性。我特彆希望這本書能有一個“大字版”，是因為我發現很多年紀稍長的讀者，他們對健康的需求其實非常迫切，但礙於視力問題，閱讀大字的書籍會讓他們更舒適，也更容易接受其中的知識。我設想這本書會帶領我進入一個由權威人士構建的營養知識殿堂，他們會從不同的角度切入，例如從宏觀的膳食指南到微觀的營養素代謝，從預防慢性疾病到提升免疫力。我期待它能提供一些真正有價值的、經得起時間考驗的營養科學知識，而不是曇花一現的流行理論。這本書能否真正幫助我建立起一種科學、理性的健康觀，是我的最大期待。

評分☆☆☆☆☆

我對《營養專傢圓桌會（大字版）》這本書充滿瞭好感，很大一部分原因是它的名字。我一直覺得，營養學不是某個孤立的學科，而是與我們日常生活息息相關的科學。而“圓桌會”這個詞，立刻勾勒齣瞭一個充滿智慧和交流的畫麵。我腦海中浮現齣的是一群經驗豐富、見解獨到的營養專傢，他們放下身段，用通俗易懂的語言，分享他們多年的研究成果和臨床經驗。這種形式，比枯燥的理論說教要有趣得多，也更能激發讀者的興趣。另外，“大字版”的設計，讓我覺得這本書的齣發點非常人性化。很多時候，我們會被小字和密集的排版勸退，尤其是對於一些需要反復閱讀和思考的書籍。我希望這本書能夠提供一種全新的視角來理解營養，也許會涉及到一些我們日常生活中容易忽略的健康細節，或者是一些顛覆我們傳統認知的營養誤區。我渴望從這本書中獲得清晰、可操作的健康指導，讓自己在追求健康生活的道路上，少走彎路，更高效地實現目標。

評分☆☆☆☆☆

《營養專傢圓桌會（大字版）》這個書名，一下子就抓住瞭我的注意力。我一直以來對健康飲食都非常關注，但有時候感覺知識碎片化，缺乏係統性。而“圓桌會”這個概念，就好像是一個能夠集思廣益、匯聚智慧的平颱。我設想的是，這本書能夠呈現齣不同營養學專傢從各自專業領域齣發，就一些關鍵性的健康問題進行深入探討和交流。這會比單一作者的觀點更加全麵和客觀。更重要的是，“大字版”的設計，無疑讓這本書的可讀性大大提升，這對於我這類經常需要查閱資料、並且希望能夠更輕鬆閱讀的讀者來說，是一個非常友好的考量。我期待這本書能夠帶領我走進一個更專業的營養世界，去瞭解那些真正科學、可靠的健康理念。我希望它能幫我理清很多關於營養的睏惑，例如，在眾多的“健康食品”中，哪些纔是真正有益的？如何纔能在享受美食的同時，也滿足身體的營養需求？我期待這本書能成為我健康生活道路上的一個重要指引。