本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王学点 著

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出版社： 吉林出版集团有限责任公司

ISBN：9787546322346

商品编码：29624851994

包装：平装

出版时间：2010-03-01

基本信息

书名：本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典

定价：36.80元

作者：王学点

出版社：吉林出版集团有限责任公司

出版日期：2010-03-01

ISBN：9787546322346

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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医食同源，源自《本草纲目》的蔬果食疗养生法。本书为你提供本草纲目蔬果排行金榜，是一部具有100种蔬果食疗养生的事典。书中，中医师的建议将帮助您轻松挑蔬果，买对好蔬果；简单煮蔬果，做出营养餐；聪明吃，吃出好气色；巧妙治，祛除小病痛！

目录

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前言
食物营养分类排行榜
Part 1 蔬菜片
茎叶类
白菜
菠菜
油菜
苋菜
生菜
空心寡
韭菜
葱
芹菜
茭白
蒜薹
香菜
蕨菜
茼蒿
瓜菜类
黄瓜
冬瓜
南瓜
苦瓜
丝瓜
花蕊果实类
茄子
豌豆
扁豆
青椒
菜花
番茄
金针菜
根茎类
萝卜
胡萝卜
马铃薯
莲藕
荸荠
芋头
蒜
百合
洋葱
姜
菌类
木耳
竹荪
金针菇
银耳
香菇
Part 2 水果篇
鲜果类
梨
桃
杏
李子
葡萄
苹果
香蕉
草莓
橙子
西瓜
柿子
大枣
荔枝
哈密瓜
柚子
龙眼
猕猴桃
山楂
椰子
柠檬
菠萝
樱桃
芒果
木瓜
无花果
梅子
石榴
橄榄
桑葚
干果类
干果类
核桃
栗子
松子
开心果
葵花子
莲子
花生
腰果
Part 3 谷物杂粮篇
谷物类
小麦
燕麦
芝麻
玉米
小米
糯米
薏米
芡实
大米
黍米
豆类
黄豆
蚕豆
绿豆
红小豆
黑豆
豇豆
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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《药食同源：中华五千年养生智慧与现代营养学前沿探索》 内容提要： 本书旨在系统梳理中华传统医药文化中“药食同源”的深厚底蕴，并结合现代营养学、生物化学的前沿研究成果，为现代人提供一套科学、系统、可操作的食疗养生体系。全书不局限于某一类食物（如蔬果）的排行或功效罗列，而是从更宏观的视角，探讨食物在人体生命活动中所扮演的复杂角色，以及如何通过合理的膳食结构，达到预防疾病、延年益寿的终极目标。 本书共分为六大部分，涵盖了从理论基础到实践指导的完整脉络。 --- 第一部：哲学基石——“药食同源”的文化溯源与科学内涵 第一章：华夏文明的饮食哲学：阴阳五行与性味归经的再解读 本章深入探讨了中医理论中关于食物属性的根本认知。不同于现代将食物简单划分为宏量营养素和微量元素，传统医学更强调食物的“性”（寒、热、温、凉）与“味”（酸、苦、甘、辛、咸）对人体气机的影响。我们将详细解析“四气五味”如何对应人体的脏腑功能，并指出这种古老的分类法在指导个体化养生方面的深远价值。本章将追溯《黄帝内经》、《神农本草经》等经典文献，阐明“食养胜于食药”的理念并非简单的口号，而是建立在对生命体与自然环境相互作用深刻理解之上的实践哲学。 第二章：现代营养学视域下的“食养观”：从传统到科学的桥梁 本章着重于弥合传统认知与现代科学之间的鸿沟。我们将分析维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物（Phytochemicals）等现代营养学概念，如何与中医的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的指导原则相印证。例如，探讨多酚类物质的抗氧化作用如何映射传统中药材的“清热解毒”功效；分析益生菌群对肠道健康的重要性如何呼应中医对脾胃运化的强调。本章将引入生物利用度（Bioavailability）的概念，探讨不同烹饪方式对食物中活性成分吸收率的影响，为传统食疗的优化提供科学依据。 --- 第二部：生命之源——宏量营养素的精准调控与代谢平衡 第三章：碳水化合物的“质”与“时”：从血糖反应看能量代谢 本章聚焦于饮食结构中的能量基石——碳水化合物。我们将超越简单的“精制与非精制”二元对立，深入探讨食物的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）在维持胰岛素敏感性中的关键作用。详细分析不同类型的膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道菌群的塑造作用，以及如何根据不同年龄段和活动水平，制定个性化的碳水化合物摄入策略，以预防代谢综合征。 第四章：蛋白质的构建与修复：氨基酸图谱与功能性食品的深度解析 本章侧重于蛋白质的质量而非单纯的摄入量。我们将解析必需氨基酸的互补效应，讨论植物蛋白（如豆类、谷物）与动物蛋白的优势互补。特别关注肽段在生物活性中的新兴研究，如某些水解蛋白产生的生物活性肽对心血管系统的潜在益处。本章还将讨论蛋白质在免疫系统维持和细胞修复过程中的动态平衡。 第五章：脂肪的科学：从必需脂肪酸到细胞膜的健康蓝图 本章旨在纠正“脂肪恐惧症”，强调健康脂肪的不可替代性。详细阐述Omega-3（EPA/DHA）与Omega-6脂肪酸的比例平衡对炎症反应的调控作用。深入剖析单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）对心血管健康的保护机制。同时，对反式脂肪酸和加工食品中的饱和脂肪进行警示，并提供从食物中选择优质脂肪的实用指南。 --- 第三部：微观卫士——植物化学物与免疫调节 第六章：植物化学物的谱系：超越维生素的保护力 本章将植物性食物视为一个复杂的化学工厂，重点介绍那些不在传统维生素矿物质范畴，但具有强大生理活性的化合物：类黄酮、萜类、生物碱和有机硫化物。例如，详细解析十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷及其转化为异硫氰酸酯的过程，及其在细胞解毒通路中的作用。 第七章：肠道菌群：人体“第二大脑”的膳食管理 本章将肠道菌群生态视为评估膳食健康的核心指标之一。探讨益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）如何“喂养”有益菌群，以及不同食物组合对菌群多样性的影响。阐述肠道健康与情绪、睡眠、乃至慢性病风险之间的复杂关联，提供通过发酵食品和富含膳食纤维的食物来主动调控肠道环境的方法。 --- 第四部：五脏调和——基于体质的辨证食疗 第八章：春生、夏长、秋收、冬藏：顺应四时变化的饮食策略 本章将指导读者如何根据季节气候的变化调整饮食结构。春季侧重“升发”与疏肝理气；夏季强调清热、祛湿与养阴；秋季着重润燥与收敛；冬季则注重温补与固藏。提供不同季节适宜的食材选择原则和基础食谱范例，强调“天人合一”的养生智慧。 第九章：七情所伤与食物安抚：从情绪到消化系统的连锁反应 本章探讨情绪压力（如思虑过度、抑郁、焦虑）对消化吸收功能，特别是脾胃功能的负面影响。根据中医理论，辨识不同情绪偏向可能导致的食欲不振、胀满、腹泻等症状，并推荐具有相应安神、健脾、理气作用的食物组合进行日常干预。 --- 第五部：生命延展——抗衰老与慢病管理的膳食干预 第十章：氧化应激与自由基的膳食防御线 本章深入探讨衰老的根本机制之一——氧化应激。系统介绍强大的抗氧化剂（如维生素E、胡萝卜素、花青素等）如何在体内构筑“第一道、第二道、第三道”防线。重点分析颜色各异的天然食物如何协同作用，提供全光谱的抗氧化保护，而非依赖单一营养素的补充。 第十一章：慢性炎症的膳食降温：从地中海模式到东方平衡 慢性低度炎症是许多现代慢性病（心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症）的共同基础。本章对比分析全球公认的健康饮食模式，提炼出其共同的抗炎基石——高比例的Omega-3、丰富的多酚物质、低精加工的特点。并结合传统药膳中“祛湿化浊”的理念，提出一套适合亚洲人群的抗炎食谱结构。 --- 第六部：实践指南——厨房中的精准养生 第十二章：烹饪技术对营养成分的影响：最大化吸收，最小化破坏 本章提供详尽的烹饪技巧指南。涵盖水煮、蒸、炖、低温慢煮（Sous Vide）等方法的营养保留率对比。讨论如何通过浸泡、发酵、焯水等预处理技术，去除食物中的植酸、草酸等抗营养因子，同时最大限度地保持活性成分的稳定。 第十三章：食物的“配伍”艺术：药膳的现代科学诠释 本章探讨食物在搭配使用时产生的协同增效（Synergistic Effect）。例如，为何维生素C能提高铁的吸收率，或特定油脂能促进脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收。通过解析传统药膳中君臣佐使的搭配原则，指导读者进行科学的“一日三餐”优化组合，构建一个动态、平衡的膳食系统，而非仅仅依赖单一的“超级食物”。 --- 结语： 本书旨在提供一套超越简单食物功效列表的深度认知框架，引导读者将食物视为维护生命系统复杂平衡的工具，从而达到真正的健康长寿。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在关注健康饮食，偶然间看到了《本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典》这本书。收到后，我发现它远超我的预期。首先，它并非简单罗列食材，而是以一种非常系统的方式，将100种蔬果的食疗价值进行了深度挖掘。我特别欣赏作者在解释每种蔬果的功效时，能够结合具体的身体状况和亚健康问题进行分析，例如，对于常常感到疲劳的人，书中会推荐哪些蔬果可以帮助提升精力；对于容易失眠的人，又有哪些蔬果是天然的“助眠剂”。这种针对性极强的解读，让我感觉这本书是为我量身定做的。此外，书中关于“本草纲目”的引用和解读，让我对蔬果的认识不再停留在表面的营养层面，而是上升到了更深层的药理和中医理论。它并没有枯燥地照搬古籍，而是用现代的语言和方式，将那些宝贵的养生智慧重新诠释，使其更贴近我们的生活。读这本书，就像是在和一位经验丰富的养生大师对话，从中汲取源源不断的健康知识。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对食材的了解仅限于“好吃”和“不好吃”的普通读者来说，《本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典》简直像打开了一扇新世界的大门。书里对每一种蔬果的介绍都非常细致，不仅仅是说了它的营养成分，更重要的是，它能告诉你这种蔬果“能做什么”。比如，当我在超市看到某个平时不太关注的水果时，翻开这本书，立刻就能知道它有什么样的食疗功效，对身体的哪个部位有好处，甚至还有一些简单易行的食用方法。让我特别惊喜的是，书中还包含了一些用蔬果制作药膳的配方，有些配方非常简单，我回家就可以尝试。我喜欢它“排行金榜”的设计，这样我就可以知道哪些蔬果在养生方面表现最突出。这本书的语言风格也很平实，没有那些晦涩难懂的医学术语，读起来非常轻松愉快，完全没有压力。感觉这本书是一本实用性非常强的工具书，放在厨房里，或者放在床头，随时都能拿出来查阅，解决生活中的小问题。

评分☆☆☆☆☆

这本《本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典》是我最近购入的一本让我感到非常满意的健康类书籍。它以一种非常新颖的方式，将我们日常生活中常见的100种蔬果，用《本草纲目》的理论作为基础，进行了详尽的食疗养生解读。我非常喜欢书中对每一种蔬果的“事典”部分，它不仅仅是罗列功效，更是深入浅出地讲解了这种蔬果的药理作用，以及如何通过日常饮食来达到养生的目的。最让我惊叹的是，书中还根据不同的养生主题，对这些蔬果进行了“排行金榜”的梳理，这使得我在选择食材时，能够有更清晰的目标和方向。例如，如果我想通过饮食来调理肠胃，书中就会给出在这个方面表现突出的蔬果名单，并且附带具体的食用方法和禁忌。这本书的编排结构非常合理，语言通俗易懂，即便不是专业人士，也能轻松理解。它不仅是一本实用的养生指南，更是一本能激发我们探索传统养生智慧的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统养生文化很感兴趣，尤其是在饮食方面。这本书《本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典》恰好满足了我这方面的需求。它不仅仅是简单介绍蔬菜水果，而是从《本草纲目》的视角，结合现代营养学，对100种蔬果进行了深度的食疗价值挖掘。我特别欣赏书中对于每一种蔬果的“养生事典”部分，它将蔬果的药用价值，比如清热解毒、健脾益气、滋阴补阳等，以非常清晰的方式呈现出来。而且，它还会根据不同人群的体质和需求，给出相应的食用建议。例如，对于体质虚寒的人，会推荐哪些蔬果，而对于容易上火的人，又有哪些推荐。书中的“金榜”设计更是锦上添花，让我在众多蔬果中，能够快速找到最适合我的“养生明星”。我尝试着按照书中的一些建议来调整我的饮食，确实感觉身体有了积极的变化。这本书内容详实，逻辑清晰，是了解蔬果食疗养生的绝佳参考。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本《本草纲目蔬果排行金榜 100种蔬果食疗养生事典》了！迫不及待地翻开，就被它丰富的版式和精美的插图吸引了。这本书与其说是一本简单的食疗指南，不如说是一部关于我们日常饮食与健康之间深刻联系的百科全书。书中的内容详尽地介绍了100种常见的蔬果，从它们的基本营养成分、药用价值，到具体的食疗方，都做了深入浅出的阐述。我最喜欢的部分是它将蔬果按照“排行金榜”的形式呈现，这不仅增加了趣味性，也让我在选择时有了更直观的参考。例如，在介绍某种蔬果时，它会详细列出该蔬果在养生方面的“金榜”排名，以及它最擅长解决的健康问题，比如降火、助眠、健脾等等。我还惊喜地发现，书中还穿插了不少关于食材搭配的建议，以及一些古代本草学家的经典论述，这些都为原本就扎实的食疗知识增添了历史的厚重感和文化底蕴。总而言之，这本书内容丰富，讲解清晰，排版精美，是一本值得细细品读的养生佳作，无论是对于初学者还是资深养生爱好者，都能从中获益匪浅。