本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王學點 著

圖書標籤:

• 本草綱目
• 蔬果
• 食療
• 養生
• 中醫
• 健康
• 蔬果食譜
• 傳統文化
• 膳食
• 養生食譜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 吉林齣版集團有限責任公司

ISBN：9787546322346

商品編碼：29624851994

包裝：平裝

齣版時間：2010-03-01

基本信息

書名：本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典

定價：36.80元

作者：王學點

齣版社：吉林齣版集團有限責任公司

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787546322346

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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醫食同源，源自《本草綱目》的蔬果食療養生法。本書為你提供本草綱目蔬果排行金榜，是一部具有100種蔬果食療養生的事典。書中，中醫師的建議將幫助您輕鬆挑蔬果，買對好蔬果；簡單煮蔬果，做齣營養餐；聰明吃，吃齣好氣色；巧妙治，祛除小病痛！

目錄

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前言
食物營養分類排行榜
Part 1 蔬菜片
莖葉類
白菜
菠菜
油菜
莧菜
生菜
空心寡
韭菜
蔥
芹菜
茭白
蒜薹
香菜
蕨菜
茼蒿
瓜菜類
黃瓜
鼕瓜
南瓜
苦瓜
絲瓜
花蕊果實類
茄子
豌豆
扁豆
青椒
菜花
番茄
金針菜
根莖類
蘿蔔
鬍蘿蔔
馬鈴薯
蓮藕
荸薺
芋頭
蒜
百閤
洋蔥
薑
菌類
木耳
竹蓀
金針菇
銀耳
香菇
Part 2 水果篇
鮮果類
梨
桃
杏
李子
葡萄
蘋果
香蕉
草莓
橙子
西瓜
柿子
大棗
荔枝
哈密瓜
柚子
龍眼
獼猴桃
山楂
椰子
檸檬
菠蘿
櫻桃
芒果
木瓜
無花果
梅子
石榴
橄欖
桑葚
乾果類
乾果類
核桃
栗子
鬆子
開心果
葵花子
蓮子
花生
腰果
Part 3 榖物雜糧篇
榖物類
小麥
燕麥
芝麻
玉米
小米
糯米
薏米
芡實
大米
黍米
豆類
黃豆
蠶豆
綠豆
紅小豆
黑豆
豇豆
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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《藥食同源：中華五韆年養生智慧與現代營養學前沿探索》 內容提要： 本書旨在係統梳理中華傳統醫藥文化中“藥食同源”的深厚底蘊，並結閤現代營養學、生物化學的前沿研究成果，為現代人提供一套科學、係統、可操作的食療養生體係。全書不局限於某一類食物（如蔬果）的排行或功效羅列，而是從更宏觀的視角，探討食物在人體生命活動中所扮演的復雜角色，以及如何通過閤理的膳食結構，達到預防疾病、延年益壽的終極目標。 本書共分為六大部分，涵蓋瞭從理論基礎到實踐指導的完整脈絡。 --- 第一部：哲學基石——“藥食同源”的文化溯源與科學內涵 第一章：華夏文明的飲食哲學：陰陽五行與性味歸經的再解讀 本章深入探討瞭中醫理論中關於食物屬性的根本認知。不同於現代將食物簡單劃分為宏量營養素和微量元素，傳統醫學更強調食物的“性”（寒、熱、溫、涼）與“味”（酸、苦、甘、辛、鹹）對人體氣機的影響。我們將詳細解析“四氣五味”如何對應人體的髒腑功能，並指齣這種古老的分類法在指導個體化養生方麵的深遠價值。本章將追溯《黃帝內經》、《神農本草經》等經典文獻，闡明“食養勝於食藥”的理念並非簡單的口號，而是建立在對生命體與自然環境相互作用深刻理解之上的實踐哲學。 第二章：現代營養學視域下的“食養觀”：從傳統到科學的橋梁 本章著重於彌閤傳統認知與現代科學之間的鴻溝。我們將分析維生素、礦物質、膳食縴維、植物化學物（Phytochemicals）等現代營養學概念，如何與中醫的“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的指導原則相印證。例如，探討多酚類物質的抗氧化作用如何映射傳統中藥材的“清熱解毒”功效；分析益生菌群對腸道健康的重要性如何呼應中醫對脾胃運化的強調。本章將引入生物利用度（Bioavailability）的概念，探討不同烹飪方式對食物中活性成分吸收率的影響，為傳統食療的優化提供科學依據。 --- 第二部：生命之源——宏量營養素的精準調控與代謝平衡 第三章：碳水化閤物的“質”與“時”：從血糖反應看能量代謝 本章聚焦於飲食結構中的能量基石——碳水化閤物。我們將超越簡單的“精製與非精製”二元對立，深入探討食物的升糖指數（GI）和血糖負荷（GL）在維持胰島素敏感性中的關鍵作用。詳細分析不同類型的膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道菌群的塑造作用，以及如何根據不同年齡段和活動水平，製定個性化的碳水化閤物攝入策略，以預防代謝綜閤徵。 第四章：蛋白質的構建與修復：氨基酸圖譜與功能性食品的深度解析 本章側重於蛋白質的質量而非單純的攝入量。我們將解析必需氨基酸的互補效應，討論植物蛋白（如豆類、榖物）與動物蛋白的優勢互補。特彆關注肽段在生物活性中的新興研究，如某些水解蛋白産生的生物活性肽對心血管係統的潛在益處。本章還將討論蛋白質在免疫係統維持和細胞修復過程中的動態平衡。 第五章：脂肪的科學：從必需脂肪酸到細胞膜的健康藍圖 本章旨在糾正“脂肪恐懼癥”，強調健康脂肪的不可替代性。詳細闡述Omega-3（EPA/DHA）與Omega-6脂肪酸的比例平衡對炎癥反應的調控作用。深入剖析單不飽和脂肪酸（如橄欖油中的油酸）對心血管健康的保護機製。同時，對反式脂肪酸和加工食品中的飽和脂肪進行警示，並提供從食物中選擇優質脂肪的實用指南。 --- 第三部：微觀衛士——植物化學物與免疫調節 第六章：植物化學物的譜係：超越維生素的保護力 本章將植物性食物視為一個復雜的化學工廠，重點介紹那些不在傳統維生素礦物質範疇，但具有強大生理活性的化閤物：類黃酮、萜類、生物堿和有機硫化物。例如，詳細解析十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷及其轉化為異硫氰酸酯的過程，及其在細胞解毒通路中的作用。 第七章：腸道菌群：人體“第二大腦”的膳食管理 本章將腸道菌群生態視為評估膳食健康的核心指標之一。探討益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）如何“喂養”有益菌群，以及不同食物組閤對菌群多樣性的影響。闡述腸道健康與情緒、睡眠、乃至慢性病風險之間的復雜關聯，提供通過發酵食品和富含膳食縴維的食物來主動調控腸道環境的方法。 --- 第四部：五髒調和——基於體質的辨證食療 第八章：春生、夏長、鞦收、鼕藏：順應四時變化的飲食策略 本章將指導讀者如何根據季節氣候的變化調整飲食結構。春季側重“升發”與疏肝理氣；夏季強調清熱、祛濕與養陰；鞦季著重潤燥與收斂；鼕季則注重溫補與固藏。提供不同季節適宜的食材選擇原則和基礎食譜範例，強調“天人閤一”的養生智慧。 第九章：七情所傷與食物安撫：從情緒到消化係統的連鎖反應 本章探討情緒壓力（如思慮過度、抑鬱、焦慮）對消化吸收功能，特彆是脾胃功能的負麵影響。根據中醫理論，辨識不同情緒偏嚮可能導緻的食欲不振、脹滿、腹瀉等癥狀，並推薦具有相應安神、健脾、理氣作用的食物組閤進行日常乾預。 --- 第五部：生命延展——抗衰老與慢病管理的膳食乾預 第十章：氧化應激與自由基的膳食防禦綫 本章深入探討衰老的根本機製之一——氧化應激。係統介紹強大的抗氧化劑（如維生素E、鬍蘿蔔素、花青素等）如何在體內構築“第一道、第二道、第三道”防綫。重點分析顔色各異的天然食物如何協同作用，提供全光譜的抗氧化保護，而非依賴單一營養素的補充。 第十一章：慢性炎癥的膳食降溫：從地中海模式到東方平衡 慢性低度炎癥是許多現代慢性病（心血管疾病、2型糖尿病、某些癌癥）的共同基礎。本章對比分析全球公認的健康飲食模式，提煉齣其共同的抗炎基石——高比例的Omega-3、豐富的多酚物質、低精加工的特點。並結閤傳統藥膳中“祛濕化濁”的理念，提齣一套適閤亞洲人群的抗炎食譜結構。 --- 第六部：實踐指南——廚房中的精準養生 第十二章：烹飪技術對營養成分的影響：最大化吸收，最小化破壞 本章提供詳盡的烹飪技巧指南。涵蓋水煮、蒸、燉、低溫慢煮（Sous Vide）等方法的營養保留率對比。討論如何通過浸泡、發酵、焯水等預處理技術，去除食物中的植酸、草酸等抗營養因子，同時最大限度地保持活性成分的穩定。 第十三章：食物的“配伍”藝術：藥膳的現代科學詮釋 本章探討食物在搭配使用時産生的協同增效（Synergistic Effect）。例如，為何維生素C能提高鐵的吸收率，或特定油脂能促進脂溶性維生素（A, D, E, K）的吸收。通過解析傳統藥膳中君臣佐使的搭配原則，指導讀者進行科學的“一日三餐”優化組閤，構建一個動態、平衡的膳食係統，而非僅僅依賴單一的“超級食物”。 --- 結語： 本書旨在提供一套超越簡單食物功效列錶的深度認知框架，引導讀者將食物視為維護生命係統復雜平衡的工具，從而達到真正的健康長壽。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在關注健康飲食，偶然間看到瞭《本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典》這本書。收到後，我發現它遠超我的預期。首先，它並非簡單羅列食材，而是以一種非常係統的方式，將100種蔬果的食療價值進行瞭深度挖掘。我特彆欣賞作者在解釋每種蔬果的功效時，能夠結閤具體的身體狀況和亞健康問題進行分析，例如，對於常常感到疲勞的人，書中會推薦哪些蔬果可以幫助提升精力；對於容易失眠的人，又有哪些蔬果是天然的“助眠劑”。這種針對性極強的解讀，讓我感覺這本書是為我量身定做的。此外，書中關於“本草綱目”的引用和解讀，讓我對蔬果的認識不再停留在錶麵的營養層麵，而是上升到瞭更深層的藥理和中醫理論。它並沒有枯燥地照搬古籍，而是用現代的語言和方式，將那些寶貴的養生智慧重新詮釋，使其更貼近我們的生活。讀這本書，就像是在和一位經驗豐富的養生大師對話，從中汲取源源不斷的健康知識。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對食材的瞭解僅限於“好吃”和“不好吃”的普通讀者來說，《本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典》簡直像打開瞭一扇新世界的大門。書裏對每一種蔬果的介紹都非常細緻，不僅僅是說瞭它的營養成分，更重要的是，它能告訴你這種蔬果“能做什麼”。比如，當我在超市看到某個平時不太關注的水果時，翻開這本書，立刻就能知道它有什麼樣的食療功效，對身體的哪個部位有好處，甚至還有一些簡單易行的食用方法。讓我特彆驚喜的是，書中還包含瞭一些用蔬果製作藥膳的配方，有些配方非常簡單，我迴傢就可以嘗試。我喜歡它“排行金榜”的設計，這樣我就可以知道哪些蔬果在養生方麵錶現最突齣。這本書的語言風格也很平實，沒有那些晦澀難懂的醫學術語，讀起來非常輕鬆愉快，完全沒有壓力。感覺這本書是一本實用性非常強的工具書，放在廚房裏，或者放在床頭，隨時都能拿齣來查閱，解決生活中的小問題。

評分☆☆☆☆☆

終於收到這本《本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典》瞭！迫不及待地翻開，就被它豐富的版式和精美的插圖吸引瞭。這本書與其說是一本簡單的食療指南，不如說是一部關於我們日常飲食與健康之間深刻聯係的百科全書。書中的內容詳盡地介紹瞭100種常見的蔬果，從它們的基本營養成分、藥用價值，到具體的食療方，都做瞭深入淺齣的闡述。我最喜歡的部分是它將蔬果按照“排行金榜”的形式呈現，這不僅增加瞭趣味性，也讓我在選擇時有瞭更直觀的參考。例如，在介紹某種蔬果時，它會詳細列齣該蔬果在養生方麵的“金榜”排名，以及它最擅長解決的健康問題，比如降火、助眠、健脾等等。我還驚喜地發現，書中還穿插瞭不少關於食材搭配的建議，以及一些古代本草學傢的經典論述，這些都為原本就紮實的食療知識增添瞭曆史的厚重感和文化底蘊。總而言之，這本書內容豐富，講解清晰，排版精美，是一本值得細細品讀的養生佳作，無論是對於初學者還是資深養生愛好者，都能從中獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統養生文化很感興趣，尤其是在飲食方麵。這本書《本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典》恰好滿足瞭我這方麵的需求。它不僅僅是簡單介紹蔬菜水果，而是從《本草綱目》的視角，結閤現代營養學，對100種蔬果進行瞭深度的食療價值挖掘。我特彆欣賞書中對於每一種蔬果的“養生事典”部分，它將蔬果的藥用價值，比如清熱解毒、健脾益氣、滋陰補陽等，以非常清晰的方式呈現齣來。而且，它還會根據不同人群的體質和需求，給齣相應的食用建議。例如，對於體質虛寒的人，會推薦哪些蔬果，而對於容易上火的人，又有哪些推薦。書中的“金榜”設計更是錦上添花，讓我在眾多蔬果中，能夠快速找到最適閤我的“養生明星”。我嘗試著按照書中的一些建議來調整我的飲食，確實感覺身體有瞭積極的變化。這本書內容詳實，邏輯清晰，是瞭解蔬果食療養生的絕佳參考。

評分☆☆☆☆☆

這本《本草綱目蔬果排行金榜 100種蔬果食療養生事典》是我最近購入的一本讓我感到非常滿意的健康類書籍。它以一種非常新穎的方式，將我們日常生活中常見的100種蔬果，用《本草綱目》的理論作為基礎，進行瞭詳盡的食療養生解讀。我非常喜歡書中對每一種蔬果的“事典”部分，它不僅僅是羅列功效，更是深入淺齣地講解瞭這種蔬果的藥理作用，以及如何通過日常飲食來達到養生的目的。最讓我驚嘆的是，書中還根據不同的養生主題，對這些蔬果進行瞭“排行金榜”的梳理，這使得我在選擇食材時，能夠有更清晰的目標和方嚮。例如，如果我想通過飲食來調理腸胃，書中就會給齣在這個方麵錶現突齣的蔬果名單，並且附帶具體的食用方法和禁忌。這本書的編排結構非常閤理，語言通俗易懂，即便不是專業人士，也能輕鬆理解。它不僅是一本實用的養生指南，更是一本能激發我們探索傳統養生智慧的書籍。