果酱画盘饰围边 9787122150806 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗家良 著

图书标签:

• 绘画
• 手工艺
• 果酱
• 装饰
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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122150806

商品编码：29624048893

包装：平装

出版时间：2012-10-01

基本信息

书名:果酱画盘饰围边

定价：36.00元

售价：26.3元,便宜9.7元,折扣73

作者:罗家良

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-10-01

ISBN：9787122150806

字数：

页码：127

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

内容提要

　　《果酱画盘饰围边》果酱画围边概论；画盘技法实例图解；装饰图案围边欣赏；英文书法围边欣赏；中文书法围边欣赏；写意画围边欣赏；分餐盘盘画装饰欣赏；画盘与杯盅结合图片欣赏；模板喷画围边等。

目录

作者介绍

文摘

序言

部分 果酱画围边概论
1 什么是果酱画
2 果酱画的特点
3 果酱画的工具
4 果酱画的原料
5 果酱画的常用技法
6 画果酱画的一些注意事项
7 果酱画的一些常用构图
8 设计果酱画的要点
9 关于“模板喷画”的应用
0 果酱画的色彩常识
q 中文书法、英文书法在果酱画中的应用
第二部分
画盘技法实例图解
2-1 春来了
2-2 唐菖蒲
2-3 桃花源
2-4 高粱与小鸟
2-5 虾趣
2-6 竹
2-7 秋菊
2-8 鹰
2-9 梅花
2-10 小鸟
2-11 野牛
2-12 马
2-13 鲤鱼
2-14 公鸡
第三部分
装饰图案围边欣赏
3-1 心路
3-2 神箭
3-3 葡萄架下
3-4 绿鹤
3-5 八爪鱼
3-6 思念
3-7 牵连
3-8 睡莲
3-9 心雨
3-10 往事
3-11 探春
3-12 三原色
3-13 嫩枝
3-14 晚秋
3-15 环
3-16 葫芦
3-17 嫩黄瓜
3-18 彩蝶
3-19 嫩绿
3-20 心路
3-21 吊兰
3-22 天鹅
3-23 情书
3-24 果实
3-25 腰肢
3-26 心里的小花
3-27 苦菜花
3-28 绿麦
3-29 蒲公英
3-30 蜗牛
3-31 春姑娘
3-32 墙外
3-33 迎风
3-34 丰收在望
3-35 蝴蝶彩虹
3-36 窗外
3-37 心在跳
3-38 我要飞
3-39 希望
3-40 心事
3-41 桃枝
3-42 花季
3-43 心相连
3-44 回忆
3-45 小菊花
3-46 攀
3-47 紫花
3-48 报春
3-49 回旋
3-50 姐妹花
第四部分
英文书法围边欣赏
4-1 美味
4-2 爱的历程
4-3 和平
4-4 爱你
4-5 和平的叶子
4-6 梦中的婚礼
4-7 蓝调
4-8 礼物
4-9 绿叶
4-10罗曼蒂克
4-11 想你
4-12 心锁
4-13 幸福雨
4-14 中国心
第五部分
中文书法围边欣赏
5-1 祝您长寿
5-2 龙腾祥云
5-3 万事如意
5-4 一帆风顺
5-5 幸福的雨滴
5-6 味鲜
5-7 长寿
5-8 风
5-9 清香
5-10 秋影
5-11 寿比南山
5-12 意林
5-13 舞者
5-14 水云居
5-15 天地人和
5-16心静
5-17 难得糊涂
5-18 幸运草
第六部分
写意画围边欣赏
6-1 双鱼
6-2 虾趣
6-3 花枝俏
6-4 雄鹰展翅
6-5 过江虎
6-6 秋韵
6-7 奔马
6-8 回首
6-9 天鹅
6-10 金鱼
6-11 春燕
6-12 春光美
6-13 惬意
6-14 欢腾
6-15 小鱼
6-16 梅枝
6-17 螃蟹
6-18 山影
6-19 年年有余
6-20 竹林境
6-21 白鹅
6-22 小鸡
6-23 喜上眉梢
6-24 鳜鱼
6-25 鸳鸯戏水
6-26 寒梅
6-27 桃花
6-28 卧牛
6-29 母子情
6-30 兰香
6-31 小鸭
6-32 青蛙
6-33 愤怒的牛
6-34 仙鹤
6-35 蝴蝶兰
6-36 飞鹤
6-37 石斑鱼
6-38 官运亨通
6-39 熊猫
6-40 老树下
6-41 鸟栖竹梢
6-42 枇杷小鸟
第七部分
分餐盘盘画装饰欣赏
7-1 水滴
7-2 蝶影
7-3 寿桃
7-4 红颜
7-5 魅影
7-6 相伴
7-7 橘香
7-8 随缘
7-9 起点
7-10 松毛菊
7-11 椰子树
7-12 回盼
7-13 勿忘我
7-14 硕果
7-15 小星星
7-16 童年回忆
7-17 源
7-18 火炬
7-19 彩蝶飞舞
7-20 轨迹
7-21 妩媚
7-22 绿笋
7-23 回眸
7-24 梅花
7-25 松针
7-26 相聚
第八部分
画盘与杯盅结合图片欣赏
8-1 红线
8-2 回转
8-3 知秋
8-4 心窗
8-5 绿意
8-6 羽毛
8-7 凤凰传奇
8-8 争香
8-9 脸谱
8-10 蜻蜓
8-11 瓢儿虫
8-12 竹荫下
8-13 溪
8-14 情思缕缕
8-15 竹韵
8-16 祥云
第九部分
模板喷画围边
9-1 蛟龙
9-2 奔鹿
9-3 足迹
9-4 舞姿
9-5 飞翔
9-6 畅游
9-7 凤凰
9-8 龙图腾
9-9 心态
9-10 跃

好的，这是一份关于一本名为《果酱画盘饰围边》图书的详细介绍，内容完全围绕该书的实际主题展开，不涉及任何其他内容。 --- 《果酱画盘饰围边》图书内容详述 书名： 果酱画盘饰围边 ISBN： 9787122150806 内容概述 《果酱画盘饰围边》是一部专注于探讨和展示精美糕点装饰艺术，特别是围绕果酱在甜点围边设计中应用的专业书籍。本书深入剖析了如何利用天然果酱的色彩、质地和风味，结合精湛的裱花和塑形技巧，为各类糕点、蛋糕、挞类及甜品盘饰创造出层次丰富、视觉引人入胜的装饰效果。全书从基础的材料准备与工具认知入手，逐步引导读者掌握从传统到现代的多种装饰手法，旨在帮助烘焙爱好者和专业人士提升甜点陈列的艺术表现力。 第一部分：果酱作为装饰介质的特性与应用基础 本书首先系统地介绍了不同种类果酱的物理和化学特性，以及它们如何影响装饰效果。 1.1 果酱的分类与选择 详细区分了市面上常见的草莓酱、蓝莓酱、树莓酱、杏子酱以及自制果酱的黏稠度、透明度和光泽度差异。强调了针对不同底色和口味的蛋糕胚，应如何选择最匹配的果酱种类。例如，高透明度的杏子酱常用于制作亮面淋面，而质地较厚的树莓酱则更适合用于制作纹理清晰的线条或“拉花”效果。 1.2 基础果酱处理技术 涵盖了果酱加热、降温、稀释和增稠的精确操作。书中详细阐述了如何通过加入少量吉利丁（明胶）或琼脂来调整果酱的凝固点和稳定性，使其在室温下能长时间保持形状而不融化或渗入奶油中。此外，还介绍了如何利用喷枪或低温处理，使果酱表面形成自然的气泡或晶体效果，增加视觉趣味性。 1.3 色彩调配与艺术表现 果酱天然的色彩是其作为装饰材料的最大优势之一。本部分着重讲解了如何利用不同颜色的果酱进行混色调配，创造出渐变、晕染或对比强烈的视觉效果。书中配有大量的色卡和实例图解，展示了如何通过稀释或添加少量食用色素（如可可粉或抹茶粉）来微调果酱的色相，使其与整体甜点主题完美融合。 第二部分：饰边设计与结构搭建 饰边是甜点外围视觉的灵魂。《果酱画盘饰围边》将大量篇幅用于教授如何构建稳定且美观的围边结构。 2.1 基础裱花嘴与挤压技巧 本书细致解析了多种经典裱花嘴（如星形、花篮形、叶形嘴）与果酱的配合使用。不同于奶油霜的柔软，果酱的流动性要求挤压力道和速度的精确控制。书中通过慢动作分解图，演示了如何使用果酱勾勒出连续的贝壳边、蕾丝边或波浪边，强调了压力均匀性对成品边缘平滑度的决定性作用。 2.2 盘饰的框架构建——“围”的艺术 重点探讨了如何利用果酱在盘底或蛋糕侧面形成稳定的装饰性“围”。这包括利用裱花袋或刮刀，在盘子边缘“画”出具有厚度的线条或几何图形。书中提供了多种框架设计模板，如法式涡纹、现代极简直线以及古典巴洛克式卷曲，并指导读者如何利用冷藏或冷冻技术快速固定这些果酱框架。 2.3 结合其他材料的复合装饰 果酱很少单独出现，本书展示了它与其他装饰材料的协同作用： 与奶油的交界处理： 如何用果酱勾勒出奶油裱花的底部或顶部轮廓，防止奶油与蛋糕体脱离感。 与巧克力/糖片的结合： 利用果酱的粘性作为“粘合剂”，固定巧克力碎屑、可可粉或薄荷叶，形成具有立体感的装饰层次。 第三部分：高级果酱装饰技法实例解析 本部分通过一系列复杂度递增的案例，展示了果酱围边的实际应用。 3.1 滴落与淋面技术（Drip & Glaze） 果酱滴落是现代甜点装饰的标志性元素。书中详述了“滴落”高度、果酱温度与黏度之间的黄金平衡点，确保果酱能够自然地从蛋糕顶部边缘流淌下来，形成均匀的“泪滴”效果，而不是堆积在顶部或完全流到盘底。同时，也讲解了如何用果酱制作镜面淋面，实现高度反光的视觉效果。 3.2 纹理再造与“油画”效果 高级技法中，果酱被用作颜料。读者将学习如何使用小抹刀或牙签，在半凝固的果酱层面上进行刮擦、拉丝和堆叠，模仿油画的笔触感，为甜点增添强烈的艺术气息。这些技法尤其适用于水果挞类或慕斯蛋糕的顶层装饰。 3.3 盘饰的叙事性运用 最终，本书指导读者如何利用果酱围边为甜点讲述一个故事。无论是复刻花园的自然场景，还是构建抽象的几何美学，果酱的天然色泽被用作主要的叙事工具。例如，在为巧克力蛋糕装饰时，使用深红色的黑莓酱勾勒出蜿蜒的藤蔓，与蛋糕的深沉形成鲜明对比，极大地提升了整体的品鉴体验。 总结 《果酱画盘饰围边》不仅仅是一本食谱指南，它更是一部将烹饪实践提升到艺术创作层面的专业教材。通过对果酱这一常见食材的深入挖掘和创意应用，本书为所有致力于追求极致甜点美学的烘焙师提供了宝贵的技术支持和灵感源泉。

评分☆☆☆☆☆

读到“果酱画盘饰围边”这个书名，我立刻就产生了一种想要一探究竟的冲动。我一直对烹饪的热情很高，并且非常注重菜肴的摆盘和视觉效果。我认为，一道美味的菜肴，其赏心悦目的外观能够极大地提升用餐者的愉悦感和食欲。而“果酱”作为一种常见的厨房配料，能够被赋予如此独特的艺术使命，这本身就充满了创意。我脑海中浮现出无数种可能性：在精致的蛋糕边缘勾勒出如丝般顺滑的线条，为甜点增添一丝优雅；或者在咸味小点周围绘制出色彩斑斓的图案，让前菜更显别致。这本书，在我看来，就像是一把开启餐桌艺术大门的钥匙，它将教会我如何将平凡的果酱变成点睛之笔。我非常期待书中能够提供各种详细的教程，从基础的线条勾勒，到复杂的图案绘制，都能一一学习。我希望它能够提供不同果酱的质地和颜色特点的分析，以及如何根据不同的菜肴类型选择合适的果酱和装饰风格。同时，我也很想知道书中是否会推荐一些实用的工具，比如裱花袋、细嘴瓶等，以及如何巧妙地运用它们来达到最佳的装饰效果。我相信，拥有了这本书，我的餐桌将不再单调，而是充满了艺术的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

“果酱画盘饰围边”这个书名，听起来就非常具有实践性和指导性。我一直认为，食物的呈现方式与味道同等重要，一道菜肴不仅要征服味蕾，更要打动视觉。而果酱，这种我们日常生活中常见的食材，竟然可以被用来进行如此精美的盘饰，这让我感到非常新奇和兴奋。我猜想，这本书可能不仅仅是教你如何做果酱，而是如何利用市售的果酱，通过一些巧妙的技法，为你的菜肴增添亮点。比如，在甜点周围画上精致的糖霜图案，或者在开胃菜的盘边勾勒出艺术感的线条，甚至是在儿童餐上画出可爱的卡通形象。这种将日常食材“艺术化”的过程，听起来就充满了趣味性和创造性。我期待这本书能够提供丰富的案例和详细的操作指南，让我能够快速掌握其中的技巧。我特别希望能看到书中提供一些不同颜色、不同质地果酱的搭配建议，以及如何根据不同的菜肴类型来设计相应的盘饰。同时，我也很好奇书中是否会介绍一些简易的工具，比如如何用简单的工具制作出专业的裱花效果，或者是一些意想不到的创意工具。总而言之，这本书在我看来，将是一本能够让我的餐桌艺术瞬间升级的实用宝典。

评分☆☆☆☆☆

“果酱画盘饰围边”——这个书名本身就带着一种浪漫与创意的气息，让我不禁想象出无数美好的画面。作为一名热衷于为家人朋友制作美食的人，我一直深知，一道菜肴的魅力，不仅仅在于其味道，更在于其呈现的方式。我曾经尝试过各种盘饰技巧，但总觉得在“果酱”这个领域，似乎还有更多的可能性等待我去发掘。我猜测，这本书可能提供了一种全新的视角，将我们日常生活中随处可见的果酱，化身为能够点亮餐桌的艺术颜料。想象一下，在一顿温馨的晚餐上，用一抹鲜亮的草莓酱勾勒出精致的花瓣，或者用蓝莓酱在蛋糕周围画出迷人的星空，这该是多么令人惊叹的细节！我非常期待书中能够包含各种不同类型果酱的特性介绍，比如它们的粘稠度、流动性、以及与不同食材的搭配效果。同时，我也希望能看到书中提供详尽的操作步骤，从如何选择合适的果酱，到如何使用简单的工具（甚至可能是日常用品）来绘制出清晰、流畅的图案，甚至是复杂的立体装饰。我希望这本书能成为我的“秘密武器”，让我在每一次烹饪中都能为用餐者带来视觉和味觉的双重惊喜，让每一次的分享都充满艺术的色彩和温馨的记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本《果酱画盘饰围边》的书名，让我立刻联想到那些米其林餐厅里精致绝伦的甜点和开胃菜，它们不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。我对“盘饰围边”这个概念尤其着迷，总觉得一道菜的灵魂，除了味道，很大程度上也体现在其呈现的方式上。而“果酱”作为一种常见且易于获取的食材，将其升华为一种艺术媒介，这其中的创意和可能性简直无穷无尽。这本书，在我看来，绝不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于“美学”的实践手册。我设想着，如果我能够掌握用果酱在盘子周围画出流畅的曲线，点缀上细小的水滴，或是勾勒出渐变的色彩，那将是多么有趣的事情。这不仅能提升菜肴的档次，更能让用餐体验变得更加愉悦和难忘。特别是当我偶尔需要准备一些特别的餐点，比如生日宴会或者浪漫晚餐时，这种精巧的盘饰技巧，必定能给我带来意想不到的惊喜和成就感。我希望书中能够有非常详尽的步骤图解，清晰地展示如何处理果酱的浓稠度，如何选择合适的工具（或许是简单的裱花袋，或者更创新的工具），以及如何控制力度和角度来呈现出不同的线条和效果。这样，即使是烹饪新手，也能轻松模仿，并且逐渐发展出自己的个人风格。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“果酱画盘饰围边”听起来就充满了创意和视觉冲击力，让我迫不及待地想翻开它。我一直对食物的呈现方式非常感兴趣，尤其是那些能够将平凡的食材变成艺术品的技巧。想象一下，一道精心烹制的菜肴，在盘子的边缘用色彩缤纷的果酱勾勒出精致的图案，不仅能提升食欲，更能传达出厨师的用心和对细节的追求。“果酱画盘饰围边”这个名字，仿佛预示着一本能够教会我如何将日常的果酱“玩”出新花样的实用指南。我个人对烘焙和烹饪一直抱有浓厚的热情，常常在尝试新菜谱的同时，也思考着如何让菜品在视觉上更具吸引力。尤其是宴请朋友或者家人聚餐时，一道赏心悦目的菜肴总是能为整个氛围增添不少亮点。我一直在寻找能够快速上手，又能带来显著效果的盘饰技巧，而“果酱画盘饰围边”恰好填补了我在这一领域的空白。它听起来不像那些需要大量专业工具和昂贵食材的书籍，而是利用我们家中常见的果酱，通过巧妙的技法，就能创造出令人惊艳的效果，这对于普通家庭厨师来说，无疑是一个巨大的福音。我非常期待书中能够提供各种不同风格、不同口味的果酱盘饰方案，从简单易学的基础线条，到复杂细腻的花卉图案，甚至是抽象的艺术表现，都能够一一解锁，让我的餐桌艺术更上一层楼。