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南遠順 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 禁忌
• 健康
• 營養
• 膳食
• 血糖
• 慢性病
• 養生

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533546793

商品編碼：29624051480

包裝：平裝

齣版時間：2015-02-01

基本信息

書名：糖尿病吃什麼禁什麼

定價：24.80元

作者：南遠順

齣版社：福建科學技術齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787533546793

字數：

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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糖尿病是由於胰島素分泌缺陷——胰島素“量”缺乏，或者胰島素作用缺陷——胰島素不能發揮正常的作用，或者同時存在胰島素缺陷和胰島素作用缺陷而引起的一種疾病。隨著人們生活水平的提高，豐富多脂的菜肴時糖尿病襲擊人們的一種主要手段。很多糖尿病患者常常會嚮營養師谘詢飲食問題，營養師則會根據患者的自身情況，指導患者掌握正確的飲食原則，控製食物的分量及代換等來調整飲食內容從而達到緩解病情、控製血糖的目的。所以，糖尿病患者要掌握科學的飲食規律，將血糖控製在理想範圍內，纔能和傢人一樣，吃的美味又健康。

內容提要

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在《糖尿病吃什麼禁什麼》中，首先可以看到這種食物是不適閤糖尿病患者食用，是可以放心吃，還是盡量少吃，抑或是好不吃。其中的理由，書中以作詳解。針對每種食材，書中還介紹瞭相關的食譜，食材與食材間的搭配原則及食材的選購、保存、烹飪等多方麵的知識，為糖尿病患者提供瞭全方位的飲食服務。

目錄

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作者介紹

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南遠順，男，1983年齣生。於2008年畢業於承德醫學院。
　　畢業後在河北香河縣人民醫院工作至今，主治醫師，一直從事腦外傷，心腦血管病疾病和重癥疾病的治療及營養支持研究工作，具有豐富的臨床經驗，曾在中國醫藥導刊，亞太傳統醫療及中外健康文摘發錶多篇論文。

文摘

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食物加工方式影響血糖生成指數
　　烹製食物不但會改變食物的風味，而且還會改變
　　食物對血糖的影響。
　　◎顆粒大小：食物顆粒越小，越容易被酶分解，其血糖生成指數也越高，這就是精製麵粉類食品血糖生成指數較高的原因。
　　◎澱粉糊化程度：生食物的澱粉是以緊密結閤的小顆粒形式存在的，機體很難消化分解。澱粉顆粒在水和熱的作用下，會齣現不同程度的膨脹、破裂並分解。澱粉顆粒破裂和膨脹的過程，即是澱粉糊化的過程。澱粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖生成指數就越高。因此，粥煮得時間越長，對血糖影響越大。
　　降低血糖生成指數的竅門
　　仔細讀懂下麵的技巧，或許你可以不再為因患糖尿病不能吃自己喜歡的食物而感到遺憾瞭。
　　◎烹調方式要簡單：蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。在進餐時好多嚼幾下，讓腸道多運動，對控製血糖有利。
　　◎火要急，水要少加：食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除營養的特殊需要外，榖類食物的烹調時間不宜過長。
　　◎閤理搭配：高血糖生成指數的食物與低血糖生成指數的食物搭配，可以製作成中等血糖生成指數的膳食。例如大米的血糖生成指數較高，但乾豆類血糖生成指數較低，所以可將兩者混閤製成綠豆飯、紅小豆飯等。
　　◎適量加醋或檸檬汁：食物經發酵後會産生酸性物質，可使整個膳食的血糖生成指數降低。所以，在副食中加醋或檸檬汁也不失為降低血糖生成指數的一種方法。
　　油 菜
　　性味歸經
　　熱量25韆卡/100剋GI值—
　　性涼，味甘；歸肝、脾、肺經。
　　宜吃理由
　　油菜含有膳食縴維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及三酰甘油（甘油三酯）結閤，並從糞便中排齣，從而減少脂類的吸收。糖尿病並發高脂血癥患者可經常食用油菜，以緩解病情。
　　食材搭配解析
　　√ 油菜＋香菇＝降脂，緩解便秘
　　√ 油菜＋蝦仁＝增加鈣吸收，補腎壯陽
　　油菜＋鬍蘿蔔＝使營養價值大大降低
　　閑談食材
　　◎選購時以色綠、無黃爛葉、無病蟲斑者為佳。
　　◎油菜不宜長期存放，於冰箱中可保存24小時左右。
　　注意事項
　　不要吃隔夜的油菜，因為隔夜油菜中亞硝酸鹽含量增高，大量食用時可能會發生中毒反應。
　　雞汁油菜
　　材料 油菜500剋，紅椒絲少許。
　　調料 新鮮雞汁適量，鹽、代糖、雞精各3剋，水澱粉少許。
　　做法
　　① 油菜洗淨，一剖為四；鍋中注入適量清水燒沸，滴入少許植物油，倒入油菜汆燙至斷生。
　　② 炒鍋燒熱，加入適量油，倒入油菜翻炒至變軟。
　　③ 倒入雞汁略燒。
　　④ 加鹽、代糖、雞精調味。
　　⑤ 加水澱粉勾芡，齣鍋裝盤，加紅椒絲裝飾即可。
　　……

序言

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★我的爸爸患有高血糖，哎，一天這也不能吃，那也不能吃，真的愁死瞭，總是怕吃錯，血糖升高又會引發並發癥，從網上買瞭這本書，爸爸看瞭很開心，我翻看瞭一下，裏麵的那個食物交換份法倒是挺實用的，我很喜歡。
　　——網友

　　★我傢老公有點高血壓、高血糖，真的很擔心以後會得糖尿病，趕緊買瞭這本書，感覺這些食材推薦很好，很實用，以後就按照這些做給他吃，營養健康又美味，昨天做瞭一下，老公挺愛吃的，滿意。
　　——網友

書名：探秘古埃及：尼羅河畔的文明奇跡 內容簡介： 《探秘古埃及：尼羅河畔的文明奇跡》是一部深入剖析古埃及悠久曆史、輝煌文明及其深遠影響的宏大著作。本書不側重於當代健康管理或營養學領域，而是將筆觸聚焦於那個在沙漠中崛起，曆經三韆多年興衰的偉大國度。我們旨在為讀者構建一個立體、生動的古埃及世界，探究其獨特的宗教信仰、精密的社會結構、令人驚嘆的藝術成就以及對後世文明産生的不可磨滅的貢獻。 本書的結構分為六大部分，層層遞進，力求全景式地展現古埃及的方方麵麵。 第一部分：尼羅河的饋贈與文明的搖籃 本部分首先考察瞭古埃及地理環境的決定性作用。尼羅河，這條生命的河流，如何塑造瞭埃及人的世界觀和農業生産模式？我們將詳細分析古王國時期（約公元前2700年—前2200年）的社會形成過程，探討“上下埃及”的統一如何奠定中央集權的基礎。重點研究瞭早期象形文字的齣現及其在行政管理和宗教儀式中的作用。我們摒棄瞭對現代疾病的討論，轉而關注農業技術的演進，如灌溉係統的發展如何支持瞭龐大的人口和復雜的公共工程。讀者將瞭解到，對於古埃及人而言，洪水並非災難，而是神聖的周期性恩賜。 第二部分：法老的權杖與神聖的統治 法老，不僅僅是國王，更是人間的神祇。本部分深入解析瞭法老的雙重身份——政治領袖與宗教中介者。我們將詳細描繪古埃及的政治架構，從中央集權的官僚體係到地方的諾姆（省）管理。特彆之處在於，我們聚焦於第三王朝至第十八王朝期間，法老權力如何通過神廟和祭司階層得到鞏固和維護。例如，我們探究瞭宗教儀式在維護“瑪阿特”（Ma'at，宇宙秩序與正義）中的核心地位，這與任何關於飲食禁忌或健康指南的內容截然不同。此外，本書對阿肯那頓的宗教改革進行瞭細緻的梳理，分析其短暫的“一神論”嘗試及其對藝術風格産生的革命性影響。 第三部分：金字塔的秘密與永恒的信仰 古埃及文明最顯著的標誌無疑是金字塔。本部分將緻力於揭開這些宏偉建築背後的工程學奇跡和深層宗教意義。我們不討論任何現代營養學或烹飪方法，而是專注於建築技術、勞動力組織以及喪葬習俗。我們將分析鬍夫金字塔的精確對齊、石材的開采與運輸，這體現瞭古代工程師的高超智慧。更重要的是，我們闡述瞭古埃及人對“來世”的執著追求——木乃伊製作的復雜過程、亡靈書（Book of the Dead）的內容，以及“卡”（Ka，生命力）與“巴”（Ba，靈魂）的概念，這些都是圍繞永生信仰展開的文化現象。 第四部分：日常生活與社會階層 本章描繪瞭古埃及普通民眾的生活圖景。從農民的田間勞作到工匠的作坊活動，我們力求還原一個鮮活的社會。研究內容包括傢庭結構、服飾習慣、教育體係（主要為貴族和神廟服務者的教育），以及娛樂活動，如棋盤遊戲塞尼特（Senet）。我們詳盡考察瞭古埃及的法律製度和糾紛解決方式，這些與個人健康管理無關。例如，對於手工業者而言，他們的生活主要圍繞神廟的訂單和法老的項目展開，而非關注日常的膳食搭配。書中會引用大量的考古發現，如工人村落的遺址，來佐證這些生活細節。 第五部分：藝術、科學與文字的輝煌 古埃及的藝術和科學成就代錶瞭古代世界的巔峰。本書將重點介紹他們的藝術規範——如側麵與正麵結閤的人體描繪方式，以及色彩的象徵意義。在科學方麵，我們著重探討瞭他們在天文學上的精確觀測（如何製定曆法）、醫學知識（主要體現在外傷處理和簡單外科手術上，而非內科或營養學）、以及精湛的冶金和玻璃製作技術。對文字的解讀將集中於象形文字的演變、紙莎草的使用，以及書吏在維護國傢記錄中的關鍵角色。我們關注的是文字作為一種文化載體和行政工具的功能，而非其在現代健康信息傳播中的應用。 第六部分：衰落、影響與永恒的迴響 古埃及文明如何走嚮終結？本部分追溯瞭新王國後期力量的衰退，外族（如努比亞人、亞述人、波斯人）的入侵，以及最終被希臘化和羅馬化統治的曆史進程。我們分析瞭托勒密王朝（Ptolemaic Dynasty）的特點，以及埃及文化如何融入更廣闊的地中海世界。最終，本書總結瞭古埃及對希臘哲學、羅馬建築乃至西方神秘主義思想的持久影響。它留下的是一種對宏大、秩序與永恒的深刻思考，而非任何具體可操作的日常健康指南。 總結： 《探秘古埃及：尼羅河畔的文明奇跡》是一部旨在帶領讀者穿越時空，沉浸於金字塔的陰影下，聆聽尼羅河畔古老迴響的學術性與普及性兼具的力作。全書內容圍繞政治、宗教、工程、藝術和曆史變遷展開，與現代的飲食選擇、禁忌或疾病管理領域毫無關聯。本書提供的是對一個偉大文明的深度考古和文化解讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我最近被診斷齣糖尿病，整個人都懵瞭，尤其是飲食方麵，感覺什麼都不能吃瞭，每天吃飯都小心翼翼，生怕一個不留神就讓血糖飆升。以前我以為糖尿病患者隻能吃那些寡淡無味的食物，生活質量直綫下降，簡直無法想象。但這本書徹底顛覆瞭我的認知！它沒有像我想象中的那樣列齣一大堆“禁止”的食物清單，讓我感到絕望。相反，它用一種非常人性化、充滿鼓勵的方式，教會我如何“吃”齣健康。書裏詳細解釋瞭不同食物的升糖指數和對血糖的影響，讓我明白瞭很多道理，不再是盲目地忌口。更重要的是，它提供瞭大量美味又健康的食譜，從早餐到晚餐，再到加餐，樣樣俱全，而且操作起來並不復雜。我嘗試瞭幾道菜，味道真的不錯，完全不像“病人餐”，而是讓人有食欲的傢常菜。這本書讓我重新燃起瞭對生活的信心，不再因為糖尿病而感到沮喪，而是積極地去擁抱它，用科學的飲食來管理我的健康。我感覺自己就像獲得瞭一份寶貴的“武林秘籍”，學會瞭如何與糖尿病“共存”，甚至讓生活變得更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重細節的人，在選擇任何健康類書籍時，我都會仔細考察其內容的科學性和實用性。這本書在這一點上做得非常齣色。它沒有泛泛而談，而是深入淺齣地解釋瞭糖尿病飲食背後的科學原理，比如不同膳食縴維對血糖的影響，以及為什麼某些脂肪對身體有益而某些則有害。我特彆欣賞它在關於“禁忌”食物的處理上，並沒有簡單粗暴地劃定紅綫，而是引導讀者去理解這些食物對血糖的具體影響，以及如何在特殊情況下適量食用，而不是完全禁止。例如，對於一些我非常喜歡的碳水化閤物，書裏提供瞭更健康的替代品和更閤理的食用方式，這讓我覺得既能滿足口腹之欲，又不至於對血糖造成過大的影響。此外，書中關於不同人群（比如閤並其他疾病的糖尿病患者）的飲食建議也相當有針對性，考慮得非常周全。它提供的很多具體操作建議，比如如何在外就餐時選擇健康食物，如何應對聚會等場閤，都非常有實踐價值，讓我覺得這本書是我的“糖尿病飲食導航儀”，能夠指引我在日常生活中做齣正確的選擇。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書的期望值並不高，畢竟市麵上關於糖尿病飲食的書籍太多瞭，很多都大同小異，無非就是那些老生常談的建議。但是，這本書真的給瞭我驚喜！它並沒有把重點放在“不能吃什麼”，而是把更多的篇幅放在瞭“可以吃什麼”以及“怎麼吃”。這一點對我來說太重要瞭，我一直覺得被剝奪瞭很多美食的樂趣，感覺生活裏隻剩下“素”和“淡”。這本書就像一縷陽光，照進瞭我的飲食世界。它提供瞭一些非常創意的食譜，我嘗試瞭其中一道用雞胸肉做的健康快手菜，味道竟然比我平時做的還要好，而且我完全不用擔心它會影響血糖。書裏還介紹瞭一些我之前從未聽說過的“超級食物”，以及它們對糖尿病患者的好處，讓我對食物有瞭新的認識。最讓我感動的是，作者在書中傳遞瞭一種積極的生活態度，告訴我們糖尿病不是絕癥，而是需要我們去積極麵對和管理的。這本書讓我不再恐懼食物，而是學會如何與食物和諧相處，讓我的糖尿病管理之路變得更加輕鬆愉快，也充滿瞭希望。

評分☆☆☆☆☆

我一直對營養學和健康飲食有著濃厚的興趣，尤其是關於一些慢性疾病的飲食管理，總覺得 there's a lot of information out there, but it's often presented in a very dry, academic way, which can be hard for the average person to digest. 這本書就給我帶來瞭完全不同的體驗。它沒有堆砌那些拗口的醫學術語，而是用一種非常生活化的語言，娓娓道來。我特彆喜歡它在講解食物對血糖影響時，那種“抽絲剝繭”的方式，讓我能夠清晰地理解為什麼某些食物需要注意，而某些則可以適量食用。書裏對“禁忌”的解讀也很有智慧，它並不是一味地否定，而是引導讀者去理解背後的原理，從而做齣更明智的選擇。我印象最深的是它關於“隱形糖”的章節，我從來沒想過原來那麼多我們日常吃的食物裏都藏著糖分，這本書讓我警惕起來，學會瞭如何“閱讀”食物標簽，避免那些不必要的糖分攝入。而且，書中的一些搭配建議也非常實用，比如如何閤理安排三餐，如何選擇健康的零食，這些細節都能幫助我更好地控製血糖，同時又不犧牲太多口腹之欲。讀完這本書，我感覺自己不再是糖尿病飲食的“小白”，而是變成瞭一個能夠“玩轉”健康飲食的“玩傢”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定要求的人，我很難接受生病後生活就變得“枯燥乏味”。因此，在瞭解自己患有糖尿病後，我花瞭很多時間去尋找一本能夠既解決我健康問題，又不至於讓我放棄生活樂趣的書。這本書完全滿足瞭我的需求！它給我帶來的最大改變，就是讓我意識到糖尿病飲食並非是“無味”的代名詞。書中那些充滿想象力和創意的食譜，讓我仿佛迴到瞭一個美食的世界。我嘗試瞭書中介紹的用天然甜味劑製作的低糖甜點，味道驚艷，完全吃不齣來是“糖尿病友好”的。更重要的是，這本書讓我學會瞭如何更聰明地選擇食物，而不是被動地接受“禁忌”。它教會我如何平衡營養，如何在享受美食的同時，也能 keeping my blood sugar in check. 我覺得這本書不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的指導，它讓我明白，即使患有糖尿病，我依然可以擁有豐富多彩的美食生活。我真的非常感激這本書，它讓我在疾病麵前，依然能夠保持樂觀的心態，積極地去管理我的健康，並享受生活中的每一個美好瞬間。