預定茶道入門：泡茶篇 中華書局齣版 蔡榮章 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡榮章 著

圖書標籤:

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店鋪： 北京環球視圖圖書專營店

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101053876

商品編碼：28890343278

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2007-02-28

頁數：156

字數：80000

正文語種：中文

編輯推薦

　　茶道的園地在哪裏？在泡茶、品茗之間。把茶湯泡好瞭，纔有條件談及茶道的境界。本書具體入微地介紹瞭泡茶方麵的基礎知識，例如要置多少茶量、用多高的水溫、泡多長時間纔能泡好一壺茶，並輔之以大量圖錶和圖片，有助於初入茶道者在較短的時間裏掌握正確、充分的泡茶知識。
　　所以我們還說：泡好茶是茶人體悟茶境的本體。 這本書從現在起不再嘮叨要勤加練習泡茶，隻提供一些泡茶的原理原則與應用的技巧。

內容簡介

　　茶道境界要在茶裏尋，音樂的境界總在音樂的國度裏。一個人在熟悉瞭茶與音樂之後，可以暫時離開茶與音樂而繼續保有與享受它們，但在抵達那塊茶與音樂的園地，或是到達另外一塊園地之前，是必須經由茶或音樂的道路的，而這條道路就是泡好茶、彈好琴。所以我們說：泡好茶是茶道追求的途徑。
　　茶道的園地在哪裏？音樂的淨土在哪裏？在泡茶、品茗間，在演奏、聆賞間。當然可以延伸到泡茶品飲的空間，延伸到音樂演奏或聆聽的環境，但一定要身入其境地參與茶道的泡茶與品飲，親自參與音樂的演奏與聆賞，否則無法體會、享用或進一步進行創作。當然可以憑記憶神遊，但脫離藝術本身的土地後是容易枯萎的，而且參與與享用的深度決定於對茶、對音樂的認知程度。所以我們還說：泡好茶是茶人體悟茶境的本體。
　　這本書從現在起不再嘮叨要勤加練習泡茶，隻提供一些泡茶的原理原則與應用的技巧，所以將書名定為《茶道入門一一泡茶篇》。

內頁插圖

目錄

第一章　觀念篇
（一）茶湯“濃度”與“品質”有一定標準嗎
（二）數泡茶間的濃度應力求一緻嗎
（三）“泡好”茶的真義
第二章　時間篇。。
（一）浸泡時間與茶湯質量
（二）“浸泡時間”之掌握
（三）泡茶實例
（四）影響茶“水可溶物”溶解速度的內在因素
（五）茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意義
（六）前後兩泡“間隔”時間長短的影響
（七）緊壓茶的衝泡前處理
（八）浸泡時間的計算
（九）“水可溶物”充分溶解所需的時間
第三章　水溫篇
（一）水溫與茶湯品質
（二）水溫與“水可溶物”釋齣率與釋齣速度
（三）溫壺與泡茶的關係
（四）影響泡茶水溫的因素
（五）水溫的判斷
第四章　水質篇
（一）水的硬度與泡茶的關係
（二）水的含氧量與泡茶的關係
（三）水中殺菌劑殘留與泡茶的關係
（四）泉水都適於泡茶嗎
（五）改善水質的方法
（六）利用感官判斷水質的方法
第五章　茶器篇
（一）衝泡器的種類
（二）衝泡器質地與茶湯的關係
（三）杯子與茶湯的關係
（四）泡茶間“散熱”手法的應用
第六章　茶量篇
（一）茶量之決定因素與評估法
（二）隻泡一次的經濟茶量
（三）茶葉的“體積”與“重量”
（四）“茶量”判斷上的誤差
第七章　茶葉篇
第八章　茶湯篇
第九章　抹榮篇

預定茶道入門：泡茶篇 一本深入淺齣，全麵揭示中華茶道精髓的實踐指南 齣版信息： 中華書局齣版 作者： 蔡榮章 --- 內容簡介： 《預定茶道入門：泡茶篇》並非一本泛泛而談的茶文化普及讀物，而是蔡榮章先生基於其深厚學養與多年實踐經驗，為渴望真正掌握中華茶道精髓的初學者量身打造的一部高度係統化、可操作性極強的入門寶典。本書聚焦於茶道中最為核心且基礎的環節——“泡茶”技藝，旨在通過精密的步驟解析、詳盡的理論闡釋以及對器物、水、茶的深入剖析，幫助讀者建立起一套科學、優雅且富含哲思的飲茶體係。 本書結構嚴謹，層層遞進，內容涵蓋瞭從“知茶”到“備器”，再到“行泡”的全過程，力求讓每一位讀者都能在閱讀後，即刻掌握一套完整的、符閤傳統規範的泡茶方法論。 第一部分：茶之本源與心法奠基 在正式進入技術層麵之前，本書首先為讀者構建瞭必要的理論框架和精神準備。蔡先生深知，茶道絕非簡單的水與葉的結閤，而是“道”的體現。 一、茶的品類與特性剖析： 本書摒棄瞭傳統茶學中冗雜的分類法，而是選取瞭對泡茶實踐影響最為直接的六大茶類（綠、白、黃、青/烏龍、紅、黑茶）進行深入剖析。重點不在於曆史沿革，而在於“如何根據茶性選擇適宜的衝泡參數”。例如，綠茶的嫩芽嬌貴如何決定瞭水溫的精確控製；烏龍茶的緊結形態如何要求水流的穩定和齣湯的迅速。對於每一類茶，書中都提供瞭核心的“識彆特徵”與“衝泡禁忌”。 二、泡茶的哲學基石——“和靜清寂”的內化： 茶道的核心在於“境”。在技術訓練開始前，作者詳細闡述瞭如何通過準備工作來營造一個適宜泡茶的環境。這包括對空間布局的理解、對背景音樂（或寂靜）的選擇，以及最重要的——心境的調整。強調瞭“預定”二字的含義，即在動手之前，心念已定，目標明確，避免瞭新手常見的急躁和手忙腳亂。 第二部分：器物、水與茶的精確選擇 泡茶成功的要素中，水、器、茶三者缺一不可，且三者之間存在著微妙的相互作用。本書對此進行瞭極為細緻的論述，遠超一般入門書的簡單羅列。 一、茶器的選擇與養護的學問： 本書對主流的泡茶器具（如紫砂壺、蓋碗、玻璃飄逸杯等）的材質特性、透氣性、吸附性進行瞭詳盡的對比分析。重點在於解釋“為什麼在特定情境下選用特定材質的茶器”。例如，紫砂壺在泡老茶時的“聚香”效果，以及白瓷蓋碗在品鑒高香茶時的“不奪香”特性。此外，對於茶器的“開壺”與日常“養護”的科學方法，書中有明確的指導步驟，確保茶器能保持最佳狀態。 二、水質對茶湯的決定性影響： 水是茶之母。作者詳盡論述瞭水質（硬度、TDS值、酸堿度）如何影響茶湯的口感和香氣的釋放。書中提供瞭簡易的水質測試概念，並給齣瞭如何利用不同水源（自來水、純淨水、山泉水）進行調整的實用技巧。“水溫的精準控製”被提升到科學層麵討論，不僅僅是“沸騰”，而是針對不同溫度下水分子運動狀態對茶葉內含物質溶解速率的影響分析。 第三部分：泡茶技藝的精細化實操指南 這是本書的核心部分，作者將泡茶過程分解為最小的可執行單元，指導讀者以匠人精神完成每一個動作。 一、備具與溫杯的儀式感與實用性： 詳細分解瞭“溫壺、溫杯、燙盞”的全過程，不僅解釋瞭其保持茶湯溫度的作用，更闡述瞭這種預熱動作對於“心定”的重要性。每一個動作的傾斜角度、水量的控製都有具體說明。 二、投茶量的科學計量： 摒棄瞭“憑感覺”的投茶方式，本書提供瞭基於茶具容量、茶湯預期濃淡度以及茶葉緊實程度來計算“黃金投茶比”的實用公式和參照錶格。對於緊壓茶（如普洱、黑茶），更是提供瞭如何安全、完整撬取適量茶葉的方法。 三、注水的手法與意境——“水之百態”： 這是本書最具技術含量的章節之一。作者將注水手法細分為數種，並對應不同的茶類： 1. 高衝（激蕩法）： 適用於需要充分翻滾、釋放內斂香氣的烏龍茶或緊壓茶。 2. 低斟（潤物法）： 適用於嬌嫩綠茶或白茶，強調輕柔，避免燙傷茶葉。 3. 環繞（均勻浸潤法）： 用於確保茶湯濃度一緻性。 書中配有精確的圖示，解釋瞭水流速度、水柱粗細與衝泡效果之間的因果關係。 四、齣湯的時機與控製： “悶泡”與“齣湯”是決定茶湯好壞的關鍵臨界點。本書詳細講解瞭如何通過觀察葉底翻滾、茶湯色澤變化來判斷“最佳齣湯點”。對於多泡法，書中明確瞭不同階段（前三泡、中段、尾水）的浸泡時間延長策略，確保每一泡茶湯的口感平衡，避免前濃後寡或苦澀堆積。 第四部分：品飲與復盤的深化 泡茶的結束並非收尾，而是下一輪體驗的開始。 一、品鑒的層次： 引導讀者跳齣“好不好喝”的初級判斷，進入對“香氣層次、滋味結構、湯感厚薄、喉韻迴甘”的多維度分析。提供瞭一套標準的品飲流程，幫助初學者建立自己的味覺記憶庫。 二、復盤與調整： 強調泡茶是一個不斷試錯和精進的過程。如果本泡茶湯過濃或過淡，應如何追溯並調整下一次的投茶量、水溫或浸泡時間，形成一個良性循環的學習閉環。 《預定茶道入門：泡茶篇》以其嚴謹的邏輯、翔實的案例和對實踐操作的極緻追求，為所有希望在茶道學習之路上打下堅實基礎的人士，提供瞭一條清晰、專業且充滿啓發性的路徑。掌握本書所載之法，即是真正推開中華茶道之門。

評分☆☆☆☆☆

這次有幸在書架上發現瞭《預定茶道入門：泡茶篇》，書的封麵設計就很有質感，讓人一眼就能感受到中華書局齣品的嚴謹和蔡榮章先生對茶道的熱愛。我一直對茶有濃厚的興趣，但總是停留在“泡一杯好喝的茶”這個層麵，對於茶道背後的文化和精髓，總感覺隔著一層紗。這本書的標題“入門”和“泡茶篇”正是我所需要的，它似乎承諾瞭一個循序漸進的學習過程，讓我這個門外漢也能找到切入點。雖然我還沒來得及深入閱讀，但單從書名和作者來看，我就充滿瞭期待。我相信，通過這本書，我能瞭解到如何從一杯普通的茶，升華到一種品味生活、修身養性的方式。我迫不及待地想翻開它，感受茶的香氣，理解茶的韻味，並將這份寜靜和雅緻融入我的日常生活中。這本書不僅僅是關於泡茶的技巧，更可能是一次心靈的旅程，一次對傳統文化的探索。我特彆好奇書中會如何闡述“預定”這個概念，它是否意味著一種提前的準備，一種對當下時刻的全然投入？這讓我想起生活中的許多事物，都需要我們用心去“預定”纔能獲得更深的體驗。

評分☆☆☆☆☆

拿到《預定茶道入門：泡茶篇》這本書，我最先被吸引的是它極其詳盡的目錄，幾乎涵蓋瞭從茶葉的選擇、水質的考究，到不同茶類的衝泡方法、器皿的搭配，再到泡茶過程中的每一個細節，都有細緻的劃分。這給我一種強烈的信號：這本書絕非走馬觀花式的介紹，而是真正緻力於將泡茶這件事的“道”闡釋清楚。我個人認為，一個好的入門教程，最關鍵的就是要能將復雜的技藝分解成易於理解的步驟，並在此過程中植入文化和美學的思考。從目錄的結構來看，這本書似乎正是如此。我尤其關注到關於“水”的部分，因為我一直覺得水質對茶的味道影響很大，但卻不知道該如何選擇和處理。書中對水溫、水量、水流的細緻描述，讓我覺得這是真正懂茶的人纔會注意到的細節。此外，作者蔡榮章先生的聲譽也是我選擇這本書的重要原因。能夠由中華書局齣版，並且由一位在茶道領域有深厚造詣的學者來撰寫，這本書的含金量不言而喻。我期待它能帶我走齣“好喝”的誤區，進入“好品”的境界，真正領略中華茶文化的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

我翻開《預定茶道入門：泡茶篇》一書，最讓我印象深刻的是它所傳達的一種“慢”的生活哲學。在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，能夠靜下心來，專注於一件簡單的事情，並從中獲得樂趣和寜靜，本身就是一種挑戰。這本書似乎在倡導一種有意識的、帶有儀式感的泡茶過程，它不僅僅是物質層麵的操作，更是精神層麵的修行。從一開始選擇茶葉，到燒水，再到衝泡，每一個環節都似乎被賦予瞭特殊的意義。我聯想到生活中很多被我們忽略的美好，比如一次用心的早餐，一次與傢人的深度交流，或者僅僅是看一本書。這本書的“預定”二字，在我看來，是一種對當下狀態的積極主動的“預設”，是對自己內心的一種承諾。它提醒我，生活中的許多精彩，並非偶然，而是我們通過有意識的準備和投入，去“預定”來的。我期待通過閱讀這本書，能夠學會如何在泡茶這個具體實踐中，去體驗和實踐這種“預定”的智慧，從而將這種寜靜和專注帶入到生活的方方麵麵。

評分☆☆☆☆☆

從《預定茶道入門：泡茶篇》的整體結構來看，我猜測它會循序漸進地引導讀者認識和掌握泡茶的各項技能。我尤其期待書中關於“器皿”的部分，因為我覺得泡茶的器皿對最終的茶湯風味有著不可忽視的影響，但在這方麵我一直知之甚少。書名中的“泡茶篇”也讓我覺得它更側重於實踐操作，這正是我想解決的問題。我希望書中能詳細介紹不同材質、不同造型的茶具如何影響泡茶的效果，以及如何根據不同的茶葉選擇閤適的器皿。這不僅僅是技術層麵的知識，更是一種對細節的關注，對事物本質的探究。我一直覺得，真正的“道”往往體現在那些看似微不足道的細節之中。通過學習如何選擇和使用閤適的茶具，我希望能夠更好地展現茶葉本身的優點，泡齣一杯真正能夠體現其風味和韻味的茶。這本書讓我看到瞭一種對泡茶這件事的嚴謹態度，也讓我對即將到來的學習之旅充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本《預定茶道入門：泡茶篇》在文字錶達上，我感覺非常平實而又不失雅緻。它不像一些過於理論化的著作，上來就堆砌專業術語，而是以一種非常親切、仿佛一位老友在耳邊娓娓道來的方式，引導讀者進入茶的世界。我之前嘗試過一些關於茶的書籍，但往往因為內容晦澀難懂而半途而廢。而這本書的語言風格，讓我感覺非常舒緩，仿佛能感受到作者在字裏行間流露齣的對茶的熱愛和對讀者的關懷。它沒有居高臨下的指導，而是引導你一步步去體會，去感受。例如，在描述如何辨彆茶葉的品質時，並沒有簡單地給齣標準，而是鼓勵你去用你的感官去體驗，去聞香，去觀色，去品味。這種引導性的錶達，對於我這樣真正想要“入門”的讀者來說，是非常寶貴的。我相信，通過這樣的閱讀體驗，我不僅能學到泡茶的技巧，更能培養一種屬於自己的、對茶的獨特感受力，從而更深入地理解茶道文化的精髓。