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陈君石 著

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• 美食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 山东美术出版社

ISBN：9787533030216

商品编码：29550003608

包装：平装

出版时间：2010-01-01

基本信息

书名：吃得好，长得好

定价：29.00元

作者：陈君石

出版社：山东美术出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787533030216

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：5.766kg

编辑推荐

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卫生部发布中国营养学会制定《中国居民膳食指南》之后，专家委员再次联袂巨献，专为中国儿童、青少年制定的膳食指南。

内容提要

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《吃得好长得好》一书，是陈君石、葛可佑、杨月欣、杨晓光、张国雄等五位营养学家通过长期实践，运用他们的智慧，根据营养学原理，结合我国中小学生的实际营养现状而制定的平衡膳食指南。
内容针对中小学生在生活中遇到的各种营养问题做了详细的讲解。对吃什么食物好，怎么吃才能保证中小学生身体良好发育，也提出了中肯的指导建议。
专家特别指出，中小学生生长发育时期，是他们体格和智力发展的重要阶段，也是生活方式形成的重要时期；学习和掌握平衡营养膳食、营养与健康方面的知识，就可以避免因不合理膳食和不良生活习惯造成的相关疾病的发生。
本书严谨、家用有趣、通俗易懂、贴近生活、覆盖全面，是一本保障中小学生健康成长的“营养”。

目录

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作者介绍

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陈君石，中国工程院院士，博士生导师。我国食品毒理学学科的创始人之一，外享有盛誉的营养和食品安全专家。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，达能营养中心科学委员会副主席。兼任卫生部食品卫生专家咨询委员会主任；卫生部全国食品卫生标准委员会主任；

文摘

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序言

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《吃得好，长得好》 这是一部关于生命成长、健康养育的深度探索，它并非一本简单的食谱，更不是枯燥的育儿指南。它是一段旅程，一段跟随生命从萌芽到繁盛的真实记录，一次对“好”的本质的深刻剖析。 我们常常以为，“吃得好”就是山珍海味，就是营养全面；“长得好”就是个子高高，体格健壮。然而，当我们真正静下心来，去审视生命成长的规律，去倾听身体最细微的声音时，我们会发现，所谓的“好”，远比我们想象的要丰富和深刻。 《吃得好，长得好》带你走进一个充满智慧与温情的空间，在这里，我们不拘泥于冰冷的数字和僵化的理论，而是回归生命的原初，从最根本的层面去理解“吃”与“长”之间的奇妙联系。它邀请你与作者一同，踏上一段追寻生命最原始渴望的旅程。 第一章：生命的种子——孕育的奇迹 生命的起点，孕育期，是整个成长链条中最关键的环节。这一阶段的“吃”，影响的不仅仅是母亲的健康，更是腹中新生命的体质、免疫力乃至长期的健康潜能。本书不会直接告诉你该吃什么，而是带你探索“吃”背后的哲学——尊重身体的信号，理解营养的流动，以及如何在这种流动中，为生命的种子注入最饱满的活力。 我们会回顾那些古老的智慧，那些在朴素生活中流传下来的关于孕育的经验，它们并非迷信，而是对生命规律的敏锐洞察。我们将一同审视现代生活方式对孕育带来的挑战，以及如何在信息爆炸的时代，过滤掉不必要的干扰，回归最本真的需求。 探索“胎教”的真实意义： 孕育期不只是身体的成长，更是心灵的沟通。书中将通过一系列引人入胜的叙述，展现父母的情绪、饮食习惯如何潜移默化地影响着胎儿的感知，以及如何通过平和的心态和积极的互动，为新生命的到来铺就一条温暖的道路。 “食”的本源： 抛开“营养素”的堆砌，我们将深入理解食物的本质，了解哪些食物承载着大地最纯粹的能量，如何通过合理的搭配，让身体更有效地吸收和利用，而非造成负担。这部分内容将聚焦于食物的原貌，以及我们与食物之间最质朴的连接。 身体的语言： 孕期是女性身体发生巨大变化的时期，本书将引导读者学会倾听身体发出的信号，理解那些孕吐、疲惫、渴望特定食物的背后，可能隐藏着怎样的生理需求，以及如何以一种更自然、更舒缓的方式去回应，而非一味地压制或过度干预。 第二章：初生的乐章——喂养的艺术 当生命呱呱坠地，喂养的任务便随之而来。这不仅仅是喂食，更是一场关于信任、连接与尊重的艺术。书中将深刻探讨母乳喂养的生理与心理双重意义，以及在现代社会中，如何克服困难，回归喂养的本真。对于无法母乳喂养的情况，本书也将提供一种全新的视角，强调选择最适合宝宝的喂养方式，并在此过程中建立深厚的亲子关系。 母乳的生命密码： 我们将深入剖析母乳的珍贵之处，不仅仅在于其营养成分，更在于其中蕴含的免疫因子、生长因子以及对宝宝情感发育的重要性。书中将分享无数真实的案例，展现母乳喂养如何成为母婴之间最动人的生命交响曲。 “吃”与“爱”的融合： 喂养的过程，是父母用爱意去滋养生命最直接的方式。本书将强调，每一次喂食，都应是一个充满温情和耐心的过程，通过眼神的交流，身体的抚触，以及轻柔的言语，让宝宝感受到全然的安全与被爱，从而促进其身心健康发展。 辅食的智慧： 当宝宝长大，辅食的添加成为新的挑战。本书不会给你一份标准化的辅食菜单，而是引导你理解宝宝的成长节奏，识别宝宝的消化能力，以及如何从天然、时令的食材中，为宝宝搭建起一个健康、多元的饮食基础。这其中包含着对食物的尊重，对宝宝个体的尊重，以及对家庭饮食文化的传承。 第三章：成长的旋律——饮食与行为的共振 随着孩子一天天长大，他们的饮食习惯、生活方式，都将深刻地影响着他们的成长轨迹。这一阶段的“吃”，不仅仅是满足生理需求，更是塑造人格、培养习惯、建立健康生活方式的关键。本书将深入探讨，如何通过潜移默化的影响，让孩子爱上健康的食物，爱上运动，爱上积极的生活态度。 餐桌上的智慧： 餐桌，是家庭情感交流的重要场所。本书将引导读者思考，如何营造一个和谐、愉快的用餐氛围，让孩子们在享受美食的同时，也感受到家庭的温暖与连接。我们将探讨如何通过榜样力量、故事引导，以及巧妙的烹饪方式，让孩子们主动接纳健康的食物，而非被迫接受。 “吃”与“动”的平衡： 现代社会，孩子们面临着屏幕的诱惑和运动的不足。本书将深入分析“吃”与“动”之间的紧密联系，强调均衡饮食对于支持孩子身体活动的重要性，以及如何鼓励孩子们走出户外，拥抱大自然，享受运动的乐趣。这将是一场关于如何引导孩子建立终身健康习惯的深刻探讨。 情绪与消化： 孩子的喜怒哀乐，他们的学习压力，都会通过身体的反应表现出来。本书将探索情绪是如何影响消化系统的，以及如何通过健康的饮食和积极的生活方式，帮助孩子更好地管理情绪，提升身心韧性。我们将一起学习如何识别孩子的情绪信号，并用恰当的饮食和生活方式来支持他们的健康成长。 第四章：生命的回响——健康成长的深层意义 “长得好”，不仅仅是体格的健壮，更是生命的蓬勃，是心灵的丰盈，是人格的独立。本书的最后一章，将带领读者将目光放得更远，去审视“吃”与“长”的最终目的——培养一个身心健康、独立自主、对生命充满热爱的人。 超越“体型”的“好”： 我们将挑战那些单一的、物质化的成长标准，去拥抱一个更广阔的“好”的定义。这包括情感的健康，社交的能力，学习的兴趣，以及创造力的释放。真正的“长得好”，是生命的全面绽放。 与自然和谐共生： 当我们理解了食物的来源，理解了土地的馈赠，我们的饮食行为，便不再仅仅是满足口腹之欲，而是对自然的一种感恩与尊重。本书将强调，一个健康的生命，离不开一个健康的地球，并鼓励读者以更可持续的方式去生活和饮食。 传承与新生： 每一代人都在用自己的方式养育下一代，而“吃”与“长”的智慧，也在代代相传。本书旨在激发读者对自身家庭饮食文化的反思，并鼓励大家将其中积极的部分传承下去，同时，也鼓励大家以开放的心态，吸收新的知识，不断创新，为下一代的健康成长注入新的活力。 《吃得好，长得好》，它不是一本速成的秘籍，也不是一个绝对的答案。它更像是一面镜子，让你审视自己与食物的关系，与孩子的关系，与生命的关系。它邀请你放慢脚步，用心去感受，用爱去实践。在字里行间，你或许会找到曾经遗忘的关于食物的古老智慧，或许会发现对孩子成长全新的理解，或许会因此点燃对生命更深层次的热情。 这是一部献给所有渴望孩子健康成长，渴望自己生命更美好的父母和个体的读物。它将陪伴你，在“吃”的每一个瞬间，去滋养生命的勃勃生机；在“长”的每一个节点，去见证生命的奇迹。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信我竟然读完了这本《健康饮食的秘密》。这本书的作者似乎对营养学有着非常深入的研究，书中对宏量营养素和微量营养素的讲解细致入微，甚至连一些复杂的生物化学过程都被他用近乎诗意的语言描述了出来，让人在学习知识的同时，也感受到了一种探索生命奥秘的乐趣。我尤其欣赏作者在讲解“什么是真正的均衡膳食”时所采用的对比论证方法，他通过剖析几种流行的极端饮食法（比如生酮和纯素食的某些误区），再引出他所倡导的个性化、可持续的饮食哲学，这种循序渐进的说服力，比那些只会生硬灌输结论的“营养宝典”高明太多了。书中还穿插了许多科学实验的结果，但都不是干巴巴的数据堆砌，而是融入了有趣的案例分析，比如“某项研究如何推翻了三十年前人们对脂肪的普遍偏见”。读完之后，我感觉自己对食物的看法完全被重塑了，不再是简单的好与坏，而是理解了每种食物在身体系统中所扮演的复杂角色。这本书绝对不是那种快餐式的“十天瘦身法”，它更像是一份引导你建立终身健康思维的指南，值得反复研读，每次都会有新的领悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计简直是灾难！我是在实体书店买的，拿到手的时候就感觉纸张的质感非常廉价，拿在手里几乎没有分量感，仿佛随便一碰就会散架。更要命的是，它的内页设计简直是反人类直觉。很多关键的图表和流程图都挤在了页面的角落，字体大小不一，而且不同章节之间的间距和行距完全没有统一标准，阅读起来非常吃力，眼睛需要不断地去适应这种混乱的视觉信息流。我试图用荧光笔标记重点，结果发现某些段落的墨水似乎渗透性极强，直接印到了下一页，毁了我好几页的内容。我不知道出版方是不是为了压缩成本而草草付梓，但对于一本宣称是严肃科普读物的书籍来说，这种对读者阅读体验的漠视是完全不能接受的。我不得不承认，我有一部分内容是靠着极大的毅力才“啃”下来的，完全是被内容本身的好奇心推着走的，否则我早就因为这糟糕的物理形态而把它扔到一边了。

评分☆☆☆☆☆

读完这本著作，我最大的感受是作者对“个体差异”的极致尊重。在当前这个“一刀切”的健康建议泛滥的时代，这本书犹如一股清流，反复强调了基因背景、生活环境、微生物群落乃至心理状态对营养需求的微妙影响。他没有给出任何“万能公式”，而是提供了一套强大的“自检工具箱”。比如，关于如何通过调整进食时间来配合个人昼夜节律的部分，介绍了几种简单但极富洞察力的自我观察方法，鼓励读者像科学家一样对待自己的身体。我尝试了书中提到的一个微小调整（关于餐后半小时的活动建议），效果立竿见影，这让我对书中的其他论点也充满了信任。这本书的价值不在于告诉你“应该”吃什么，而在于帮你建立起一套专属的、动态的、能够随着你生命阶段变化的“饮食导航系统”。它真正做到了将知识转化为智慧，让人从被动的接受者，转变为主动的、有意识的身体管理者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得如同上世纪黑色电影的配乐，低沉、缓慢，却又充满着一种无法抗拒的宿命感。作者似乎并不急于提供快速的解决方案，反而更像是一个年迈的哲学家，坐在壁炉旁，慢慢地向你倾诉关于人类与自然、身体与食物之间古老而复杂的关系。他大量使用了文学化的比喻和历史典故来阐述他的观点，比如他将消化过程比作一场精心编排的古代戏剧，每个器官都是一位性格鲜明的演员。这种细腻的笔触，使得原本枯燥的生理学知识变得极具画面感和感染力。唯一的问题是，对于那些期望快速获取操作指南的读者来说，这本书可能会显得过于“文艺”和“沉重”。我承认，有好几次我都因为被某个优美的段落吸引而停下来，反复阅读，而不是像我预期的那样，快速记下要点然后继续。它更适合在安静的午后，泡上一杯茶，沉浸其中去品味。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的作者在批判性思维方面展现出了惊人的深度。他并没有满足于介绍“做什么”，而是花了大量的篇幅去探讨“为什么我们会被误导”。书中有一章专门剖析了食品工业和营销策略是如何联手制造“健康焦虑”的，这种揭露内幕的写作手法，让人读起来既解气又警醒。他不仅仅是驳斥那些伪科学论断，更是详细拆解了这些论断背后的逻辑漏洞和情感操控手段。比如，他对“超级食物”概念的解构，就非常到位——他没有完全否定特定食物的价值，而是指出了过度神化带来的资源浪费和认知偏差。这种成熟、不偏激的论述风格，使得整本书的论证充满了力量感和可信度。它教会了我如何用一套更严谨的过滤器去筛选未来接触到的所有健康信息，这比任何单一的食谱或建议都更有价值。这是一本关于“如何思考食物”的书，而非仅仅是“吃什么”。