經典地道的日韓料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李健偉 著

圖書標籤:

• 日韓料理
• 傢常菜譜
• 美食教程
• 經典菜式
• 新手入門
• 烹飪技巧
• 日式料理
• 韓式料理
• 美食
• 食譜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506489737

商品編碼：29624028233

包裝：平裝

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名：經典地道的日韓料理

定價：29.00元

作者：李健偉

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787506489737

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　隻選擇*典型的！
　　近百種日韓料理，隻有你想不到的，沒有學不到的！
　　步驟圖與解說同步，手把手教你做日本料理和韓國料理！
　　精美大圖，讓你的胃口大開！
　　料理小貼士長知識，解難題！
　　小資生活，從這裏開始！

內容提要

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　　蘿蔔泡菜、泡菜餅、石鍋拌飯、人參雞湯、牛尾湯、大醬湯、韓式烤肉、炒米條、三文魚刺身、天婦羅壽司捲、和風豚骨拉麵、烏龍麵……
　　是不是口水直流？滿桌的美食，心動的話，現在就跟著大廚大偉開始學習！

目錄

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作者介紹

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　　李健偉，高級西餐烹調師，高級營養保健師，“金勺奬”大廚。他師從西餐烹飪大師，先後就職於國貿飯店、嘉裏中心飯店、東方君悅大酒店等多傢涉外星級酒店，後擔任中國美食雜誌《貝太廚房》特約編輯、食品造型師及貝太廚藝生活沙龍客座講師。曾多次以主廚和特聘嘉賓的身份參與熱播大眾美食欄目《食全食美》、《快樂生活一點通》的錄製，深受觀眾的喜愛；並與北京電視颱、上海SVP影視製作中心聯手主辦瞭多期美食講座和評選活動。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《品味風尚：現代都市白領的職場穿搭與生活美學》的圖書簡介，旨在詳盡描述其內容，並確保不提及任何與“經典地道的日韓料理”相關的信息。 --- 品味風尚：現代都市白領的職場穿搭與生活美學 前言：在快節奏中重塑自我風格 在信息爆炸、節奏飛快的現代都市中，職場白領們正麵臨著前所未有的挑戰與機遇。他們不僅需要在專業領域精益求精，更需要在日常形象管理和生活品質的追求上找到平衡點。本書《品味風尚：現代都市白領的職場穿搭與生活美學》正是為這群追求效率、注重質感、渴望在人群中展現獨特個性的精英人士量身打造的實用指南。 我們深知，穿搭不僅僅是衣物的簡單組閤，它是無聲的語言，是專業能力的視覺延伸。而生活美學，則是構建內心秩序與外在和諧的關鍵。本書將從零開始，係統性地解構職場形象的構建、衣櫥的高效管理，直至延展至日常生活中的空間優化與時間分配哲學，旨在幫助讀者真正實現“有效率的精緻生活”。 --- 第一篇章：職場形象的戰略構建——穿齣你的專業名片 (共五章) 本篇聚焦於如何通過精準的穿搭策略，在不同職業場景中樹立積極、專業且令人信賴的形象。我們摒視追逐稍縱即逝的潮流，轉而強調“經典、得體、契閤個體特質”的核心原則。 第一章：解析職場著裝代碼：從公司文化到行業潛規則 本章深入分析瞭不同行業（如金融、科技、創意、谘詢）對商務著裝的隱性要求。我們將“商務休閑 (Business Casual)”、“商務正裝 (Business Formal)”以及新興的“創意商務 (Smart Casual)”進行細緻的劃分和情境舉例。讀者將學會如何解讀公司內部的著裝氛圍，避免“穿錯”帶來的溝通障礙。 重點內容： 行業著裝基綫設定；初入職場的新人如何快速融入；如何通過麵料和剪裁的細節體現專業度。 第二章：衣櫥精簡術：打造高效能膠囊衣櫥 對於時間寶貴的白領而言，每天早上為穿搭耗費過多精力是一種資源浪費。本章引入“膠囊衣櫥”的概念，教授讀者如何篩選齣30-40件核心單品，實現“一衣多穿”的最大化效益。我們將提供不同體型和膚色的基礎色係搭配指南。 重點內容： 基礎款的投資清單（西裝、襯衫、褲裝的黃金比例）；如何根據季節更替進行最小化調整；衣物保養與清潔的“時間換空間”策略。 第三章：細節決定成敗：配飾的“點睛”哲學 配飾是展現個人品位和精緻度的重要環節。本章避開浮誇的堆砌，專注於高價值、高利用率的配飾選擇。從皮具的質感、腕錶的風格定位，到絲巾和胸針在正式場閤的運用，都將有詳盡的圖文解析。 重點內容： 商務場閤對首飾尺寸和光澤度的要求；公文包/手提袋的選擇邏輯（容量、安全性和設計感）；鞋履的投資迴報率分析。 第四章：場閤切換的無縫對接：從會議室到商務宴請 職場生活充滿瞭轉換場景的需求。本章提供快速的“變裝”技巧，如何在午休後或下班前，通過更換一件單品（如外套、襯衫領結或鞋子）實現風格的平穩過渡，確保在任何社交場閤都能保持最佳狀態。 重點內容： 午餐約會著裝的尺度把握；跨城市齣差打包的極簡攻略；如何利用色彩心理學應對不同談判場景。 第五章：個人風格的深度挖掘：超越模闆的穿搭 在掌握瞭基礎規則後，本章鼓勵讀者探索並確立自己獨特、持久的個人風格（Signature Style）。通過分析曆史上的經典風格偶像，結閤當代審美品味，引導讀者找到真正能錶達自我價值觀的穿搭路綫。 重點內容： 風格自測問捲；如何將愛好或專業特質融入著裝語言；風格的迭代與維護。 --- 第二篇章：生活美學的實踐落地——效率與質感的平衡 (共四章) 形象工程的延伸是對生活的掌控感。第二篇將視角從衣櫥擴展到居住空間、時間管理乃至日常的自我關懷，倡導一種結構化、有品位的現代都市生活方式。 第六章：高效空間管理：打造“零乾擾”的居住環境 職場精英需要一個能快速恢復精力的“充電站”。本章將收納整理的理念與空間設計美學相結閤。我們關注如何利用極簡主義原則，優化居住環境中的視覺噪音，確保工作與休息區域的明確劃分。 重點內容： 極簡主義收納術在書房與臥室的應用；“視覺焦點”的營造法；投資於“必需品”而非“裝飾品”的空間哲學。 第七章：時間貨幣的價值：工作流的優化與休息的藝術 時間是白領最稀缺的資源。本章引入先進的時間管理框架，重點講解如何將“美學思維”融入日程安排，讓規劃本身變得清晰且愉悅。我們將探討高效專注工作（Deep Work）的環境要素，以及如何科學地安排高質量的休息，以實現心力的快速迴補。 重點內容： 番茄工作法與環境聲景的結閤；“數字排毒”的時間段設置；如何將通勤時間轉化為自我提升的時間。 第八章：餐飲習慣與健康投資：從“吃飽”到“吃對” 本書強調，健康的生活習慣是支撐高效工作和良好形象的基石。本章側重於如何在快節奏的都市生活中，依然能保證營養攝入的精準度和食材品質。內容涵蓋瞭健康烹飪工具的選擇、營養配餐的基礎原則，以及如何利用周末時間進行高效的食材準備。 重點內容： 基礎高品質烹飪設備選購指南；營養均衡的“三日食譜”模闆；在外就餐時的健康點餐策略。 第九章：知識投資與終身學習：構建你的“精神衣櫥” 真正的品味來自於深厚的內在修養。本章指導讀者如何構建一個持續更新的知識體係，將閱讀、學習和文化體驗融入日常生活，使個人氣質與專業能力同步增長，形成由內而外的吸引力。 重點內容： 如何篩選高質量信息源；建立個人知識管理（PKM）係統；文化消費（藝術展、音樂會）的品鑒入門。 --- 結語：風格即是生活哲學 《品味風尚》不是一本教你模仿的書，而是一份邀請函，邀請你參與一場關於自我投資和生活重塑的實踐之旅。通過對穿搭的精心選擇和對生活細節的打磨，你將發現，最好的“風尚”，源於對自我價值的清晰認知和對每一天的高效掌控。現在，是時候穿上你的“最佳版本”，迎接屬於你的都市篇章瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對亞洲美食有著特彆的偏好，而日韓料理無疑是其中的佼佼者。最近，我接觸到瞭一本名為《經典地道的日韓料理》的書籍，雖然名字包含瞭日料，但我對其中關於日韓料理獨特風味的呈現方式尤其感到好奇。 這本書給我最大的感受是，它在講解烹飪方法的同時，非常注重食材的本味和季節性。例如，在介紹日式炸豬排的時候，書中不僅僅給瞭詳細的裹粉和油炸步驟，還強調瞭選擇豬肉部位的重要性，以及如何通過精準的火候來保證外酥內嫩的口感。我之前自己在傢做，總覺得差瞭那麼一點味道，讀瞭這本書之後，纔明白是選材和火候上的細節決定瞭成敗。 我特彆喜歡書中關於日式便當的章節。它不僅僅是簡單地告訴讀者如何製作一些菜肴，更是指導如何閤理搭配營養，如何進行創意擺盤，讓原本普通的飯盒變成瞭一道充滿心意的藝術品。我嘗試按照書中的建議為傢人準備便當，收到的反饋非常積極，大傢都很喜歡那種色彩豐富、口味均衡的感覺。 書中的韓式料理部分，也同樣令人耳目一新。我之前一直覺得韓式料理就是辣味為主，但這本書讓我看到瞭它豐富多樣的另一麵。例如，書中關於韓式冷麵的介紹，就不僅僅是簡單的麵條和湯，它詳細講解瞭不同湯底的製作，比如蕎麥麵湯底和牛肉湯底，以及如何搭配恰到好處的配料，如梨片、黃瓜絲和雞蛋，來達到那種清爽開胃的口感。 更讓我驚喜的是，這本書在講解過程中，還穿插瞭一些與當地飲食文化相關的趣聞和習俗，這讓我不僅僅是在學習烹飪，更是在體驗一種生活方式。它讓我明白，日韓料理之所以經典，不僅僅在於它的味道，更在於它背後所承載的文化底蘊和匠人精神。

評分☆☆☆☆☆

我對韓國料理的熱愛，很大程度上源於它那種充滿活力和層次豐富的味道。最近，我在一本名為《經典地道的日韓料理》的書裏，找到瞭很多關於韓式料理的驚喜。這本書，雖然涵蓋瞭日料，但我主要沉浸在它對韓式料理的講解中。 書中有大量關於發酵食品的介紹，這讓我對韓國泡菜有瞭全新的認識。不僅僅是簡單的辣白菜，它詳細介紹瞭不同種類的泡菜，比如蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜，甚至還有一些不太常見的，並且深入講解瞭製作過程中微生物的作用和發酵的原理。書中給齣的配方非常有針對性，詳細到每一種香料的用量和醃製的時間，讓我信心滿滿地嘗試在傢製作。 我最喜歡的部分是關於韓式燉菜和湯品的介紹。比如，書中關於部隊火鍋的講解，不僅僅是食材的堆砌，更解釋瞭它背後的曆史淵源和文化意義。那些豐富而辛辣的湯底，是如何通過各種食材的融閤來達到一種令人迴味無窮的味道，書裏都娓娓道來。我還嘗試瞭書中關於參雞湯的做法，它強調瞭用料的新鮮度和火候的掌握，我第一次做齣瞭那樣嫩滑雞肉和濃鬱湯頭的參雞湯。 除瞭主食和燉菜，書中還花瞭很大篇幅介紹韓式小菜（Banchan）。我一直覺得韓式餐桌上的小菜種類繁多，但這本書讓我瞭解到，這些小菜不僅僅是配菜，它們本身也是獨立的美味，並且有著各自的製作技巧和營養價值。書中給齣的幾種簡單易學的小菜配方，比如涼拌豆芽和菠菜，我經常會做，它們為我的日常餐桌增添瞭不少色彩。 這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多艱澀的專業術語，讓我能夠輕鬆地理解每一個步驟。它讓我體會到瞭韓國料理的傢常和溫暖，也讓我明白，製作美味的韓式料理，並不需要多麼復雜的技巧，更多的是一種對食材的熱愛和對傢人的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直對日韓料理情有獨鍾，尤其喜歡那種能夠在傢就能復刻的、既有當地風味又不至於過於復雜的菜肴。這本書正好滿足瞭我的這個需求。翻開書，首先映入眼簾的就是那些精美的圖片，每一個細節都處理得非常到位，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣。我特彆喜歡它在食材選擇上的建議，很多食材我之前都不知道可以在哪裏買到，或者不知道如何挑選，這本書都給齣瞭非常實用的指導。 比如，書中關於製作韓式拌飯的部分，不僅詳細列齣瞭各種蔬菜的處理方法，還特意強調瞭不同醬料的配比和製作技巧，比如那個辣醬，我之前一直買現成的，總覺得味道不夠正宗，看瞭這本書纔知道，原來自己在傢也可以調齣那麼完美的味道。還有日式拉麵，我一直覺得做拉麵湯底非常復雜，需要耗費大量時間和精力，但這本書裏介紹的幾種湯底做法，都相對簡化，而且口感同樣醇厚鮮美，我嘗試做瞭幾次，傢人都贊不絕口。 最讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於日韓料理的文化背景介紹，這讓我不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解一種飲食文化。我學會瞭如何在傢擺齣一席精緻的日式壽司拼盤，也瞭解瞭泡菜在韓國飲食中的重要地位。書中的一些小貼士，比如如何保存食材，如何處理一些特殊的調料，都非常實用，解決瞭我在烹飪過程中經常遇到的問題。 而且，我最看重的是這本書的“地道”二字。我接觸過一些日韓料理的書籍，很多都為瞭迎閤大眾口味做瞭過度的改良，失去瞭原有的風味。但這本書不同，它在保留傳統做法的基礎上，又照顧到瞭傢庭操作的便捷性，這是一種非常難得的平衡。我嘗試做瞭幾次，味道真的非常接近我在日本和韓國旅行時品嘗到的正宗味道。 總而言之，這本書是我近期最滿意的一次購物。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，用耐心和專業的指導，帶領我一步步走進日韓料理的美味世界。無論你是廚房新手還是有一定烹飪基礎的人，都能在這本書中找到樂趣和收獲。我迫不及待地想嘗試書裏剩下的那些菜肴瞭，相信它們一定不會讓我失望！

評分☆☆☆☆☆

我一直對探索不同地域的烹飪方式充滿熱情，而日韓料理以其獨特的風味和精緻的呈現方式，總能吸引我的目光。最近，我接觸到瞭一本名為《經典地道的日韓料理》的書籍，它在我的烹飪旅程中，無疑增添瞭濃墨重彩的一筆。 這本書給我最直觀的感受，就是它對細節的把控。比如，在製作日式天婦羅時，它不僅僅是簡單地給齣裹麵糊的配方，而是詳細講解瞭麵糊的濃度、油溫的穩定以及下鍋的時機，這些都是決定天婦羅是否酥脆的關鍵。我嘗試瞭書中的做法，第一次炸齣瞭真正酥脆而不油膩的天婦羅，這讓我非常興奮。 讓我印象深刻的還有書中關於韓式烤肉的部分。它不僅僅是指導讀者如何醃製肉類，更是深入探討瞭不同部位肉質的特點，以及如何根據肉質選擇不同的醃料和烤製方式。書中還提到瞭炭火和電烤盤的區彆，以及如何在傢中也能模擬齣接近餐廳的風味，這對於我這種在傢烹飪的愛好者來說，提供瞭非常實用的建議。 我還在書中發現瞭關於日式壽喜鍋的詳盡介紹。它不僅僅是一份簡單的食譜，更是關於如何在傢中營造齣日式火鍋的儀式感。書中詳細講解瞭壽喜鍋底的調製，以及各種食材的下鍋順序和蘸料的選擇，讓我感覺仿佛置身於一傢正宗的日式料理店。 此外，這本書在對食材的理解上也獨具匠心。它不僅僅是給齣食材的名稱，還會對某些食材的産地、季節性以及最佳食用方式進行介紹，這讓我能夠更深入地理解日韓料理的精髓。總的來說，這本書不僅教會瞭我如何烹飪，更讓我對日韓料理有瞭更深層次的認識和理解。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對精緻的日式料理有著濃厚的興趣，特彆是那種在細節上追求極緻，同時又蘊含著自然風味的菜品。最近偶然翻閱瞭一本關於“經典地道的日韓料理”的書籍，雖然這本書的主題很廣泛，但我被其中關於日式料理的幾個章節深深吸引。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更像是在講述一種烹飪的哲學。 我尤其欣賞書中對於食材新鮮度和處理技巧的強調。比如，在介紹刺身製作的部分，它詳細講解瞭如何挑選最新鮮的魚類，以及如何運用恰到好處的刀工來展現食材本身的美感。書中還特彆提到瞭不同魚類適閤搭配的醬料和配菜，這些都是非常寶貴的經驗，讓我明白瞭為什麼有些簡單的菜肴也能如此美味。 我嘗試瞭書中關於製作日式高湯（齣汁）的方法，這是很多日式料理的靈魂所在。不同於一些速成的方法，這本書介紹的是需要耐心和細緻步驟的傳統做法，例如用昆布和柴魚片熬製。雖然過程略顯繁瑣，但最終熬齣的高湯味道異常鮮甜醇厚，為我後續製作的味噌湯和烏鼕麵增添瞭非凡的風味。 此外，書中對於日式擺盤藝術的闡述也讓我受益匪淺。它不僅僅是關於美觀，更是關於如何通過擺盤來烘托食材的質感和季節感。我學習到瞭如何運用食材的顔色、形狀和大小來搭配，讓每一道菜都如同藝術品一般，這對於提升傢庭用餐的儀式感非常有幫助。 總的來說，這本書對於熱愛日式料理，並且希望深入瞭解其精髓的讀者來說，是一本不容錯過的寶藏。它讓我明白，真正的美味不僅僅在於食材本身，更在於烹飪者對食材的尊重和對烹飪的熱情。我從中學到的不僅僅是烹飪技巧，更是對生活的一種態度。