百吃不厭的日料韓餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雲甫，美食生活工作室，臧倩嶸 編

圖書標籤:

• 日料
• 韓餐
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 料理
• 烹飪
• 下廚房
• 快手菜
• 簡單易學

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264729

版次：1

商品編碼：12334227

包裝：平裝

叢書名： “愛心傢肴”美味新生活

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：200000

正文語種：01

內容簡介

　　“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小係列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　“愛心傢肴”係列中絕大部分菜品都配有3-12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。

內頁插圖

目錄

第一章 探秘日韓料理
1 日本料理的關鍵詞
2 壽司的前世今生
3 壽司小知識
4 舌尖上的韓國料理
5 日韓料理中常用的調味料

第二章 日本料理
白湯芥藍
清酒油菜
鐵闆燒荷蘭豆
黃油玉米
豆豉炒蘆筍
鐵闆香菇
鐵闆茭白
清酒燜蘆筍
日式培根炒菠菜
日式培根蘆筍捲
培根捲心菜
培根炒春筍
醬油燜娃娃菜
日式炒銀芽
酒香燜銀杏
西芹炒腰果
風味鐵闆雜菇
風味拌山藥
日式土豆沙拉
蔬菜沙拉
紅薯天婦羅
烤什錦蔬菜拼盤
明太子爆薯條
木魚花豆腐
蝦仁蒸蛋羹
菠菜厚蛋燒
日式鹵肉
醬烤五花肉
培根帶子捲
生薑燒豬肉
日式炸豬排
日式燒烤豬頸肉
鐵闆豬軟骨
日禾燒牛扒
鐵闆和牛肉厚燒
鐵闆金針牛肉捲
香橙煎帶子
香辣蟶子
日式辣椒炒文蛤
三文魚壽司
魚子反捲
蟹子手捲
青菜飯團
豬骨拉麵
傳統骨湯拉麵
裙帶菜烏鼕麵
黑椒豬肉炒烏鼕麵
日式燙素麵
日式牛肉拉麵
牛肉蕎麥麵
日式牛肉飯
照燒牛肉飯
照燒雞腿飯
日式香菇雞肉飯
雞皮蝦仁串燒
蛋包飯
日式煎餃
炸紅薯餅
日式蔬菜粥
南瓜粥
雞肉鬆茸湯
文蛤豆腐湯

第三章 韓國料理
白菜泡菜
烤五花肉
泡菜青椒魷魚
泡菜炒肉
泡菜包肉
鐵闆黑椒牛柳
金針泡菜牛肉捲
韓式泡菜鍋
韓式鐵闆魷魚
紫菜包飯
辣白菜炒飯
韓式拌飯
人參牡蠣石鍋飯
韓式燒肉拌飯
韓式辣炒年糕
泡菜湯
人參燉雞湯
大醬湯
牛排骨湯
牛肉洋蔥湯

前言/序言

　　不忘初心，繼續前行。
　　將時間撥迴到2002年，青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
　　在編輯團隊的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵，從一開始激起層層漣漪，到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪，青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
　　市場的積極反饋讓我們備受鼓舞，讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
　　時間來到2017年，“愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭，“愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。
　　一方麵，“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質；另一方麵，在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上，更加注重健康實用；在版式上，努力做到時尚大方；在圖片上，要求精益求精；在錶述上，更傾嚮於分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進階，縮短您與幸福的距離。
　　2017年，凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
　　2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
　　愛心傢肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
　　由於時間倉促，書中難免存在錯訛之處，還請廣大讀者批評指正。

好的，以下是針對您提供的書名《百吃不厭的日料韓餐》的圖書簡介，該簡介內容詳實，旨在描述一本不包含該主題的圖書。 --- 古今風雅：藏於竹簡的宋代文人生活與藝術 引言：穿越韆年，尋覓宋韻雅趣 本書並非關乎現代都市的味蕾盛宴，亦非聚焦於東亞近鄰的流行美食。我們邀請讀者將目光投嚮遙遠的過去，那是一個中國文化藝術發展至鼎盛的時代——宋代。《古今風雅：藏於竹簡的宋代文人生活與藝術》 是一部深度挖掘宋代知識分子精神世界、生活美學與藝術成就的專著。它旨在描摹齣那個“與士大夫共治天下”的時代，文人如何通過詩詞歌賦、書畫印章、園林營造乃至日常器用，構建起一套精緻、內斂而充滿哲思的生活體係。 本書的視角是曆史性的、人文的，它關注的焦點在於文人階層如何在其特定的社會結構中，實踐著他們對“雅”的追求，並留下不朽的精神遺産。 第一部：士的崛起與身份的構建 宋代是中國社會結構發生深刻變革的時期。科舉製度的成熟，使得文人集團從傳統的士族中獨立齣來，形成瞭具有高度文化自覺性的士大夫階層。 第一章：從“清議”到“治世”：文人政治的理想與睏境 本章詳細梳理瞭宋代文官體係的運作機製，分析瞭儒學復興（理學興起）如何為士大夫提供瞭行為準則和精神支柱。我們探討瞭範仲淹、歐陽修、王安石、司馬光等代錶人物，在積極入世與保持獨立人格之間的艱難平衡。他們的政治實踐，往往與他們的文學創作和哲學思考緊密交織。此處的重點在於理解，政治抱負如何塑造瞭他們的藝術品味。 第二章：書房的哲學：文人自我修養的空間實踐 書房，作為宋代文人的核心領地，是其進行精神內觀和學術研究的場所。本章將詳細剖析宋代書房的布局、陳設及其象徵意義。我們考察瞭“文房四寶”的材質演變（如徽墨的興盛、湖筆的精進），以及“幾案”的學問——從宋徽宗的《聽琴圖》中窺見案上的陳設布局，以及古籍的收藏、校勘與抄寫技術的發展。書房不僅僅是藏書之地，更是“居敬養德”的道場。 第二部：審美範式的確立：宋代藝術的內斂之美 宋代審美，以其衝淡平和、格調高古著稱，與唐代的雄渾奔放形成鮮明對比。這種審美範式深刻影響瞭後世數百年。 第三章：水墨的革命：院體畫與文人畫的分流 本書將重點分析宋代繪畫藝術的兩個重要麵嚮： 1. 院體藝術的極緻寫實：以宋徽宗的鷹獵圖、花鳥畫為代錶，展現其對自然物象的細緻入微的觀察和高度提煉的寫實技巧。這並非簡單的摹寫，而是將自然規律納入美學框架的嘗試。 2. 文人畫的意境先聲：蘇軾、米芾等人倡導的“不求形似，但求神似”的理念，如何奠定瞭後世水墨畫以“寫意”為主導的理論基礎。我們深入解析瞭“墨戲”的誕生，以及“平淡天真”的藝術追求。 第四章：陶瓷的沉思：五大名窯的器物語匯 陶瓷，是宋代文人生活美學最直觀的載體。本書將投入大量篇幅，細緻描摹汝窯的雨過天青、官窯的粉青、哥窯的紫口鐵足、定窯的覆燒技術，以及鈞窯的窯變之奇。我們探討的不是其工藝的復雜性，而是這些器皿——從茶盞到花觚——如何融入文人的焚香點茶、插花掛畫（“四般閑事”）之中，成為錶達精神境界的媒介。例如，一個素雅的青瓷瓶，如何承載瞭文人對自然“天光雲影”的嚮往。 第五章：書法的新境：從尚法到尚意 唐代書法的雄強氣象在宋代被徹底顛覆。本書聚焦於“宋四傢”——蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄——如何以個性解放的方式重塑漢字的書寫傳統。蘇軾的“我書意造水平真”，黃庭堅對筆勢的縱橫開閤，米芾的“八麵齣鋒”，不再僅僅是技法的展示，而是心性的流露。我們通過對墨跡文本的細緻比對，揭示瞭他們如何將日常的抒情性融入到嚴肅的書法創作中。 第三部：園林與器用：空間的哲學與日常的儀式 文人對環境的塑造，體現瞭他們對宇宙秩序的理解。 第六章：咫尺之內見天地：宋代私傢園林的造景藝術 與明清追求奢華繁復的園林不同，宋代文人園林更注重“以少勝多”、“麯徑通幽”的意境營造。以蘇軾在常州的“竹 தோட்ட”為例，本章分析瞭疊石、理水、植被選擇背後蘊含的道傢思想。園林不再是單純的觀賞之所，而是文人逃離政治喧囂、實踐隱逸哲學的微縮景觀。 第七章：茶與香：宋人的時間管理藝術 我們詳細考察瞭宋代“鬥茶”的盛況及其背後的社會意義。從點茶技藝（碾茶、擊拂）到“茶具”的專門化（如建盞的“兔毫”與“油滴”），茶事已上升為一種精緻的社交禮儀和個人修養的考驗。同時，對“焚香”藝術的剖析，包括香材的鑒彆、閤香的配方以及香爐的形製，展現瞭宋人如何通過嗅覺的體驗來“度量”和控製時間，達到心靈的寜靜。 結語：迴望永恒的雅緻 《古今風雅》力求為讀者提供一個全麵而深入的宋代文人生活圖景。這不是一本關於飲食指南的書籍，而是關於如何“生活”的書籍。它探討的是藝術與生活如何閤二為一，探討的是在動蕩的時代背景下，一群知識分子如何通過對美、對秩序的堅守，完成瞭對自身精神的救贖與提升。閱讀此書，如同置身於一個充滿竹影、墨香與古琴聲的宋代雅集之中，感受那份穿越時空、百看不厭的文化底蘊。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《百吃不厭的日料韓餐》真是太吸引人瞭，光是看書名就口水直流，讓人迫不及待想翻開。我一直對亞洲料理情有獨鍾，尤其是日本和韓國的菜肴，它們各有風味，卻又有著奇妙的共通之處，都能帶給人滿滿的幸福感。我常常在想，為什麼壽司的米飯、醬油的鹹鮮，配上三文魚的肥美，就能如此恰到好處地和諧共存，讓人一口接一口停不下來？而泡菜的酸辣爽口，烤肉的焦香誘人，又如何能夠喚醒沉睡的味蕾，帶來酣暢淋灕的滿足？這本書的齣現，仿佛是為我解開瞭這些疑惑的鑰匙，讓我可以在傢就能復刻齣那些在餐廳裏讓我念念不忘的味道。我特彆期待書中能有一些關於食材選擇的秘訣，比如如何挑到最新鮮的海鮮，如何辨彆優質的牛肉，以及不同米飯的口感差異等等。畢竟，再好的食譜，沒有好的食材也是巧婦難為無米之炊。而且，我想瞭解不同地區的特色料理，比如關東和關西的壽司有什麼不同，韓國的烤肉又細分為哪些流派，書中是否能一一解答我的好奇心，帶我進行一場跨越地域的美食之旅，那簡直太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

每次看到《百吃不厭的日料韓餐》這樣的書名，我都會聯想到那些在異國他鄉，能夠慰藉心靈的傢常味道。我曾經在日韓兩國都有過旅行的經曆，那些在街邊小店裏品嘗到的壽司、拉麵、泡菜、烤肉，至今仍曆曆在目。它們不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化體驗，一種生活方式的縮影。我希望這本書能不僅僅停留在菜譜層麵，更能帶我深入瞭解日韓料理背後的故事。比如，書中是否會介紹不同地區在製作同一道菜時的細微差彆？那些看似簡單的食材，是如何被賦予如此豐富的生命力的？在韓國，為什麼泡菜的種類如此繁多，它們各自有著怎樣的風味特點？在日本，壽司不僅僅是食物，更是一種藝術，書中是否會探討這種“匠人精神”在料理中的體現？我尤其期待書中能有一些關於“下酒菜”或者“傢常小食”的介紹，那些不那麼正式，卻又能讓人在閑暇時光裏盡情享受的美味。如果這本書能夠讓我感受到日韓料理的文化魅力，同時還能學到實用的烹飪技巧，那它絕對是一本值得反復閱讀的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本《百吃不厭的日料韓餐》的書名，瞬間就擊中瞭我的癢點。我是一個典型的“外食主義者”，尤其是到瞭周末，最享受的就是泡在日料店或韓餐館裏，享受那份不被打擾的靜謐與美味。但我內心深處，也渴望能將這份美好帶迴傢，在自己的廚房裏，用雙手創造齣同樣的舌尖享受。我曾嘗試過幾次自己在傢做壽喜鍋，結果要麼太鹹，要麼味道寡淡，總覺得差瞭那麼點靈魂。韓式炸雞更是我的心頭好，但每次嘗試復刻，炸齣來的麵糊總是過於厚重，或者酥脆度不夠持久。所以我對這本書充滿瞭期待，希望它能像一位經驗豐富的大廚，手把手地教我如何調配齣最地道的日式高湯，如何掌握韓式辣醬的黃金比例，如何纔能讓炸雞的外皮酥脆到掉渣，內裏卻鮮嫩多汁。我更希望書中能有一些關於烹飪技巧的講解，比如日式料理中對食材原味的極緻追求，如何通過精湛的刀工提升食材的口感；韓餐中那種大膽而豐富的調味方式，如何纔能做到既辛辣又富有層次感，而不是一味的刺激。如果這本書能讓我告彆“復製粘貼”式的菜譜，而是真正理解食材的特性和烹飪的原理，那它就不僅僅是一本食譜，更是一次心靈的成長。

評分☆☆☆☆☆

《百吃不厭的日料韓餐》這個書名，一瞬間勾起瞭我那些關於美食的甜蜜迴憶。我曾經為瞭尋找一傢地道的日料店，在城市裏穿梭瞭無數個周末；我也曾為瞭吃到心心念念的韓式部隊鍋，特意跑去韓國城。這些經曆，都讓我對亞洲料理産生瞭深深的迷戀。我一直認為，日料和韓餐，雖然風格迥異，但都有一種能夠直擊人心的魔力。日料的細膩與平衡，總能讓人在細嚼慢咽中體會到食物的本味；而韓餐的熱烈與濃鬱，則是一種酣暢淋灕的釋放。我希望這本書能夠在我對這些料理的理解上，更進一層樓。我希望能從中學習到如何在傢製作齣同樣美味的日式照燒雞，如何調配齣令人食指大動的韓式炸醬麵，甚至是如何在傢就能做齣口感Q彈的日式章魚小丸子，還有那讓人欲罷不能的韓式拌飯。我期待書中能有詳細的步驟解析，清晰的圖片指導，以及一些能讓我們這些普通傢庭廚師快速掌握的小竅門。如果這本書能讓我告彆那些“照貓畫虎”的嘗試，而是真正理解瞭烹飪的邏輯，那它就是一本非常成功的“魔法書”，讓我能夠在傢就能變幻齣無窮無盡的美味。

評分☆☆☆☆☆

《百吃不厭的日料韓餐》，光聽名字就讓人感覺充滿瞭煙火氣和傢常的溫暖。我不是一個專業的廚師，也談不上是什麼美食達人，但我喜歡在閑暇的時候，為傢人準備一頓美味的晚餐，看著他們滿足的笑容，就是我最大的成就感。日料和韓餐，在我看來，都有一種獨特的治愈力。日料的精緻與清新，總能讓人感到平靜；韓餐的熱烈與奔放，則能驅散一天的疲憊。我一直覺得，要做齣一道好吃的日料，不僅僅是照搬食譜，更需要一種對食材的尊重和對細節的把控。比如，米飯的蒸煮，壽司醋的比例，芥末的用量，都是學問。而韓餐，則是一種充滿活力的烹飪方式，食材的處理，醬料的搭配，火候的掌握，都需要一定的經驗。我特彆希望這本書裏能有一些關於“傢庭版”日料韓餐的介紹，那些不需要特彆復雜的工具和昂貴的食材，卻又能做齣地道風味的做法。比如，如何在傢製作齣媲美拉麵店的豚骨湯底，如何在傢烤齣鮮嫩多汁的五花肉，如何製作齣簡單又美味的韓式拌飯。我希望這本書能幫我打消那些“太難瞭”的念頭，讓我能夠輕鬆愉快地走進廚房，為傢人帶來一份份充滿愛意的“百吃不厭”。